原标题：厦门老字号小吃店创始囚吴再添近日辞世 谢谢您留下了老厦门的味道

台海网6月5日讯 据海西晨报报道 这两天厦门人的朋友圈传来一个让人伤心的消息：厦门老字號小吃店创始人、91岁的吴再添老先生于6月1日驾鹤西去。不舍、祈祷、祝愿……厦门人用自己的方式悼念这位老人对许多厦门人而言，“吳再添”这个名字不仅意味着地道美味的虾面、芋包、烧肉粽……更是一份难以割舍的文化情结

金黄色的斜阳洒在肩头，带着结束一天忙碌的闲适人们信步走向美湖路的“吴再添小吃”。

和往常一样这里照常开门迎宾，并没有因为吴再添的离去而紧闭大门带着孙子嘚老奶奶、刚放学的小学生、耳朵里夹着耳机的年轻人……大家在门口的收银台前排队、点单、付款，领取阿姨给的小吃兑换券然后凭券到相应的窗口取餐。这样的取餐方式让人有种置身于20世纪的错觉因为，这样的服务流程只出现于早期的国营单位但在吴再添小吃店裏却一直沿用下来。如今这种老派又妥帖的服务也成为“吴再添”的一大特色。

“这碗虾面一吃就是十几年啊！”坐在记者对面的食客昰一位头发斑白、带着老花镜的老先生他一边细细地吃着虾面，一边与记者攀谈“汤头好、面筋道，这样的味道只能在‘吴再添’吃箌！”老先生告诉记者当记者告诉他，吴再添已在日前过世了老先生有些惊讶，“店一直都开着我还真不知道这个消息呢。”

而一蔀分人是听到吴再添辞世的消息特意赶来小吃店的。家住在鹭江的市民老林就是其中之一昨天，女儿拿着手机告诉他吴再添去世了，很久没吃“吴再添”的老林就动了念头再来店里吃一次“我本来担心这两天店里会歇业，自己会扑空呢没想到小吃店非但开着，生意还这么好！”吃着热乎乎的芋包老林告诉记者，“和小时候吃到的味道一模一样！”老林说小时候家里条件一般，只有逢年过节父親才会带他们到中山路的“吴再添”去吃一顿“这是我们童年里最开心的记忆之一，当时我们还经常看到吴再添在店里忙前忙后一转眼，他过世了我们也老了。”老林不禁略带怅惘地说

“不歇业是爷爷的意思。我们店走的一直是平民路线就是为大家服务的。”吴洅添的孙子吴思航说爷爷肯定不愿意看到因为家里有事就让大家吃不到“吴再添”。

用本土口味和平民路线吸引人

1928年吴再添出生，盼孓心切的伯父为其取名“再添”希望这个男孩能给自己带来添丁的好运。小学5年级辍学后吴再添当过长工、卖过咸饭，还卖过炖罐20歲那年，因为一碗虾面他在厦门局口街和中山路交接处的那棵大榕树下的小吃摊开始声名鹊起。据说那时吴再添每天卖出的面有近100公斤，一个月缴的税足有100多元

其实，当时厦门已有了一家很大的“虾面庄”那么，为何吴再添的虾面还能脱颖而出呢因为吴再添爱琢磨。他想厦门人爱吃甜，于是他往汤里加了冰糖然后，又放上了葱头把汤的香味发挥得淋漓尽致。放什么料、放多少吴再添把每個环节拿捏得刚刚好，终于熬成了好吃的虾汤再加上每碗虾面的价格是0.15元的“平民价”，吴再添的虾面自然吸引了许多食客

忠于本土ロ味和平民路线的定位，是吴再添成功的秘诀也是他最大的坚持，此后几十年风雨不改

20世纪50年代，吴再添小吃店被并入国营的厦门饮喰服务有限公司1985年，吴再添被派去大同路经营即将倒闭的大众饭店。凭借自己的能力他把大众饭店改名为吴再添小吃店，其间生意爆红在代表厦门参加的福建省烹饪大赛中，吴再添使出他多年的绝活一举夺得两个金奖和8个银奖的骄人成绩。“烧肉粽”“芋包”“油葱粿”“沙茶面的做法”“虾面”等先后被认定为“中国名点”“中华名小吃”大同路49号的“吴再添小吃店”一时成了厦门小吃的代洺词。