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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-22 10:29 标签： 学习卤肉多少钱
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咨询老师：习老师
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新乡盈香居卤肉培训
河南省新乡盈香居美味小吃正宗百年老店祖传配方，采用陈年老汤，精湛的技术，口味好生意十分火爆，卤肉的质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻。火候和配料调色、增香独特一绝，有补虚，滋阴，养血，润燥之效果，是熟食行业投资小见效快无风险的产业，不论男女，只要掌握了技术要领和独特的配方合理经营， 让您轻松成功当老板 。盈香居正宗卤肉传人手把手传授技术，先尝再学包教包会， 学会为止。 学习结束后跟踪服务，一次投资，受益终身， 让你走向成功之路。
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卤肉主要学习卤水的技术，秘制配方、泡制多时，使得卤肉入味酥软，吃起来又热乎乎的。入口一抿就化，比较入味，吃起来比较舒服。给创业人员又多了一条致富的道路，卤水使用的越久 卤出的肉越好吃，百年老汤，& &&
老师教你底料的熬制，大料的配比，肉的保鲜，肉的保存，卤汤的保存方法，口味有，五香的、酱香的、麻辣的，是全部都教你的。
将食材清洗干净后则要放到汤锅中。卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，洗干净的姜片拍碎，葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入少许沸水均匀搅拌，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
地域的不同，卤肉的制作方法也各不相同，形成了四川、沧州、衡水、芮城、等地成为地方特色风味，受人追捧。人们的饮食习惯是偏好不肥不腻的肉类。卤肉恰好兼具这两种特点，成为餐桌上一道必不可少的美味佳肴。卤肉的制作方法除了“卤”这道工序外，*讲究的就是对食材的清洗。将买回的猪大肠倒入盆中，添上热水，利用独特的手法将大肠清洗干净。然后将猪肝、猪肺、猪喉咙、倒入盆中清洗，喉咙分气管和食道，清洗时要将食道切开，这样才能保证将其各个部位清洗干净，让健康从口入。对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场用打毛机将猪毛清理干净后，我们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄，烧不到位的则用烧红的火箸燎烫，便能将上面残留的猪窝味烧掉。我们还讲究食材的切割，清洗猪头要将脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀划开，在煮肉时调料更好入味。
对于卤菜技术培训这方面，老蔺家餐饮技术培训学校也是做的非常到位，卤菜核心技术全部传授给学员。例如：卤菜的卤水制作、调味；原材料采购；各类原料的处理、腌制；再到用调好味道的卤水，卤制出各类成品等等，这一系列产品制作等相关知识，全都会毫无保留的传授给每一位卤菜学员，让每位学员都掌握扎实的卤水技术，确保都开店经营成
我们是正规的餐饮技术培训学校，来我们学校学习，老师是手把手教你的，老师做的同时 还给你们讲解理论， 然后你们在自己动手亲自练习，你们什么时候学会学满意为止。这样学的快 也学的扎实，回家以后你们就可以直接做生意了，学习期间包吃包住，包教包会，一次性收费 中间无任何费用，包括你练习用的食材都是学校提供的，这到时候都和你们签订合同的。
你想学习的话可以来学校考察考察，品尝品尝口味，餐饮行业注重的是口味，关键是能学到真正的技术才是*重要的。
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