煮米饭时到底是用冷水还是热水_百度知道
煮米饭时到底是用冷水还是热水
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蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。但是目前有许多电饭锅的程序，都是固定加热时间的，用开水煮并不能缩短时间，那么下述理由仍然成立：先将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
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问题描述：
为什么油的沸点高还是水的沸点高,在锅里不是油先开吗?
问题解答：
因为油与水的比热容不同,升温速率不同,所以油更快烧开,补充,水的比热容是自然界中较大的一个,比热容是初三时要学的!欢迎追问 再问： 我不懂，不是沸点高的物体沸腾的时间长吗？ 再答： 水的比热容是4200C/[J/(kg*摄氏度） 煤油是2100 每千克则都上升一度水吸收4200J能量煤油吸收2100J能量 计算公式为Q=CM(变化温度） 抱歉，后面的那个符号打不出来 Q是吸收或放出的能量再问： 能用初二的物理知识讲解一下吗？ 再答： 你确定是初二可不可以把题目发过来再问： 没有题目，只是老师讲的我不明白 再答： 你可以问一问老师
我来回答：
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物体的沸点是有本身性质决定的,不是说油的温度就一定比水高,还要看物体的本身性质,有的油沸点就有可能比水的.你可以查查物理书.你说吃火锅的谁先开有很多因素影响,沸点是主要的,还有你的灶锅都有影响.如果你经常煮饭你应该会发现
虽然都有水,汤的因为有油,油的沸点高于水所以汤的沸点高
油的沸点比水高,所以油比水温度高.
1,不对2,不对
水的沸点与时间是没有关系的,这个问题是这样的水的沸点和压强有关系,压强越高水的沸点越高,由于液态水的温度只能达到沸点而不能继续升高,也就是说,在一个大气压情况下,水最高只能达到100℃.高压锅内的压强大大高于一个大气压,水的沸点也就高于100℃,试想一下,用100℃的水煮饭自然没有110℃的水煮饭熟得快,因此高压锅煮饭
楼主您早,热牛奶如果开了,水应该已烧开,因为牛奶的沸点是107度,水的沸点大约100度.所以牛奶超高温杀菌时温度为135~140摄氏度左右.但是,牛奶的表面张力大一些,形成的泡沫不容易破,在沸腾时保留了大量的空气.产生许多的泡沫,容易溢出锅.如果是目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的,各种卫生指标都已达到了
水沸点高了,煮饭是时温度就高了,饭要熟所需的热量是一定的,温度高就能在更短的时间内给米提供所需要的热量.高压锅气压高,沸点高,温度高,所以用高压锅煮饭快.
煎东西的时候,看起来好象是油沸腾了,实际上油并没有沸腾,而是食物里的水分在沸腾,我们知道水的沸点是100℃,它沸腾时,要变成气体跑掉,带走大量的热,这样油的温度不会升得很高,比锡的熔点（232℃）低,所以锡锅不会熔化.
油的沸点比水高,水一下去就沸腾了,所以少量的水下去会像炸开了一样,就有声音了.你放很多水,响了一下就不响了
水少音调高.当敲击时,是瓶子和水的整体振动发声,水越多,振动的越慢,发声频率越低,音调越低,相反,水少的音调高.如果是吹出声音,那就是水多的音调高,因为这时是水面上的空气柱振动发声,水越多,空气柱越短,振动越快,发声频率（音调）越高. 再问： 谢谢。请问你用实验证明了吗？ 但我觉得瓶子的上部是发声体，而瓶子内的水是阻尼
沸点高低由分子量大小决定H2O中有氢键
温度是一样的.知识点：1、冰是晶体,晶体的熔化温度叫做熔点.2、晶体熔化过程中虽然吸热但温度不变.凝固过程不断放热,但温度不变.3、热量总从高温物体传到低温物体,或从物体的高温部份传到低温部分.对于冰水混合物 1、如果你把它放在很高的温度下.（如40度的房间）它当然要吸热.但因为有冰,所以热量先被冰吸收熔化.而冰吸热熔
水少音调高
虽然是六年级,但多设一个未知数的话也应该能理解,看好哟设底面积分别为5X和3X（即保证了底面积比为5比3的条件）再设高度相等时高度为Y.甲增加的高度为Y-9 乙增加的高度为Y-3V=Sh（学了吧）甲增加的体积等于增加的高度乘以底面积,乙增加的体积等于增加的高度乘以底面积.因为加了相同体积的水：5X（Y-9）=3X（Y-
H2O含有氢键HF没有氢键氢键很重要
1.首先温度是粒子运动剧烈程度的宏观表现,在一个物体中粒子的速度呈正态分布的.而蒸发是水分子摆脱分子力溢出到空气中的宏观表现.温度越高,粒子的总体速度越大,摆脱分子力的可能性就越大,所以蒸发得越快,带走的热量就越多,所以温度曲线一般呈对数曲线.2.把开水浇到冰上,把开水跟冰看成同一个系统的话,粒子速度不符合正态分布,整
简单点来说.就是盐水的沸点比淡水高.
水和油不会溶和在一起!
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使用开水煮饭的好处与作用
学习啦【学做饭】 春燕
　　蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么使用开水煮饭的好处有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的开水煮饭的好处，希望能帮到你。
　　开水煮饭的好处
　　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
　　大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
　　如何做饭更好吃
　　1、首先，洗好锅，往锅里放1-2碗的大米(如果1-2个人吃就放一碗，3-6个人吃就放两碗大米)，放水淘净。
　　2、然后加水入锅，但是放多少水呢?多了饭会软软的都是水，少了饭会很硬，不好嚼。所以放水要特别注意了。一般米平铺时，放比米高出0.5cm左右的水就差不多了。
　　3、装好水后，插电煮饭，煮熟即可享用。
　　如何用电饭锅煮饭
　　1、用量杯把米量好放入电饭锅内锅中。有的电饭锅包装盒内会配有量杯，也有一些电饭锅可以直接将米倒进内锅中量取。通常，电饭锅自带的量杯并不是我们常用的美国标准量杯(240毫升一杯)，而是电饭锅业界自创的标准量杯(一杯相当于3/4 美国标准量杯，即180毫升)。你也可以用自己准备的量具。根据米的种类不同，一杯米能煮出大约一杯半到三杯饭。煮饭时不能把电饭锅装得太满，防止米汤会溢出。
　　2、洗米。大部分人都会在煮饭之前洗米，以除去任何可能存在的杀虫剂，除草剂，或别的污染物。如果厂家的铣床不够先进，也有可能使部分米粒断裂，煮的过程中会释放多余淀粉，使饭粒粘成一坨。 洗米时，将饮用水倒入装有米的碗中，或直接用缓慢水流冲洗。往碗中加水时，轻轻晃动米粒，至米粒被完全浸没。用筛子将水沥干，或直接倾斜锅身，把多余的水倒出。同时用手抵住锅边防止米随着水一块儿流出。重复上述步骤直至淘米水变清。
　　有些米添加了铁、烟酸、维生素B1、叶酸;淘米就显得多余，因为水会把水溶性的维生素和矿物质洗去。如果你的电饭锅内锅有不粘涂层，洗米时不应直接用内锅，以防米粒摩擦损坏涂层。
　　3、量水。大部分的电饭锅使用指南建议用冷水。用水量取决于米的种类和你喜欢的口感。许多电饭煲内锅的内侧上已预先刻上应添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包装上也会说明用水量。你也可以按照以下的配比加水。当然，如果你喜欢较硬或较糯的口感，可随意减少或增加水量。
　　4、把米在水中浸泡30分钟左右。这个步骤并非必需，但预先浸泡可以使煮饭时间缩短，也可以使饭的口感更加软糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室温浸泡。30分钟后直接通电煮饭。
　　5、添加调味料(可选)。通电煮饭前，你可以在米中加一点调味料，那么在煮饭的过程中，米饭就能吸收调味料的香气。有的人喜欢加一点盐。牛油或其他带有独特香气的食用油也颇受欢迎。如果你是在煮印度风味的米饭，你也可以直接把月桂叶或小豆蔻豆荚加入锅中增加香气。
　　6、把内锅壁上沾着的米粒拨回到水中，用工具把锅中的米弄平。残留在内锅壁的米可能会被烧焦。再用布把内锅的外壁抹干净。
　　不要晃动水下的米。否则可能会使米粒中的淀粉释出，煮出来的饭就不如理想了。
　　7、看一下你的电饭锅上有没有特殊的煮食按钮。有的电饭锅上只有简单的开关按钮，也有的电饭锅带有不同功能的煮食按钮，或是延长煮饭时间的选项。其实不管那些乱七八糟的按钮也没有太大关系，但最好还是搞清楚每一个按钮具体代表什么功能。
　　8、煮饭。把内锅放入电饭锅中盖上盖，插上电源，按下煮饭按键，通电。当饭煮好时，电饭煲的煮饭按键会自动弹起，就像烤面包机一样。某些型号的电饭锅在饭煮好后会自动保温直至你把电源拔开。
　　煮饭的过程中不要打开锅盖去看饭煮好了没有。煮饭的过程深受锅中水蒸气多少的影响。因此，中途打开锅盖，水蒸汽跑出后有可能导致饭煮不好。当锅中的温度高于水的沸点时，(海平面华氏212度或摄氏100度)电饭锅会自动断电。这种情况只有在锅中的水全部蒸发后才会发生。
　　9、米饭煮好后在锅中焖10至15分钟才开盖(可选)。大部分电饭锅的使用指南都会这样建议，甚至某些型号的电饭锅本身就设计成这样。当然您也可以不等就直接开盖。尽早切断电源或把内锅从电饭锅中取出，能有效减轻米饭粘在锅底的情况。
　　10、将饭搅松，然后上饭。只要饭里面没有多余水分，那饭基本上就可以吃了。用饭勺轻轻搅松米饭可以使蒸汽释出，防止米饭煮干。
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