炒的炸土豆片怎么能炸脆太脆，吃的难受，医学上的专业术语叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-02 17:44 标签： 怎样炸土豆片又香又脆
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萌憨憨软乎乎
发表于： 14:08
土豆丝这道菜根本上所有的饭店都有，但是做出来的效果却大相径庭，星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起，而且他们炒出来的土豆丝真的不一样，难道他们有什么独门秘籍吗？无妨看看星级酒店大厨是怎样炒土豆丝的。一：学会泡土豆丝很多人炒的土豆丝吃起来都是软软，主要就是由于它们在炒之前没有泡土豆丝，很多人觉得这一个小小步骤会让土豆丝里的营养流失，其实营养学家们早就为大家找到了一个好的处理方法，那就是在泡土豆丝时能够参加一定量的食用醋，因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的，但口感还能很好，特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时，能够提早一步放入食醋，就是在洗土豆丝时就加醋，你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。二：怎样炒不粘锅炒土豆丝时最常遇到的一个情况就是炒着炒着就粘锅了，既影响心情也影响口感，那么怎样才能避免土豆丝不粘锅呢？首先就是需求用水泡一下土豆丝，然后在炒的时候需求先放醋然后再放入其它调料，当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐，这样能够把土豆丝的淀粉泡出来一些，炒的时候就不会那么粘锅了，这样保证炒出来的土豆丝不仅美味还不粘锅。三、怎样让土豆丝更脆相信这个才是大家最关怀的问题，特别是关于一些不会做饭的宝宝来说，所以大家一定要好好学一学哦！详细的步骤就是将锅烧到冒烟，然后倒入少许植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，假如放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝，而且要用大火，等土豆丝渐渐变得透明后就能够放调味料快速炒匀关火即可。学会了这三点即便不会做饭炒出来的土豆丝也不会太难吃，所以你也能够回家试一试，其实做饭是一件很好玩的事情~可以分享给你的另一半试一试这道家常菜哦！成功的话可以晒图和大家分享一下
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最考验功夫的其实是如何切出透明的土豆丝来。。。。
拿去买糖吃吧！
一味追求土豆脆的口感，土豆丝炒不熟是有毒的。
土豆丝才是真正的难点啊，不是土豆片土豆条啊
我就是喜欢吃软的土豆丝
用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的？有依据吗？？
没有一定的刀工，啥也不是，只能叫土豆条
jscz_belami
星级酒店的大厨不会炒土豆丝，都是帮工炒的
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靡潜跃之非分,常傲然以称情
猫猫小西瓜
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最喜欢吃土豆丝了！
紫色多瑙河
三品按察使
酒店才不这样炒，还有空帮你泡的，直接过油
随遇而安15668
先放醋不对
就喜欢吃面面的土豆，脆土豆无爱
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chuliuchou
油多才是关键
我也不喜欢脆的
浪漫一生_82
起锅前加点麻油更好吃
真正的恋情
土豆丝放入五十至六十摄氏度的水里煮一下，捞出来再炒，又爽又脆
这个秋天不太冷
新人进步奖
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我是家装人
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星光日记勋章
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学习了，回家就试试
土豆丝我的最爱！
喜欢吃土豆丝
酸辣土豆丝啊
anye522315
九品芝麻官
啊，可是我喜欢吃软的土豆丝啊！
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赞同，我最喜欢自己炒的土豆丝，只放油跟盐
奶茶宝贝贝
可以的，我喜欢吃
炒成脆的，土豆本来香味都没了， 我还是喜欢软软的。
没有一定的刀工，啥也不是，只能叫土豆条
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土豆片炒的半生不熟吃了会怎么样
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：土豆片炒的半生不熟吃了会怎么样曾经治疗情况和效果：没有检查过想得到怎样的帮助：吃了半生不熟的土豆片会产生什么后果
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共5条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：1453
健康指导：土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。只有烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，这样才可以放心食用。
职称：二级营养师
专长：四环素牙,情感障碍
&&已帮助用户：13071
健康指导：少吃一点一般是没事的，但不建议多吃。第一，土豆属于高淀粉类的食物，没有炒熟的话，进食之后会导致不好消化，第二，在青嫩的土豆中含有一种叫龙葵素的有毒化学物质，需经过高温加热，才会破坏其毒性。
职称：主治医师
专长：肺气肿,感冒,大叶性肺炎,肺水肿,支气管炎,哮喘,...
&&已帮助用户：189899
问题分析：你好，土豆可以凉拌吃也可以炒熟了吃，其实凉拌吃更有营养。如土豆沙拉可以包含多种维生素不丢失。意见建议：吃了半生不熟的土豆片应该是没走什么不良影响，从营养角度来看更适合年轻人，可以很好的补充多种维生素。
职称：医师
专长：内科、尤其擅长上呼吸道感染、脑出血
&&已帮助用户：112761
问题分析：根据你提供的情况，这个容易造成中毒的情况，表现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等情况，意见建议：建议你应该是注意，不要吃半生不熟的土豆片，以及发芽，或者是青紫的，里面还有毒素，容易造成中毒
职称：三级营养师
专长：电脑病,维生素E,芦荟,钙尔奇,儿童钙尔奇,山楂,...
&&已帮助用户：11659
健康指导：没关系，因为土豆大部分为淀粉，而且生的土豆含有的龙葵素比较高，龙葵素会使人体内产生一定的损坏。不过少吃一些应该是没关系的，所以建议你平时尽量炒熟，尽量将皮去掉，因为皮中含有的龙葵素也是比较高的。
问吃半生不熟的土豆对身体有害吗
职称：医师
专长：高血压、心脑血管病
&&已帮助用户：386288
指导意见：一般不会出现此情况的，没事的放心吧。只是吃了没煮熟的土豆，可能不太好消化，所以就会有胀气的感觉啦，其实是没事的，完全不用管它，在炒土豆时，土豆生芽的部分尽量不要吃，这种部分含毒素高，吃啦对身体不利，其他的没煮熟，是没事的，完全可以吃的 。
问土豆炒的不熟吃了怎么办？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：116910
病情分析：您好，土豆炒的不熟吃了可能会导致腹泻等症状的，建议以后还是做熟了再吃，可以适当喝点绿豆汤试试的。
意见建议：
问今天中午要了盘土豆感觉没有炒熟所以少吃了点请问有没...
职称：医生会员
专长：内科,尤其擅长上呼吸道感染等疾病
&&已帮助用户：42781
问题分析：您好没有熟的土豆是没有毒的但是生牙的土豆是有毒性的.意见建议：您回顾一下土豆有没有生牙如果您觉得很难受请及时到正规医院的急诊科就诊不要耽误了病情.生活护理：生牙的土豆发霉的花生瓜子和甘蔗都是有毒的注意生活中不要吃这些东西.
问身体进入蚊子，后果会怎么样
职称：护士
专长：妇产科、尤其擅长宫外孕
&&已帮助用户：48664
问题分析：你好，根据你的描述，这个蚊子进入人体会死亡的，没有其生存的环境的，不必担心的。意见建议：建议：对于这种情况，不会对你有什么影响的，不要过于担心，如果进入耳朵的话，一般小虫均有趋光性，可以用手电筒光照射耳内，把虫子引诱出来。
问眼睛弱视的后果会怎么样
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：205959
病情分析：你好，弱视就是视力低下，常伴有先天性斜视得不到有效治疗而产生，配镜矫正也无效果。一般在早期9周岁之前用单眼遮盖训练法矫正效果好，错过这个年龄会导致终身视力低下。意见建议：弱视现在的年龄正好治疗，错过这个年龄会导致视力永远低下的。
问如果出现黄疸后果会怎么样啊？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：141545
病情分析： 这个有几个可能的因素，一个是肝炎导致的，还有就是气血不足劳累过度引起的。意见建议：你这个可以检查一下肝功能和乙肝俩对半，看是不是有肝炎。如果没有的话，可以口服黄芪精口服液加人参归脾颗粒来调理一下，平时多运动锻炼，增强体质，改善血液循环。食物的话，如红枣，黑木耳，动物肝脏，猪血，鸭血等食物也有补血的效果
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