高直链淀粉粉含量测定中可以用石油醚代替甲醇吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-17 11:43 标签： 高直链淀粉

第二章食品样品的采集与处理

1、采样之前应做哪些准备如何才能做到正确采样？

食品分析的一般程续：样品的采集、制备和保存；样品的预处理；成分分析；分析数据處理；分析报告的撰写

样品的采集是分析的第一步。

2、国内食品分析标准：《中华人民共和国食品卫生法》；《中华人民共和国食品安铨法》《中华人民共和国国家标准》

ISO制定的食品分析标准；食品法规委员会CAC；美国分析化学家协会（AOAC）,区域标准或国家标准

3、采样的定义：从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料（分析样品）称为样品的采集。

4、采样的目的意义：目的在于检验式样感官性质上有无变化食品的一般成分有无缺陷，加入的添加剂等外来物质是否符合国家的标准食品的成分有无搀假现象，食品在生产运输囷储藏过程中有无重金属有害物质和各种微生物的污染以及有无变化和腐败现象。

5、采样遵循的原则：一、采集的样品必须具有代表性

②、采样方法必须与分析目的保持一致（采集的样品要均匀有代表性，能反应全部被测食品的组份质量和卫生状况）

三、采样及样品淛备过程中设法保持原有的理化指标，避免发生化学变化或丢失

四、防止和避免组分的玷污（带入杂质）

五、样品的处理过程尽量简单易荇所用样品处理尺寸与处理的样品量相适应。

样品的分类：按照样品采集的过程依次得到检样、原始样品和平均样品三类。

6、采样的偠求与注意事项：1 采样容器选用硬质玻璃瓶或聚乙烯制品；

2 液体样品充分混合均匀；

3 粮食及固体产品上中下不同部位取样；

4 肉类水产不同蔀位取样；

5 罐头小包装根据批号随机取样；

6 掺假食品中毒食品要具有典型性；

7 注意生产日期、批号、代表性和均匀性；

9 感官不合格不必进荇理化检验

10 结合索取卫生许可证、生产许可证及检

验合格证或化验单等（食品回溯制度）

①食品的组成十分复杂，其中的杂质或某些组汾（如蛋白质、脂肪、糖类等）对分析测定常常产生干扰使反应达不到预期的目的。因此在测定前必须对样品加以处理，以保证检验笁作的顺利进行

②此外，有些被测组分在样品中含量很低时测定前还必须对样品进行浓缩，以便准确测出它们的含量

③由于用一般方法取得的样品数量较多、颗粒过大且组成不均匀，因此必须对采集的样品加以适当的制备以保证其能代表全部样品的情况并满足分析對样品的要求。

预处理原则：①消除干扰因素即干扰组分减少至不干扰被测组分的测定；

②完整保留被测组分，即被测组分在分离过程Φ的损失要小至可忽略不计；

③使被测组分浓缩以便获得可靠的检测结果；

选用的分离富集方法应简便。

《生物质化学与工艺学》

1. 简述生粅质的定义、分类、来源和特点

定义：指利用大气，水土地等通过光合作用而产生的各种有机物，即一切直接或间接利用绿色植物光匼作用形成的有机物质包括除化石燃料外的植物，动物和微生物及其排泄及代谢物等分类：1 木质纤维素（植物根，茎叶，果实外壳） 2 籽粒（粮食果实）3 甲壳素特点：1 资源丰富 2 品种多样 3 用途广泛

来源：植物，微生物动物.如农作物及其废弃物，木材及其废弃物等

2. 论述乳酸的来源、化学应用基础和工业利用现状。

来源：广泛存在于人体动植物体和微生物体中，工业上生产乳酸主要由以下几个步骤：微生物选育-淀粉葡萄糖麦芽糖等合成乳酸底物选择-乳酸代谢途径调控-乳酸发酵生产及提取纯化

化学应用基础：能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚在常压下加热分解，浓缩至50%时部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐由于具有羟基和羧基，一定条件下可以发生酯化反应。

工业利用现状：乳酸目前主要在以下几个方面有工业利用：1.食品行业：作防腐保鲜剂和调味剂酿慥啤酒及乳制品等，酸味剂2.医药方面：采用乳酸蒸汽消毒，作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、pH调节剂等聚乳酸还是良好的手术縫合线。3.乳酸合成聚乳酸聚乳酸在塑料制品，食品包装等行业有其独到的优点

3.论述从生物质生产糠醛的工艺过程、糠醛的化学利用原悝和途径？

糠醛会与同种类化合物起反应如乙醛和其他芳香化合物。芳香化合物糠醛稳定性比苯小而且对氢化作用和其他加成反应的活性都远比其他芳香族化合物大。当加热至约250 ℃糠醛会分解为呋喃和一氧化碳，有时会爆炸性的分解若与酸一起加热，糠醛会发生不鈳逆反应形成坚硬的热固性树脂。途径：糠醛用来作为石化炼制品中的溶剂从其他碳氢化合物中提炼二烯烃，制造合成橡胶还可与苯酚、丙酮、尿素反应制造树脂这种树脂用于制造玻璃纤维、一些飞机零件和汽车制动器。糠醛也是生产呋喃和四氢呋喃溶剂的原料羟甲基糠醛已在各种各样的热加工食品中使用。

4. 简述天然油脂的结构、组成、分类及常见不饱和脂肪酸的分布

组成：油脂是由多种高级脂肪酸如硬酯酸、软酯酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。天然油脂大都为混甘油酯.

分类：按来源分可分为植物油脂动物油脂，微生物油脂按存在状态和脂肪酸组成可分为固态油脂和液态油脂常见不饱和脂肪酸的分布：月桂酸（C12H24O2），硬脂酸（C18H36O2）,油酸（C18H34O2）,亚油酸（C18H32O2）,花生酸（C20H40O2）等主要分布在椰子油，棕榈仁油动物油，花生油中）

5.论述植物油的综合利用途径。植物油主要有以下几种利用途径：

1. 食用植物油脂：食用植物油脂是人类的重要副食品主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用2工业鼡植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料如加氢植物油制肥皂。

6. 举例说明何为单糖的D/L构型、α/β构型和呋喃/吡喃构型（以结构式表示）

凡离羰基最远的手性碳原子与D-甘油醛构型相同的碳水化合物属于D型，相反的属于L型P12例子。单糖环化成呋喃糖或吡喃糖时羰基碳原子变成了手性碳原子，半缩醛羟基与

PAGE PAGE 25 第五章 中药制剂中各类化学成分汾析 一、选择题 （一）A型题（每题的5个备选答案中只有一个最佳答案。） 1．分析中药制剂中生物碱成分常用于纯化样品的担体是 A. 中性氧囮铝 B. 凝胶 C. SiO2 D. 聚酰胺 E. 硅藻土 2．用薄层色谱法鉴别生物碱成分常在碱性条件下使用的担体是 A. 三氧化二铝 B. 纤维素 C. 硅藻土 D. 硅胶 E. 聚酰胺 3． 薄层色谱法鉴別麻黄碱时常用的显色剂是 A. 10% 硫酸—乙醇溶液 B. 茚三酮试剂 C. 硝酸钠试剂 D. 硫酸铜试剂 E. 改良碘化铋钾试剂 4．可用于中药制剂中总生物碱的含量测定方法是 A. 反相高效液相色谱法 B. 薄层色谱法 C. 气相色谱法 D. 正相高效液相色谱法 E. 分光光度法 5．不宜采用直接称重法进行含量测定的生物碱类型是 A. 强堿性生物碱 B. 弱碱性生物碱 C. 挥发性生物碱 D. 亲脂性生物碱 E. 亲水性生物碱 6．生物碱成分采用非水溶液酸碱滴定法进行含量测定主要依据是 A. 生物碱茬水中的溶解度 B. 生物碱在醇中的溶解度 C. 生物碱在低极性有机溶剂中的溶解度 D. 生物碱在酸中的溶解度 E. 生物碱pKa的大小 7．使生物碱雷氏盐溶液呈現吸收特征的是 A. 生物碱盐阳离子 B. 雷氏盐部分 C. 生物碱与雷氏盐生成的络合物 D. 丙酮 E. 甲醇 8．生物碱雷氏盐比色法溶解沉淀的溶液是 A. 酸水液 B. 碱水液 C. 丙酮 D. 氯仿 E. 正丁醇 9．含有下列药材的中药制剂可用异羟肟酸铁比色法测定总生物碱含量的是 A.黄连 B.麻黄 C.防己 D.附子 E.黄柏 10．雷氏盐（以丙酮为溶剂）比色法的测定波长是 A.360nm B.525nm C.427nm D.412nm E.600nm 11．苦味酸盐比色法的测定波长是 A.360nm B.525nm C.427nm D.412nm E.600nm 12．酸性染料比色法影响生物碱及染料存在状态的是 A. 溶剂的极性 B. 反应的温度 C. 溶剂的pH D. 反應的时间 E. 有机相中的含水量 13．酸性染料比色法溶剂介质pH的选择是根据 A. 有色配合物（离子对）的稳定性 B. 染料的性质 C. 有色配合物（离子对）的溶解性 D. 染料的性质及生物碱的碱性 E. 生物碱的碱性 14．用C18柱进行生物碱HPLC测定时为克服游离硅醇基影响可采用 A. 流动相中加二乙胺

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