土豆轻微发芽能吃吗发芽了还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-02 14:19 标签： 吃了发芽土豆怎么解毒
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土豆发芽后还能食用吗？切掉发芽部分可以食用吗
导读: 土豆中含有丰富的营养元素，并且口感极佳，是很多朋友离不开的一种食物，一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中，但是一次没有吃完，在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。……
土豆发芽后还能食用吗？切掉发芽部分可以食用吗土豆是很多人都喜爱吃的食物，它的吃法有很多，此外土豆中含有丰富的营养元素，并且口感极佳，是很多朋友离不开的一种食物，一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中，但是一次没有吃完，在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。我们都知道，土豆发芽后是不能食用的，因为发芽后的土豆之中龙葵碱的含量会大大增加，吃了这样的土豆很容易导致食物中毒，有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜了，会将土豆发芽的部分给丢弃，留下没有发芽的部分食用，这样做是否有可能会食物中毒呢?切掉土豆发芽的部分还能食用吗答案是在特定条件下是可以吃的，土豆发芽如果不是很严重，将芽以及芽眼给挖掉，便可以接着食用了，因为此时有毒的龙葵碱并没有扩散，主要集中的发芽的部位，所以挖掉这一部位便可以接着食用。但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的土豆。如果土豆发芽过多，或者发青严重便不可以使用这种方法了，土豆发芽过多，甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽，说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了，这种土豆即便是将芽挖掉，其中也会残留很多的龙葵碱，人在食用后便会出现食物中毒的情况。所以，发芽很少的土豆在将发芽部位挖掉后是可以食用的，但是发芽较多的土豆即便是挖掉了发芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情况出现。许多朋友判断土豆是否能够食用，往往只会看土豆是否发芽，但是却忽视了其他的因素，其实土豆除了发芽过多不能食用之外，还有一些情况下是不可以食用的。长芽变绿的土豆还能吃吗？
　　日 08:43:30 星期一　
　　土豆是寻常百姓家餐桌上的日常菜品，作为最常见的蔬菜，最近它却让市民吴女士犯了难。“我们家挺喜欢吃土豆，经常会多买一些备在家里。”吴女士说，买回家的土豆隔几天去取，会发现土豆表皮已经变绿。自己不知道这种土豆还能不能食用，通常只能扔掉，但又觉得可惜。最近，她打进传媒热线，希望有人帮她解解惑。
　　土豆的维生素含量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，B族维生素更是苹果的4倍，因此有“地下苹果”之称。尤其在冬季，人们常常把土豆作为当家菜。如何食用土豆更安全，长芽变绿的土豆还能吃吗？带着疑问，记者咨询了县农业和林业局农作站的工作人员。
　　听完记者的疑问后，该工作人员表示，土豆在储存过程中，如果长期暴露在光线下，薯皮就会变绿，龙葵素含量也会相应增加，吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
　　“土豆为无性繁殖，薯块既是果实，又是种子，长芽后就变成了一个植株，在消耗土豆体内营养物质的同时，开始新的生长。”对于发芽的土豆，该工作人员给出两种判断依据：当土豆发芽仅仅是一个芽子时，仍可以食用，可将芽子去掉，同时要在芽眼处深挖，多去掉一部分，避免中毒。若土豆已大面积长芽，市民应当毫不犹豫扔掉，这种土豆所含的营养已经所剩无几，不能食用。
　　对于土豆的储存方式，该工作人员建议，土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
原标题： 长芽变绿的土豆还能吃吗？
作者：记者 叶钽 网络编辑：卢俊
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