原标题：鹰潭西点培训鹰潭蛋糕培训学校西点大厨｜14岁开始学厨，法国烘焙师的5个自白
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回想起学厨的日子，仿佛近在昨日
踏入厨房的契机是什么？Kevin的回答和许多厨师并无二致：对于学习没有兴趣，所以选择了工作。刚好又因为自己喜欢甜食，所以选择了烘焙。尽管故事的起点听起来并不激励人心， 但听着Kevin描述他当学徒的日子，越发感受到他对于甜品的热情和坚持。
14岁的时候，Kevin就开始加入厨房工作了，经常是凌晨2、3点工作到下午，因此几乎没有时间和同伴一起玩。“那段日子的确满难熬的” 回忆起第一次制作的甜品，Kevin说他被指派制作当天西饼店全部的塔(tart)。新手上路，当然很不熟练、动作很慢，花了很久的时间才完成，但渐渐地他就能掌握要领了。“现在说起这件事，我感觉像是昨天才发生一样” 说到这里，Kevin的眼神里仿佛有一丝感性。
在厨房工作，你是自由的
水果塔是文华东方西饼屋的热门产品之一
这么辛苦的工作，中途有没有想要放弃的时候？“或许辛苦但是你很清楚这是自己的选择，而且很幸运地，当时一起工作的同事都很乐于指导我，大家都充满热忱，而不是只是把它当成一份打卡上班的工作，在这样环境下同事提供我了我积极前进的动力”
Kevin在俄罗斯工作时，设计的一款名为“沙皇”的甜品
“另外，我很喜欢在厨房工作的一点是，没有太多的条条框框，像是我今天突发奇想重新设计了一款蛋糕的形状，也不会受到太多限制，我觉得会比一般职员的工作内容更有创造性。当然，随着职位的提升，发挥的空间也就更大了，在厨房工作，你是自由的。”
二月新品 黄油花生手指泡芙
“对于我而言味道才是最重要的，其次才是甜品的外表。一家甜品店只有做出好吃的甜品，才能留住顾客的心” 虽然Kevin自己更偏好简单的甜品，但简单却不代表粗糙，Kevin做出来的甜品十分精巧、别致，比起用两三种不同颜色的淋面去创造视觉效果，他更偏好以食材本身去装点。在口味方面，Kevin表示一般他设计一款甜品，最多不会堆叠超过3种风味，保证每种风味都能更完整地被品尝到。（看来这是干货啊，跟W酒店厨艺总监说的不谋而合！）
我最喜欢的甜点是香梨塔
旅居各地、拥有丰富甜品经验的大厨自己本身会更偏好什么样子的甜点呢？“塔！各式各样的塔，苹果塔、莓果塔等等，但我最喜欢的是香梨塔” Kevin笑着说一方面是因为它的做法简单，当然更因为香梨塔简单却迷人的滋味。Kevin表示他个人更偏好风味单纯的甜点，这点也在他个人的甜品风格上可以窥见。
文华东方酒店下午茶和西饼屋的点心每月更新，时常都能发现新品。每月下午茶和甜品的灵感来源主要以当季食材为发想。新历中的一年之初，一月甜品便以橘子和栗子为题材，既符合时令，又充满祝福的寓意。
目前二月则是以柚子为主轴，还围绕着中国新年及情人节为的情景设计了几款新品。时常出没在陆家嘴附近的小伙伴可以三不五时过去看看，说不定都能有新发现～
