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　　我们一起毕业的同学就只有2---5个还在干这行
　　我学旅游管理,很抱歉,我的老师告诉我,一个班50人中,大约有7-9个从事旅游业,包括导游和酒店
　　是工资少,还是晋升太慢,或者是工作太辛苦?
　　是工资少,还是晋升太慢,或者是工作太辛苦?　　　　
都有！　　　　我也是学的旅游管理.就实习的时候在酒店呆过2个月.　　　　我们一起毕业两个班70人，现在（两年后）从事酒店行业4人。其中2人为酒店行政管理人员，一人为四星级酒店客房领班，还有一个在某5星级酒店宴会厅做服务员2年.　　　　记得毕业时老师给我们上就业指导课是就告诫我们：吃不了苦.没有耐心的同学就不要进酒店......　　　　
　　我们那个班40几号人，做酒店的只有5-6人，其他当老师、导游等了　　　　在酒店里做真的是需要耐心啊！！！有同感
　　我们一起毕业两个班70人，现在（两年后）从事酒店行业4人。其中2人为酒店行政管理人员，一人为四星级酒店客房领班，还有一个在某5星级酒店宴会厅做服务员2年.　　　　　　============================================================这个差别了太大了，不过这恐怕和星级有关，真佩服你的同学啊，在5星酒店做服务员可以呆两年，换我，一年到期就走了，学习中
　　彷徨！
　　我班毕业到现在七年了，剩下五只。
　　我班63个人， 毕业5年，就我1人在做酒店。
　　我们班90多个人,现在还有大概十个左右在酒店,旅行社好象没有..
　　那他们都去做什么了呢，照这样来看，一家酒店的开业他们用的又是什么样的人才呢
　　我们班27人，毕业2年半，现有12人从事酒店行业，全是四、五星级酒店里做领班、主管级职务
　　那很不错了啊，应该算是比较成功的了，楼上的是什么大学的。做到这样很不容易了
　　我做一年了　　现在到正主管了　　酒店极力培养，一个劲学习业务　　很辛苦，很累，　　但觉得充实
　　一个好的酒店真的是很重要，不管能不能升上去，这都不是最重要的能让你感到充实，学到东西。　　
　　酒店对个人的素质要求很高.
　　九五年毕业,还在酒店混.
　　我也是学旅游管理毕业的，那时我们班60多个人，实习那年还都有在酒店上班，现在差不多都改行了，好像没有人在做这个行业了。
　　我们班二十几个人,有1人在酒店上班,不过她也想转行了!　　但是我到是想转回酒店去.算不算进去呢?　　　　
　　算啊，怎么不算啊，怎么不说说毕业多久了啊
　　能在酒店里结实到一斑朋友和客人，再加上酒店有一定的氛围，所以我已经从事酒店5年了
　　酒店里真的会有好朋友吗，可是我听说酒店里党争很厉害的啊
　　酒店行业的从业者毕竟大部分都是一般很年轻的刚出校门的小孩，应该说比社会上的其他行业从业人员心态及想法方面要单纯些。　　　　这些员工一般都很好管理，一般中学式的那种管理方式就可以把他们管理的服服帖帖
　　我们班,实习半年后,刚刚交流下,基本没听到还留下来转正的　　不是换行就是准备继续读书
　　不会这么悲惨吧？我想从事酒店行业哎。本来想去瑞士学习的，可条件暂时不允许，各位知道国内有好的酒店管理的学校吗？我想学习一年左右，最好是研究生课程，不行的话本科的也可以，但是要酒店业比较认同的学校，各位帮忙推荐一下，谢谢！
　　我现在干的不是酒店行业，想转行干酒店行业。暂时还在国外，请各位帮忙推荐一下国内好的酒店管理学校，谢谢。
　　好帖！
　　作者：juju_china
回复日期： 5:00:00
　　　　　　我现在干的不是酒店行业，想转行干酒店行业。暂时还在国外，请各位帮忙推荐一下国内好的酒店管理学校，谢谢。　　　　============================================================　　我知道名气最大的应该是北京第二外国语学院了，它的前身是中国旅游学院，那里的酒店管理不错。还有就是原来杭州商学院的，现在改名叫浙江工商大学里的酒店管理很不错，我的老师全国第一届饭店管理本科，就是从那里毕业的，这个学校在这方面是很好的，还好就是南开大学的旅游管理专业，这里的学术氛围很浓，其它的好多学校也都有的，我所知道的比较好，又可以学研究生只有这几所了。不过我有听说在北二外，可以读旅游管理双学位，前提是本科毕业，非旅游专业。通过考试就可以上了，好象是在每年的12月份报名的，其它的我就不知道了，不过我老师说成功的人都是学术学得很好的人哦！
　　流水付华 :谢谢你哦,我是重点大学的工科本科毕业，应该条件基本上能满足了，不知道考试要考些什么课程，是12月份考吗？需要自己去联系导师吗？我对酒店管理很感兴趣哦：）
　　这跟重点没有关系哦，要进酒店不是看学历的，要从基层做起，心态要稳，耐得住寂寞的，你可以去二外的网站上去看，不是12月考，是12月报名的，要不你一下二外的论坛问一下吧。哦，还有一点，就是英语一定要很好，才可以考得上的，全国收几十个吧，我知道的就这么多了，不好意思啊。呵呵
　　旅游管理研究生的月薪能有多少？？
　　呵呵，谢谢 流水付华
　　面对同是天下的“酒店人”（我的专业是旅游与酒店管理），　　我不得不实话实说，　　我也不会从事这个行业。　　……
　　怎么我们的命运就怎么惨呢??　　还一年旅管毕业!
　　不会啊,我老师说做酒店是很好的啊,我要告诉各位同行说,我是一定要进酒店的,重在坚持,要是你能坚持在4星以上的酒店做2年就好了,不过会很寂寞 的,哈哈
　　去职业天地搜一下旅游管理，看一下就知道旅游管理的悲哀了，看了真是心里难受啊
　　为什么大家不喜欢做酒店人啊，我想象当中还是挺好的啊，可能会有很多的诱惑，但只要自己有自己的原则就可以了。
　　看了以上各位同仁的发言，我也觉得很沉重。我也是一个旅管专业毕业生，对此也有自己的不少苦处！　　在我们国家，酒店业的发展是非常不正常的，仍然是在一个有型无质的阶段！　　从内部管理看，由于大多酒店经营在产权方面不明确，管理跟不上时代发展，跟国外酒店先进的管理差距越拉越大，内部的管理机制不完善，激励体制，人才管理，人事任用等等都存在普遍的问题　　酒店竞争核心就是人才的竞争。但我们国家大多数酒店对高素质人才的重视程度不够，他们并不是不知道人才的重要性，只是在实际的管理行为中拿不出具体合理的人才管理办法　　我一直同意一种观点，凡事要从基本的做起。作为大学本科生，进入酒店就职，必须要有一定的毅力和忍耐力。一步一个脚印。但是在看不到提升机会的情况下，大多数人会选择离开，这就是酒店留不住高素质人才的原因之一！　　我仍然在酒店基层奋斗，希望各位同仁好运！
　　啊，看的真叫人郁闷啊。　　
　　我提一个问题, 请问作为一个旅馆专业的学生，你学到了什么？ 你具备了什么样的素质？　　　　　谢谢
　　作者：流水付华
回复日期： 12:39:00
　　　　　　作者：juju_china 回复日期： 5:00:00 　　　　　　　　　　我现在干的不是酒店行业，想转行干酒店行业。暂时还在国外，请各位帮忙推荐一下国内好的酒店管理学校，谢谢。　　　　　　　　============================================================　　　　我知道名气最大的应该是北京第二外国语学院了，它的前身是中国旅游学院，那里的酒店管理不错。还有就是原来杭州商学院的，现在改名叫浙江工商大学里的酒店管理很不错，我的老师全国第一届饭店管理本科，就是从那里毕业的，这个学校在这方面是很好的，还好就是南开大学的旅游管理专业，这里的学术氛围很浓，其它的好多学校也都有的，我所知道的比较好，又可以学研究生只有这几所了。不过我有听说在北二外，可以读旅游管理双学位，前提是本科毕业，非旅游专业。通过考试就可以上了，好象是在每年的12月份报名的，其它的我就不知道了，不过我老师说成功的人都是学术学得很好的人哦！　　　　　　你一定记错了
全国第一届旅游管理毕业生是 浙江大学（原杭州大学）的旅游管理
他是全国第一个旅游管理本科点和第一个旅管硕士点　　
　　呵呵，待到耐心让我们成就自己，都退休年龄了！人际关系最重要，与其他行业一样，因为旅游专业的人学的东西泛泛都不精，所以手上拿不起只能熬？！----- 做人最重要，现在流行讲情商
　　我是学旅游管理的，在酒店干了两年，现刚刚辞职，因为觉得挺闷的，不过有点不甘心，也有可能是这家酒店的关系，想再换家试试，不过真的不好找啊，郁闷！
　　我怎么听说广东中山大学的旅游管理是排名第一的啊？
　　做酒店这行经验是最重要的，我刚刚工作的时候，我的总监对我说，学历不代表能力，他自己就是初中水平。在这个行业做到一定的职位之后，再取得学历是比较好的。我就很后悔当初干嘛还要念一个本科学历出来。凭借经验做到总监的时候就可以去读研修班,MBA什么的了，之后就可以得到很好的晋升，做到GM,了。我现在毕业4年了，同学中做酒店的只有两个，考研究生的都当了老师，现在旅游酒店管理专业很火，做老师还是不错的，我就打算在酒店中做上十年之后，去教书。
　　看了各位的发言 更是郁闷了 我学饭店管理的 刚找了个旅行社 还不知道前途怎么样............
　　真是后悔学这个专业了....郁闷中....
　　各位好！酒店职业是年轻人的职业；是活泼朝气的职业；是人员流动快的职业；是高薪的职业；是职业化的职业；是跨地区的职业；是外来和尚好念经的职业；也是辛苦的职业！想从事这一行的先决条件是要对它有浓厚的兴趣，否则是熬不住的。第二，必须要有良好的脾气和悟性，应为这是一项时刻都在与人打交道的职业。第三，酒店总经理不是官，只不过是一位高级服务员而已，而且多数成功的总经理都是从最初级的服务员做起，在十几年后的今天才成为老总的。酒店人须经历了“人材”的角色才能成为明天的“人才”！如果谁有“刷马桶”的思想境界那就可以这么说，他已靠近成功的大门了！
　　楼上的说的太对了！我有很好的悟性，也比较擅长和人打交道。更是超级喜欢酒店和餐饮业！！坚信未来服务行业的竞争就是服务质量和服务态度的竞争！我更愿意为自己的理想从最底层做起，可我爸妈不让。所以我决定离开家乡~~~~拿了毕业证就去追梦（专业不对口，好象毕业证也没什么用，不过总不至于是黑户口吧），去追属于我的那个平台。祝福我吧
　　啊，为什么，我不是学酒店的却在这里做了五年呢。怪哦。我也很郁闷
　　至少能证明读这个专业的女生都很漂亮，男孩都很帅（比别的专业强多了）。　　　　　　《饰品主义》,925纯银饰品,18K镀白金饰品
　　我也奇怪了。。。。我读这个专业好几年，也没上满半年～～　　　　没缘分贝～～　　　　　　　　《饰品主义》,925纯银饰品,18K镀白金饰品
　　我也是旅游管理专业的研究生，今年毕业，并非常坚定地改了行。旅游企业更看重实践经验，7年的文凭根本比不上三年的实际工作经验，毫无竞争优势，读书耗了大半青春，再来到酒店基层或者旅行社跟一群非常年轻的孩子一起成长，这真是噩梦，当老师虽然很容易，但是专科学校不愿意去，教本科生的话害怕看到学生失望的样子，内心会不安的。我周围的同学（本科以及研究生）大都改行了，很多人当初读旅游管理都是不太情愿的，多数是被调配的，而我读旅游管理研究生是保送的，真是个鸡肋。
　　楼上的.我也要毕业呀.现在很是矛盾呀!其实我们现在如果真的去酒店也不是从基层做起了!尽管如此,我还是在考虑要不要去酒店工作.要是去了吧,酒店是一个非常讲究经验的行业,自己的优势也不是太明显.如果不去吧,心理又觉得不舒服,不管怎么说,都读了那么多年,本科研究生.好长的一段时间呀!我心里觉得实在太遗憾了!不去的话,有的时候我就觉得简直就是对我学业的一种践踏!
　　TO JILL1234，专业对口并不是最重要的，我们专业今年毕业有去电力系统的，有去移动的，都在省会城市，能有更好的选择，能有改行的机会，怎么样都比干旅游强。酒店更看重实践经验，学术派的没有优势的，而且这个行业波动大，劝你还是多想一想
　　呵呵，业界不适和我，我不去。。。。。。。。
　　在酒店久了，好像没有什么意思，但是在别的企业也是一样的，也有郁闷的时候。真不知道该从事什么了，郁闷！
　　虽然自己也是学的，但是要说，学了跟没学是的，晋升太慢是肯定的
　　各位好！酒店职业是年轻人的职业；是活泼朝气的职业；是人员流动快的职业；是高薪的职业；是职业化的职业；是跨地区的职业；是外来和尚好念经的职业；也是辛苦的职业！想从事这一行的先决条件是要对它有浓厚的兴趣，否则是熬不住的。第二，必须要有良好的脾气和悟性，应为这是一项时刻都在与人打交道的职业。第三，酒店总经理不是官，只不过是一位高级服务员而已，而且多数成功的总经理都是从最初级的服务员做起，在十几年后的今天才成为老总的。酒店人须经历了“人材”的角色才能成为明天的“人才”！如果谁有“刷马桶”的思想境界那就可以这么说，他已靠近成功的大门了！　　　　说的极是。我不是一位学习酒店专业的，但八年前意外的选择让我从事了酒店行业。八年的时间，我从“刷马桶”开始步入管理岗位，到现在已是一家度假村的部门负责人。我对楼主所说深有感触。
　　我也是酒店的工作者，算是一个小小的管理者吧。有空大家聊聊。加我：QQ：。麻烦注明一下是天涯的朋友。
　　heihei~
　　谁说的学酒店管理的女孩子漂亮？不是本科的吧，至少不是重点本科的，我们学院看了四年没有看到漂亮的~~~~~希望女孩子别骂我　　憋好久了 不吐不快啊 呵呵
　　酒店的确很不容易做好的，但是如果你能把酒店行业做好的话，做其他的行业都会有所裨益！这是我们老师讲的。
　　我也是学酒店管理的,今年刚毕业,自从去年在酒店实习后我们全班同学就立誓再也不进酒店工作了.为了转行,我来到了机会多的广州.现在在一家房地产公司做行政文秘,才上班就觉得闷得慌,想回酒店又觉得以后的事业梦遥遥无期.真不知道以后的职路该怎么走下去.
　　学酒店很好啊，鼓励大家做酒店，当初学这个专业并没有什么不对的，大家要好好努力，我也才刚进行的
　　我也是学酒店管理的,今年刚毕业,但是我不想找酒店,没意思
　　大哥大姐们打击我了,我可是刚学这个专业的.完了,前途渺茫了!!!
　　我学旅游管理也是被调剂的.不过虽然对前途不是很有信心,但是还是蛮喜欢这个专业的.　　
因为是本科,所以实习半年.我所实习的酒店对实习生要求有点小严.怎么说呢,如果是个中专生在那里实习,通常老大们都不会有多高的要求,但是如果你是个专科甚至本科生,有些老大就会看你不顺眼了.特别是你在表达了一点自己的意愿之后.　　
我男朋友是做酒店的,也算是个管理层了吧.因为他的原因，我想我不会做酒店这一行.两个人都做酒店会是件很辛苦的事.所以除非他改行,我可能会去做.但是我还是很喜欢酒店这个环境的.工作环境多好,星级高的酒店就更是这样了,一年四季都有空调,不冷不热的多好.　　
　　呵呵，我不是学酒店的，却已在酒店工作毕业一年了，也许是因为起点比较高的原因（进酒店就是主管），目前对酒店有点失望，觉得再升职有点遥远～
　　旅游管理毕业，做了两年的酒店，被同学鄙视了，
　　我也是旅游管理专业的，班里毕业的大多不做这行了，可能是心态问题吧，但确实几年的理论知识不如人家的实践经验，当年也是被调配过去的，伤心呀！！！！！！！！！！！！！！！
　　支持！！！
　　如果人家真有实践经验那倒还好,如果遇到一个不知所谓只知做威做福的小上级,年纪比你小,经验比你老,欠缺的只有学历而已.你不是很残,你的发展就是遥遥无期了.　　　　
　　今天夜班,偷偷懒,看看帖子.酒店管理其实满不错的,但在中国发展的还不成熟,这和中国的历史,文化以及国情都有关系,特别是对于服务业的歧视心理古已有之,所以我认为酒店从业者的心态非常重要,调整好心态,快乐的工作比什么都重要,这是一个简单而又高深的问题.当然,随着中国的国际化和国民素质的提升,人们对服务业的看法会改变的,我相信.　　再说点具体的,看了上面几位朋友的发言,都很好.我也是旅游管理专业的,一个班30来人,做酒店的大约有10几个,旅行社的有5-6个,刚毕业的时候,这个比例还高.我相信还会有人从酒店撤走,这都没什么,不喜欢就改行呗,其他专业也一样,都不是从一而终的,我自己感觉酒店还行,特锻炼我们这群从学校出来,啥都很嫩的学生,旅行社锻炼的就有点过了,嘿嘿.　　酒店业也不是一个高薪的行业,有时想想,不做酒店做什么好呢?也没有太合适的,这里所说的酒店旅行社都是International 的,至少4星,其他的就一点意思都没有了.　　在国际酒店里做,第一,公司本身很不错,最起码也是外企了,会有相当多的培训.第二,接触的客人比其他行业好多了,能提高自己,也能给自己创造机会.第三,很多其他行业愿意要从事过酒店行业的员工　　夜班思维有点混乱......中国酒店业有了国际性的外表和价格,但深层次的东西还不成熟,最起码没有50岁以上的老侍者,我觉得这些老员工都是酒店的财富,甚至是荣耀!　　酒店其实就是人组成的,客人和员工,两者是同等重要的,但有些国酒店往往只看到了客人是上帝,即使把员工的重要性写进酒店文化,也只是说说而已.所以楼上同志说的酒店流动性快出现在中国非常正常,“青春饭“也经常出现在酒店行业里,这些看似普通的话语,折射出的是中国酒店的不正常.　　总之我认为,酒店业还可以吧,我当时就是第一志愿,现在也没怎么后悔,调整好心态,踏踏实实,路遥知马力阿........!!!!!　　本人加入天涯QQ群,新人,醒目,欢迎同行之间交流QQ:
　　是金子总会发光！只要自己能吃苦，只要自己的头脑灵，我相信做哪行都会成功啊！
　　不知道大家都是被哪个大学调剂到旅游管理的,我是被湖大(湖北大学)阴的,觉得大学四年跟我刚进大学时也差不多.老师们都忙着做课题了,没有谁在专心地教书,一年甚至半年就可以学完的东西居然拖了四年的时间,如果把这四年拆开,用两年在酒店工作,然后到学校学习理论知识可能会比较有用.这样就扯远了,中国教育的悲哀!我们班76人,做酒店4人,旅行社0人!
　　酒店刚刚试业，是一个集客房，西餐，桑拿，KTV的商务型精品酒店，现缺少一个采购主管，老板叫我试做，郁闷~~刚刚接触酒店行业，酒店运做还是模糊D~~突然有这么大的帽子，还真的担心自己戴不上呢~~有没有同行高手帮帮忙呀，给点采购方面的资料，岗位责任制！！！！！无言感激！！！！
　　旅游管理本科毕业的，毕业后在外企工作了2年多，因为公司原因出来了，现在想回酒店业工作，要从基层总台接待做起，就是薪水太低，饭店人事报价大概税后1000元，是我原先收入的三分之一，而且在杭州生活成本很高，1000元基本上只能提供住宿和填报肚子。而且据业内人士分析，2年做到领班算不错了。所以很是犹豫，到底要不要去做？
　　我们两个班近六十个人估计到现在不满十个人还在做这一行
　　学酒店管理不是我的本意，是考的太差给调的，去的时候对这个专业也没有什么认识。很多身边的人也不是很看好，我个人倒是想去见识一下。　　实习+毕业后，基本做了1年半酒店，但是个人感觉不是很喜欢，觉得在酒店太压抑了，后来改行做了导游，现在差不多1年多了，感觉还不错。我班差不多一半改行做了其他的行业，三分之一酒店，其他的就是导游了~　　找到自己喜欢的行业，坚持下去吧！~
　　偶不是读这个专业的,但特别想去从事酒店行业　　之前也去面试过一个五星级的接待文员　　但没有应聘上　　后天继续去面试酒店行业的商务文员　　正在寻找这方面的资料　　特别是关于英语口语方面的
　　偶们班22人，不知到时还能剩下几个？！
　　回一个，偶今年6月毕业的，是专科；现在几乎没有同学愿意继续做酒店，原因不明……群里讨论的是，实习的炼狱经历　　本来专业是商务英语，大二的时候抽风，专到旅游英语，因福得祸，去北京天伦王朝饭店实习，半年后跑回来了（学校要求实习一年），现在不知道从事什么职业好。　　专业是这个啊，比起中职和本科，我可以说是不上不下　　下个礼拜有个阿联酋的酒店来招，号称6星级　　要试试
　　我们都是做酒店的，不过一起上班下班的感觉很好的
　　哎.为什么我喜欢的酒店就进不去呢.难道我不努力不认真吗~晕~　　我真的好希望能去一家不错的酒店啊~~~~
　　要做到酒店管理层其实不是很难，毅力加聪明才智加人脉
　　酒店业真的一点都不好，一项统计报告分析说，近十年来，酒店业从业人员的社会地位和工资水平增长幅度是最低的。其他行业都远远超过它。唉，朝阳产业变普通产业了，我们这些产业工人可要从长计议了，都被大学里的理论欺骗了，要不建议大学课本该改改了
　　我马上就要实习了,这个学期一毕业就开始了,学校有分的地方在长沙,因为我也是在长沙就读,是5星的酒店,可是我的家在北方,女朋友让我回去,我想到北方不知道发展前途大不大,有谁帮我参谋一下,同学说在大城市做两年,再回去可能应聘到更好职位,我现在左右为难,有谁帮帮我.!~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　　　
　　即将开始我在这个行业的征程...加油，,大家都努力,呵呵
　　马上就要实习了，去酒店还是旅行社还没想好
　　旅游与酒店管理专业的本科.毕业两年。酒店是本人一本的第一志愿.学生时代完全没有酒店工作/实习经验，一方面是因为懒,有机会就留在学校实习了;二,也是更主要的方面,我有个同父异母的妹妹职高毕业去了北京饭店实习(而我们系当时联系的北京实习饭店是天伦王朝,很多去了的同学都没能坚持到最后，据说很地狱).妹妹后来留在那里工作了两年，干得可能还不错,据说走人时好几间单位争相要她.她后来又辗转换了好几个城市的酒店,目前应在她家乡的一间三/四?星里面做部门经理.我则是一毕业就飞来横福(也难讲是福是祸)的进了公务员队伍.部门和城市尚可.但目前仍有改行打算.如果我现在进酒店去端盘子,会有酒店要么??哎.何去何从,迷茫....如果去国外念书再回来入职呢?
　　思路有些混乱。可能是身体小恙,或者是天气太热了，呵呵。没干本行的第二个原因，是怕我妈对我和我妹的境遇对比之后要气得吐血或者觉得没脸见人.
　　我的大学毕业论文就是关于楼主的这个题目。呵呵。有意思.兜兜转转啊....当时好象还发过一段在某个帖里，懒得翻了。
　　一个最简单的答案：你所在的酒店有多少服务员，多少个总经理？　　相信每个酒店人最终的目标都是总经理，如果大家都坚持住，试问要出现多少总经理，哈哈~~　　酒店行业很消磨人，坚持就是胜利，实在不能坚持的时候再坚持一下，胜利就是属于你的。。。
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)大学毕业生做酒店管理，没有经验，从底层做起，酒店管理工作能做吗_酒店管理吧_百度贴吧
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大学毕业生做酒店管理，没有经验，从底层做起，酒店管理工作能做吗收藏
什么都不会，只是喜欢，能坚持，可以去吗？
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回复1楼:你不是这个专业的么
LZ用心，一切浮云。
酒店行业的门槛并不高，没有经验没关系，只要肯从底层做起，能吃苦能坚持，能在业余时间不断充实提高自己，完全有机会从事酒店管理工作。
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我是酒店管理专业的本科生，毕业学位是管理学学士，可以报考管理类或工商管理类的职位吗
你好，考生在报考国考时需以最高学历报考，符合报考条件可以报考所学专业的职位或报考不限专业的职位， 具体需以最新公告为准，感谢你对国家公务员考试网的支持！
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国家公务员考试网教材编写组在对历年真题的研究与分析的基础上，严格依据最新大纲，精心编写了2017年版《公务员考试通用教材》，给应试者的备考点亮了明灯。除此之外，本教材适用范围还包括事业单位考试、政法干警考试、选调生考试、村干部考试和三支一扶考试等，引导应试者在一定时间内取得最佳复习效果，从而提高应试能力，最终取得考试成功！...
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酒店管理专业毕业大学生论文
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　　作为酒店管理专业的大学生，在毕业之前，我们要学会怎么书写毕业。以下是小编精心准备的酒店管理专业毕业大学生论文，大家可以参考以下内容哦！　　【摘要】随着餐饮行业的健康发展，消费者亦走出消费盲区，向着理智消费方向转化、发展，使用得餐饮行业经营者的丰厚利润逐渐减少。如今市场竞争日趋激烈，而人们对饮食、服务需求质量的逐步提高，餐饮业已进入微利经营时期，生存与发展都面临着严峻的考验。　　【关键词】酒店 成本管理　　有些酒店表面上经营的红红火火，但经济效益不理想。由于只注重“开源”而忽视“节流”，兼赏罚不明，导致成本费用失控，浪费与损失巨大。采购成本、厨房成本、歌舞厅节目成本、吧台成本及可控经营费用等是酒店成本费用的重点项目和环节。本文就酒店如何控制成本费用作些粗浅探讨。　　一、成本管理的方法　　企业要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高经济效益，增强企业竞争力。酒店管理者应认清形势，及时调整经营思路，在努力创收的前提下，加强成本控制。在酒店经营中餐饮成本约占酒店总成本的70%左右，因此，加强餐饮成本控制，最大限度地降低餐饮成本，尽可能地为消费者提供超值服务，使利润最大化，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。　　企业经营目标一经确定，我们酒店管理者就开始围绕着这一目标组织实施，对酒店的各项成本进行控制。总经理亲临现场，对各部门负责人进行了全面、系统的讲解成本控制的途径、方法、措施及手段，目的在于增强部门负责人的成本意识，使各部门掌握成本控制的基础知识，堵住各种成本漏洞，积极主动迎接市场挑战，使酒店在竞争中逐步繁荣和发展壮大。　　作为财务人员潜心了一套切实可行的成本控制办法。通常酒店成本核算为一个月总成本率，这一数据不能够充分体现成本波动的原因，因此，将后厨成本、收入根据菜品类别进行划分，从而根据各类别的成本率查明成本波动的原因。　　该控制系统出台后，历经近一年实施，在酒店成本控制中发挥着主导作用，使财务工作在发挥基本核算职能的基础上，同时对酒店发生的经济业务进行分析、总结，做好事前、事中、事后的控制职能，发现问题及时提出建议，为经营者提供有效的服务信息。　　我们酒店餐饮成本所占比重较大，因此，成本控制系统以中餐后厨为切入点，对中餐后厨进行综合考核，同时为方便厨师长在掌握后厨综合情况的基础上，及时了解各成本增减变化的因素，为其管理提供科学的理论依据，将中餐后厨成本细化为：热菜、凉菜、活鲜、冰鲜、珍品、面点等板块，通过对店内历年经营成果进行分析、归纳，对店外同行业酒店经营状况进行市场调查、对比分析，制定出酒店中餐后厨目标成本。　　成本控制系统在中餐运行成熟后，在酒店整个餐饮系统内迅速普及，也显示了良好效果。因此，成本控制是企业整体经营活动中不可缺少的一个重要方面。成本控制系统在酒店的经营中，贯穿于全过程，做到全员、全方位控制，以不断降低成本和提高经济效益为目的，对影响成本的各种因素加强管理，及时发现实际成本与目标成本之间的差异，采取一定的措施，保证目标成本的完成效果，尽可能以最少的耗费，取得最大经营成果，加强成本控制，提高企业竞争力。　　二、成本管理的流程　　此外，厨房是餐饮为核心，是生产的重地，为避免存货积压，克服管理上的漏洞，加速资金周转，并有效控制原材料成本，厨房成本的控制宜采取定额管理。主要内容有：厨房日常库存原材料也必须定额控制。超过定额部分的原材料，如为积压或暂时不用的，则退回仓库；否则应在未来5天发料时压缩。厨房所需的材料，无论日常直拨的还是向仓库领取的，月初应按照计划营业额与事先核定的毛利率，确定全月用料定额（即定额营业成本）。成本控制人员应定期或不定期检查原材料成本控制情况。如发现超定额领料和库存，应具体分析原因，并及时处理或上报。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍。管理实现统一标准、规格、程序，提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量，提高服务速度。就厨房原材料加工，生产成菜肴成品，我们还总结以下生产线流程进行管理控制：　　（一）流程控制　　流程控制是进行加工的基础，厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：　　1.原材料加工可分为：粗加工、精加工、干货涨发等。　　2.用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。　　3.菜肴烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。　　（二）标准控制　　建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，达到管理的效能。　　1.加工标准。制定对原材料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出“原料净标准”、“刀工处理标准”、“干货涨发标准”。　　2.配制标准。制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成分进行原料配制。　　3.烹调标准。对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。　　4.标准菜肴。制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。　　（三）人员控制　　在标准制定后，要达到各项标准，必须要有训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员，来保证制作过程中菜肴优质达标。　　1.加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料，加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例，登记入账后发放到各位使用者。加工质量的控制，加工的质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。因此，采购、验收要严格按质量标准，控制原料质量。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。　　2.配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和账务员的签章认可，厨师方可配制，并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量，既避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。　　3.烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、销售数量等方面加强监控。严格督导厨师按标准规范操作，实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量。　　（四）方法控制　　为了保证控制的有效性，除了理顺程序制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方法。　　1.程序控制法。按厨房生产流程，从加工、配制到烹调三个程序中，每道工序的最终点为程序控制点，每道工序的终点生产者为质量控制者，配制厨师对不合格的加工、烹调有的配制有责任也有权提出改正，这样每个人在生产过程都受到监控。　　2.责任控制法。按每个岗位的职责，实行监督层层控制。厨师长总把关、部门经理总监督的办法，使责任落实到岗，奖罚落实到人。　　3.重点控制法。对某些经常出现生产问题的环节要重点管理、重点抓、重点检查。及时总结经验教训，找到解决的办法，以达到防患于未然，杜绝生产质量问题。　　酒店通过对成本核算的分类及操作流程的完善，成本得到了有效控制，管理上了一个新台阶，提高了酒店的收益水平，总而言之，酒店取得了效益，所以企业向管理要效益在我们酒店得到了充分的体现。　　参考文献　　[1]朱荣，管理控制与财务控制的关系探析[J].东北财经大学学报，2005，（1）.　　[2]李正明，李国平，酒店业的成本费用控制[J].财经问题研究，2001，（8）.
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