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《常春專題》蔬果植化素吃了嗎？
常春月刊 409期 4月號
你一定要知道的「植化素」魅力
以往認為，蔬果含有豐富的纖維質、維生素、礦物質等營養素，是降低罹患慢性疾病最主要的食物來源；近期科學家發現，蔬果蘊含數千種不同的天然化合物「植化素」，是不可多得的養生極品！
長期以來，民眾都知道多吃蔬果可以減少慢性疾病的產生，並認為蔬果中豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等植物營養素才是主要的關鍵；但有越來越多的營養科學家發現，蔬果中除了上述必需營養素外，還有超過將近萬種以上的營養成分逐一被發現並證實，這些營養物質就是「植化素」（phytochemicals）。
什麼是植化素？植物的生長需要與大自然對抗，包括來自於紫外線、環境土壤、水分、污染等種種傷害，簡單來說，植化素就是提供植物自我保護功能的特別物質；就如同顏色與味道是吸引蝴蝶與蜜蜂傳播花粉之用，特殊氣味則是做為驅趕抵抗外來昆蟲、細菌、真菌或病毒感染傷害所生。林口長庚醫院胃腸肝膽科系顧問級主治醫師暨臨床組教授陳邦基形容：「植化素就像植物的免疫系統，除了維持生命外，也擔任著植物生殖及護身的功用。」西方的醫學之父希波克拉提斯曾說過：「食物就是最好的藥。」若是從傳統中醫的角度來看，「藥食同源」也一再獲得證明，任何食物中都有其不同的營養物質，這些物質在人體內也同樣能發揮相當的作用，可達到提升生理機能、預防或改善疾病的效果。不同植化素對人體有不同功用陳邦基指出，從目前的研究來看，不同的植化素對人體也有不同的功用，包括強力的抗氧化物質，能清除自由基，活化免疫機能、調節改善免疫力；同時可輔助維生素發揮生理機能，激發體內的酵素解毒活性，調節並產生酵素，預防細胞的缺損。另一方面，還能改善血液循環、抑制發炎及過敏，抵抗細菌及病毒感染，減少罹癌的風險。此外，也能對治療及預防慢性疾病，如高血壓、心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨質疏鬆等有所幫助。比較重要的是，這些營養物質因為來自於植物本身對環境的抵禦力，因此，對於提升人體體內自癒能力也有一定的幫助。不可不知的六大類植化素植化素到底有幾種？其實到目前為止，不斷有新的植化素陸續被發現，正因為種類繁多，不好分辨，營養專家們就根據蔬菜水果的顏色加以歸類分屬，利用蔬果的色素來標註其營養物質，例如紅番茄的茄紅素、胡蘿蔔的類胡蘿蔔素等等都屬之。比較常見的植化素則可分成六大類：包括類黃酮素、類胡蘿蔔素、有機硫化物、酚酸類、植物性雌激素及其他。【類黃酮素】諸如花青素、兒茶素、槲皮素、檸檬黃素、芸香素及芹菜素等，這類營養物質主要能使植物免於受到昆蟲及微生物的侵害，對應在人體身上，則具有抗過敏、抗發炎、抗菌、防癌等功效。主要色彩：黃色、紅色、紫色【類胡蘿蔔素】包括&-胡蘿蔔素、&-隱黃素、&-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素、辣椒素、辣椒紅素等。由於是一群油溶性色素，肩負著保護植物的責任，因此被認為是很好的抗氧化物質，能抓住自由基，對預防癌症、保護心血管、避免視網膜退化等功能有很大的幫助。主要色彩：黃色、橘色【有機硫化物】如大蒜素、蘿蔔硫素、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸脂等。含有硫化物的有機化學物質在植物中所扮演的功能不盡相同，包括可散發獨特氣味驅散害蟲、抵抗陽光照射、空氣污染等作用，在人體的功效上，則是很好的抗氧化劑，具有解毒的功效。主要色彩：白色、綠色【酚酸類】好比是綠原酸、鞣花酸、沒食子酸、對香豆酸、阿魏酸及水楊酸等。酚酸類在植物中扮演醣基與細胞壁的構造鏈結，當我們攝取蔬果後，在經過消化的過程，酚酸類會從鏈結中釋放，進而發揮抗氧化的功效，達到保護免疫氧化壓力的傷害，類似預防醫學的功效。主要色彩：綠色、橘色、白色、紅色、紫色【植物性雌激素】如異黃酮、木酚素、薯芋皂等等，植物性雌激素就好像人體的荷爾蒙一樣，具有雙向調節的作用，多用於平衡體內荷爾蒙，可預防多種癌症、降低骨質疏鬆及高膽固醇的風險。主要色彩：橘色、綠色【其他】包括葉綠素、薑黃素、白藜蘆醇、咖啡酸、檸檬酸烯、檸檬苦素、植物皂素、苦瓜苷、迷迭香酸等。這一類植化素無法歸類為上述任何一類，但卻有許多特殊的功效，如減少膽固醇吸收、抑制腫瘤生長等等，對人體健康有很大的幫助。主要色彩：綠色、橘色、白色
tips：五色蔬果簡單記：王（黃）力（綠）宏（紅）是白（白）馬王子（紫）不過，蔬果的種類繁多，有時候很難歸類，一般是利用顏色簡單區分成黃、綠、紅、白、紫五種顏色，陳邦基說，曾有人以一句話教導民眾更容易記憶：「王（黃）力（綠）宏（紅）是白（白）馬王子（紫）」。當然，除了蔬果外，蘊含植化素的植物種類還包括全穀根莖類、豆類及堅果類等，都富含植化素。
國人蔬果缺很大，健康拉警報！2015年台灣保健食品學會曾針對國人植物營養攝取做過調查發現，有92.6%的國人每日的蔬果攝取量未達標準，平均只有7.4%的國人天天吃到五種不同顏色的蔬果，攝取量嚴重不足。該研究發現，19歲以上的成年人中，達到每日蔬菜建議攝取量者，男性只有27.8%、女性33.8%；達到每日水果建議攝取量者，男性17.4%、女性21.6%。每日同時達到蔬菜水果攝取建議量者，男性僅有6.2%、女性8.6%。無獨有偶，衛生福利部國民健康署也曾於2015年針對健康行為危險因子監察調查（BRFSS）結果顯示，18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%，男性8.9%、女性16.8%；年齡層較低者攝取更少，18～24歲為8.9%、25～34歲為10.4%、35～44歲為11.0%、45～54歲為14.5%、55～64歲為17.9%、65歲以上為13.4%。上述兩項調查結果趨於一致，在在說明了國人蔬果普遍攝取不足，不僅攝取蔬果的份量都達不到「天天五蔬果」標準建議量，更遑論「蔬果五七九」、甚至是「彩虹飲食法」了。均衡攝取，健康觀念才完備從醫40年，陳邦基看過太多腸癌患者，歸納原因都與飲食、環境、生活作息不規律脫不了關係。「以往生病吃藥很自然，但現在注重預防醫學，預防重於治療，如果能充分攝取到完整、均衡、適量的營養素，人體的細胞就會啟動再生修復的自癒力，疾病自然不藥而癒。」如今積極研究營養醫學的陳邦基認為，人體每日的營養，除了醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及水等六大類必需營養素外，還必須包括纖維質與植化素，不過，纖維質與植化素並非必要營養素，因此，沒有攝取份量的參考標準，簡單來說，就是「有的話更好，但沒吃也能活得下去。」況且，自然食物的營養素多，並沒有份量的限制。的確，蔬果富含大量水分、又有豐富膳食纖維，還能讓糞便快速通過腸道，減少有害物質吸收，並抑制腸內致癌因子的產生，避免癌細胞形成；如今，又被發現還含有多種維生素與植化素，對健康的幫助相當大。一般人只要攝取足量與多樣化的蔬果，就能達到防癌、抗老、調節免疫力且降三高的目的，何樂而不為？
植化素對健康的好處植化素是人體健康的好幫手，被譽為「21世紀的維他命」，近幾年來，有越來越多的科學實驗證實，對人體有下列防護功效：?抗氧化、抗發炎?減緩老化?防癌抗癌?調控基因表現?避免肥胖?調節免疫、抗過敏?預防心血管疾病資料來源：天下文化《植物營養素的力量》
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植化素是什么？能吃吗？
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茄红素、姜黄素、叶绿素、吲哚以及白藜芦醇等等都是植化素，是植物与生俱来的一种天然色素，这也就解释了为什么蔬果会有斑斓的色彩。长期坚持使用植化素，能强化免疫，抵御自由基，延缓衰老。
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ABB(ABB评论) 网址：1 简介ABB在全球电力和自动化技术领域享有盛誉，公司经营业务涉及电力、工业、交通和基础设施等领域。ABB集团业务遍布全球近100个国家，拥有13.5万名员工。ABB在中国拥有研发、制造、销售和工程服务等全方位的业务活动，拥有完善的销售与服务网络。2 主要研究内容及成果形态作为一家国际化的企业，ABB很重视技术的革新与延伸。《ABB评论》是ABB集团出版的技术刊物，该刊为电力技术研究开发类刊物。主要刊登与ABB公司生产的发电设备、箱配电设备、工业设备及环保装置等产品有关的研究、开发和生产技术方面的研究论文、技术报告等，以及报道ABB公司的新产品及动态消息等。专业性较强，每期设定一个或数个主题进行技术探讨，主要展示ABB最新的技术研究成果，或叙述未来的技术发展趋势。2.9 其他能源研究机构及网站由于国内外开展能源研究的机构或组织较多，通过媒介所能获取的信息有限，整体具有一定的相似性，下面列出国外一些能源研究机构及其网址，不再单独介绍。（1）德国巴登-符滕堡州能源公司
（2）爱尔兰可持续能源署
（3）瑞典大瀑布电力公司
（4）美国艾默生电气公司
（5）新加坡环境部 （6）美国技术评论杂志
（7）挪威国家石油公司
（8）日本关西电力
（9）日本东北电力公司
（10）加拿大森科尔能源公司
（11）荷兰GasTerra能源公司
（12）麦肯锡公司 三、关于开展战略研究机构的基本特征根据上述国内外知名的战略研究机构的分析，我们大致得出以下结论。3.1 关于战略研究机构的组织架构及工作开展（1）关于机构整体架构战略研究机构要建立与发展定位相适应的研究理念，专业的能源战略研究机构体系划分比较细致，研究人员大多充盈且行业经验丰富，在研究的细分领域能够做到专业化和精细化。专业化的战略研究机构很重视行业影响力和行业人脉资源建设。（2）关于研究人员的团队建设战略是立足于未来看当下，所以研究人员一般要有丰富的行业工作经验，对所处的行业有明晰的认识和独到的见解，进而在相关信息和资源的基础上开展对未来的分析和预测。从上述所提到的很多研究结构可以看出，从事战略研究的一般有着高学历背景，或丰富的经验，或在行业监管部门从事过工作。所以，能力、经验、人脉都是战略研究团队所需的重要要素。（3）关于战略研究的技能专业的战略研究需要一定的方法论基础，一是关于研究方法论，具体方面如科特勒、波特等模型的建立，金字塔思考，以及大数据的分析技巧等。二是要懂业务，在做竞争分析时，一般情况很难从竞争对手方得到董事会会议纪要，同时各种媒体的信息虚假成分较多，所以要更多关注产品功能更新和技术进步，还有如关注品牌内涵的改变等，从子集推出全集。三是要有快速学习的能力，战略研究经常会接触到很多新的知识，必须在短时间内学习并掌握核心知识。（4）关于研究成果的展现形式对于专业战略研究机构而言，其研究成果一般是通过研究报告、行业分析通讯，以及出版专著等形式呈现，以此来扩大影响力，获得更多的战略研究请求。对于以经营性为主的企业，其战略研究一般是通过各种途径收集竞争对手、行业发展趋势等，定期向公司整理发布。另外，有些公司对外发布专业技术层面的信息，以展现公司的技术实力。3.2 关于能源战略研究机构关注的最新问题根据所能搜集到信息来看，专业的能源战略研究机构一般关注“宏观”和“未来”，在细分领域的研究，一般是通过定制的方式实现。具体来看，当前世界能源处于大调整、大变革时期，能源转型成为世界各国能源发展的大趋势。常规化石能源的有限性，以及化石能源开发利用带来的环境和气候变化，对传统世界能源格局提出重大挑战，从化石能源向新能源和可再生能源转型，创建一个更加清洁、安全、高效、智能的未来能源体系是世界能源发展的必然趋势。未来，世界能源电力技术总体发展趋势是安全可靠、清洁环保、经济高效、智能开发。在生产领域，推动化石能源的低碳、清洁、高效开发利用和新能源开发利用技术，特别是风能、太阳能、小水电等可再生能源的开发利用技术、非常规油气资源的开发利用技术、煤炭清洁高效利用技术、碳捕捉技术、新一代核能利用技术、制氢技术是创新的重点。在输送领域，优化能源资源配置，提高能源运输系统的输送能力、效率和安全性的技术，特别是特高压输电技术、柔性直流输电技术、新能源并网与消纳技术、大容量储能技术、大电网安全运行控制技术等是技术创新的重点。在消费领域，提高能源利用效率，满足用户多元化需求、提升智能化技术，特别是以电动汽车为代表的新能源汽车技术，工业、建筑、交通领域节能技术，分布式能源技术，主动配电网双向互动的智能用能技术是技术创新的重点。此外，以“互联网+”智慧能源为目标的新产业、新业态、新模式，以大数据分析技术，云计算技术，物联网技术为代表的信息、数字化与能源的深度融合技术，将成为跨领域技术创新的重点。194 条评论分享收藏感谢收起写回答植化素是救命的第七营养素_图文_百度文库
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植化素是救命的第七营养素
&&植化素具有不同的生理功能,在人体上扮演著以下保护健康的功效;
1.有良好的抗氧化功能清除体内对身体有害的自由基,预防及延缓老化、慢性病发生,因为多数慢性退化性疾病与氧化压力有关。虽然体内能自行合成抗氧化,但主要还是须从食物中摄取;且植化素的抗氧化效率比维生素C及维生素E还高约18~50倍。
2.提升人体免疫力活化巨噬细胞,提升免疫力。
3.抗癌;能抵抗癌细胞增生;抗突变,诱导细胞良性分化;
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