冷锅串串很多人都喜欢吃,什么生意本钱低低,又好做,去上善佳培训多久可以学会?

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  冷锅串串的制作:  冷锅串串其实制作相当简单,又称“微型火锅“,比火锅好的是,吃冷锅串串,不会满身的火锅臭,并且,在夏日吃冷锅串串,也让好吃嘴们更加消暑。当然,不了解的人们会以为冷锅串串是生吃,不然不然。冷锅串串用高汤加小尖椒,干辣椒,花椒做底料,然后将各种事物放入锅中煮熟。接着,把煮熟的食物放在盛有红油的饽饽里面,待到自然冷。客人在众多的饽饽里,选好自己的菜。这个时候,老板会给客人再每人配盛有辣椒粉,葱花,蒜末,味精,盐,芝麻,食醋的干海椒碟或者油碟。吃上一口,清凉爽口,鲜香不腻,回味悠长,真是好吃的不得了,这和冷锅鱼,洛带伤心凉粉,不分上下。每天吃都不会觉得烦,当然,我最爱吃的还是土豆片和鹌鹑蛋。想起都留口水。  冷锅串串的价格十分公道,大多数地方素菜只要1角五,荤菜5角。但是,也有地方荤素都是五角。每次我都可以吃上十几元,饱饱的,好满足。很多时候,四川人会把冷锅串串当做正餐吃,这个时候,就需要来上一碗白米饭,五角一碗。绝对的划算,绝对的满足。  这样的美食,这样的诱惑,这样的划算,一定会让你过把瘾。成都小吃风向标,非冷锅串串莫属。爱吃的你,千万不要错过哦。
  四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
  一、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水。
  二、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
  三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。  冷锅串串由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅  串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,  这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。  此外,吃冷锅串串必须配茶一杯,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。茶叶  以绿茶为上  现在(成都上善佳美食),致力于成都冷锅串串的推广和普及,现做技术培训,欢迎咨询。搜一下,就知道                  
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冷锅串串香一出现便火爆,而且持续至今,目前成都的品牌冷锅串串香随处可见,更多小店遍布市内外,如此优秀的项目当然会受到众多投资者的喜爱,冷锅串串香在全国开店以然成为一种趋势,是近年在小型火锅类餐饮投资的热点。这么大热的项目还不赶快来跟明明老师了解了解咯!!目前,来上海顶正小吃学习冷锅串串的人不计其数,在川外开店的也越来越多,并且每到一处,火爆一处,必成为当地餐饮市场的又一流行趋势。各种加盟公司更是大力包装此项目,各个业主更是近乎疯狂的进行扩张,分店一家接一家。这足可以证明冷锅串串香之一新颖特色的餐饮项目有着绝好的优势和市场基础。是现在中小餐饮投资的最佳项目之一。
熬制出清澈红亮,香味醇厚,奇香久远的老汤底料,采用现代技配方在短短几分钟就能直接兑制高汤,不需长时间高成本地去熬制,调制的串串香,色泽天然、肉感强、口感好、收缩率低、有弹性、脆嫩滑润易吸收。该麻就麻、该辣就辣、该香就香、香入脏腑、辣得舒服、麻得刺激、爽口爽心、麻辣而不燥、鲜香而不腻。要有人不吃麻辣味咋办?好说--就调清爽味想吃什么做什么,百做百吃难不倒,营养丰富,老少皆宜,吃了还想要。难怪连四川人士都称赞久吃冷锅王串串香,说出了这样一段感人话:“辣乎乎,血沸中肠,麻丝丝,筋骨舒张,飘飘然,如履仙乡,乐呵呵,似纳风凉”。
成都上善佳冷锅串串,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式 ,所以人们又往往称其为小火锅。
冷锅串串不仅入口麻辣香味,价格也实惠,素的五毛,荤的1元,有些特质的2、3元不等。冷锅串串的菜品各种各样,素的有:藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜,莴笋,豆腐,西兰花等荤的有:郡肝,鸡爪,鸭掌,鸡肉,翅膀,特质的有:脆皮肠,火腿肠,兔子.......
冷锅串串价值:
冷锅串串作为成都特色风味小吃,备受男女老少喜爱。投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店,细心经营,月收入上万不是问题。
3菜品种类编辑成都冷锅串串菜品的种类很多,从海里的海鲜,鱼呀,虾呀,蟹呀,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜,白菜呀,豌豆尖,菠菜啊等很多种。成都冷锅串串色泽鲜美,口感清爽,男女老少都食之恋恋。
汕头正宗串串香培训,一、串串香底料的炒制
(一)原料配方:
混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。
1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。
2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。3、混合油配比:是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
(二)香料配方:
小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。1、串串香的蘸料制法:最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味。
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顶正面食类:生煎、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴、包子、牛肉煎包,土家酱香饼、皇中皇饼,山东煎饼、
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顶正西式点心类:蛋糕、西饼、面包、蛋挞、匹萨、慕斯蛋糕、枣糕、黄桥烧饼、起司蛋糕、芝士蛋糕
顶正休闲小吃类:港式满记甜品、台湾鲜芋仙甜品,甘梅地瓜,台湾手抓饼,关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片、烤红薯、韩国辣年糕、蒲式蛋挞、土耳其烤肉、砂锅养生粥,蛋卷,疯狂薯条、冰粥,疯狂土豆、格子Q、肉夹馍、变态烤翅、卤肉卷、铁板鸡架、钵仔糕、椒盐里脊、可丽饼、水果烧烤、烤猪蹄、
顶正休闲饮品类:醇香奶茶系列、养生茶系列、可可咖啡系列、鲜果冰沙奶昔系列、新鲜鲜榨果汁系列、新鲜益菌系列、港式丝袜奶茶、阿姨奶茶。
冷锅串串,又名麻辣烫,串串香,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。
“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。
不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。
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