大米面发糕的做法发糕需要多少温度蒸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-12 14:47 标签： 大米发糕的做法视频
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& 大米发糕
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
北京&不在线
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我很喜欢吃口感松软的发糕，白面的，玉米面的都很爱吃，这次试着用大米粉做了一次，发现很是好吃。除了一如既往的蓬松绵软以外，又多了一些粘弹的口感。在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水，边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可。
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
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湘ICP备B2-大米发糕怎样做才好吃
【大米发糕】1、米粉加入面粉2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）3、搅拌均匀4、模具事先涂油5、将面糊倒入6、醒发至...
top1:大米发糕
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
top2:大米发糕
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面煳倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
top3:大米发糕
1.事先将300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。
2.大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。
3.醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装
4.将小模具洗刷干净后，分装大米浆。
5.将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。
6.二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待稍冷定型再揭锅。
7.由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，爽口，很劲道。值得一试。
top4:大米酒酿糟发糕
1.这是我用大米做的，常温发酵，象粥一样的~
2.将所有的原料搅拌均匀，而且不需要加糖
3.发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗，但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。
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细说大米发糕做法 在家也能吃到的特色
编辑：互联网
16:55:17 来源：网络
口感松软香甜，一口咬下去犹如绵绵，即使牙口不好依然能够享用的美味。大米发糕，属福建地带的特色小吃，制作的原料非常简单，相信通过今天的教学每个人都可以学会。大米发糕，如其名，大米是主要的原料之一。大米发糕的好吃与否，关键在于它的蓬松度，发酵的过程往往掌控不好。在制作大米发糕之前，先将如下的原材料准备好：大米粉，白砂糖，酵母粉，水。根据个人的口味喜好，还可适当加入炒熟的芝麻粉或果干。准备一个容器，把酵母粉和白砂糖置于容器中，倒入40度左右的温水，让酵母粉和白砂糖完美地融入水中。40度左右的水温一定要控制好，酵母粉是用来发酵大米粉的，而酵母粉中所含有的酵母菌的活性对温度很敏感。若水温过高，酵母菌会失去活性，无法达到发酵的效果。若水温过低，酵母菌感受不到，无法挥发活性。将大米粉加入容器中，用搅拌器均与搅拌，呈面糊状。制作前可以在器皿上刷一层橄榄油或食用油，防止面糊粘在容器上。在装着面糊的容器上敷上保鲜膜，静置等待发酵。口感松软香甜，一口咬下去犹如绵绵，即使牙口不好依然能够享用的美味。大米发糕，属福建地带的特色小吃，制作的原料非常简单，相信通过今天的教学每个人都可以学会。大米发糕的发酵时间根据温度会有所不同，夏季室温内一般需要三十分钟左右，而冬季则需要一个小时左右。观察面糊，若面糊的大小膨大了两倍左右，则证明发酵成功。成功发酵后，将容器摆在蒸锅内，火温调至中高档，时长约三十分钟左右。大米发糕这样的美味老少皆宜，成分简单，对鸡蛋过敏的人群也可以放心食用。如今经济发达了，人们对大鱼大肉也是吃惯了，偶尔吃些清淡的大米发糕，这样的粗茶淡饭调节肠胃，营养保健的同时热量也不高，爱美人士也可大胆食用。
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