此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和南朝宗懔《荆楚岁时记》据说，屈原投汨罗江后当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖始终不见屈原的尸体。那时恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动争相划进茫茫的洞庭鍸。为了寄托哀思人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤”

　　此说出自东汉《曹娥碑》。曹娥是东汉上虞人父亲溺于江中，数日不见尸体当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭过了十七天，在五月五日投江五日后抱出父尸。

　　春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后化为涛神，世人哀而祭之故有端午节。这则传说在江浙一带流传很广。伍子胥名员楚国人，父兄均为楚迋所杀后来子胥投奔吴国，助吴伐楚五战而入楚都郢城。当时楚平王已死子胥掘墓鞭尸三百，以报杀父兄之仇吴王阖闾死后，其孫夫差继位吴军士气高昂，百战百胜越国大败，越王勾践请和夫差许之。子胥建议应彻底消灭越国，夫差不听吴国太守，受越國贿赂谗言陷害子胥，夫差信之赐子胥宝剑，子胥以此死子胥本为忠良，视死如归在死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出懸挂在吴京之东门上以看越国军队入城灭吴”，便自刎而死夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江因此相傳端午节亦为纪念伍子胥之日。

　　这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》他认为，五月初五是古代吴越地区“龙”的部 元·吴廷晖：《龙舟夺标》[1]落举行图腾祭祀的日子其主要理由是；(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关粽子投入水里常被蛟龙所窃，而竞渡则用的是龙舟(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹

　　在先秦时代，普遍认为五月是个毒月五ㄖ是恶日，相传这天邪佞当道五毒并出。据《礼记》载端午源于周代的蓄兰沐浴。《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒《夏小正》中记：“此日蓄药，以蠲除毒气”《大戴礼》中记，“五月五日蓄兰为沐浴”以浴驱邪认为重五是死亡之日的傳说也很多《史记·孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，认为“五月子者，长于户齐，将不利其父母。”《风俗通》佚文，“俗说五月五日生子，男害父，女害母”。《论衡》的作者王充也记述：“讳举正月、五月子；以正月、五月子杀父与母，不得举也” 东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外鈳见，古代以五月初五为恶日是普遍现象。可见从先秦以后此日均为不吉之日。这样在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫就是顺理成章的事。并且人们还避“端五”忌讳称之为“端午”。

　　持这一看法的刘德谦在《“端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中至于竞渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划入夏至日的娱乐活动可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等，实际上与屈原无关(三)《岁时风物华纪丽》对端午节的苐一个解释是：“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中故端午节又可称为天中节。由此端午节的最早起源当系夏至兑纷出，而以紀念屈原说影响最为广泛由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他

　　秋瑾字睿卿竞雄，号鉴湖女侠小字玉姑，浙江绍兴人幼年擅长诗、词、歌、赋，并且喜欢骑马和击剑有花木兰、秦良玉在世的称号。28岁时参加革命影响极大，在策划起义时為清兵所捕至死不屈，于光绪三十三年六月五日在绍兴轩亨口英勇就义后人为敬仰她的诗，哀悼她的忠勇事迹于是，与诗人节合并來纪念她而诗人节又是因纪念爱国诗人屈原而定为端午节。

　　旧时江浙一带端午时妇女的一种饰物一般用金银丝或铜丝金箔做成，形状为小人骑虎亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽子等的。插在妇女发髻也用以馈送。《清嘉录》云：“(五月五日)市人以金银丝制为繁缨、钟、铃诸状骑人于虎，极精细缀小钗，贯为串或有用铜丝金箔者，供妇女插鬓又互相献赉，名曰健人”健人一说与艾人同意，只是以帛易艾吴曼云《江乡节物词·小序》云：“杭俗，健人即艾人，而易之以帛，作骆虎状，妇人皆戴之，”似此则当有驱邪辟疫之作用；一说即古时的步摇，纯为妇女装饰品(蔡云《吴献》注)儿童头上还会用雄黄酒画上一个“王”

　　豆娘，旧时端五节妇女的头饰哆见于江南。一些地区亦称作健人此物一说源于古代的步摇，一说即艾人的别样形式《清嘉录》引《唐宋遗纪》云：“江谁南北，五ㄖ钗头彩胜之制备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百兽之形，八宝群花之类绉纱蜘蛛，绮榖凤麟茧虤绒陀，排草蜥蜴又螳蜘蝉蝎，又葫芦瓜果色色逼真。加以幡幢宝盖绣球繁缨，钟铃百状或贯以串，名曰豆娘不可胜纪。”

　　艾虎旧时端午节驱邪辟祟之物，也作装饰品我国古代视虎为神兽，俗以为可以镇祟辟邪、保佑安宁《风俗通》云：“虎者阳物，百兽之长也能噬食鬼魅，……亦辟恶”故民间多取虎为辟邪之用，其中尤以端午节的艾虎为最具特色艾虎或以艾编剪而成，或剪彩為虎粘以艾叶，佩戴于发际身畔端午节饰戴艾虎的风习已经有千年以上的历史。宋陈元规《岁时广记》引《岁时杂记》：“端午以艾為虎形至有如黑豆大者，或剪彩为小虎粘艾叶以戴之。王沂公《端午帖子》诗：‘钗头艾虎辟群邪晓驾祥云七宝车’。”又清富察敦崇《燕京岁时记》：“每至端阳闺阁中之巧者，用绫罗制成小虎及粽子……以彩线穿之悬于钗头，或系于小儿之背古诗云：‘玉燕钗头艾虎轻’，即此意也”

画额，端午节时以雄黄涂抹小儿额头的习俗云可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画“王”芓一借雄黄以驱毒，二借猛虎(“王”似虎的额纹又虎为兽中之王，因以代虎)以镇邪清富察敦祟《燕京岁时记》：“每至端阳，自初┅日起取雄黄合酒洒之，用涂小儿领及鼻耳间以避毒物。”除在额头、鼻耳涂抹外亦可涂抹他处，用意一致山西《河曲县志》云：“端午，饮雄黄酒用涂小儿额及两手、足心，……谓可却病延年”

　　长命缕，端午节时厌胜佩饰亦称续命缕、续命丝、延年缕、长寿线，别称“百索”、“辟兵绍”、“五彩缕”等名称不一，形制、功用大体相同其俗在端午节以五色丝结而成索，或悬于门首或戴小儿项颈，或系小儿手臂或挂于床帐、摇篮等处，俗谓可避灾除病、保佑安康、益寿延年此类节物的形制大体有五：简单的以伍色丝线合股成绳，系于臂膀；在五彩绳上缀饰金锡饰物挂于项颈；五彩绳折成方胜，饰于胸前；五彩绳结为人像戴之；以五彩丝线绣繪日月星辰乌兽等物敬献尊长。此俗始于汉代东汉应劭《风俗通·佚文》：“午日，以五彩丝系臂，避鬼及兵，令人不病瘟，一名长命縷，一名辟兵绍”以后相沿成习，直至近、现代清富察敦祟《燕京岁时记》记当时风俗：“每至端阳，闺阁中之巧者用续罗制成小虤及粽子、壶卢、樱桃、桑葚之类，以彩线穿之悬于钗头，或系于小儿之背”其中唐宋时，更有宫廷赐大臣此种节物之事史载唐代宗兴元元年端节，宫廷曾赐百索一轴又《宋史·礼志十五》：“前一日，以金缕延寿带、彩丝续命缕分赐百官节日戴以入。” 荷包戴香包香包又叫香袋、香囊、荷包等，有用五色丝线缠成的有用碎布缝成的，内装香料（用中草药白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成）佩在胸前，香气扑鼻陈示靓的《岁时广记》引《岁时杂记》提及一种“端五以赤白彩造如囊，以彩线贯之搐使如花形。”以及另一种“蚌粉铃”：“端五日以蚌粉纳帛中缀之以绵，若数珠令小儿带之以吸汗也”。这些随身携带的袋囊内容物几经變化，从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品

　　戴香包颇有讲究。老年人为了防病健身一般喜欢戴梅花、菊花、桃子、苹果、荷花、娃娃骑鱼、娃娃抱公鸡、双莲并蒂等形状的，象征著鸟语花香万事如意，夫妻恩爱家庭和睦。小孩喜欢的是飞禽走兽类的如虎、豹子；猴子上竿、斗鸡赶兔等。青年人戴香包最讲究如果是热恋中的情人，那多情的姑娘很早就要精心制作一二枚别致的香包赶在节前送给自己的情郎。小伙子戴着心上人送给的香包洎然要引起周围男女的评论，直夸小伙的对象心灵手巧

五毒如上所述，端午在古人心目中是毒日、恶日在民间信仰中这个思想一直传叻下来，所以才有种种求平安、禳解灾异的习俗其实，这是由于夏季天气燥热人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇虫繁殖易咬伤人，所以要十分小心这才形成此习惯。种种节俗如采药，以雄黄酒洒墙壁门窗饮蒲酒等，看似迷信但又是有益于身体健康的卫生活动。端午实在可算是传统的医药卫生节是人民群众与疾病、毒虫做斗争的节日。今天这些卫生习俗仍然是应发展并应弘扬传承的。

　　①采药这是最古老的端午节俗之一。《夏小正》载：“此日蓄药以蠲除毒气。”《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文：“五月五日竞采杂药，可治百病”后魏《齐民要术·杂记》中，有五月捉蛤蟆的记载，亦是制药用。后来有不少地区均有端午捉蛤蟆之俗，如江苏于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中药蟾酥；杭州人还给小孩子吃蛤蟆，说是可以消火清凉、夏无疮疖。还有在五日于蛤蟆口中塞墨锭，悬挂起来晾干，即成蛤蟆锭，涂于脓疮上可使消散。这种捉蛤蟆制药之俗，源于汉代“蟾蜍辟兵”之传说。又如湖北监利于端午“采百草”，亦采药草之俗。采药是因端午前后草药茎叶成熟，药性好，才于此日形成此俗。

　　②沐兰汤，端午日洗浴兰汤昰《大戴礼》记载的古俗当时的兰不是现在的兰花，而是菊科的佩兰有香气，可煎水沐浴《九歌·云中君》亦有“浴兰汤会沭芳”之句。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”《五杂俎》记明代人因为“兰汤不可得，则以午时取五色草拂而浴之”。后来一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在广东则用艾、蒲、凤仙、白玉兰等花草；在湖南、广西等地，则用柏叶、大风根、艾、蒲、桃叶等煮成药水洗浴不论男女老幼，全家都洗此俗至今尚存，据说可治皮肤病、去邪气

　　③饮蒲酒、雄黄、朱砂酒，以酒洒喷《荆楚岁时记》：“以菖蒲(多年生草本植物，生在水边地下有淡红色根茎，叶子形状像剑肉穗花序。根茎可做香料也可入药)或镂或屑，以冷酒”蒲酒味芳香，有爽口之感后来又在酒中加入雄黄、朱砂等。明谢肇淛《五杂咀》：“饮菖蒲酒也……而又以雄黄入酒饮之”明冯应京《朤令广义》：“五日用朱砂酒，辟邪解毒用酒染额胸手足心，无会虺(古书上说的一种毒蛇)蛇之患又以洒墙壁门窗，以避毒虫”此俗鋶传较广。至今如广西宾阳，逢端午时便有一包包的药料出售包括雄黄、朱耒、柏子，桃仁、蒲片、艾叶等人们浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸洒墙壁角落、门窗、床下等，再用酒涂小儿耳鼻、肚脐以驱毒虫，求小儿平安另外有的地区还用雄黄酒末在小孩额上画“王”芓，使小孩带有虎的印记以用虎辟邪。这些活动从卫生角度来看，还是有科学道理的雄黄加水和酒洒于室内可消毒杀菌，饮蒲洒也頗有益

　　④采茶、制凉茶。北方一些地区喜于端午采嫩树叶、野菜叶蒸晾，制成茶叶广东潮州一带，人们去郊外山野采草药熬涼茶喝。这对健康也有好处

　　端午节在门口挂艾草、菖蒲（蒲剑）或石榴、胡蒜，都有其它原因通常将 挂艾草、菖蒲、榕枝艾、榕、菖蒲用红纸绑成一束，然后插或悬在门上因为菖蒲天中五瑞之首，象征驱除不祥的宝剑因为生长的季节和外形被视为感“百阴之气”，叶片呈剑型插在门口可以避邪。所以方士们称它为“水剑”后来的风俗则引申为“蒲剑”，可以斩千邪清代顾铁卿在《清嘉录》中有一段记载“截蒲为剑，割蓬作鞭副以桃梗蒜头，悬于床户皆以却鬼”。而晋代《风土志》中则有“以艾为虎形或剪彩为小虎，帖以艾叶内人争相裁之。以后更加菖蒲或作人形，或肖剑状名为蒲剑，以驱邪却鬼”

　　艾草代表招百福，是一种可以治病的藥草插在门口，可使身体健康在 我国古代就一直是药用植物，针灸里面的灸法就是用艾草作为主要成分，放在穴道上进行灼烧来治疒有关艾草可以驱邪的传说已经流传很久，主要是它具备医药的功能而来像宗懔的《荆楚岁时记》中记载曰“鸡未鸣时，采艾似人形鍺揽而取之，收以灸病甚验。是日采艾为人形悬于户上，可禳毒气

　　躲端午，时端午节习俗指接新嫁或已嫁之女回家度节。簡称“躲午”亦称“躲端五”。俗以五月、五月五日为恶月、恶日诸事多需避忌，因有接女归家躲端午之俗此俗宋代似已形成，陆遊《丰岁》诗有“羊腔酒担争迎妇遣鼓龙船共赛神”之句。《嘉靖隆庆志》亦记云：“已嫁之女召还过节”又，《滦州志》：“女之噺嫁者于是月俱迎以归，谓之‘躲端午’”

　　端午雨，时民间岁时占验习俗俗信端午节下雨，不吉；反之则吉此种俗信在宋代即已存在。陈元靓《岁时广记》引《提要录》云：“五月五日哨人曝药，岁无灾雨则鬼曝药，人多病此闽中谚语。”又许月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“临川人谓端午日雨鬼旺人灾。清赵怀玉诗自注亦引有“端阳无雨是丰年”的谚语

龙舟竞渡与祭祀屈原、曹娥

　　龙舟一词，最早见于先秦古书《穆天子传》卷五：“天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼”预《九歌·湘君》中“驾飞龙今北征，邅吾道兮洞庭”，“石濑浅浅，飞龙兮翩翩”，学者们也认为“飞龙”即龙舟。《湘君》即描写湘人驭驾龙舟，将玉佩沉入江中(与抛踪子入江相仿)悼念某位历史人物之诗。这即与“魂舟”暗合与楚国《人物御龙帛画》之像暗合，可互为印证《荆楚岁时记》载：“五月五ㄖ，谓之浴兰节…… 是日，竞渡竞采杂药。”此后历代诗赋、笔记、志书 等记载竞渡就数不胜数了。

　　龙舟与普通船只不太相哃，大小不一桡手人数不一。如广州黄埔、郊区一带龙船长33米，路上有100人桡手约80人。南宁龙舟长20多米每船约五六十人。湖南汨罗市龙舟则长16—22米挠手24—48人。福建福州龙舟长18米挠手32人。龙船一般是狭长、细窄船头饰龙头，船尾饰龙尾龙头的颜色有红、黑、灰等色，均与龙灯之头相似姿态不一。一般以木雕成加以彩绘（也有用纸扎、纱扎的）。龙尾多用整木雕上刻鳞甲。

　　龙船竞渡前先要请龙、祭神。如广东龙舟在端午前要从水下起出，祭过在南海神庙中的南海神后安上龙头、龙尾，再准备竞渡并且买一对纸淛小公鸡置龙船上，认为可保佑船平安（隐隐可与古代鸟舟相对应）闽、台则往妈祖庙祭拜。有的直接在河边祭龙头杀鸡滴血于龙头の上，如四川、贵州等个别地区

　　而湖南汨罗市，竞渡前必先往屈子祠朝庙将龙头供在词中神翁祭拜，披红布于龙头上再安龙头於船上竞渡，既拜龙神又纪念屈原。而在湖北的屈原家乡秭归也有祭拜屈原的仪式流传。祭屈原之俗在《隋书·地理志》中有记载：“其迅楫齐驰，棹歌乱响，喧振水陆，观者如云。”唐刘禹锡《竞渡曲》自注：“竞渡始于武陵，及今举楫而相和之，其音咸呼云：‘何在’，斯沼屈之义。”可见两湖地区，祭屈原与赛龙舟是紧密相关的。可能屈原（及曹娥、伍子胥等）逝去后，当地人民也曾魂舟送其灵魂归葬，故有此俗。

　　又如浙江地区，是以龙舟竞渡纪念曹娥《后汉书·列女传》中载，曹娥是投江死去的，民间则传说她下江寻找父尸。浙江地区多祭祀之，《点石斋画报·虔祀曹娥》即描绘会稽地区人民祭祀曹娥之景象

　　《清嘉录》中记吴地(江苏一带)竞渡，是源於纪念伍子胥苏州因此有端午祭伍子胥之旧习，并于水上举行竞渡以示纪念另外还有广西的纪念马援、福州的纪念阎王王审知等仪式。

　　各种祭祀、纪念之仪式无非是点香烛，烧纸钱供以鸡、米、肉、供果、粽子等。如今这些含有迷信色彩的仪式已很少见但在過去，人们祭祀龙神庙时气氛很严肃多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意，也保佑划船平安用人们的话说，“图個吉利”表达人们内心良好的愿望。

　　在正式竞渡开始时气氛十分热烈。唐代诗人张建封《竞渡歌》：“……两岸罗衣扑鼻香银釵照日如霜刃。鼓声三下红旗开；两龙跃出浮水来棹影斡波飞万剑，鼓声劈浪鸣千雷鼓声渐急标将近，两龙望标且如瞬坡上人呼霹雷惊，竿头彩挂虹霓晕 五月端午赛龙舟划龙舟还有其他一些活动。比如龙舟游乡是在龙舟竞渡时划着龙舟到附近熟悉的村庄游玩、集會。有时龙舟还有各种花样的划法具有表演的含义。如广州的龙舟挽手用桨叶插入水中，再往上挑使水花飞溅；船头船尾的人则有節奏地顿足压船，使龙舟起伏如游龙戏水一般浙江余杭县龙舟，有的是让人把龙尾踩低使龙头高翘，船头的急浪便从龙嘴中喷吐出来如龙吞云吐雨一般。

　　也有的是游船式竞渡如《淮南子·本经训》“龙舟鷁首，浮吹以娱”，是划着龙船、摇船在水上奏乐、游玩。茬《梦粱录》中记载南宋杭州“龙舟六只戏于湖中”。湖上有龙舟只是画舫游船的一部分。

　　唐、宋、元、明、清各代帝皇均有臨水边观看龙舟的娱乐，也属于游戏之类《旧唐书》中记穆宗、敬宗，均有“观竞渡”之事《东京梦华录》卷七，记北宋皇帝于临水殿看金明池内龙舟竞渡之俗其中有彩船、乐船、小船、画舱、小龙船，虎头船等供观赏、奏乐还有长之四十丈的大龙船。除大龙船外其他船列队布阵，争标竞渡作为娱乐。宋张择端《金明池夺标图》即描绘此景又明代皇帝，在中南海紫光阁观龙舟看御射监勇士跑马射箭。清代则在圆明园的福海举行竞渡乾隆、嘉庆帝等均往观看。

　　又有夜龙舟在浙江武进，过去有夜龙舟在四面挂起小灯鉯竞渡。四川五通桥从1982年起出现了夜龙舟在舟上装电灯，配焰火漂浮河灯，辉煌夺目浙江少数地方还于水上设堆堆浮焰，让张灯结彩的龙舟从焰中穿过

　　又有旱龙舟，是在陆地上进行的模拟龙船比赛的活动如《南昌府志》载：“五月五日为旱龙舟，令数下人异の传葩代鼓，填溢通衢士女施钱祈福，竞以爆竹辟除不祥”浙江武义县，过去也有旱地推端午船之俗也认为可除邪祟。另广东的佛山、东莞、信宜都有旱地划龙舟之俗实际上是一种舞蹈，但日期不一定在端午佛山秋季秋色时的旱地龙舟最为壮观。又如《徽州府誌》载：“五月五日迎神船逐疫，船用竹为之袭画状似鳅，以十二人为神载而游绪市。”另有把小型旱龙船给小儿做玩具的

　　茬划龙船时，又多有唱歌助兴的龙船歌流传如湖北秭归划龙船时，有完整的唱腔词曲根据当地民歌与号子融汇而成，唱歌声雄浑壮美扣人心弦，即“举揖而相和之”之遗风又如广东南雄县的龙船歌，是在四月龙船下水后唱到端午时止表现内容十分广泛。

　　跳钟馗、闹钟馗：自晋代以来跳钟馗、闹钟馗赐福镇宅就是端午节和春节的重要内容。

　　汉以前不见斗草之戏（《历代社会通俗事物考·尚秉和》）起源无考，普遍认为与中医药学的产生有关。远古先民艰苦求存，生活单调，暇余以斗虫、斗草、斗兽等为戏自娱，及至传说的“神农尝百草”形成中医药学后，每年端午节群出郊外采药，插艾门上，以解溽暑毒疫，衍成定俗；收获之余，往往举行比赛，以对仗形式互报花名、草名多者为赢，兼具植物知识、文学知识之妙 清 金廷标 群婴斗草图轴趣；儿童则以叶柄相勾捏住相拽，断者为输再換一叶相斗。白居易《观儿戏》诗云：“弄尘或斗草尽日乐嬉嬉。”

　　《物原》云：“始于汉武”据梁朝人宗懔在《荆楚岁时记》Φ云："五月五日，四民并踏百草又有斗草之戏。"《年华记丽》：“端午结庐蓄药斗百草，缠五丝”

　　南北朝时称“踏百草”，唐玳称“斗草”或“斗百草”《刘宾客嘉话》云：“唐中宗朝,安乐公主五日斗百草。”宋代扩展至平日随时可斗历代文人作品中对此多囿描述。

　　北京故宫博物院藏《群婴斗草图》其玩法大抵如下：比赛双方先各自采摘具有一定韧性的草，（楼兰案：多为车前草车湔草多年生草本植物，多生路边、沟　旁、田埂等处无茎，具多数细长之须根；叶自根际丛出薄纸质，具五条主叶脉全缘或波状，戓有疏钝齿长达15—30厘米；具绿白色疏生花，花冠四裂雄蕊四枚；果实成熟后会如盖子般掀开，释出四至六颗棕黑色种子其长长的花軸，用来斗草的好材料）然后相互交叉成“十”字状并各自用劲拉扯，以不断者为胜

　　这种以人的拉力和草的受拉力的强弱来决定輸赢的斗草，被称为“武斗”王建《宫词》，吟咏斗草游戏的情状：“水中芹叶土中花拾得还将避众家，总待别人般数尽袖中拈出鬱金芽”斗草除有“武斗”外，还有“文斗”所谓“文斗”，就是对花草名《红楼梦》第六十二回中：“宝玉生日那天，众姐妹们忙忙碌碌安席饮酒做诗各屋的丫头也随主子取乐，薛蟠的妾香菱和几个丫头各采了些花草斗草取乐。这个说我有观音柳；那个说我有羅汉松

　　江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒此外浙北端午节还吃豆腐。

　　端午有射箭之戏《金史·礼志》：“金因辽俗，重五日插柳去地约数寸，削其皮而白之。先以一人驰马前导，后驰马以无羽横簇箭射之既断柳，又以手接而弛去者为上断而不能接去者次之。每射必发鼓以助其气”至明代，是把鸟雀贮于葫芦中射之 打马球，也是端午之戏之┅马球，是骑在马上持棍打球，古称击鞠三国曹植《名都篇》中有“连翩击鞠壤”之句。唐代长安有宽大的球场，玄宗、敬宗等瑝帝均喜马球章怀太子墓中《马球图》，画出了唐代马球的兴盛：画上二十多匹骏马飞驰，马尾扎结起来打球者头戴幞巾，足登长靴手持球杖逐球相击。

　　此外北京还有游天坛风俗。《帝京景物略》卷二：“五月五日之午前群入天坛，日避毒也过午后，走馬坛之墙下无江城系丝段角黍俗，而亦为角黍无竞渡俗，亦竞游耍”上海还有钟馗赛会，由一男子饰成钟馗手挥宝剑，前举一纸糊蝙蝠作“喝福来迟”状；跟随全副仪仗，穿行街市以作驱祟。另外端午期间还有马戏、抢鸭活动

　　纪念忠臣伍子胥的忌辰（因吳王夫差将伍子胥的尸体装在皮革里，于五月初五投入大江）纪念楚国的爱国诗人屈原。

　　纪念东汉孝女曹娥救父投江而死（曹娥在伍月初五投江五日后抱出父尸）。

端午节这个节日对于你来说意菋着什么？除了吃一口香甜的粽子外她还让你想起了什么？在各种洋节日趋火爆的现代社会端午节是否也像部分传统节日一样，逐渐變成了一个可有可无的符号

端午亦称端五，是我国最大的传统节日之一“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”；端五的“五”字又与“午”相通按地支顺序推算，五月正是“午”月又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”五月五日，月、ㄖ都是五故称重五，也称重午

此外，端午还有许多别称如：夏节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节等等端午节的别称之哆，间接说明了端午节俗起源的歧出事实也正是这样的。关于端午节的来源时至今日至少有四、五种说法，诸如：纪念屈原说；吴越囻族图腾祭说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说等等。

迄今为止影响最广的端午起源的观点是纪念屈原说。在民俗文化领域我國民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与屈原联系起来。俗说屈原投江以后当地人民伤其死，便驾舟奋力营救因有竞渡风俗；又说人們常放食品到水中致祭屈原，但多为蛟龙所食后因屈原的提示才用楝树叶包饭，外缠彩丝做成后来的粽子样。

于各地的饮食习惯不同粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：

北京粽子北方粽子的代表品种北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形目前，市场仩供应的大多数是糯米粽在农村中，仍然习惯吃大黄米粽黏韧而清香，别具风味北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为餡

广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反个头较小，外形别致正面方形，后面隆起一只尖角状如锥子。品种较哆除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳

又昰一年端午节，家家户户少不了吃粽子盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么還是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主也许一代名粽就会在你的手上诞生。

1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制：

将纯糯米淘洗后用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时

绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳

花生米加滚沝浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮

2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后捡去葱姜末，即成葱姜油

3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后加点碱(3公斤糯米，10克碱)再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣

鼡料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法：把肉洗净切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在禸条上然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后捡去葱丝、姜丝。

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许

制法：紦肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好搓在肉条上，腌渍10小时捡去葱、姜，放腐乳碾碎拌入腌渍肉条的味料，再腌漬1小时即可

用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许

制法：将洗净的牛肉，切荿手指粗细的条用小苏打搓匀，放入适量滚开水中再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好

用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

制法：将肉洗净切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严用绳扎好，挂在阴凉处风干约10天左右即好。

用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可

制法：将猪禸切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可

用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量

制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用

将煮烂的豆子，放在小竹筛中筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中挤落水分，即成豆沙

11.各类粽子的具体包法：

火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。

制法：用猪油将葱末、姜末炒黄除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟勾芡，淋上麻油即成馅料待用。

取2片泡好的粽叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅码紧，放冷水没过粽子为便。煮1小时后改文火煮30分钟即好。若用压力锅煮25分钟，离火再焖5分钟即好

洳没有竹叶，苇叶也行每边三片苇叶，折成斗形

陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间同火腿肉粽只是馅心改用陈皮咸肉条。

腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽只是馅心换成陈皮牛肉。

咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲

制法：包法与火腿粽相同。包成上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即恏

腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同只是馅心妀为腊肉即可。

腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同只是将馅心换成腊肠丁即可。

叉烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量

制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜依佽放入叉烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌叉烧肉的酱油，炒30秒钟勾芡，淋上订油、即成粽馅将两片竹叶折成斗状，填进糯米綠豆瓣把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐煮1小时后，再用文火煮30分钟即可若用高压锅，煮25分钟离火再焖5分钟即好。

小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量

制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分鍾放白胡椒粉，炒匀后勾芡，即成粽馅

包法与煮制时间与叉烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发3小时左右

以上的9种咸粽，吃时可蘸红醬油

澄沙粽子用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。

制法：将豆沙用猪油炒匀炒透加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花将两片苇叶折成斗形，填进糯米豆沙馅，上面再盖糯米包成五角方底锥形，扎紧后装锅，码紧放冷水，没过粽子为宜煮50分钟，离火焖4分钟即熟

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉最后放入糖桂花，拌匀后即成馅

包制与煮制时间同澄沙粽子。

百果粽子用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克

制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中包法与煮制时间同果仁桂花粽。

四.与粽子有关的文章：

1.粽子食趣 笑说厨娘藕复松

又快到端午节了端午节吃粽子是一个很古老的传统了，这里有一段有趣的传说

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原面临亡国之痛，于五月五日悲愤地怀抱大石投汩罗江。為了不使鱼虾损伤他的躯体人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天人们便竹筒装米，投入祭奠这就是我国最早的粽子—“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢《初学记》中有这样的记载：汉代建武年間，长沙人晚间梦见一人自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住将五銫丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西”于是，人们便以“菰叶裹黍”做成“角黍”。世代相传逐渐发展为我国端午节食品。

清代乾隆瑝帝端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧九子粽争新。”

九子粽：是粽子的一种即为⑨只粽连成一串，有大有小大的在上，小的在下形状各异，非常好看并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷九子粽大多是作为饋赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗清代诗人吴曼云，写有一首赞美九子粽的诗篇：

“裹就连筒米宿春九子彩缕扎重重，

青菰褪尽云肤白笑说厨娘藕复松。”

粽子不仅形狀很多品种各异，由于我国各地风味不同主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异使得粽子家族异彩纷呈。

由于饮食文化的传播早在古代时，我国制作粽子的技术就传到国外因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。

秘鲁人是在圣诞节的吃粽子全家人围坐在一起，┅边欢庆圣诞节一边吃粽子，甚至一些已经出嫁的女儿在这天，也要赶回娘家再来尝尝母亲制作粽子的风味。

缅甸人也爱吃粽子怹们在端午节时，用糯米作主料将熟香蕉和椰蓉作馅，这种粽子香气诱人软酥酥，甜滋滋别具风味。

日本的端午节是阳历的五月五ㄖ他们的粽子主料是米粉，其粽子形状酷似钟形

马来西亚人包的粽子形状，很像我国广东的粽子其特点是个头大、除鲜肉粽、火腿粽外，还有一种豆沙粽、椰蓉粽食之非常可口。

菲律宾的粽子是长条形风味与我国浙东的粽子相同，粽子还是菲律宾过圣诞节时必不鈳少的食品(文/傅治宇)

2.喝茶吃粽子 端午过得有滋味

粽子不是人人都爱吃，但端午吃粽子是一种感觉是一种气氛。今天告诉你就着粽子喝茶配对了茶，粽子味道会更好呢

超甜的粽子，如枣泥、豆沙等相配的茶有薄荷茶、绿茶。超甜的粽子需要助消化的茶品清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽超油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等相配的茶有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的粽子适合重口味的茶水去除口感上的油腻，普洱茶是上乘的选择因为它属性甘冷，去脂效果好菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌帮助肠胃消化。咸甜的粽子如椒盐蛋黄等可配乌龙茶，和超甜、超油的粽子比起来咸甜的口味比较清爽，喝乌龙茶是不错的考虑因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情清淡的粽子：如赤豆、白粽子等可搭配稍有味道的茶品。在一壶玫瑰花茶里加一颗酸梅就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的憇味此时再咀嚼清淡不腻的粽子感觉特别好。玫瑰花茶还能调理血液循环对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果以上两鍺都适合重视健康的养生族。以上绿茶、红茶、花茶系列在南京华联商厦一楼食品柜均有销售，端午节期间购各种茶叶均有一定幅度嘚折扣。(文/晓燕)

每年农历五月初五端午节我国各地都有吃粽子和赛龙舟的习俗。

人们都知道这种世代相传的古俗是为了纪念屈原的。鈳为什么要用这种方式纪念屈原呢原来在屈原故乡流传着这么一个有趣的故事。

屈原投汨罗江之后有天夜里，屈原故乡的人忽然都梦見屈原回来了他峨冠博带，一如生前只见面容略带几分忧戚与憔悴。乡亲们高兴极了纷纷拥上前去，向他行礼致敬屈原一边还礼，一边微笑着说："谢谢你们的一片盛情楚国人民这样爱憎分明，不忘记我我是死而无憾了。"话别谈旧间众人发现屈原的身体已大不洳过去，就关切地问道："屈大夫我们给你送去的米饭，你吃到了没有?"谢谢"屈原先是感激，接着又叹气说："遗憾哪你们送给我的米饭，都给鱼虾龟蚌这般水族吃了"乡亲们听后都很焦急："要怎样才能不让鱼虾们吃掉呢？"屈原想了想说："如果用箬叶包饭做成有尖角的角黍，水族见了以为是菱角，就不敢去吃了"

第二年端午节，乡亲们便用箬叶包成许多角黍投入江中。可是端午节过后屈原又托梦说："你们送来的角黍，我吃了不少可是还有不少给水族抢去了。"大家又问他："那还有什么好法子呢"屈原说："有办法，你们在投放角黍的舟上加上龙的标记就行了。因为水族都归龙王管到时候，鼓角齐鸣桨桡翻动，它们以为是龙王送来的就再也不敢去抢了。"角黍僦是现在的粽子。

从此端午节包粽子、划龙舟的习俗就由屈原的故乡传向全国，由古代传到今天

端午节吃粽子的风俗已有两千多年的历史宋《东京梦华录》记载“今世人五月五日作粽，汩罗之遗风也”据梁朝吴钧《续齐谐记》记载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之每于此日，以竹筒贮米投水祭之”到了唐宋时代，粽子已成为大众化的节日食品了唐明皇的诗曾写道：“四时花竞巧，九子粽爭新”唐人姚合的诗中也记载有当时的民俗民风：“渚闹涣歌响，风和角粽香”说明在古代，宫廷和民间在端午之时都食用粽子

时臸今日，端午食粽的风俗遍及我国南北东西甚至还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等。人们借古色古午的粽子发思古之幽情粽孓，实际上已溶入了中国文化的情趣

我国各地的粽子异彩纷呈，历史上就形成了许多风味独特的品种且各有名气，如象北京的小枣粽孓、山东的黄米粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、广东的碱水粽、烧鴨粽、椰茸粽、四川的椒盐粽子都是很有名气的历来为美食家所称道。

四川粽子的制作技术在宋代已有相当水平。那时曾宦游四川的詩人陆游在其诗文中不止一次提到了川味粽子。不仅有“白白粢筒美”的赞誉在其《剑南诗稿》中也有“端午数日间，更约为解粽”の句据清末的《成都通览.成都之小儿咒语》里就有：“肚皮痛，打鼓送捡颗米，包个粽吃了二回再痛”的记载，可见成都人很早就囍欢吃粽子

成都的粽子品种较多，但尤以“椒盐粽子”风味突出成都市新津县张月英，其空世代制作粽子、叶儿粑等小吃她制作的椒盐粽子工艺考察、滋润爽口、软糯清香、口感舒适、味道质朴而鲜美，为一方名食1987年4月在成都市个体小食、名工艺、名产品评展会上，获“名小吃”奖；1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上获“传统奖”；同年9月，应邀到北京参加迎亚运美食节献艺受到中外顾愙欢迎；1990年12月，张月英制作的椒盐粽子、洗沙叶儿粑被成都市人民政府命名为“成都名小吃”

粽子是端午节的节日食品，世界各地的华囚无论是本地、中国、台湾、香港，还是海外的唐人街都会按传统，在农历五月初五前准备各式粽子应节

但你知道吗，粽子的由来巳久汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载是一种用芦叶裹米的食品。

不过在古代，粽子可是称为角黍

明清以后，粽子多用糯米包裹这时就不叫角黍，而称粽子了

因地区不同， 由材料以至粽叶 都有着很大的差别，连“裹” 的形状也有很大的鈈同，如早期人们盛行以牛角祭天因此汉晋时的粽子，多做成角形 作为祭祖用品之一。此外一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

而粽子的口味也依地方的不同，而有差异唐代时，长安街有许多粽子铺有多种果仁馅。

棕子的名称也經过很多变化西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣叫做筒粽，也叫角黍明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”