不开瓶三秒钟判断葡萄酒好坏的方法
来源：搜狐吃喝
　　喂，我说你不会真以为点开一篇文章就能在两三秒内成为选酒大师吧?如今越来越多的商家或是快餐风格的媒体开始一天到晚的介绍一些快速分辨葡萄酒质量的方法。我个人是很喜欢消费者在购买葡萄酒之前学着进行筛选来着，毕竟对国内大多数消费者来说，葡萄酒并不是必需品;他们买酒的目的往往是一次开心的聚会，一顿愉快的商业晚餐，或是见见未来的岳父。买葡萄酒的目的，除了酒精之外，选的对味确实更加重要。
　　但那些速成的方法到底有多少真的有效，比率之低恐怕让你害怕。很多声称一个小小的技巧就能让你选到物美价廉的好酒的窍门中，都是所谓"专家"为了让人放心购买自家产品编的，而另一些看似中立的建议，也往往出自一知半懂的复制粘贴一番。
　　买西瓜型
　　有些网上选酒的鉴定方式看起来就像在教你如何挑西瓜――这些"专家"似乎觉得好的酒，酒瓶自然不凡，一定是掂起来带劲，摸上去不俗的。不仅国内如此，一些英国机构也发现，即使是在他们那那样的成熟市场，市民也会乐意付更多的钱买掂起来重一些的瓶瓶装酒。从大众心理学角度上说，这是因为人容易给那些有质感的东西给出正面评价。
　　问题是，并没有任何统计学报告证实优秀的酒庄一定也擅长制作玻璃瓶，更没有规定说重些的瓶子里放劣酒属于欺骗消费者。通过瓶子来判断内容物的各位，保不齐走上下面这位仁兄的老路：
张无忌细看那黑瓶乃是一块大玉雕成，深黑如漆，触手生温，盎有古意，单是这个瓶子，便是一件极珍贵的宝物。当下更无怀疑。
　　喂喂喂?瓶子很好所以装的一定是好药吗?结果大家都知道：张无忌被赵敏坑了个惨，把剧毒当成伤药来用。
虚假包装害死人
　　虽然优秀的酒庄通常会比较有钱，因此在选择外包装上或许会更有富余的资金，能把一切都做的尽善尽美，但是也得人家乐意。同样，酿酒有时候是需要天时地利人和的，而开印刷机印酒标这事，付钱就行了，随便找点便宜酒镶金镀银配礼盒也不是什么难事，酒庄不提供服务?去趟义乌也能搞定。
　　在这些西瓜党中不少人都宣传说瓶底凹的越深越好。理由倒是各不相同，有说帮助陈年的，有说造价更高的，有说防止光线直射酒瓶的。真相可能无聊的让人郁闷，只消看一看两百年前的酒瓶，从下边这样：
　　发展到这样：
　　如果你相信人类的酿酒技术不是在过去两百年里发生了重大退步，你就知道这个凹陷似乎和品质没法搭上关系了。实际上，虽然说法不一，不过目前对酒瓶底部的这个凹陷的解释，除了这样能够让酒瓶更加坚固外，也就剩下手不是很大的人握着瓶底比较方便了。当然，还有不打算行这个方便的：
　　就像上面的这款一样，绝大多数莫泽尔(Mosel)葡萄酒传统瓶的酒瓶底部都如飞机场一样平整，千万别因此错过了那些优雅绝妙的雷司令(Resling)，或是错误的以为他们不能陈年。
　　同样的，瓶子重的酒只是说明他们用的瓶子比较厚重，标签摸上去有凹凸感只是证明标签是凹凸印刷的，酒标上镶金嵌银也只是说明酒标上镶金嵌银，酒帽铅封能转动说明铅封机用力比较松，转不动说明用力比较大，以上一切，都和瓶子里的酒没任何直接关系。
　　另一类的"专家"看起来就有文化多了，他们会拿着酒跟你叨叨上半天酒标上这里写着"Reserva"那里弄着"Grand Vin"，有AOC说明是顶级好酒VDT含义是我的天。俨然一副"好不好喝都写在酒标上呢"的派头，真真堪比那些虽然小学都没毕业，但声称你前途命运都写在他面前那本盗版《周易》上的路边风水爱好者。
　　算命先生型
　　这种"专家"总是向超市大妈或是电话销售人员一样反复的叨叨着AOC，仿佛这三个神圣的缩写已经给了你付钱的足够理由。问题是AOC作为原产地监控，虽然有不少法律规定，但"非常好喝、物有所值、合你口味"可没写在人家法律里。而法国的地区餐酒VDP和最普通的日常餐酒VDT虽然多是便宜酒，但也不是各个都是便宜货。
几款价值不菲的VDT和VDP，从左至右：Defi de Fontenil；Palmer XIXth Century；Domaine de Trévallon
　　以上分别是波尔多的VDT，米歇尔?罗兰操刀的 Defi de Fontenil，三等庄中的顶级名家宝玛庄的19世纪(Palmer XIXth Century)，以及普罗旺斯的顶级VDP铁瓦龙。这些酒无论价格还是品质都恐怕都远远高于他们所在当地的AOC的平均水平。不仅法国，意大利、西班牙、德国等等法律体系复杂的国家里，不管是以量取胜的便宜产区，还是听起来高端大气上档次的著名产区，都偶尔会存在钻法律空子，品质平庸的法定产区监控葡萄酒，以及不喜欢法律约束，品质卓越的餐酒。
　　另一类则是对装瓶地点耿耿于怀的"砖家"，"城堡装瓶(Mis en bouteille au chateau)的酒才是好酒"是他们的口头禅，仿佛同样的葡萄，运进堡垒里风味也能改善。这些人如此介意酒到底是在城堡装瓶还是由所有者装瓶。仿佛"城堡装瓶"就意味着高端大气，而与"城堡装瓶"意思几乎等同的"酒庄装瓶"(Mis en bouteille a la propriete)就代表着廉价大量，"个人装瓶"(Mis en bouteille par)就更是无法控制、糟糕透顶。这就大错特错了。
　　对于这些"专家"最好的办法还是回敬他们一张图片――目前世界上平均售价最高的葡萄酒――勃艮第之神亨利?贾叶的遗作克罗-帕宏图(Cros Parantoux)，由亨利?贾叶个人装瓶：
Henry Jayer Cros Parantoux
　　虽然最早酒庄装瓶出现的时候，确实大幅度的提升了酒的品质，特别是在这个制度刚诞生的时候――100年之前。如今，不管是像波尔多列级名庄那样自己种植、酿造、灌装，还是像多米尼克?劳伦特(Dominique Laurent)这样的勃艮第酒商一样采购葡萄进行酿造，甚至自己只负责酿酒――把装瓶工作交给装瓶商的生产者，都可以出产非常高品质的葡萄酒。由谁来装瓶，有的时候的确只能说明这瓶酒由谁来装瓶，而无法反映品质如何。
　　同样的，通过品种、产区、等级这些简单的条框是很难真正反应葡萄酒品质的。你总会找到某些例外，或许是踏踏实实但名不见经传的小酒庄，或是钻空子浑水摸鱼的平庸酒款，或许是那个不想遵循法律，但市场还是用钞票递上敬意的超级餐酒。
　　葡萄酒的世界就是这样充满了反例，误会以及惊喜，这种精微柔软的事物不适合用那些简单、粗暴而又僵化的方式去判断。没有任何一种功利的办法可以让你无师自通的成为选酒达人，确认一款酒品质最好的办法，除了增加自己的学识外，还是只有自己去喝了，毕竟――"真相在杯中 In vino veritas"。（来源：知味葡萄酒杂志）
(责任编辑：Sukey)
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如何分辨葡萄酒是色素勾兑还是葡萄汁酿造的
编辑： 小丽 发布时间：[
9:47:04 ] 信息分类：
　　葡萄酒完全不用葡萄就能勾兑出来，这其实也是造假的一种手段：比如说用一些色素，香精啊，完全一滴葡萄汁都没有的勾兑出来的葡萄酒叫做化学红酒。
　　请看下面视频：
　　顾及到没WiFi的朋友，以下做视频分解！
　　① 先拿一瓶矿泉水
　　我们来看下如何变成化学红酒！
　　勾兑葡萄酒，首先是颜色，两种不同颜色的色素就能勾兑出来。下面两种颜色是我们勾兑红酒所必备的颜色！
　　向矿泉水里面加入蓝色和红色的色素，通过反复调和，这杯水已经变得和红酒一样的颜色，完全到了以假乱真的程度。推荐：
　　② 那么味道如何模仿呢？
　　为了免去模仿的可能，这里忽略添加物的名称！
　　这种添加剂是要加进去的，让它有葡萄酒的香味。然后我们干红的口味，一般是酸涩的，那么再加入一点酸。
　　加入各种廉价的添加剂之后，再往酒里面加入酒精。视频里面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工业酒精。
　　很快这杯勾兑红酒就做好了。从外观上看，这两杯酒并没有太大的不同。
　　③ 那么气味上有什么区别呢？
　　这杯化学酒味会稍微更浓一点（因为它是香精勾兑出来的），再来尝一下？这杯酒精味更重， 喝的时候有些辣嗓子。
　　我们知道真正的红酒，都是通过葡萄发酵来酿造的，有着柔和的香味，而假酒往往都是勾兑酒精来制造的，酒精味会更重。
　　市面上掺假实际上就是化学红酒和真酒一样一半。这样就更难以区分。
　　④ 那么该如何区分勾兑酒，掺假酒，真酒呢？（利用花青素遇酸变红，遇碱变蓝的原理）推荐：
　　1. 利用我们家就有的东西（食用碱面粉末）
　　首先用纸巾沾了三杯不同的红酒后
　　加入白色食用碱面粉末后，再沾上红酒，与 1 对比。
　　会产生什么神奇的效果？
　　真酒变成蓝黑色，比较深。
　　掺假酒颜色相对来说浅一点点。
　　勾兑酒基本没有变颜色。
　　我们知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素会和粉末反应变成蓝色，花青素含量越多，变化的颜色越深。而勾兑出来的酒没有花青素，所以不会变色！
　　2. 再倒入（家用白醋）这三杯红酒中，然后再用纸沾上红酒再进行对比！
　　真酒颜色变得更红了
　　掺假酒变化些许
　　勾兑酒基本没有变化
　　这是因为花青素遇到酸会变红！
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　　展示绝技
　　“盲品”两三秒道出品种和产区
　　海选答题结束后，30位成绩最好的选手通过一轮复赛筛选，最终有12人闯入决赛，决赛第一轮叫“限时盲品”，这让很多选手非常紧张，包括冠军尚宣雨。
　　比赛现场，12组长桌纵向摆开，每个桌上依次放着30款葡萄酒，两款一组，选手要在6分钟时间内迅速从两款酒当中选出题目卡上正确的一款。马钊说，原本计划给选手提供两个提示，让选手分别判断出两款酒的产区和品种，比如哪个是美国黑皮诺，哪个是勃艮第黑皮诺。“但后来我们一想，这对全国12强来说太简单了。”于是，难度升级，主办方干脆只给出一个题目卡，让选手在不知道另一个品种是什么酒的情况下作出判断。“这就需要非常丰富的品酒经验，我自己曾做过测试，对一款酒作出判断，最快也要十几秒，而且还错得一塌糊涂，但尚宣雨的表现令评委惊讶。”
　　马钊回忆，在第一轮比赛现场，12名选手都是从同一位置出发，但是开赛没多久，当绝大部分人还停留在前两三组酒的时候，尚宣雨已经迅速移动到了中间位置，只见她拿起酒杯，将鼻子凑近葡萄酒……一款酒只用两三秒完成品评，她最终赢得了民间品酒师冠军。
　　今年30岁的尚宣雨个子不高，一头金色短发让人过目难忘。“其实比赛的时候我还是挺紧张的，一开始还走错了位置，走到别人的赛道上了。但一拿起酒杯，就立刻找到了感觉。”能获得冠军，与尚宣雨在葡萄酒行业从业9年的经验积累密不可分。高中暑假里，她去学习花式调酒，开始对葡萄酒产生兴趣，到2009年大学毕业之后，学建筑造型艺术设计专业的她想都没想，直接去参加葡萄酒侍酒师的培训，在一家葡萄酒俱乐部当上了侍酒师，反倒是跟自己专业有关的工作一天都没干过。
　　9年来，不断的品酒、学习、比赛、外出交流，让尚宣雨练就了过硬的品酒功夫。有一次在法国试酒，一天甚至喝了200多种酒。民间品酒师决赛第一轮，她的经验是不能犹豫。“如果能通过酒的香气判断的，就不喝，如果犹豫了，就抿一口。”
　　应对难题
　　“红酒美食”涮羊肉怎么搭？
　　在决赛中有一个评委问答环节，十余位评委为12强选手准备了各式各样的刁钻问题，选手抽取题目，现场作答，题目覆盖时尚、美食、葡萄酒种植等，例如，葡萄酒瓶的容积为什么是750毫升；有些评委直接用英文提问，并要求选手英文作答。
　　“喝葡萄酒离不开搭配美食，很多人都知道‘白配白、红配红’，但是中餐怎么搭配，才考验选手的真正实力。”马钊说，北京近些年夏季非常流行的麻辣小龙虾和北京涮羊肉，就被评委们“盯”上了。民间品酒师季军薛勇就被问到了小龙虾应该如何搭配葡萄酒这个问题。
　　在12强当中，薛勇排第11名，当评委抛出“十三香、油焖和蒜香3个口味小龙虾如何搭配葡萄酒”的问题时，他愣了一下。“我虽然吃过小龙虾，但不知道还有这么多口味，印象里只知道小龙虾有麻辣的。”不过专业素养过硬的他很快调整状态，从3种小龙虾的口感特点入手，给评委推荐了酸度高、丹宁低、酒体轻的几款酒。
　　其实，跟前面两位品酒师一样，32岁的薛勇也是半路出家，而且从事葡萄酒领域的工作才两三年时间。薛勇的大学本科是天津一所学校的国际贸易专业，因为喜欢法语所以去了法国留学，读的是酒店管理。虽然在留学期间接触过葡萄酒，但只是蜻蜓点水。直到薛勇到云南一家五星级酒店实习，一位法国经理成了他在葡萄酒领域的引路人，让他发现葡萄酒这个知识体系非常磅礴的领域。为了接触更多葡萄酒，薛勇辞去了酒店工作，在天津一家酒窖工作，后来又转到北京，在一家酒行做葡萄酒培训经理，一边学习一边工作，积累了很多葡萄酒经验。
　　在大奖赛过程中，薛勇说自己学到了很多，也感受到了国际标准，国外品酒师们对品质的严格把关让他印象深刻，他也认识了很多业内专业人士，对自己未来的葡萄酒业务的提高也有很大的帮助。 本报记者 叶晓彦 J224
编辑：卢云
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如何鉴别假葡萄酒？不看你会后悔的！
葡萄酒在很多消费者眼中是高端奢饰品，价格动辄几百上千，也让国内外很多造假者铤而走险，从而市场上流通了一些名不副实的“假酒”。随着很多媒体爆出很多假酒的丑闻后，很多消费者买酒时都会有疑惑：这酒到底是不是真的？怎么辨别真假？今天就来给大家支招，如何辨别葡萄酒的真假。 什么是假酒？ 在阐述如何鉴别真假酒之前，先来了解下到底什么样的酒才算是假酒呢？假酒有什么特征呢？1、“三精一水”型假酒这种酒多出现在上个世纪 90 年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而谋取更高的利润。“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。2、“以次充好”型假酒“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒贴上 BIN 389 的标来销售；拉菲传奇贴上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的标来销售；国产酒贴上进口品牌来销售。与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用 100% 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。3、“傍大牌”型假酒“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而谋取暴利。“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。 假酒的危害 1、“三精一水”型假酒纯“食用酒精+香精+糖精+水”勾兑出来的“三精一水”型假酒如果不是饮用量特别大，一般对人体不会造成严重的伤害。而有些良心泯灭的商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒，会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物，如苋菜红等色素长期服用会致癌。同时，假酒生产过程极不规范，容易受到有害微生物的污染，导致生物胺和赭曲霉素的超标，引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。2、“以次充好”型假酒“以次充好”型假酒本质上还是葡萄酒，虽然品质稍差些，但对人体身心健康一般不会造成多大的伤害。如上述所说的将奔富 BIN 2 的酒标换成 BIN 389，但瓶内是真正的葡萄酒，从而不会对人体造成危害，只是性价比太差，有损钱包。3、“傍大牌”型假酒“傍大牌”型假酒通常来路不明，多为收购的葡萄酿造而成，品质难以保证，且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染，从而饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。 假酒的辨别方法 市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等，这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用，而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估计制假商都能笑哭了。1、“三精一水”型假酒这种假酒通常添加一些人工单宁和色素，容易与水溶液不溶解，所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分，从而用“碱法”容易辨别出来。（1）纸巾法：取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。（2）碱法：将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀，如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒。2、“以次充好”型假酒这类假酒通常瓶子是真瓶，很多时候难以辨别其真假，就连很多专业人士也难以区别，从而辨别真假难度系数最高。（1）看酒标酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误：酒标上如有拼写错误，说明多为“假酒”，如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克（Pauillac）改为了波尔多（Bordeaux）。酒标上是否有油墨：有些酒标摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉，说明酒标是后来贴上的，也多为假酒。酒标新旧程度：老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，说明多为假酒，因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年，酒标会相对变得陈旧。酒标防伪：最近 5 年来，很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪，如果买到的酒没有防伪，说明可能为假酒。（2）看酒塞酒塞和酒标是否一致：经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 开瓶后酒塞为 BIN 128，说明为假酒。酒塞的新旧程度：一般陈年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。（3）官网查询从 2012 年之后，大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组 13 位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。（4）权威机构检测如果上述检测方法都没问题，但仍然不放心，那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。3、“傍大牌”型假酒（1）查询酒庄名称：首先看该酒庄是否有官网，其次看是否有相关外文信息，如Wine-Searcher是否有收录等。如果任何外文资料和信息都没有，那说明可能为“傍大牌”型假酒。（2）看酒标：酒标外观设计粗糙模糊，颜色不“正”，给人一种很廉价很贴牌的感觉，也可能多为假酒。酒标内容有英文、法文和中文拼音等多国语言混合的现象，这种也多为假酒，如知名的“广东康帝”。 如何避免掉进假酒的陷阱，买到真酒？ 1、看清酒标：正标和背标的内容一致，且正标没有多国语言混合等现象。同时要有中文背标，如果没有贴有中文背标，那可要多留几个心眼，尤其是一些名庄酒。2、相应的三证：正常进口的葡萄酒都有原产地证明、报关单和卫检证书等，如无相应的三证，可能购买到假酒的概率较大。3、选择购买渠道：尽量选择有口碑、有信誉的葡萄酒销售商。4、不要贪便宜：同样一款酒尽量不要选择便宜离谱的，因为这当中往往会有陷阱。总之，对于大多数消费者来说，也许不懂法文、不懂英文，也不知道如何从酒标和瓶塞等方面辨别真假，但只要擦亮双眼，选择有信誉的商家，同时要求提供相关的证明，一样能告别假酒，告别多花冤枉钱，喝上有益人体健康的真葡萄酒。你碰到过最奇葩的假酒是什么？欢迎留言！酒百科ID：baikejiu
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　　葡萄酒完全不用葡萄就能勾兑出来，这其实也是造假的一种手段：比如说用一些色素，香精啊，完全一滴葡萄汁都没有的勾兑出来的葡萄酒叫做化学红酒。　　① 先拿一瓶矿泉水　　我们来看下如何变成化学红酒！　　勾兑葡萄酒，首先是颜色，两种不同颜色的色素就能勾兑出来。下面两种颜色是我们勾兑红酒所必备的颜色！　　　　向矿泉水里面加入蓝色和红色的色素，通过反复调和，这杯水已经变得和红酒一样的颜色，完全到了以假乱真的程度。　　　　② 那么味道如何模仿呢？　　为了免去模仿的可能，这里忽略添加物的名称！　　这种添加剂是要加进去的，让它有葡萄酒的香味。然后我们干红的口味，一般是酸涩的，那么再加入一点酸。　　　　加入各种廉价的添加剂之后，再往酒里面加入酒精。视频里面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工业酒精。　　很快这杯勾兑红酒就做好了。从外观上看，这两杯酒并没有太大的不同。　　　　③ 那么气味上有什么区别呢？　　这杯化学酒味会稍微更浓一点（因为它是香精勾兑出来的），再来尝一下？这杯酒精味更重， 喝的时候有些辣嗓子。　　　　我们知道真正的红酒，都是通过葡萄发酵来酿造的，有着柔和的香味，而假酒往往都是勾兑酒精来制造的，酒精味会更重。　　市面上掺假实际上就是化学红酒和真酒一样一半。这样就更难以区分。　　④ 那么该如何区分勾兑酒，掺假酒，真酒呢？（利用花青素遇酸变红，遇碱变蓝的原理）　　1. 利用我们家就有的东西（食用碱面粉末）　　首先用纸巾沾了三杯不同的红酒后　　加入白色食用碱面粉末后，再沾上红酒，与 1 对比。　　会产生什么神奇的效果？　　真酒变成蓝黑色，比较深。　　掺假酒颜色相对来说浅一点点。　　勾兑酒基本没有变颜色。　　　　我们知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素会和粉末反应变成蓝色，花青素含量越多，变化的颜色越深。而勾兑出来的酒没有花青素，所以不会变色！　　2. 再倒入（家用白醋）这三杯红酒中，然后再用纸沾上红酒再进行对比！　　真酒颜色变得更红了　　掺假酒变化些许　　勾兑酒基本没有变化　　　　这是因为花青素遇到酸会变红！
特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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