请问刚买的熟卤肉里面加点亚硝酸纳放一天还可以吃吗？...
请问刚买的熟卤肉里面加点亚硝酸纳放一天还...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：请问刚买的熟卤肉里面加点亚硝酸纳放一天还可以吃吗？有没有什么气味？想得到怎样的帮助：熟卤肉里加点亚硝酸纳 过一天还可以吃吗？吃了会怎么样？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
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因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：三级营养师
专长：维生素E,维生素B1,鱼肝油,保健品,维生素A过多...
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健康指导：加亚硝酸盐是很多地方采用的防腐方式，除了起到防腐以外，还能起到发色的作用，这样肉质看上去就会鲜红艳丽。从安全的角度还能抑制肉毒梭菌，因此国家对其只是控制用量而没有禁止食用。家庭食用需要注意剂量，不宜太多。同时亚硝酸盐多项研究证明了其致癌性。当然前提还是在一定的量基础上。所以加是没有问题的，但是量要少，同时不要多吃。这种方式也要少用。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好，亚硝酸钠可以用于保存肉品，能防腐增香增色，但要注意亚硝酸钠是有毒性的，且毒性较强，一般亚硝酸钠是有国标规定的食用量的，建议您不要擅自添加，如果您没有按照国家规定的量添加，一定不要食用，否则会中毒，情况严重。
职称：三级营养师
专长：养生,健脾,补肾,汤药,养血生发
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健康指导：你好，一般食品的放置与温度有关。一般食品在温度十几度至二十度左右，可以保存三天。根据你的情况，一般不建议再食用，因为卤肉的制作日期不明确。其次，建议你第二日食用前，看卤肉的色泽和气味有没有变化。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好！熟卤肉里面不能添加亚硝酸钠，亚硝酸钠虽然是一种食品添加剂，在香肠，罐头等肉制品中含有，但是量都非常低。亚硝酸钠具有较强毒性和致癌性。食用非常少量即可出现急性毒性，表现为紫绀，全身无力、头痛、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难等，甚至导致昏迷，死亡。所以非常危险，一定不要乱添加。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：你好，卤肉本身就含有亚硝酸钠，放置一天后卤肉本身的亚硝酸钠的含量会增加，加之你又加入了些，使亚硝酸钠的含量又有所增长。而亚硝酸钠吃多了会中毒，建议以后的饮食中注意不要吃剩饭剩菜。
问亚硝酸呐可以用来吵菜吗？吃了会怎么样？
职称：医师
专长：心血管疾病，糖尿病
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问题分析：男性，19岁，亚硝酸钠如果食用可以引起肠源性紫绀，引起缺氧呼吸困难危及生命，是严重的化学物品，是可以食用的，也就是说不可以炒菜食用的，过量食用需要亚甲蓝及大量维生素C急救，必要时透析治疗，意见建议：建议尽快去医院急诊治疗，避免引起严重的损害，危及生命
问请问买的熟食卤肉可以放点亚硝酸钠吗？如果放了会怎么...
职称：医师
专长：梅毒、淋病、尖锐湿疣
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指导意见：您好，您说的情况最好不要使用的，亚硝酸盐容易导致中毒的
问氟氯氰菊酯和亚硝酸呐一起喝了会怎么样？
职称：医师
专长：胃炎、胃溃疡
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指导意见：你好，你的情况可以观察看看是否有异常的情况，多饮水， 适度的活动 。必要时去医院检查。
问请问熟食里添加亚硝酸钠起什么作用？能不能放几天可以...
职称：主治医师
专长：成人多囊肾，尿道炎,输尿管结石
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问题分析：一般来说亚硝酸盐是一种防腐剂，一般的腌制食品，卤制食品中都会添加，能够增加保存时间，同时也有一定的增鲜作用，但是亚硝酸盐是有微毒的，并且是致癌物，过多摄入肯定对健康不好。意见建议：一般如果买来的食品中配料表中显示有亚硝酸盐是很正常的，都是在安全范围内的，但如果自行添加很可能会过量，不建议添加，亚硝酸盐食入过量会引起腹泻，神经系统症状，甚至严重休克，慢性中毒可能会引起消化道恶性肿瘤发生。
问不是很熟的猪肉吃了会怎么样？
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：29282
病情分析： 您好，会有猪油绦虫的，链状带绦虫也称猪肉绦虫、猪带绦虫或有钩绦虫，是中国主要的人体寄生绦虫。古代医籍中称之为寸白虫或白虫。意见建议：建议您把肉食煮熟后使用，要不虫卵会进入身体内，吸收您的营养，导致疾病的发生
问孕妇吃了没煮熟的淮山会怎么样
职称：医师
专长：高血压、心脑血管病
&&已帮助用户：355977
指导意见：您好，根据您的情况分析在孕期是可以食用的，但是要少食，在孕期要均衡营养。
建议您做好孕期检查，了解胎儿的发育情况，在孕4-5个月的时候做胎儿畸形筛查，同时您也要保持好的心态，多食新鲜蔬菜水果，补充营养，增强自身体质，如有不适及时就诊。
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评价成功！亚硝酸盐在肉制品中的作用及其替代物的研究现状--《江苏调味副食品》2012年06期
亚硝酸盐在肉制品中的作用及其替代物的研究现状
【摘要】：在肉制品加工过程中,当亚硝酸盐达到一定量后,在一定条件下会与蛋白质分解产物发生反应,合成亚硝胺类的致癌物。目前科学研究尚未发现可以完全替代亚硝酸盐的物质,但在降低其使用量方面已取得了很大进展。主要分析亚硝酸盐在肉制品中的作用、危害、残留量的影响因素,阐述在降低亚硝酸盐添加量方面取得的研究成果和存在的问题。
【作者单位】：
【分类号】：R155.3【正文快照】：
亚硝酸盐作为食品添加剂,在肉制品生产中广泛应用,主要作用是防腐、护色。亚硝酸盐可以抑制多种有害微生物(尤其是肉毒梭状芽孢杆菌)的生长繁殖,使肉制品产生诱人的鲜红色,有助于形成独特风味,吸引消费者购买。亚硝酸盐在酸性环境下可以生成亚硝酸,而亚硝酸可与多种氨基化合
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中央厨房可以使用亚硝酸钠做卤肉制品吗？
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初级会员, 积分 108, 距离下一级还需 42 积分
大家好!& &请问 中央厨房可以使用亚硝酸钠做卤肉制品吗？如果不可以，请违反了国家哪一条法律法规，是否明文规定禁止？
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卫生部（卫计委）有文件
全国食品工作者联合起来！
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本帖最后由 zw811208 于
11:10 编辑
国家卫计委网站有文件规定
关于禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐的说明
根据餐饮服务单位的经营特点，卫生部、国家食品药品监管局经会同工业和信息化部、工商总局、质检总局等有关部门研究，并征求相关行业协会意见认为，餐饮服务单位不具备使用亚硝酸盐的技术必要性。为保证食品安全，保障公众身体健康，我部与食品药品监管局联合公告，自公告之日起，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
欢迎参与技术讨论！
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签到天数: 21 天[LV.4]偶尔看看III
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国家卫计委网站有文件规定
关于禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐的说明http://www./ ...
非常感谢！明白了
(东海渔夫)
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本帖最后由 chonglang 于
16:46 编辑
国家卫计委网站有文件规定
关于禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐的说明 ...
在重新修订并发布实施的GB中，亚硝酸盐可以限量添加在“酱卤肉制品中”，且并未给出“限定范围”。这又怎么解释呢？
如果卫生部2012年的公告继续有效的话，那么新发布的GB2760中应该给出限定的范围，即“酱卤肉制品”不包括“餐饮行业”。
这就是中国的乱象，标准、公告等相关具有法律效力的文件之间，互相矛盾。
现在有一个问题需要求证：中央各部位，近几年都在清理作废文件，现在需要确认的是，卫生部2012年的这个公告，是否还有效？或者说，是否已经作废了。
不要因太多的忙碌冷淡了温柔，不要因太多的追求淹没了享受；工作不是人生的全部，无限风光就在心灵深处；停停你匆匆的脚步，勿忘享受生活的赐福......
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签到天数: 12 天[LV.3]偶尔看看II
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在重新修订并发布实施的GB中，亚硝酸盐可以限量添加在“酱卤肉制品中”，且并未给出“限定范 ...
从严监管没有错，你如此扒字眼，也不是没有道理。但是请注意，你生活在中国。
在线时间162 小时
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签到天数: 12 天[LV.3]偶尔看看II
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非常感谢！明白了
不客气，这对餐饮从业者，消费者都是好事。
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肉制品中亚硝酸盐的控制
&&关键词：亚硝酸钠
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