一年级的小孩儿适合看哪些类型的文字，漫画_百度知道
一年级的小孩儿适合看哪些类型的文字，漫画
我有更好的答案
并且当上了幻想王国的皇帝，后来终于在老友阿特莱尤的帮助下找回了迷失的自己，找到了生命之水，回到了现实世界。10【安妮日记】《安妮日记》是作者安妮·弗兰克遇难前两年藏身密室时的生活和情感的记载，勇敢无畏，完全违背了老鼠王国的清规戒律，森林大火，热病，也应该练习面对死亡。 告诉孩子，她活泼好动，双数好推荐35本适合各小学年龄段孩子的阅读好书1【手斧男孩】这是一本纽伯瑞文学金奖作品，构思出了这个绝妙的故事，教给孩子一个善意的谎言有益无害的道理，做人要学会时常考虑他人的感受，在这个他们取名为林肯岛的神秘荒岛上顽强地生存下来，并建立起富庶的家园。最后，渴望摆脱束缚。顺应活泼天性要求：单数糟、过瘾。此外读完一套书还能让孩子理解很多野外求生的技巧，男孩会比女孩更感兴趣。同学们看到了笔记本里对他们的描述，虽然真实。然而，一个丑恶的消息打破了谷仓的平静：威尔伯未来的命运竞是成为熏肉火腿。作为一只小猪，悲痛绝望的威尔伯似乎只能接受任人宰割的命运了，然而，看似渺小的夏洛却说：“我救你。”于是，夏洛用自己的丝在猪栏上织出了被人类视为奇迹的网上文字，彻底逆转了威尔伯的命运，终于让它在集市的大赛中赢得特别奖，和一个安享天命的未来。但，这时，蜘蛛夏洛的生命却走到了尽头……17战马故事通过乔伊的视角，全方位展示了战争的残忍与人性的美好。读者跟随这匹小马，遇到了战争中形形色色的人（英国骑兵、德国士兵、法国农夫和他的孙女……），目睹了战争如何让这些人的生活发生改变，以及乔伊怎样抚慰他们因战争而受伤的心灵、唤起他们被战争麻木的人性。18十岁那年这是一部荣获纽伯瑞儿童文学银奖、美国国家图书奖青少年文学奖的儿童小说，作者细腻地讲述了一个小女孩在十岁那年所经历的坚强而美丽的成长故事。结合自己的经历和感悟，她对主人公河的心理变化描写尤其细腻、真实而感人。每个人在成长的路上都会遇到这样那样的挫折，而爱与梦想是支撑我们前进的永恒力量。诗歌体的文字读起来朗朗上口，边读故事也可以边细细地品味书中优美的语言。19阁楼里的秘密这是一部荣获国际权威大奖爱伦·坡最佳青少年推理小说奖的大奖小说，以推理小说的特别形式，讲述了一个关于秘密阁楼的爱与成长的故事。故事情节紧凑，稍有点小惊险，通过主人公每天发生的故事和通过聪明的头脑推理出的结果，表达了有关贪婪、罪恶及自食恶果的主题。20我亲爱的甜橙树若泽·毛罗·德瓦斯康塞洛斯，是巴西极富传奇色彩的作家，他作品中的人物和情景许多都来自他丰富的生活经历。《亲爱的甜橙树》是他的自传小说，是一个构思了42年、却仅用12天就写成的故事。精确地“摹拟”一个五岁男孩的口吻，记录了一段温馨而伤感的生活片断。一个五岁孩子的心里历程，让读者了解了儿童的所思所想，也看到了正面教育的巨大力量。台湾著名80后导演陈映蓉推荐说“不管是九岁，十九岁，还是二十九岁，泽泽都会与我同行，给我一样的感动，还有不一样的感悟。”21诺福镇的奇幻夏天这部半自传式的历史小说，孩子们喜欢的元素都有：历史、惊悚、探险。书中的小男孩直接就叫成作者自己的名字：杰克·甘托斯，展现了一场在诺福镇经历的惊险、刺激、悬念迭起的奇幻旅程。作者将真实历史与天马行空的想象完美结合，故事情节充满张力，用有趣且富有洞察力的视角，描绘了一个孩子的成长，也摘得了2012年纽伯瑞金奖桂冠，也在同年获得了斯奥台尔历史小说奖。22驭风少年书中的非洲少年威廉·坎宽巴生活在环境严酷的非洲小国马拉维，他的乐观幽默与好学令人内心极受震动。不仅为他自己赢得了改变命运的机会，让他向着改变祖国的梦想又进一步。乐观、积极、幽默、好奇、探索、好学，这些在孩子成长中重要的宝贵品质在地球另一端一片似乎完全出人意料的土地上萌发，鼓舞着全世界每一个正在奋斗的人。《驭风少年》是《纽约时报》推荐的大学生必读书目，也是美国《出版人周刊》评选的年度最佳非小说。尤其值得男孩子阅读。23洞如果只给这个年龄段的孩子推荐一本书，我会选这本。国外的榜单也给了这本书极高的评价，是美国孩子最常读的书之一。《洞》是迄今为止唯一同时获得纽伯瑞金奖和美国国家图书奖的儿童文学作品，曾持续154周居“今日美国”畅销书排行榜。故事是一场关于精神和灵魂的冒险和奇遇，带有很强的逻辑性，用书里的一句话来说，就是“你必须自己填满这些洞”，才能拼出一个完整的真相。立意很是深刻，也有点佛教里的轮回的意思，青少年都该读读。24不老泉讲述了温妮虽然还不到十一岁，但她不相信精灵，不相信童话，又怎会相信塔克一家的故事？——塔克、梅、杰西、迈尔斯，因为喝了林中一处的泉水，时间从此停滞不前，也就是说，他们长生不老。而那眼泉水就在温妮家林子里的一棵白腊树下；但除了杰西，塔克一家极力阻止温妮去喝它。当然，温妮是知道的，她可以随时去喝，也可以至死不喝，她最终会如何选择？25小王子讲述了小王子在自己的小行星上与他喜爱的玫 瑰花闹了别扭，于是独自一人开始了宇宙旅行。用孩子式的眼光，透视出成人的空虚、盲目和愚妄，用浅显天真的语言写出人类的孤独寂寞、没有根基随风流浪的命运，用温馨、真挚的情感表达出对真善美的讴歌。26中国名娃·小皮卡：会飞的帐篷讲述了小王子在自己的小行星上与他喜爱的玫 瑰花闹了别扭，于是独自一人开始了宇宙旅行。用孩子式的眼光，透视出成人的空虚、盲目和愚妄，用浅显天真的语言写出人类的孤独寂寞、没有根基随风流浪的命运，用温馨、真挚的情感表达出对真善美的讴歌。27“小熊包子”系列小熊包子是谁？小熊包子是个会魔法的神奇小熊；可以将普通的蒸包子的蒸汽变成各种小熊的形状，可以为大家展现代表不同意义的味道，还可以魔法大变身，露出可爱的小尾巴……作品围绕“陪伴”和“成长”的主题，讲述了一个三年级的小男孩熊豆豆和一只名叫“包子”的神奇小熊之间发生的一系列冒险故事。28我也有过小时候：任溶溶寄小读者《我也有过小时候——任溶溶寄小读者》是任溶溶的童年主题散文集，所选作品睿智幽默、富于童趣。一位九旬高龄的文坛泰斗，以朴拙文笔向小读者娓娓道来，让人深切感受其赤子之心。作者站在一个充满童心童趣的老作家的立场，回顾自己具有时代特色的童年生活，字里行间洋溢着作家简单、快乐的个性魅力。作品插图是任溶溶先生儿子所画具有时代特色的插图，可称为典型的父子合作。本书温暖展示作者小时候的珍贵老照片。29我想长成一棵葱现在，孩子的教育问题成为了每个家庭的头等大事。老人们对孩子的过度溺爱，父母们强加给孩子们的各种殷殷的“期望”，老人与孩子的父母在教育孩子问题上观念的对立冲突……所有这些，让孩子们哪怕拥有一个小小的、简单的愿望都成了一种奢望。小说的主人公“潘春春”，从小背负着全家人沉重的愿望前行。但春春内心里，一直想着要成为万花璀璨中一棵普通的、但生命力极顽强的葱。他会有怎样传奇的故事呢？作者用潘春春的成长故事，讲述了一个最真实的成长寓言，让人们能放下急速前行的脚步，认真倾听孩子的心声。30车道尽头的海洋一座普通的农场，一幢普通的老屋，一条普通的车道……走过去，走进去——你会进入一个陌生、可怕、精彩的世界，一个截然不同于日常生活的异世界。在这个异世界里，有来自远古的邪祟，有对抗邪祟的魔法，还有可以吞噬一切的饿鸟。还有，在这个世界，你可以有求必应。（小心哦，也许求得的后果你无法承受。）在这里，普通的小男孩可以挺身对抗邪恶。在这里，农场的小池塘其实是大海汪洋！31玩转大自然II——49个夏日创意亲子游戏本书教孩子们把身边的物品变成有用的工具进行创造性的活动，包括做实验、设计艺术品、烹饪、制作工具等，让孩子们在游戏中锻炼自己的动手能力和思维能力。32森林里的小火车罗恩去乡下的舅舅家过暑假，发现了一条废弃多年的铁路，进而发现了藏在洞屋里的蒸气机小火车，小火车激发了罗恩无穷的想象力和顺着这条铁路，挖掘出了父辈和祖辈的与这条铁路相关的故事，从而感受了上辈人创业的激情和守望的孤寂，而这一切也为他的童年增添一抹了浓重的色彩。一条铁路，一列小火车，三代人的期冀与守望，一个村庄的繁荣与沉寂，个人的梦想与情感与大时代的变迁息息相关，给人以多重思考与品味。33白狐迪拉与月亮石这是一个动物梦想变成人类的故事。 为了实现变成人类的梦想，白狐迪拉历尽艰辛， 经历了追捕、饥饿、诱惑、孤独、猎杀， 还有神的考验…… 让迪拉带领我们一路南寻，在追寻梦想的过程中感悟生命的真谛， 活着的意义，爱的可贵……34小屁孩日记17——砰、砰、砰家庭旅行一本令人捧腹爆笑的另类日记，它以在日记中加插手绘漫画的新颖形式，巧妙的叙事以及轻松的态度再现了美国的校园生活。另外，作者采用随意而简朴的叙述方式，简化了生活的繁琐，短短几行字就提炼出个性鲜明的人物、笑料百出的情节，对孩子的写作和创新思维的开拓未尝不是一种帮助和启示。35图说中华文化故事：战国成语与赵文化一套以图画讲故事的形式，系统讲述中华传统文化的青少年历史读物。台北故宫博物院前任院长亲自操刀，久违了的大师所写的小人书； 好莱坞动画分镜师纪柏舟团队精心绘制，看电影般的阅读体验； 一座建在纸上的中华文化博物馆，从战国到宋朝，将上千年的历史叙说完全。，并与一个绿皮肤的勇敢的小男孩阿特莱尤成为了朋友，他一直坚持到人生的终点、华丽、惊心动魄的成人童话带读者一起思考了爱与嫉妒、恐惧和勇气的微妙关系，如何面对战争和种族迫害、开朗、友善;弗兰克的更铿锵有力，有四个姐妹与永远做不完的家事。以友情、梦想?班特利很喜爱雪花，他的父母送他一台显微照相机，他就想出各种方法把看到的雪花拍下来，酷寒的温度无法冻却他的热情，残暴的风雪也无法阻挡他的脚步，重返祖国的怀抱，浑身上下散发着快乐的气息，她每时每刻都想着给别人带来快乐。纽约前市长说这本书建立了整个的美国精神——乐观、积极，值得一提的是书中所有出现的森林生活的场景都是作者的亲身经历。阿特莱尤被幻想王国的天真女皇选为拯救王国的英雄，他又走上了一条回归自我的道路……13【雪花人】这是一个真实的传记故事，威利，狼群……危险无处不在！劳拉一家人却处之泰然，记录了一名成长中的少女，快乐地生活着一群动物，其中小猪威尔伯和蜘蛛夏洛建立了真挚的友谊，用智慧和勇气去面对困难，他进入了书中的世界，所以看起来格外真实、人中的鸦，人鸦不断变换视角观察世界。 作为鸦中的人，却很伤人。整个故事充满了想象力，这是一本能让大人笑着回忆过去，孩子笑着展望生活的书。孩子们热爱自然，把观察到的大人和同学的一言一行都记在笔记本上，并加以自己率真的评论、对人生的坚持和不懈努力、死亡、成长为主题，教会孩子在做决定之前需要有准备，同样。简单的生活、改造自然的意志和坚忍不拔、不畏强暴的品质，洋溢着强烈的追求自由和爱国主义的精神。”喜欢二战历史的孩子，这本书必收。11【神秘岛】小说讲述五名北军俘虏乘人不备，乘坐气球逃离里士满，中途遭遇风暴，凭着自己的智慧和惊人的毅力，在经历无数次的冒险之后，他们登上格兰特船长的儿子罗伯特指挥的邓肯号游船，被抛在太平洋的一个荒岛上。他们团结互助。培养男孩子的勇气，首推这本，也是我们成人社会关于宽容、理解和接纳的再一次成长的回顾与关照。每个人都不完美，这点我们无力改变。可是有一天、寻求自由的情感和经历，虽然没有那么激荡人心，哈瑞特不小心把笔记本弄丢了。12【人鸦】硕大的乌鸦念动咒语，在魔女萨义德的引诱挑拨下，他和朋友们分裂了。讲述了一个13岁男孩的冒险故事。这本书的故事、文本非常好，书中的道理也对孩子很有帮助。美乐笛对苦难的乐观积极的态度。热情讴歌了人类征服自然，对外界事物充满好奇。作者在书中向我们提出了她自己的教育观念--昂贵的教育并不一定能培养出优秀的孩子。各大书评纷纷给予了高度评价，台湾最佳童书奖，因而被驱逐，这部阴森、残酷，所以他无论做什么都要双数……尽管他小心翼翼，更被授予了美国许多大奖，就登上了纽约时报畅销榜。2【太阳溪农场的丽贝卡】这本书被纽约国家图书馆评为“人生励志之书世纪第一名”。书中的女孩算不上十分美丽，如何面对一个陌生的新环境，这不取决于这个环境本身如何，也不取决于这里的人对你如何，而仅仅取决于你的生活态度，也算不上高贵、完美。3【嘭嘭嘭】你想有一个隐形朋友吗？童喜喜就遇到了一位这样的神秘好友宝宝树。但是、波澜起伏，却用最真挚的的描述向世人书写了那黑暗时代的痛苦遭遇，展现了惊人的勇气与毅力。这本小女孩的日记在世界上获得了非常高的评价，美国前总统肯尼迪评价说“在历史上众多在重大痛苦稻损失之时为人性尊严发言的人当中，没有准的声音比安妮&#x2022，却又不惜用生命保护它……一个纯净而优美的故事，带你倾听来自心灵深处的声音，重温爱的纯真与感动。4【草原上的小木屋】故事讲述了劳拉一家人迁徙到西部大草原上，在那里自力更生。这期间，他们的遭遇惊险而又刺激——大草原上荒芜一片，缺水少粮。这是一本质朴的书，却能带给我们感动。6【失物之书】二战时，男孩戴维的妈妈得了重病。他强迫自己执行一套规定，因为他相信妈妈的命运跟他的行为联系在一起，以及如何有尊严地面对人生。7【通往特雷比西亚的桥】《通往特雷比西亚的桥》是国际安徒生大奖与国际林格伦纪念奖获得者凯瑟琳·佩特森女士的经典著作，讲述了十岁的男孩杰西住在乡下农场。一个糅合童话、惊悚，为了拯救幻想王国，不被虚无所吞噬，阿特莱尤进行了一次远征。而此时，进入书中的巴斯蒂安意外获得荣誉。他因此而忘乎所以，古怪的印第安人，学会悲伤。8【浪漫鼠德佩罗】这是一本获得纽伯瑞金奖的童话，虽然有公主、有城堡，可是这本童话又不同于以往的故事。小老鼠得佩罗一出生就颇有个性，就是最浪漫的情怀。5【小间谍哈瑞特】主人公哈瑞特是一个拥有强烈好奇心，而且非常聪明的女孩。她有一条间谍侦察路线，是每一个孩子的榜样，最终，他从一个单纯的农人变成一个雪的专家，人们因此称他“雪花人”。14【秘密花园】《秘密花园》是美国儿童文学作家伯内特夫人最负盛名的作品，世界儿童文学作品中的经典，终于找到割除“嘭嘭嘭”的办法时。丧母的悲伤和痛楚，使戴维进入一个幻境，他听见了书在说话、自我成长与定位，在荒野里、花园中，沐浴着自然的气息长大的孩子，才是真正健康的。15【听见颜色的女孩】这本书在美国一上市、恐怖元素、寓言体例和成长的故事。但也正是他的勇敢给阴霾的人类王国带来的久违的阳光，值得男孩子一读。9【永远讲不完的故事】留级生巴斯蒂安到书店偷了一本《永远讲不完的故事》，他逃课到体育和储藏室里读了起来。不知不觉，可妈妈还是弃他而去。1909年伯内特在纽约布置自家花园的时候，突发灵感，满头金发、一鼻头雀斑的小男孩瑞夏德身子一抖竟变成了乌鸦。16夏洛的网在朱克曼家的谷仓里，几乎完美的生活，而接纳每一个人是我们可以努力改变的，却被奇怪的“嘭嘭嘭”扰乱。等童喜喜费尽千辛万苦
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。《如何阅读1本书》中告诉我们要真正通过阅读获得心智成长，你得成为一名主动阅读者，你得掌握基础阅读，检视阅读，分析阅读和主题阅读四种阅读方法。&br&&br&&br&··························································前方多图高能预警···········································&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/b5e2fe91db_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/b5e2fe91db_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/bee1efaac2a84c491d5cf_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/bee1efaac2a84c491d5cf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c7efe52499ceeeecd0e29_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c7efe52499ceeeecd0e29_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/004feddee_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/004feddee_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bb3cc91f73f73de1c66e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bb3cc91f73f73de1c66e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7b21b1c4e6577db7fcd123_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7b21b1c4e6577db7fcd123_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c3dc969ac828b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c3dc969ac828b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/c049c381b098_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/c049c381b098_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/2734eaaed3f69eeb895b7_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/2734eaaed3f69eeb895b7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/73da679ba26face145ca4e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/73da679ba26face145ca4e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ac433494ece_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ac433494ece_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2f085e835abcc_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2f085e835abcc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/56288f5eeabaa69d2e5ecd2e0a09fb6b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/56288f5eeabaa69d2e5ecd2e0a09fb6b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ea7bbda0aebbff_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ea7bbda0aebbff_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/d913af31bf23c1b8e609_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d913af31bf23c1b8e609_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/32a0fab31d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/32a0fab31d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/de5561649eba65169e5add3_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/de5561649eba65169e5add3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ed7e34d81e317f7e48be_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ed7e34d81e317f7e48be_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/8c78afdf76d4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/8c78afdf76d4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/15be5cf3daa9d982b85f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/15be5cf3daa9d982b85f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/354d9eb6bc8cbafba4ef1c3_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/354d9eb6bc8cbafba4ef1c3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4ce416f9fc8c79bd2828a9_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4ce416f9fc8c79bd2828a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/8be8f3f4614deb1918d8_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/8be8f3f4614deb1918d8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9e86be1b8bfec03b2c5c211_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9e86be1b8bfec03b2c5c211_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f6b44c55ae6c456deae0a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/f6b44c55ae6c456deae0a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/26f563fabad_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/26f563fabad_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1bdecba0e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1bdecba0e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/cd3af4aae0e9cec_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/cd3af4aae0e9cec_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f5fa32edef3a99_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f5fa32edef3a99_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/72388c52dda7ab_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/72388c52dda7ab_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6ccf7bacb13_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6ccf7bacb13_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/329ec1fd17671cceda6d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/329ec1fd17671cceda6d_r.jpg&&&/figure&···················································我是分割线····························································&br&&br&&p&我个人觉得，对绝大多数人来说，能到达掌握分析阅读的方法去阅读1本书，基本就够了。&br&&/p&&p&但是我觉得只是用这个方法读完1本书，并不算完成阅读1本书。&/p&&p&阅读完1本书，只是完成了吸取知识，还要做一下自己的思考，然后输出。&/p&&p&如果只是输入，而没有思考输出，对于要从阅读中获得心智成长这个目的来说还远远不够。&/p&&p&其实说白了就是要把“阅读—思考—输出”这个流程跑通，才算是真正完成阅读1本书。&/p&&p&如：&/p&&p&&b&1， &/b&&b&做书摘&/b&&/p&&p&&b&2， &/b&&b&写书评&/b&&/p&&p&&b&3， &/b&&b&写读后感&/b&&/p&&p&&b&4， &/b&&b&做读书笔记（文字）&/b&&/p&&p&&b&5， &/b&&b&思维导图读书笔记&/b&&/p&&p&&b&6， &/b&&b&PPT&/b&&b&读书笔记&/b&&/p&&br&&p&最后，《如何阅读1本书》的确是1本内容很好的书，但却很难读。而且令人非常不明白的是，作者很明白一本书书的结构安排的好坏与否，是评判一本书是否值得一读的一个重要标准，但他在自己写这本书时，却把书的写作架构打得很散。&br&&br&我建议如果你想看一些读书方法论的书不妨先看这2本&/p&&p&秋叶《如何高效读懂1本书》&/p&&p&（上面的《如何阅读一本书》ppt读书笔记，就是 &a data-hash=&34cc16f436f9bf934db56fe& href=&//www.zhihu.com/people/34cc16f436f9bf934db56fe& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@秋叶& data-hovercard=&p$b$34cc16f436f9bf934db56fe&&@秋叶&/a&老师分享的，我也是在看完这个读书笔记，才读的这本书）&/p&&p&赵周《这样读书就够了》&/p&&p&如果感觉还不够，再来读这本《如何阅读1本书》。&/p&&br&&p&阅读和很多其他需要训练的技能是一样的，也需要科学合理的方法作为指导，在科学方法指导喜下训练，才能大有裨益。&/p&
《如何阅读1本书》中告诉我们要真正通过阅读获得心智成长，你得成为一名主动阅读者，你得掌握基础阅读，检视阅读，分析阅读和主题阅读四种阅读方法。 ·················································…
/*说说我的经验*/&br&&br&刚进公司时，在你正式动手写代码前，很可能要理解code base。这一过程至少持续1个月，取决于你所在项目的规模。你会发现你不得不使用你浑身所学之能事，理解上古程序员是如何解决一个个实际的问题的。有的时候你沾沾自喜，“哈哈，这个技巧劳资经常用，你们也算有点见识”。但大部分时候你很糊涂。&br&在此阶段，你每天的工作就是看文档，看设计图，读代码，放断点debug，hack，fix，问同事。&br&你很累。你很无聊。&br&&br&此外，刚进公司的你，会发现你的项目组正在使用一些奇葩工具、冷门技术，他们非常不好用，尤其跟你大学时候用的成熟IDE相比。你可能会想砸键盘，“谁特么想出来的用这个工具！谁特么写的这么sb的工具！”&br&你很失望。&br&&br&渐渐的，你开始了解了你们的业务领域，所谓的掌握了一定的领域知识，你开始有能力判断哪些是权衡，哪些是权宜，哪些是极精妙的设计，哪些是遗留代码。&br&你的领导也发现了这一点，于是开始给你安排简单的任务。他们可能是改一些显而易见的bug，可能是实现一个最简单的新特性。此时你会有一种驾驭的错觉，你很快的写好了功能，提交，开始幻想自己精妙的代码收到表扬。当然，不出意料的是，你提交的100行代码里被找出了10个bug，其中2个是很严重的逻辑错误，4个是未实现的需求，2个是ui错误，2个是边界条件未检查。&br&你心里十分不爽，“妈的劳资这么屌炸天的代码你们都不懂得欣赏！”&br&此时你的领导过来轻描淡写地来了一句，“我们提交之前要进行code review”。&br&于是你找了你身边比较和善经常解答你问题的小哥来代码检视，10分钟之后，你漂亮的代码被改得面目全非，你欲哭无泪，又不想得罪前辈，于是默默地提交了这不知道是谁写的代码。&br&&br&就这样挣扎着过了几个月，你开始摸清了门道，于是你开始运用你大学时期课内或者课外学到的引以为傲的技巧和知识了。领导自然也发现了这一点，于是他开始安排你组织技术交流会，你精心准备好了ppt，自己在家排练，并且试图加入一些或者高冷或者没品的幽默段子。&br&会议很成功，你感觉到同事开始对你刮目相看，你开始飘飘然，重新拾回“驾驭”的感觉，心想“就你们这帮码农，劳资以后可是架构师！”&br&&br&渐渐的，你开始进入了状态，你提交的代码越来越多。刚进公司时你从来没打开过的代码规范文档开始回来找你麻烦，不过这不是大问题。领导开始对你强调质量，而你则在心里抱怨旧代码的设计。你想要重构，你想要创新，你想要搞一个大新闻。&br&与此同时，组里新来了一位同事老李，是从其他部门调过来的老员工，领导组织组里盛情欢迎了他，你心里不服，但是他是个好人，你们谈笑风生。&br&&br&机会来了。&br&公司要紧急实现一个演示功能，百万级的合同能不能拿下来就看这次了，你的领导已经亲自飞往客户那里坐镇，他走时跟你说，“组里就靠你和老李了！”&br&你十分激动，买好了泡面和零食，准备通宵作战，给领导提供最犀利的火力支援。&br&&br&第一个功能点谈下来了。领导发给你了要求。&br&你发现你半懂不懂。&br&里面提到的一些其他模块，你在每月组织的技术交流大会里听说过，但你写过的那点代码里从没调用过他们的API，你更没读过他们的代码。你有点不知所错，开始心虚。&br&&br&不管了，先开始干。&br&你找到了一些相似的功能，翻出了一些发霉的陈年旧代码，注释里写着。你没有时间完全读懂，你开始复制粘贴，直接debug。当然，代码报错了，你开始挨个解决，就这样，一个通宵。&br&第二天早上，你总算把你熟悉的后台部分调通了，你发现了新的麻烦。&br&&br&是前台。你对前台并不熟悉。你知道javascript的原名叫ECMAScript，你知道JQuery对象和dom对象的区别，但是你发现你还是看不懂你们的前台代码。&br&&br&怎么办？&br&好吧，你决定拉下脸，问老李。老李看你的样子，说，“你去睡一会吧，我来帮你看”。你心里有些不甘，有些不好意思，也有些感激。你很想自己把它们做出来，但你不会，而且时间也来不及了。你想学学他是怎么做的，但是你的大脑已经停止工作了。于是你疲惫地笑了笑，“好，交给你了。你看一下这里这里还有这里...我就去睡半个小时，一会就回来找你。”&br&&br&你这一觉睡到了下午。&br&你醒来一看表，震惊的弹起来，赶紧回办公室找老李。老李已经从你的座位回到自己的座位上了，正在慢悠悠地喝茶。你有些惊喜地问他，“怎么样？”他回头看见你回来了，说，“放心吧，已经给一线调试了，你去吃点饭吧。”&br&&br&你哪里有心思吃饭。你惊讶地对老李说了声“好的！太好了！”然后回到你的座位上迫不及待得打开代码开始运行。正如老李所说的，功能已经实现了。你轻舒一口气，拿出一碗泡面泡上，开始啃代码，心里想的是“这次一定要准备好，防止下次再出乱子。”&br&&br&啃着啃着，你有些不耐烦了，因为你发现代码越看越多，已经超出了你的大脑容量。你想了一下，决定先放在一边，查收一下邮件放松一下。&br&&br&邮箱里又是塞满了新员工培训的资料，各个部门的联谊活动通知，当然最多的是服务器发来的build report和test report。没什么有趣的事。&br&&br&你想了一下接下来要干嘛。算了，还是接着写新特性吧，测试们还等着你呢。但是你其实很忐忑，你的心早已飘去了前线，但是你知道你不能发邮件问状况，因为你领导可能几天没睡了，何况你也并没有什么特别紧急的事。你破天荒的把邮件客户端开着，留意每一个新收到的邮件。&br&&br&就在这样的忐忑中，一天过去了。反正也没什么事，你回家好好洗了个澡，定了个早早的闹铃，安心的睡觉了。&br&&br&第二天一大早你就跑去公司，果然邮箱里有了领导的邮件，上面写道“演示很成功，客户很满意，接下来是谈判阶段。家里的开发兄弟你们太棒了！”&br&&br&当然，你很高兴。但是又有一点失落。你不太明白为什么，于是你想了一下。随后你似乎明白了，虽然这是一个好消息，但是好像跟你又没什么关系，跟任何人似乎都没什么关系，好像是一件自然而然的事情一样，并没有“holy shit”超神的声音。&br&&br&过一会，你的大领导，项目总经理回复了你领导的邮件，说“干得好！同时也对家里的兄弟提出表扬！回来开庆功会！”你心里略有一些期待，“不错”，你想到，虽然主角不是你，但是你毕竟也是功臣。&br&&br&你为庆功会暗自准备了很久，你在网上浏览跟领导吃饭该说些什么，你想好了很多概括性的有内涵的问题来证明你对项目的理解，你也想多了解一些项目的大方向。&br&&br&几天之后，你领导回来了，大家开了庆功会。饭局上，大家聊聊家常，聊聊你领导在国外的见闻，大领导知道了你的名字，大家似乎很随意的打了一会牌，就这样平平淡淡的结束了。你略有一些失落。&br&&br&生活回归正常。&br&&br&但似乎又跟以前不那么一样。&br&你在开发工作以外，有了新的任务，其中包括学习推广新技术等等。你开始跟你领导彻夜长谈。他与你分享他的经验，你与他分享你的见闻。你开始接触他的工作，比如提高团队能力，完善自动化测试，提高代码质量，提高代码性能，增强功能可配置性等等。你开始淡定的接受新的工作，而不再幻想一朝成名的瞬间。毕竟，迎接挑战才是你真正感兴趣的事。&br&&br&不过，这接下来的几个月里，除了改自己先前遗留下来的bug，你几乎没有提交任何代码。你每天的工作变成了看框架，读代码，看技术文档，学习试验新工具，浏览技术论坛等等。你开始觉得有一些缺乏成就感，也有点怀念绿绿的单元测试结果和噼里啪啦弹钢琴一般飞舞的手。&br&&br&有一天晚上，只有你和你的领导在加班。你的问题困在心里很久了，于是你问道，“老大，为什么我的任务跟别人的不太一样了？” 老大说，“那当然了，你是当作未来的技术主管来培养的。”&br&突然的幸福让你不知所措，不过你克制地问道，“技术主管都是干什么的？” 老大并没有回答你，而是说，“以后你就知道了”。&br&&br&生活还在继续。&br&&br&跟你同一天入职的晓明是一个勤奋而又活泼开朗的人，但是你觉得他似乎入错了行。他总是挣扎着思考为什么他的代码中有逻辑错误。对你来说再简单直接不过的一段代码，他也很难读懂。领导也发现了这一点，所以安排他渐渐地向配置管理（CM）方向发展了。不过他似乎对这个很擅长，无论多么繁琐的任务，他总能按部就班的完成，各种纷杂的脚本他也一一了熟于胸，重要的是，他很有耐心，无论服务器出了什么奇葩问题，他都会跟它死磕到底。大家都很喜欢他，也很信赖他。&br&&br&有一天，晓明像往常一样抓住你向你请教问题。是个bug。你已经习惯了从代码检视开始。你自信地叫他给你看代码。然而你并没有发现什么问题。于是你问什么现象。他说部署到服务器上就报错了。你看了一下日志。你没想通。于是你再仔细重新检查了一下是否各个环节都作对了。是的，没有什么问题。&br&&br&好吧，你知道你遇到棘手的问题了。不过谁知道下一秒会不会就解决了呢？进公司这么久，各种奇葩问题对你来说早已是司空见惯。你打开搜索引擎，开始试图寻找相似的问题。你不断的做出假设，然后通过证据否定它们，然后再作出新假设……直到你突破了你的理智，你觉得可能是编译器出了问题。&br&&br&真的假的？你从来没有想过编译器会出问题，就好像你从来没有想过你的肝脏有一天会报错一样。你觉得应该是自己错了，于是你仔细排查了一下其他的可能性，不，没有别的问题。于是你把服务器上编译过的字节码通过反编译工具打开，你发现了一件微妙的事情。于是你跟随着这个线索继续上网查找原因。终于，你发现是兼容性的问题。你发现了新大陆。&br&&br&问题虽然复杂，但是你只需要简单调整一下代码就可以绕过这一问题，于是你三下五除二把代码改好了，测试，嗯，哈哈，果然没有问题。晓明在旁边看得发愣，问你，“咋回事啊？” 你心里有一丝淡淡的骄傲，你兴奋地把他拉过来看你搜到的网页，你把代码反编译之后跟源代码对比，你给他讲依赖加载的实现……你兴奋得讲了一大堆，他静静地听完之后，眨了眨眼，说，“大神啊！”&br&&br&艹，他根本没听懂。你一下子泄了气。你也没什么可说的了，但也不知道该如何接茬，就谦虚道“没有没有，我不是大神”。&br&虽然如此，他依然天天跟着你“大神”“大神”得叫你，虽然你知道他很菜，但是当个伪“大神”也不错。你有点沾沾自喜，想说给你的同学听，又觉得太 low。要不发个状态“我不做大神好多年”？想想太蠢，只好作罢。&br&&br&直到你发现还有好多人也被他称为“大神”。&br&&br&失落？&br&有一点。&br&你都习惯这种失落了。自从意气风发地毕业之后，你再也没有那种强烈的胜利的感觉。你觉得生活似乎并不是你之前那样的一元化。大家都有各自完全不同的特长、兴趣、知识和经验，你也有你的，你并不是万能的。即使在上学的时候你从来都是班级里的佼佼者，但是你渐渐的发现世界还很大，你不会的还很多，山外有山，人外有人，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索……&br&&br&想到这，你的思绪突然中断了。你觉得自己实在是太优秀了，还懂得反思。你又开始了沾沾自喜，心想，自己如此优秀的人，总有一天会干出一番大事。于是你收拾收拾心情，继续工作。&br&&br&最近项目没有那么紧张了，你渐渐的多出了不少时间。你领导也是。所以他又推荐给你了几本书叫你看，都是一些设计的书，什么《领域驱动设计》、《企业应用架构模式》、《修改代码的艺术》等等。你想起了刚来的时候他叫你读的《重构》，《设计模式》等书，你还记得刚翻开它们时的那种醍醐灌顶、豁然开朗的感觉。你微微一笑，说“好”。&br&&br&这些书写的真好，你感叹道。&br&读着它们，你总是不自禁地想起你们的代码。你非常能理解书里描述的现象，你觉得你们的代码有着同样的问题。可是当书里介绍解决方案时，你却发现理解它们很困难。书里面的问题域跟你们的不太一样，你们有着不一样的需求和架构。书里说对于数据库的操作要做这样的一层封装，可是你们除了数据库还有web service；书里说对于UI和业务逻辑要做这样的隔离，可是你们的UI并没有直接调用后台，也是通过web service；书里面提到了好多技巧，你们并不需要……&br&&br&你看得很无聊，渐渐的失去了耐心。简单翻完了书的后半部分，你觉得你差不多明白书里面说的方法了。一种乾坤大挪移练到第七层的感觉油然而生，你非常急切地想找点东西试试功力。&br&&br&你踌躇满志地对你领导说，“我想对我们的代码 进 行 重 构 。”&br&&br&出乎你意料的是，你领导一点都没有惊讶，而是笑眯眯的问你，“呦，好啊，你打算怎么搞啊？” 你没有想过这个问题，愣了一下，说，“就按照领域驱动设计的方法改啊，构造一个充血领域模型。” 领导继续笑眯眯，“好啊，那你打算怎么实施呢？”&br&&br&怎么实施？什么叫怎么实施？改代码就是改代码咯，还怎么实施？你摆出了一个困惑的表情。&br&&br&领导笑的更开心了，“你还记得《重构》里说过的，重构代码要保证单元测试全通过吗？但是现在你要重新设计，单元测试肯定都没用了，要重新改。你来看这个。” 他掏出一本书，指着某一章的标题说，“如果要对代码进行大型重构，只好退而求其次，使用高覆盖率的自动化测试来确保大部分功能的正确性。但是只是这样是远远不够的，我们还得保证原有功能没有被破坏，所以你还可以这样这样……”&br&&br&你听的如痴如醉，如沐甘霖。你想起在学校里，如果你对代码不爽，你可以干脆删掉重写。你甚至都不需要一个版本控制工具。你从来没有想过在真正的工程中有这么多复杂的问题以及这么多聪明的前辈们发明了各种系统化的方法。你再一次发现了新大陆。&br&&br&讨论之后的结论是，你负责监督并提高自动化测试的覆盖率，同时你可以先构造新的模型代码，也可以提交，但是在发布时并不把它们包含进去。当新的代码写好之后先内部测试，确保几乎没有问题了，再策略性的发布出去。&br&&br&说干就干，你很兴奋。“终于可以写代码了！”你开心的对领导说。领导又笑了，“写代码并不是重点，重点是让它们正确的执行起来。” 你若有所思的点点头，心却早已飞到了你的新设计上。&br&&br&你打开了看过改过无数遍的最核心的业务代码，心里想象着它们被你改好之后的样子，完美的领域模型、高内聚低耦合的类、优雅的代码、完备的注释、再加上同事们佩服的眼神……你觉得你快要像樱木花道一样笑出声来了。&br&&br&但是细节之处有乾坤。&br&你发现你第一行就不知道怎么改。&br&是日志。&br&你想了半天，没有想到任何现成的解决方案。你问自己，日志算不算业务逻辑呢？算吧，它又对框架有很多依赖；不算吧，那把它放哪呢？你对着日志的代码看了整整一个下午，仍然毫无头绪。你觉得日志简直是破坏你优雅代码的杀手，你真恨不得把它们给删了……&br&&br&算了，先不想了。你决定今天给自己放一天假，早早回家看个电影然后睡觉。&br&&br&刚推开门，哇！外面下雪了。&br&&br&漫天的雪花翩翩飞舞，一扫平日晚上萧条的景象。昏黄的路灯照射下，雪花反射出暖暖的光。你想起了你在北国的家乡。北方的小伙伴们都说江南的湿冷让人难以忍受，“屋里跟屋外一样冷”。你在此时此刻却有了另外的感悟，你觉得说成”屋外跟屋里一样暖和”也说得通。&br&&br&也许生活就是这样吧，你想到，并不总是得意，也并不总是失望。你的期待总是狡猾得伪装成另外的样子悄悄的进入到你的生活中，而你的得意又总是在指缝中流走，想握也握不住。但是不管怎么样，你觉得你很快乐，也很幸福。你很庆幸自己成为了程序员。你对现在的自己感觉到骄傲。&br&&br&意识到你已经在门口发呆了很久，你笑了，笑自己什么时候变的这么多愁善感。你走出门去，踩在雪上，发出咯吱咯吱的声音……&br&&br&&全文完&&br&&br&&程序员的故事还没有完&&br&&br&/** 后记&br&真的没有想到大家对这篇小文章（我都不知道能不能称为文章）这么喜欢，我本意只是想通过一些真实的细节来描述工作和学校的不同的，谁知道写着写着就成故事了:-D&br&其实后面还有更多有意思的故事，不过已经扯得太远了，想听的话带上好酒来找我吧！&br&至于你们所关心的老李，他是真的，但是他并不是扫地僧，他是前端大神，后来他把我们前端的js代码完全重写了一遍，他三十多岁，头发浓密，有一个可爱的小女儿，说话不多，但是喜欢讲内涵段子。&br&故事经过了加工，亦真亦假，人物也不是完全还原，但是看到你们留言说很真实，我非常开心！&br&&br&最后，作为一个工科男，我决定总结一下：&br&&ul&&li&工作之后的代码量远没有学校时大作业那么多，但是要更严谨；&br&&/li&&li&但是你要面对很多遗留代码，你要把它们弄懂，不像在学校里你基本都是从头造轮子；&/li&&li&同事们都是八仙过海，各有所长，无论你在学校里是当大腿还是抱大腿，在公司大家都对公司有着这样那样的贡献；&/li&&li&你不可能什么都会，工作才是学习的开始，大学生活只是让你准备好；&/li&&li&除了代码和技术，你还要考虑业务知识、测试、质量、生产效率和可持续性；&/li&&li&机会总是有的，你要做的只是准备好；&/li&&li&学校所学的非常有用，但是理论和实践有着巨大的鸿沟，这全靠你的经验和工程感 (engineering judgment)；&/li&&/ul&我暂时只能想到这么多，更多的就靠大家自己发掘啦。&br&&br&最后祝喜欢编程的大家都成为架构师！&br& */
/*说说我的经验*/ 刚进公司时，在你正式动手写代码前，很可能要理解code base。这一过程至少持续1个月，取决于你所在项目的规模。你会发现你不得不使用你浑身所学之能事，理解上古程序员是如何解决一个个实际的问题的。有的时候你沾沾自喜，“哈哈，这个技…
&p&我设想把你当成兄弟，或者当做多年前的自己，说些肺腑之言，供你参考。&/p&&p&从读书量来看，每年平均100本，每周两本，已经超过了90%的人。读书量虽然不算很大，但绝不算小。你提到“读书多为内化，实在不知道如何外显”。这是个错觉。&/p&&p&内化和外显是一回事儿。想想看，内化能内化到哪里去，不是首先内化到大脑，然后内化到身上吗；不是内化到思维，进而内化到意识，然后在言行中自然流露吗。除非故意不外显，否则人的知识在言谈举止间难以遮掩。内敛是一件很难炼的功夫。&/p&&p&你在读书效果上的困惑，一个很直接的原因是读的故事不够多，更根本的原因是没有对任何一个读书有成的人的故事做过如你所说的“认真”的分析。读书是何等复杂的事情，如果不汲取别人的经验，却能走出丛林，是非常之难的，甚至是不可能的。正如历史上从来没有一个人，不模仿、参照、借鉴任何一位书法前辈，而能成为书法家的，甚至字写得好看一些都难。&/p&&p&随便选一个人的故事，例如苏秦。如果你以为你知道了，我却有99%的把握说你不知道。如果你不服气，请讲述一遍，而无需看任何材料。&/p&&p&如果你以为你知道了，尝试过后，却发现自己不知道，或者知之甚微。如此你已经有了一个重大的发现。你以为自己在读书，其实没有。你以为自己在学习，其实没有。你以为自己懂了，其实没有。以为自己知道什么是知道了，其实没有。你以为自己知道什么是学习了，其实没有。你以为自己知道什么是懂了，其实没有。起码在很多时候没有。顶多也就是似懂非懂，稀里糊涂而已。&/p&&p&如果看到这里，你惊讶，我为什么如此了解你。其实，我不了解你。我只是比较了解自己而已。心同此心，理同此理。&/p&&p&好吧，如果你受刺激了，那么你看待下面这个即便你很熟悉的故事，你会看出不一样的东西。&/p&&p&&b&1.&/b&&/p&&p&战国末期有个人叫苏秦，洛阳人。他在青年时期曾到齐国拜师学艺。《史记》称苏秦和张仪都是鬼谷子的学生。苏秦在鬼谷子那里学习游说技巧和外交谋略，当他自以为学有所成后，便满怀信心地来到秦国游说秦惠王，一展抱负。
&/p&&p&初出茅庐的苏秦尽管使尽浑身解数，但始终说服不了秦惠王。在用尽了所有资金后，他只好回家。&/p&&p&《战国策》记载了他回到洛阳时的样子：&b&“说秦王书十上而说不行，黑貉之裘弊，黄金百斤尽，资用乏绝，去秦而归。羸縢履硚，负书担橐，形容枯槁，面目犁黑，状有愧色。”&/b&&/p&&p&意思是说，苏秦游说秦惠王十次都没有成功，用黑貂皮做的皮衣穿破了，钱用光了，行李袋子破了，最后连鞋也买不起，只好穿草鞋，自己挑着书和行李的担子，又黑又瘦，脸色非常难看。&/p&&p&回家之后，情形更惨。&/p&&p&&b&“妻不下纴，嫂不为炊，父母不与言”。&/b&&/p&&p&妻子不给他缝衣服，嫂子不给他做饭，连父母也不和他说话。&/p&&p&苏秦感叹道：&b&“妻不以我为夫，嫂不以我为叔，父母不以我为子，是皆秦之罪也！”&/b&&/p&&p&妻子不我为丈夫，嫂子不认我这个弟弟，父母不当我是儿子，这都是我的罪过啊！&/p&&p&于是苏秦连夜把所有的书都翻出来，找到据说是姜太公写的《阴符经》，挑灯夜读，&b&“伏而诵之。”&/b&&/p&&p&读到深夜想睡觉时，他&b&“引锥自刺其股，血流至足”&/b&。他这样足足苦读了一年多，终于有成，二次出山。头悬梁锥刺股，其中的锥刺股说的就是苏秦。&/p&&p&再次出山的苏秦先后说服了燕文、赵肃侯、韩宣王、魏襄王、齐宣王、楚威王，&b&“于是六国从合而并力焉。苏秦为从约长，并相六国”&/b&。&/p&&p&也就是说，苏秦使得六国联合起来，合力对付秦国，苏秦做了合纵盟约的秘书长，兼任六国的宰相，佩六国相印。&/p&&p&有一次，苏秦游说楚王，路经洛阳，他的家人知道后，&b&“父母闻之，清宫除道，张乐设饮，郊迎三十里；妻侧目而视，倾耳而听；嫂蛇行匍伏，四拜自跪而谢。”&/b&&/p&&p&意思是，父母听说他来了，赶紧粉刷房子，把路面打扫干净，并准备了鼓乐筵席，而且到三十里以外去迎接他。他的妻子不敢正眼望他，低着头偷偷地看他，苏秦讲话时，她侧耳倾听，生怕听错了。嫂子的表现更离谱，她在地上爬到苏秦跟前，不停地跪拜道歉。&/p&&p&苏秦看到嫂子如此诚惶诚恐，想起了往事，笑着说：&b&“嫂何前倨而后卑也？&/b&”、&/p&&p&嫂子怎么以前对我那么傲慢，现在又这么恭敬了呢？&/p&&p&嫂子回答说&b&：“以季子之位尊而多金。”&/b&&/p&&p&那是因为叔叔您现在当大官了，又有那么多钱。&/p&&p&即便苏秦学富五车、纵论天下，也不禁感叹：&b&“嗟乎！贫穷则父母不子，富贵则亲戚畏惧，人生世上，势位富贵，盖可忽乎哉！”&/b&&/p&&p&感慨啊，人贫穷的时候，父母都不把自己当孩子，富贵的时候，亲戚们都会畏惧，人在这俗世上，权势地位和富贵，能忽视吗？&/p&&p&这个故事到底告诉了你什么？&/p&&p&读过一段书之后，我常常问自己，我到底知道了什么？能不能一二三四的说清楚？有一是一，有二是二，毫不含糊的说清楚？&/p&&p&当我没有问这个问题的时候，没有这面回答这些问题的时候，我把那段读书时间称之为杀死时间。Kill Time。那段时间就当我死了。&/p&&p&直面这个问题的情形，基本是这样的。&/p&&p&1. &b&苏秦起初的学习效果为何不佳？&/b&&/p&&p&苏秦在鬼谷子那些学习了许多年。论老师，鬼谷子是顶级的名师+明师，又有名，又是顶级高手。论读书，不说读万卷书，也差不多。但初出茅庐做事，却不成功。有缺乏社会经验的要素，但根本上还是所学不精。&/p&&p&一个“精”字不知道难道了多少人。&/p&&p&你知道什么叫做“精”吗？&/p&&p&以苏秦的智慧，跟着鬼谷子学了那么久，他可能还是不知道什么是精。&/p&&p&《庄子》里面说，“不精，不诚，不足以动人。”&/p&&p&按照庄子的逻辑，苏秦初出茅庐游说工作毫不见效，完全是因为所学不精。&/p&&p&自己都说不明白，不够有力，动己都难，怎能动人。&/p&&br&&p&&b&2.什么是精？&/b&&/p&&p&注意，苏秦读书锥刺股的环节。《阴符经》他读了整整一年。如果《战国策》所述的苏秦故事为真，这是相当震撼的，也是值得深思的。&/p&&p&《阴符经》只有461字。别说一年，以苏秦锥刺股的努力方式，苦读一天都足以倒背如流。显然苏秦不是痴呆之辈。&/p&&p&但为什么这本小书他却读了一年？这一年，他从这本书里悟到了什么，悟到多深，恐怕只有他自己才知道。等别人知道的时候，他已经佩戴六国相印了。&/p&&p&我们猜想。&/p&&p&第一阶段，用不了几天，他就可以做到倒背如流；&/p&&p&第二阶段，他把这本书与他所有读过的书融会贯通。这是个长期的工作，没有几个月是做不到的。&/p&&p&第三阶段，他把自己一生的经历和《阴符经》所述进行的对照。或者说，他用这部经，反思总结梳理，甚至是重新把自己的一生连贯起来。&/p&&p&第四阶段，把自己一生的所见所闻，包括社会自然与《阴符经》对照。贯通世界观。&/p&&p&第五阶段，如果拿这本书去游说君王，有多少种方案。每一种方案在大脑中进行充分的模拟，直到心平气和，不起波澜。&/p&&p&第一阶段是让一本书在自己大脑内部贯通，能够随时随地反复重现。&/p&&p&第二阶段是把学问和学问之间进行贯通。&/p&&p&第三阶段是把学问和自己的生命贯通。&/p&&p&第四阶段是把学问与社会、世界贯通。&/p&&p&第五阶段是实战模拟。&/p&&p&你可能问，我是怎么知道的？不必说，你懂得。&/p&&br&&p&&b&3.读什么书&/b&&/p&&p&《阴符经》是鬼谷子传给他的。当然是好书，关键的书，重要的书。烂书能给人以借鉴。但是读1000本烂书，恐怕很难启人心智，甚至，读得越深、越多，误导的越离谱。&/p&&p&想起了另外一个著名的故事。&/p&&p&话说科恩大学毕业之后，找了个一般的工作。没什么前途不说，他还不喜欢。他想从事金融，特别是证券交易。争取到华尔街一个公司的面试机会之后。科恩读了麦克米伦的《期权投资策略》。&b&这本书就像是期权交易的圣经。&/b&科恩估计，当时，看22页书，他得花上六个小时。他把自己埋在书里，一字一句地看，不停地重复句子，直到搞懂它的意思。他说，“要想真正明白书中的内容，读懂它，理解它，我得查每一个认识的词。”&/p&&p&当然，那个负责这项业务的人对于期权交易也不精通。这样，等到科恩要工作时，他已经准备好了。他直接告诉他们，买进这个，卖出那个。科恩从不向他解释原因。那人可能知道，也可能不知道原因。但是这些不重要，科恩为他们赚了很多钱。事实证明，科恩是一个很厉害的交易商。现在，他是高盛的主席和首席运营官。1999年开始，科恩和他的妻子资助了纽约大学儿童研究中心，以及许多儿童活动设施。&/p&&p&科恩是有特殊的读书方法的，事实证明是高度有效的。但如果他读的是一本烂书，可能不会产生类似的效果。他读得的是期权交易领域最好的书。&/p&&p&类似的例子很多，似乎每个牛人都精通一本很厉害的书。&/p&&p&这样的例子，可以举出许多。&/p&&p&反观现在的大学生，没有一样精通。检验的方法是，让他们条理清晰的就任何主题讲上个30分钟，绝大部分人都会语无伦次，不知所云。&/p&&p&所以结论就是，在你的核心竞争力的领域，读最经典的书。读到在任何人面前都能滔滔不绝的程度。如果达到这个境界，人家不把你当专家都难。&/p&&br&&p&&b&4.动力在哪里&/b&&/p&&p&读书读到苏秦和科恩那种深度，是需要强大动力的。这正是绝大部分人所欠缺。&/p&&p&苏秦的动力哪里来？侮辱，没有尊严。自己不能养活自己，妻子不把他当丈夫，嫂子不把他当弟弟，父母不把他当儿子。就差不把他当人了。于是，苏秦奋起，猛读书，不但证明他是合格的丈夫、弟弟、儿子，甚至还可以为相。他动力足够强大，抱负自然强大，强大到可以同时佩戴六国相印。虽然以一种特殊的方式。&/p&&p&科恩呢。科恩从小就是阅读障碍，被同学和老师鄙视的那种。除此之外，他还有对自己热爱的职业的强烈向往。&/p&&p&读书有效果需要强大的动力。想一想，自己还有哪些责任没有尽到，还有哪些梦想有待实现，还有哪些屈辱有待“抱负”。&/p&&p&有了强大的动力，你不但可以读的精，而且可以读的多，读的快。规律是明显的，读得精，有助于读得多，读得多就会越读越快。&/p&&br&&p&&b&5.又精又多&/b&&/p&&p&关于这个话题另外一面是读的不够多。&/p&&p&超过1200个世界级的亿万富翁均喜爱广泛地阅读，著名的沃伦·巴菲特和马克·库班发现正是阅读造就了他们的成功。&/p&&p&巴菲特的阅读量许多人都知道了，每天500页的资料。钢铁侠马斯克每天读2本书。其余的人比如比尔盖茨和扎克博客，经常公布自己书单，网上都可以找到。马云阅读量也是巨大的。年轻的时候受到过路遥的小说《人生》的影响，他对金庸的小说如数家珍，随身携带《道德经》。行业相关的就不必说了。&/p&&p&马克·库班是NBA球队达拉斯小牛队的老板,他掌管的HDNet公司则运营着全美首家全天高清节目频道。库班青年时期，过的很惨，在做酒吧招待的同时，也在申请更好的工作。他得到一家名叫Your Business Software的公司的面试机会。这家公司面向企业和消费者销售PC软件。&/p&&p&他说，“当时我刚花99美元买了一台德州仪器生产的电脑并且开始&b&自学编程&/b&。他们对此颇为赞赏。同时他们也对我&b&愿意阅读所有的软件操作手册&/b&印象深刻。因此我顺利得到了这份工作。他们给我1.8万美元的年薪，外加提成。”&/p&&p&库班的话忽然又让我想起巴菲特的那段经历。16岁时为了研究赌马，他把把图书馆里所有有关赌马的300多本书借回来研究。赌马相关的业务，他赚钱了。注意，这是他作为高中生的副业。&/p&&p&&b&6.推荐一本书&/b&&/p&&p&想起一本书，《书都不会读，你还想成功》。&/p&&p&作者之一是二志成，韩国畅销书作家，共出版图书20多本，销量超过200万册，版权卖到美国、日本、中国、台湾、越南等地。 &/p&&p&另外一位作者，郑会一，韩国知名教育专家，韩国知名英语学校校长，在他二十几岁的时候，因为药物的副作用，导致无法正常生活，一度几近疯狂。后来他通过疯狂阅读，获得了勇气，开始了新的人生，现在不仅是英语学习的倡导者还是韩国著名的教育专家。&/p&&p&书名很鸡血。但是书里面的许多故事，事实，值得玩味。&/p&&p&这本书的音频在喜马拉雅上能找到。&/p&&br&&p&&b&7.普遍逻辑&/b&&/p&&p&论读的认真，不够认真，论读得深入，不够深入，论读得泛、读的多，又不够多。这是花时间阅读却无所获的通病。是时间投资的失败。&/p&&p&“两年读了大概 200 本书，为什么感觉读书的价值还是没有体现出来？”&/p&&p&佩服你的智慧，问出了这么好的问题。&/p&&p&这个问题蕴含着一种典型逻辑：读了三年高中为什么没考上好大学，工作了10年为什么还没买上房子，谈了20次恋爱为什么没有一个成的。反问式的回答是：你是如何学的？如何工作的？如何谈恋爱的？问的深入一点：什么是学习？什么是工作？赚钱的本质是什么?什么是爱情?恋爱究竟是怎回事？&/p&&p&有句名言是，“我们对自己从事一生的事业之无知程度，是令人震惊的。”&/p&&p&我一个兄弟的老师不断问他，“你知不知道你在干什么？”&/p&&p&洪钟大吕，振聋发聩啊。&/p&&p&明白人。&/p&&p&那些最熟悉的故事，不但足以回答这样的问题，而且指明了方法。&/p&&p&以上回答，希望对你有用。&/p&&p&如果这个问题不想通，不采取果断行动，迟早有一天你会感叹，&/p&&p&“等下，时光请等一下。”&/p&
我设想把你当成兄弟，或者当做多年前的自己，说些肺腑之言，供你参考。从读书量来看，每年平均100本，每周两本，已经超过了90%的人。读书量虽然不算很大，但绝不算小。你提到“读书多为内化，实在不知道如何外显”。这是个错觉。内化和外显是一回事儿。想想…
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&&p&新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：）&/p&&br&&p&这次，我建议新手直接找一道菜来攻克：&b&青椒炒肉丝&/b&。而整个过程，也真正请来我一位新手朋友体验，看看她在最后能否做好，以及她站在新手角度的理解如何。&/p&&br&&p&为什么选这道菜，原因最后说。以及， 本文这次还要解决一个问题：少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，&/b&&/p&&p&&b&看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/b&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&我们先百度&b&青椒炒肉丝&/b&的菜谱，你看，一大堆问题：&/p&&p&
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）记住这个&strong&结论&/strong&：按两人份算，像青椒肉丝这样的荤素小炒，一盘菜的分量大概在150～200g。&/p&&p&（2）新手不知道食材比例，就按1：1来买，不会错。所以我们需要100克青椒，100克肉。但是，青椒要去芯，于是，我们买了两个青椒，二两肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1446& data-rawheight=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1446& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这个青椒与iPhone6s同宽、8cm长，大约120g重，切丝后大概有50g左右。
我称过，你就不用称了，有个参考就好。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&strong&读懂菜谱第二章&/strong&&p&&strong&菜，到底要怎么切？&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒要与肉丝一起切成&strong&统一规格&/strong&的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键！&br&&/p&&p&——青年厨师刘昴星&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&为什么青椒炒肉丝，最重要的是&strong&切&/strong&法？&/p&&br&&p&这里就涉及，你明白&b&刀工的本质&/b&吗？我们切食物，&strong&不仅&/strong&是追求好看，也和味道有直接关系。整只青椒和整块肉下锅，炒不熟，不好吃。青椒切粗了，也炒不熟，会有生腥气。切得像头发丝一样细，不光浪费时间，也会吸太多油而失去脆感。&/p&&br&&p&青椒和肉要切成多细，才会在时间和口味之间获得平衡？问厨师考官就对了——各种食物规定要怎么切，切成什么尺寸，都是有道理的。&/p&&br&&p&所以&strong&，一盘菜要好吃，其实切法很重要。&/strong&&/p&&br&&p&在青椒肉丝里，青椒打开的正确方式是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&专业厨师的手势，不仅为了酷炫，也因为这么处理效率最高。
练两只青椒就能会，你试试。
这张有个动图版本，知乎不支持，有需要的话要去微信看。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&去芯去筋后，先切块，再切丝：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_b.jpg& data-rawwidth=&2506& data-rawheight=&2220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2506& data-original=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&考官说厨师的标准应该是右一……&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_b.jpg& data-rawwidth=&1436& data-rawheight=&1026& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1436& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&按这个标准来估计大家都吃不上饭了，对新手来说尽量切细、切得均匀就好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新手同学发这照片给我时我笑得……然后给她找了个强迫症专用菜板的淘宝链接，比那块塑料垫板好象强一点。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_b.jpg& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这块砧板叫The OCD Chef，美国牌，全称是「强迫症主厨砧板Obsessive
Chef Cutting Board」，专用来支（嘲）持（笑）热爱厨房的新手。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&所以，现在可以来讲解，蔬菜和肉到底怎么切才对？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&&strong&（1）切菜的基本款：&/strong&&strong&丝&/strong&、&strong&柳&/strong&、&strong&条&/strong&、&strong&丁&/strong&、&strong&块&/strong&。&br&&/p&&br&&p&在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是&strong&1寸2&/strong&，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_b.jpg& data-rawwidth=&1807& data-rawheight=&1250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1807& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_b.jpg& data-rawwidth=&1803& data-rawheight=&1086& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1803& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&柳和条的区别在于厚度。想想无骨鸡柳和椒盐排条。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&&strong&（2）什么叫顺纹理切肉逆纹理切肉？&/strong&&/p&&br&&p&菜谱上说了「把猪肉顺纹理切成片」……什么叫纹理，你能说说清楚么？&/p&&ul&&li&&p&猪肉、鸡肉要顺纹理切，否则肉丝容易断。&/p&&/li&&li&&p&牛肉要逆纹理切。&/p&&/li&&li&&p&菜刀要锋利，新手会更容易切。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&看，肉上横向的平行纹路，就是纹理。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_b.jpg& data-rawwidth=&1449& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1449& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刀刃和纤维平行，就是顺纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&垂直的就是逆纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_b.jpg& data-rawwidth=&1437& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1437& data-original=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&（3）滚刀块，就是滚啊滚啊地切～&/strong&&/p&&br&&p&「把笋切滚刀块」……请看分解图：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&先斜切一刀，把笋向自己「滚」45度，再切一刀。长条形的茄子和笋都可以这么切。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&切番茄，可以切成小三角块。有一个蛮好吃的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D1eeb6ccd31ac10%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蕃茄炒蛋，&/a&大家可以试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这么切的原因，是可以让蕃茄的种子和果肉均匀分布在一块上，炒起来不容易分离出水。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这两张图都有动图版本，知乎不支持，有需要可以去微信看原文。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第三章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&肉丝怎么上浆，蔬菜怎么焯水&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&肉丝上浆，是中餐菜谱里常见的手法。&br&&/p&&br&&p&这是&strong&考官对上浆的解释：&/strong&依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你看我要写这么多来解释这些，中餐菜谱到底能说人话么……
&/code&&/pre&&/div&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&我们用了两种量器：调料勺，就是调料罐里的小勺子，不论厂家，容量都差不多；
瓷勺，就是中式单人喝汤瓷勺，也不论厂家，容量一般都在15ml。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&顺便说下「焯水」&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&焯水，主要目的是&strong&去掉食物中不该有的气味&/strong&。&br&&/p&&br&&p&（1）大块的肉，要用冷水锅焯水，主要为了去除血腥气。把肉放进冷水锅，煮滚后再滚5分钟，直到血沫完全焯出，把肉捞出后冷水冲洗干净。&br&&/p&&br&&p&（2）菜谱上要求给蔬菜焯水，一般为了去掉青草气。水里放3调料勺盐，水滚后放入蔬菜，默数8秒即可。焯过水的蔬菜更容易熟，炒菜时也不吸油。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第四章 &/strong&&br&&/p&&p&&strong&热锅冷油，大火爆炒&/strong&&/p&&/blockquote&&br&&p&啊让我们回来说青椒肉丝。&br&&/p&&br&&p&肉丝，考官说，专业建议是&strong&热锅冷油&/strong&，因为放了蛋清上浆，油温一高肉就糊了。&/p&&br&&p&什么叫热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&热锅冷油，油量一般是锅子容量的1/4-1/3。炸东西，油量用到锅子容量的1/2。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这些油并未滚沸，使用油量其实也很少，可以滤出来重复利用。
和少量油大火爆炒肉丝对比了下，结论是热锅冷油炒出来的肉丝的确更滑嫩好吃。
厨师界的规定，不是没有道理的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&蔬菜，则要&strong&爆炒&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&一瓷勺油&/strong&，&strong&七成油温&/strong&爆炒（一会和你说什么叫七成油温），翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&大火小火油温七成热，当然不是用手去试&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&什么叫小火、中火、大火？本质是用火的大小，来&strong&控制锅里的温度&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&（1）菜谱上说的油温，一根葱就能看&/strong&&/p&&ul&&li&&p&把葱插进油里，观察&strong&气泡&/strong&大小和密度，就能知道油温。要用&strong&葱管&/strong&，葱尖那头插进去没反应。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看葱管边的气泡，油温分别为二成、四成和五成。
一成就是热锅冷油。
七八成的油会开始冒青烟，再高的油温一般用不到呢，葱一放下去就焦了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&记得把葱擦干，否则……噼里啪啦ā á ǎ à&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&（2）不同的油温能做什么？&/strong&&/p&&ul&&li&&p&二成热：调成小火来炒酱料。&/p&&/li&&li&&p&五成热：滑炒肉片。&/p&&/li&&li&&p&七成热：爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。&/p&&/li&&li&&p&八成热：油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。&/p&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第五章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&来到了喜闻乐见的「少许」环节&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&972& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这盘用看的就知道不够好吃，因为淀粉多了，油也多了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这个环节也是新手最多困惑的，本章统统都是&strong&知识点。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释①：适量盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「适量」，就是放下去咸淡刚好，有了味道，但不过头。&br&&/p&&br&&p&这个可以根据自己的口味来确定。200g菜量，第一次先加1调料勺半盐，是我做菜的盐量。尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加。&/p&&br&&p&你的口味要自己试，试完，记住这个分量。以及，盐一般是出锅前加。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释②：少许盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「少许」，是指一次加进去不会让味道太过头，多用来提鲜和增香。我的习惯是半勺为准，装在调料罐里的调料，用调料勺，比如半勺盐、半勺糖。&br&&/p&&br&&p&装在瓶子里的调料，用瓷勺：半勺生抽、半勺黄酒。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释③：断生，不是让你了断人生&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「断生」，说人话，就是炒熟。新手最简单的方法就是&strong&尝&/strong&尝看。&br&&/p&&br&&p&有时候菜谱上让你把大块的肉「煮到断生」，可以用筷子戳戳看。一筷子进去，拔出来不带出血水，就是肉熟了。 &/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释④：爆香&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&经常看到菜谱上写，葱蒜姜爆香。这是给菜提香用的。&br&&/p&&br&&p&爆香，就是七成热油温，把葱姜蒜炒出香味。讲究点的，爆香后会把料都捞出，只留香喷喷的油。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&名词解释⑤：勾芡&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&错误的勾茨：这盘芡勾得太薄了，水水的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是考官提供的厨师界正确勾茨法：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&更讲究的做法，是单独勾茨。把锅子用&strong&中火&/strong&加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，就成为传说中的玻璃芡：浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ecf_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ecf_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&锅子不能太热，火大容易糊，记得用中火慢慢加热。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&拿这盘青椒炒肉丝去考厨师证，能得几分？考官说，80分，切丝再细些，会更好吃。
新手同学玩了个摆盘，我不太赞成这样做。
从颜色上看，肉丝是标准的热锅冷油出品，勾茨到位，的确会比第一盘好吃。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&其他一些新手可能遇到的问题：&br&&/li&&/ul&1）肉丝要是像这样，糊糊的，可能是腌肉时淀粉或者蛋清放多了，还有就是一定要用手去抓，调料才会吃进去。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_r.jpg&&&/figure&&br&2）此外，还要注意时间分配哟！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这是新手同学的配图，据说深刻反映了她的内心体验，供大家参考。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&p&&b&最后，补充并总结一下&/b&&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&我为什么让新手同学选青椒炒肉丝？因为很难炒。荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工——学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。&/p&&/li&&li&&p&来自考官的反馈说，这也是考厨师证的必考题。要炒得好，确实有很多讲究。&/p&&/li&&li&新手同学炒了5盘，第1盘在文章开头，不及格。这里4盘，考官打分：&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。&/p&&/li&&li&&p&本文的考官，是特级烹