加拿大野生大米---游走头盘中的另类美味。
月初在香港暴雨，来到北京又遇到一场大雷雨，到广州依然是暴雨，到了上海和杭州还是下雨，这天有什么想不开的，要这样到处流泪。害得游走把能见到阳光都成了心中的期盼了，或许早上起来太阳就出来了，提前给自己点信心！
游走今天给大家介绍一种新的原料，说实话也是刚学习来的，想着和大家一起来分享下知识！那就是一种米---来自加拿大的野生大米。我们日常生活中接触最多的外来的米就是泰国米，现在已经是很平常的东西了，那里都可以看到。那这野生大米到底有什么希奇之处呢？听游走慢慢道来。
野大米其实并不是一种大米，而是一种水草
aquatica)的种子。野大米生长在加拿大艾伯塔省、萨斯喀彻温省、马尼托巴省和安大略省西北部的浅湖和河流之中。与在水稻田中人工栽培的美国野大米不同，加拿大主要生产自然水域出产的有机野大米。野大米是一种不易栽培的作物，不适合大规模生产。无怪乎它是最珍贵的大米。
将野大米放入滤网，用冷水冲净。往厚底深平底锅加入1杯（0.28升）野大米，3杯开水。用小火煮35至50分钟。或者，只需观察，小火煮到米膨胀开花时，开锅盖，用叉子搅松，然后再文火煮5分钟。倒掉多余的水。如果喜欢更劲道的米，可以减少煮的时间。这样就准备好了3至4倍熟了的野大米。
这米已经煮熟了，游走也把今天的菜肴制作出来了。当然，这是个结合了其他原料制作出来的菜肴，游走用三文鱼的鱼籽和豆腐制作的冷菜，加上野生大米制作的米卷，就成了份适合宴会的头盘。
黄油烤野生米卷配豆腐三文鱼籽
主料：加拿大野生大米，三文鱼籽。
配料：豆腐皮，盒豆腐，芦笋，柠檬，鸡蛋，肉末，葱花，小葱。
调料：盐，鸡精，鱼露，面粉，黄油，椒盐粉。
黄油烤野生米卷的制作：1）把肉末加少许的水和开，然后和葱花一起放入煮熟的野生米中搅拌均匀，再放入盐，鸡精和鱼露搅拌均匀。2）把搅拌均匀的米饭放入豆腐皮中卷成卷。3）用黄油，鸡蛋和面粉调成稀的糊，淋在米卷上，再入180度的烤箱烤制6分钟，取出切成段，用焯过的小葱系在米卷上，最后撒点椒盐粉即可。
豆腐三文鱼籽的制作：1）把盒豆腐取出切成片，撒上盐再包好保鲜膜，入冰箱中1小时（这样可以让豆腐入味还可以排除水分）。2）三文鱼籽淋入柠檬汁，腌制片刻，摆放在豆腐上。3）把芦笋用黄油水焯熟后，点缀在鱼籽旁边即可。
把制作好的两个菜肴，摆放在盘中，成一道多口味和口感的头盘。
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编辑：王加 谭静远，英文名Linda，1984年生于成都，9岁搬到北京，11岁移民加拿大，多伦多大学分子生物专业硕士，毕业后在安大略省卫生部担任科研工作。21岁时因公益活动回中国江西的乡村小学，从此种下“在中国乡村做些疯狂的事情”的念头。 & &“天地人禾”团队，除创始人（左三）和C E O外都是90后。受访者供图其人　谭静远，英文名Linda，1984年生于成都，9岁搬到北京，11岁移民加拿大，多伦多大学分子生物专业硕士，毕业后在安大略省卫生部担任科研工作。21岁时因公益活动回中国江西的乡村小学，从此种下“在中国乡村做些疯狂的事情”的念头。2009年，回到中国，目前任社会企业“天地人禾”CEO，负责品牌策略、产品开发和食农教育等。从外表上看，谭静远就不是个安分的乖乖女。皮肤晒成小麦色，指甲涂成蓝色，银质鼻钉，颈后有文身，说起话来手舞足蹈，偶尔还蹦出一两个英文单词。粗黑的头发被红橡皮筋扎成两条麻花辫，颇有些中西结合的味道。10年前，她生活在中国和加拿大最发达的城市，北京、成都、多伦多，对乡村一无所知。10年后，她走访了不下30个中国乡村学校，隔一段时间就到农村，插秧、割禾、与老乡们唠嗑。她已下定决心，将自己的未来与中国乡村捆绑在一起。“1.5代移民”1995年，11岁的谭静远随母亲移民到加拿大。她称自己是“1 .5代移民”。当父辈在为融入社会而努力时，她轻易地接受了加拿大的教育和观念，说得一口流利英语，身边是来自世界各地的朋友。“获得一份体面工作，安居乐业”，原本，谭静远给自己的定位也是“随大流”。她本科在多伦多大学主修生物，辅修数学和物理，硕士则选择分子生物专业，“父母都认为我会做一名医生，至少是大学教授”。因为对进化论的热爱，谭静远起初立志成为科学家。“现在，我的大学同学在北美已成了医生、博士。我在中国，做着我11岁时还不懂、21岁时不敢想的事情。”她几乎没有想过自己有一天会回中国。谭静远的人生分水岭，是大三时参加的支教活动“梦想行动”。支教给她种下了一颗种子。那年，谭静远与4名小伙伴来到中国江西北部一个贫穷的农村小学，任务是在那里建一个图书室和阅览室。“你们飞过来一次多少钱？”面对万里迢迢而来的海外志愿者，村支书劈头就问。当得知她们每人自费花了近万元的机票时，村支书吃了一惊，恳求道：“要不别建图书室了，给我们村挖一口井吧”。2005年的中国，大城市里的年轻人已用上智能手机，电脑和网络普及。然而村里的景象，与谭静远所了解的中国没有一点相似之处。在这里看到的一切，都让她感到无比震撼。回加拿大后，在多伦多，谭静远和朋友建立了“梦想行动”分会，在2007年又参加了一次支教。当时，已考上研究生的她，有了更多自由时间。“我每天都会花一两个小时做公益，越来越喜欢，每天在实验室就会想着，要是能每天8小时都干这个就好了”。“决定把中国乡村发展作为一份事业，就像一个生活在保守国家的人发现自己是同性恋者一样”，回中国去，这个念头，谭静远花了4年时间去接受。舍不得科研工作，是她难以割舍的原因之一。硕士毕业后，她面临抉择：要么为博士学位做开题报告，许下与科研的终身承诺；要么去中国乡村“做些疯狂的事情”。最后，她选择了先工作，还清学生贷款。她进入加拿大安大略省卫生部做起了研究员，这份“离社会太远”的科研工作工资不低，但了无生趣。半年后，助学贷款还完，谭静远决定辞职。回国卖大米2009年，谭静远回到中国，先到了深圳，2011年加入北京“多背一公斤”公益旅游项目，负责产品研发。2013年随团队迁到广州，通过朋友认识了社会企业“天地人禾”创始人刘尚文，“我们一拍即合”，谭静远说。那时，刘尚文创办“天地人禾”已一年多，整个团队只有三四个人。这个企业卖的是有机丝苗米，但又不仅仅是卖米这么简单，刘尚文为公司主打的是保护乡村环境和提高农民收入的生态概念牌。在北美，这一模式非常流行。谭静远说，在美国和加拿大一些较小城市，人们依靠周边农场提供蔬菜粮食，“提前支付农场主一年的费用，预订需要的蔬菜种类，每周农场主就把新鲜的蔬菜送到这些家庭里”。天地人禾关注农村环境，这也刚好是谭静远在学术上关注很久的问题。2014年5月，谭静远加入天地人禾团队，主要负责品牌策略、产品开发和食农教育等。2015年，她成为天地人禾的C E O。10年一变，这是谭静远的人生，11岁时从中国移民加拿大，21岁时去了那个改变她一生的中国乡村，31岁她成为“天地人禾”的CEO，“31岁的我已经确信我未来的发展，都将与中国乡村有关”。不仅仅卖米2005年，从事市场研究的刘尚文为了完成皮肤病药物的市场研究，跑遍了湖南和山东的100多个村落。他发现因长时间接触农药和化肥，许多农民得了皮肤病，严重的甚至手脚溃疡，“那时我才感觉到，位于食物源头的农民，才是农药化肥最大的受害者。”这次偶然的直观感受，让刘尚文萌发创立“天地人禾”的念头。创天地人禾，并不仅仅是为了让城里人吃上放心大米。刘尚文说，“要卖米，我可以直接从国外进口优质大米，但我想做的，是建立一个生态社区，加强农民、消费者和环境之间的互动”。2012年5月，刘尚文在广州以北280公里的清远连山县向阳村承包下50亩田地，与7户农民签订合作协议：用天地人禾要求的有机方式种植稻谷，使用生物肥料，种出来的大米不管是否卖得出去，都由天地人禾全数收购，“这样他们就可以安心用最原始的方法耕种。”如今，天地人禾承包的土地已增长到460亩，合作农民达50户。在天地人禾大米的包装上，重量标识会有类似换算：“0 .5kg=1.5㎡生态稻田受到保护”，这是谭静远亲自设计的。使用有机方式种植大米，就等于让这一片土壤远离了化肥。天地人禾的特殊正在于此，从选种到种植、收割，全程开放给消费者们，消费者可到基地里，农户交流，并会在稻米收割后对土壤和大米进行检验。“我们承包大米的销售，降低农民伯伯的风险，他们就会很乐意用我们的方式生产”，谭静远说。37岁的Sim on连续三年预订“天地人禾”的大米。每年到了插秧、收割时，都会带着自己的孩子到向阳村，“小朋友从一开始嫌远嫌脏，到现在主动要踩到泥水里插秧，我觉得是很好的进步。”“我们其实不是为了卖米而推行教育，而是为了教育而卖米，通过卖米才能有机会和消费者对话”，谭静远说，“消费者选择什么样的产品，是会反过来影响生产的。”700个“谷东”谭静远认为，食农教育可以让更多消费者建立新的消费意识，“很多人在道德上会认同应该为社会负责，但他们不知道，他们的消费行为，就是在用钱投票。”目前，天地人禾有两种销售方式：零售和定制。定制大米的消费者被称为“谷东”，“谷东”在每一季插秧前下订大米数量，收割后存进冷冻仓内。为了保证“谷东”们吃上新鲜的大米，天地人禾在每月只碾当月所需的米，在月初由专人快递上门。天地人禾的丝苗米每公斤卖12元，而市场上的大米每公斤只需要3-8元。刚开始，只有40多户家庭定制大米。31岁的“谷东”林小姐在邻居的推荐下买来天地人禾的大米，母亲和婆婆不约而同地数落她，“说这米怎么这么贵？老一辈的观念很难改变，但我们这些80后，关注食品安全的意识会越来越强”，林小姐说。天地人禾团队里，除了刘尚文和谭静远，其余都是90后。23岁的蘑菇去年6月大学毕业，11月就加入天地人禾。如今天地人禾主要利用微信公号以及口口相传的方式推广。负责新媒体的蘑菇表示，今年9月，公众号粉丝已达5700人。通过3年的努力，“谷东”队伍现在已壮大成700个家庭，但天地人禾依然没有盈利。创业以来，刘尚文等3位合伙人自掏腰包投入了100多万，今年的目标是达到收支平衡，“我们也在找投资。农业是收益比较慢的，不是所有投资人都愿意等。”然而，谭静远并不着急，她觉得，大米是一个很好的切口，“除了呼唤具有相同价值观的人，食农教育还可以影响下一代，这是一个长线的投资。”刘尚文希望，未来两年之内，天地人禾的大米可以送至个家庭的餐桌。出品：南方都市报朋友圈新闻工作室 主持：胡群芳采写：南都记者 饶丽冬摄影：南都记者 关振繁（除署名外）刷南都朋友圈 读更多好故事猜您喜欢有朋友想从中国出口一些大米到加拿大，不知道该办理那些手续，有哪些要求，请详细回答，多谢！
大米不是普通商品，出口数量是受国家限制的。程序比较麻烦。须凭发改委的出口配额，在商务部办理出口许可证。
合同范本：
相关信息方式：
买卖双方签定本合同，并同意按下列条款进行交易：
（1）品名及规格：
（2）数 量：
（3）单 价：
（4）金 额：
允许溢短装
（5）包 装：
（6）运输方式：
（7）装运地点（口岸）：
（8）卸货地点（口岸）：
（9）装运(船)标记：
（10）装运期限：卖方收到买方定单产品总额和产品装运费之银行信用证 *** 天内装出。
（11）付款条件：买方开给卖方100%保兑的不可撤回即期付款之信用证，并须注明可在产品装运日期后
天内议付有效。
（12）保 险：按发票110%保全险及战争险。由卖方负责办理和协助处理。
（13）买方须于定单确认之日起3日内开出本批交易信用证，否则，售方有权：不...
大米不是普通商品，出口数量是受国家限制的。程序比较麻烦。须凭发改委的出口配额，在商务部办理出口许可证。
合同范本：
相关信息方式：
买卖双方签定本合同，并同意按下列条款进行交易：
（1）品名及规格：
（2）数 量：
（3）单 价：
（4）金 额：
允许溢短装
（5）包 装：
（6）运输方式：
（7）装运地点（口岸）：
（8）卸货地点（口岸）：
（9）装运(船)标记：
（10）装运期限：卖方收到买方定单产品总额和产品装运费之银行信用证 *** 天内装出。
（11）付款条件：买方开给卖方100%保兑的不可撤回即期付款之信用证，并须注明可在产品装运日期后
天内议付有效。
（12）保 险：按发票110%保全险及战争险。由卖方负责办理和协助处理。
（13）买方须于定单确认之日起3日内开出本批交易信用证，否则，售方有权：不经通知取消本合同，或接受买方对本约未执行的全部或一部，或对因此遭受的损失提出索赔。
（14）单 据：卖方应向议付银行提供已装运提单、产品清单、发票、厂商出具的品质证明或商品检验局出具的数量／重量签定书；如果本合同按CIF条件，应再提供可转让的保险单或保险凭证。
（15）凡以CIF条件成交的业务，保额为发票价值的110%，投保险别以本次售货合同中所开列的为限，买方要求增加保额或保险范围，应于装运前经卖方同意，因此而增加的保险费由买方负责。
（16）质量、数量索赔：如交货质量不符，买方须于货物到达目的地后
** （一般为30） 日内提出索赔；数量索赔须于货物到达目的地 **（一般为15） 日内提出。对由于保险公司和转运单位造成的损失卖方不承担责任。
（17）本合同内所述全部或部份产品，如因人力不可抗拒的原因，以致不能履约或延迟交货，卖方概不负责。
（18）仲裁：凡因执行本合同或与本合同有关事项所发生的一切争执，应由双方通过友好方式协商解决。如果不能取得协议时，则在境内经济贸易仲裁委员会根据该仲裁机构的仲裁程序规则进行仲裁。仲裁决定是终局的，对双方具有同等约束力。仲裁费用除非仲裁机构另有决定外，均由败诉一方负担。
（19）买方在开给卖方的信用证上，务请特别填注本合同号码，本合同号码为议付银行确认书号码。
（20）其它条款：
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大米能出口。大米的出口要配额。多少配额请去商务部的资料查
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