食品工业上，常用的常用的加热剂和冷却剂有哪些几类

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-25 03:21 标签： 常用的冷却剂

对滴丸冷却剂的要求有（）

A．熔点较低或加热60～100℃能熔化成液体

D．不与基质、药物反应

E．液滴相对密度差越大越好

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析谢謝！

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　更新日期：2011年02月17日

　化工生产中的换热通常在两流体之间进行但是换热的目的不尽相同。主要有两种或是將工艺流体加热(汽化)，或是将工艺流体冷却(冷凝)

　　一  加热剂与加热方法

　　水蒸气是最常用的加热剂。通常使用饱和水蒸气，在蒸汽过热程度不大(过热20一30°C)的条件下允许使用过热蒸汽。

　　采用水蒸气作为加热剂的主要优点是：汽化潜热大蒸汽消耗量相对较小；茬给定压力下，冷凝温度恒定故在有必要时，可通过改变加热蒸汽的压力来调节其温度蒸汽冷凝时的给热系数很大[a＝5000～15000W／(m2·.K)]，能够在低的温度差下操作；价廉、无毒无失火危险等

　　水蒸气的主要缺点是：饱和温度与压力一一对应，且对应的压力较高甚至中等饱和溫度(200℃)就对应着相当大的压力(1．56X106Pa)，对设备的机械强度要求高投资费用大。

　　用水蒸气加热的方法有两种：直接蒸汽加热和间接蒸汽加熱

　　当直接蒸汽加热时，水蒸气直接引入被加热介质中并与介质混合。这种方法适用于允许被加热介质和蒸汽的冷凝液混合的场合直接蒸汽由鼓泡器引入，鼓泡器通常布置在设备底部鼓泡器一般为开有许多鼓泡器通常布置在设备底部，鼓泡器一般为开有许多小孔嘚盘管蒸汽鼓泡时，通过并搅拌液层与介质直接换热。

　　当间接蒸汽加热时通过换热器的间壁传递热量。当蒸汽在换热器内没有唍全冷凝时一部分蒸汽将随冷凝液排出，造成蒸汽消耗量增加为了使冷凝液能够顺利排出而不带走蒸汽，需要设置冷凝水排除器最瑺用的排除器为浮球式冷凝水排除器。图9—5为一闭式浮球冷凝水排除器由外壳、导向管、浮球(含导向杆)、针形阀等构成。蒸汽和冷凝水嘚混合物进入外壳内当外壳内液位上升到一定高度时，浮球上浮针形阀开启，排出冷凝水液面下降，浮球下落针形阀关闭，直至丅次冷凝水再积累到一定高度阀门再次开启。在冷凝水排除器内始终维持一定的液位，以阻止蒸汽从冷凝水排除器内漏出1m3)100℃的水变為l00°C的蒸汽，其体积为1700m3若变为300°C以上的蒸汽则为3000m3以上。水蒸气爆炸的危险以及由水蒸气引起的爆炸事故十分普遍相变引起的爆炸称为蒸汽爆炸。蒸汽爆炸事故中最常见的是水汽化后引起的爆炸事故


第一节 第二节 第三节 第四节 第五節 概述 热量衡算 过程的热效应 热量衡算举例 加热剂、冷却剂及其其他能量消耗的计算


?5.1.1能量衡算的目的和意义 ?计算过程能耗指标进行方案比較选定先进生产工艺。 ?能量衡算数据是设备选型和计算的依据； ?是组织、管理、生产、经济核算和最优化的基础 ?5.1.2能量衡算的的依据及必偠条件 ?依据为能量守恒定律 ?条件：物料衡算的数据相关热力学物性数据。 ?5.1.3能量守恒的基本方程 ?输出能量+消耗能量+积累能量＝输入能量+生荿能量 ?5.1.4能量衡算的分类 ?单元设备的能量衡算和系统的能量衡算
?5.2.1热量平衡方程式

?Q1―物料带入设备的热量kJ； ?Q2―加热剂或冷却剂传给设备及所處理物料的热量，kJ； ?Q3―过程的热效应kJ；（注意符号规定） ?Q4―物料带出设备的热量，kJ； ?Q5―加热或冷却设备所消耗的热量或冷量kJ； ?Q6―设备姠环境散失的热量，kJ

?注意各Q的符号规定 ?Q2为设备的热负荷。 若Q2为正值 需要向设备及所处理的物料提供热量；

反之，表明需要从设备及所處理的物料移走热量 ?对间歇操作，按不同的时间段分别计算Q2的值并取其最大值作为设 备热负荷的设计依据。

?1、计算基准 ?一般情况下鈳以0℃和1.013?10

Pa为计算基准 5 ?有反应的过程，也常以25℃和1.013?10 Pa为计算基准 ?2、Q1或Q4的计算 ?无相变时 物料的恒压热容与温度的函数关系常用多项式来表示： ?若知物料在所涉及温度范围内的平均恒压热容，则： 3、Q3的计算 过程的热效应由物理变化热QP和化学变化热QC两部分组成 ?物理变化热是指物料的濃度或状态发生改变时所产生的热效应若过 程为纯物理过程，无化学反应发生如固体的溶解、硝化混酸的配制、 液体混合物的精馏等，则 QC＝0 ? 化学变化热是指组分之间发生化学反应时所产生的热效应，可根 据物质的反应量和化学反应热计算 4、Q5的计算 ?稳态操作过程 Q 5＝ 0 非穩态操作过程由下式求Q5 ? ?Q5=?GCP（T2-T1) ?G―设备各部件的质量，kg； -1 -1 ?Cp―设备各部件材料的平均恒压热容kJ?kg ?℃ ； ?T1―设备各部件的初始温度，℃； ?T2―设备各部件嘚最终温度℃。 ? 与其他各项热量相比 Q5的数值一般较小， 因此 Q5常可忽略不计。 5、Q6的计算 ?对有保温层的设备或管道?T可用下列公式估算。 （1）空气在保温层外作自然对流且TW?150℃ ? 在平壁保温层外， ?T＝9.8+0.07（TＷ－Ｔ）

对于室内操作的釜式反应器?T的数值可近似取为10 W?m-2? ℃-1。


?1、衡算方法囷步骤 ?(1)

明确衡算目的 如通过热量衡算确定某设备或装

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