酸甜脆骨排小排怎么做

1.排骨切小段冲洗干净血水、沥幹,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

3.把排骨粘上一层生粉把多余的生粉抖掉

4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油

5.捞起排骨沥干油,晾涼

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜脆骨排酱

7.晾凉的排骨放进锅里

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀让每一块排骨都粘上酸甜脆骨排酱汁即可

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时再开大火略炸,把肉内油份逼出这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

酱油:升压、补血、护齿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

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