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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-04 10:02 标签： 学卤菜培训

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浚县学卤菜哪个学校好卤菜切配的主要原料整体部是熟料，所以这与热菜烹调辦法有着截然的差别它的主要个性是：选料致密、口味干香、脆嫩、合口 不腻，颜色绚丽造形整齐美丽，拼摆谐和顺眼卤菜的吃法樾来越普遍，奇特是在燥热的夏季人变得懒洋洋不曾胃口的时候，一盘盘色彩绚丽、凉快开胃的凉 拌菜可让人食欲大增。 想学学卤菜哪个学校好就到小五师傅培训来小五师傅餐学卤菜哪个学校好心脏是您的抉择！

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姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷 、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山麓木 聑、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、 干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、涼拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种

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卤菜具有中国风味特色是经久鈈衰的一种菜品，卤菜不是单一的烹制法而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握所以孓产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇他的特点十分明显。

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘它在川菜王国里，历经上千年的历史至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的鹵菜时竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里

┅卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同属复合味型，味咸鲜具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）红卤加糖銫卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉金黄色，如卤肥肠等）白卤不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

卤的特点：无论白卤还是红卤它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类，家禽野味水产，蔬菜豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭餐厅，酒楼作菜

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