列表网公众号列表活动随时有扫我活动不错过
填写创业需求
我们会根据您的需求推荐1~3个品质加盟商
请输入您的姓名
*手机号码：
请正确输入您的手机号码
*图片验证码：
验证码输入有误，请重新输入
已发送（59）
确认码错误，请重新输入
*意向加盟行业：
请选择意向加盟行业
服装箱包加盟
礼品饰品加盟
母婴儿童加盟
生活服务加盟
汽车服务加盟
零售业加盟
机械工业加盟
新行业加盟
请选择您的意向加盟行业
*投资金额：
请选择投资金额
50万元以上
请选择您的投资金额
*意向城市：
请输入您的意向城市
*意向加盟项目：
请输入您的意向加盟项目
稍候商家会联系您，如24小时内商家无联系，则会为您推荐1~3家优质加盟商哦！
您可能还想了解：
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
50万元以上
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
微信扫一扫快速获取电话
50万元以上
微信扫一扫快速获取电话
广州连锁餐饮企业名录友情小提示
广州连锁餐饮企业名录相关推荐
广州连锁餐饮企业名录相关公司
广州连锁餐饮企业名录相关分类
&2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&&
还没关注列表网？一大波金豆等你拿！热门搜索：
当前位置 :
《海底捞你学不会》的管理精髓
海底捞是一个让同行竞争咬牙切齿，同时也争相学习的火锅店。海底捞的管理让大家心生疑问，为何一个看似普通的火锅店会有着让人学习的精髓，甚至专门出了一部关于海底捞管理的书籍《海底捞你学不会》。今天就让我们来学习这本书里告诉我们的经营管理的精髓所在。首先，心智的磨练帮助员工和企业共同成长大多数的海底捞员工都来自农村，与其他同行比，待遇较好，成为这些渴望城市生活的低学历者们渴望的归宿。进入海底捞才知道，由农村到城市对新环境的适应中受到他人的歧视时内心的委屈;每天十几个小时的高强度工作对身心的考验，以至于有人说海底捞招的不是员工，是机器人。大家看到的海底捞人人都是笑哈哈的，如海底捞总经理张勇所讲，我们知看到他们笑的一面，他们很多人都哭过，只是不当客人的面哭。因为辛苦，因为劳累，又背井离乡，谁能一下适应?忍受不了的都走了，留下的，哭过后就开始笑了。生活的环境让他们更早的懂得生存的艰难和生活的意义，艰苦的环境磨练员工的心智。“靠墙，墙会倒;靠人，人会跑;靠父母，父母会老;靠自己才最好。用自己的双手改变命运。我们不能选择出身，但我们能选择不断学习，改变命运。”成了海底捞人坚持的写照。其二，海底捞将员工当做客户一样来服务海底捞的员工激励模式吸引了广大企业管理者和企业经营者们的目光。将员工当做顾客来服务成为其鲜明的企业文化。因为员工群体的特殊性：大多来自农村，低学历，贫穷等。海底捞为员工提供城市人居住的有暖气的楼房，并有专门的宿舍长阿姨负责住宿管理;建立寄宿学校，让员工的孩子能够安心的学习;定期的家访，让员工的家庭和企业互相深刻的了解;对有接触贡献的员工奖励全家旅游;为员工的父母发养老金以代员工表示孝心和谢意等等。“攘外必先安内”，滴滴温情渗透在员工的生活中，解决其后顾之忧，把员工当做客户一样来服务。或许是细小的事情，对员工的激励却起到了关键性作用，细节决定成败也是海底捞引发我们思考的最关键的一课。没有学过管理的张勇却做到了人力资源管理的高境界：抓住心理学做人力资源管理---把员工当人看。孟子有言：“食而弗爱，豕交之也。爱而不敬,兽畜之也”。养而不爱，是养猪;爱而不敬，是养狗。人最难养，只给吃和爱还不够，人还需要尊敬。孟子说：“君之视臣如手足，则臣视君如腹心;君之视臣如犬马，则臣视君如国人;君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇”。其三，信任式授权形成的差异化服务吸引客户张勇的信任式授权源于他自由的一套人性假设论，他认为大多数人是有道德自律的，所以滥用权力的是少数;如果监控得法，滥用的人就更少。因此，授权就利大于弊，因为大多数员工感到信任，受到激励，工作会更努力，处理客人投诉会更有效，顾客满意率也就更高。正是这样的假设，海底捞从总经理到区域经理，从店长到服务员，他们都有不同的权利，比如因正当理由给顾客赠送菜品，因正当理由给顾客免单等。正因为这样的授权，与顾客直接打交道的服务人员能更好的掌握顾客的需求，及时满足顾客的需要。差异化的服务在海底捞是一道独特的风景，差异化的服务源于海底捞的授权。而海底捞的授权源自于张勇对人性的假设。任何管理都需要激励与监控;不同的管理方式，源于对人性的不同假设。在现实中，每个管理者都会根据自己对人性的判断，从而选择胡萝卜多一些还是大棒多一些。好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才恩那个让大部分员工感到被信任。人被信任了，就会“士为知己者死”，管理就事半功倍。坏的管理一定是监控为主，激励为辅，用房贼的方式监控员工。人被看低了，士气自然就低，管理就会事倍功半。其四，绩效考核简单有力海底捞对员工的评价只有一个标准……能不能干?因此大多数在海底捞的员工认为海底捞比别的企业公平。公平感是所有企业最难解决的问题。一个企业如果不以工作好坏为唯一标准提拔和奖励员工，就必然会设定一些其他标准，比如学历、资历、背景等，一碗水很容易倾斜。绩效考核元素越多越复杂，指标越多越容易失衡。海底捞简单有效的评价方法保证了较大的公平性，不仅被员工认可，同时员工能根据自身工作的能力能找到适合的发展方向。海底捞如今已被研究的如火如荼，有人说好，也有人说是炒作。海底捞到发展如同任何一个企业，尤其是发展速度如此之快的情形下，遇到的问题也就愈显突出。人性的贪婪好自私，总是有这样那样的欲望。当基本生活需求都已经满足的员工有更高层次的欲望时，该如何管理这样的员工?能下蛋的鸡才值钱，否则，只会自己干活，不会用人和培养人的管理者只能算是“公鸡”，最多算个劳模。而对于海底捞的师徒制的培养模式和成长方法，势必需要更多的会下蛋的鸡，在快速成长的形势下，这样的培养模式是否还能适应发展的需求?_baidu_page_break_tag_：项目推荐：巴西烤肉：铁锅门香辣馆：
看过本文的人还看过
97% 的人关注此项目
96% 的人关注此项目
98% 的人关注此项目
98% 的人关注此项目
免责声明：本网站为开放性注册平台，以上所有展示信息均由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责。连锁网对此不承担任何法律责任。
友情提醒：为规避投资风险，建议您在加盟前务必多咨询、多考察，降低投资风险。
投诉电话：010- 转 800
投诉邮箱：
扫码有惊喜
创业梦想导师：&&&&
客服热线：
400-091-1181
广告热线：
北京创富天下网络技术有限公司
CopyRight (C)
All Rights Reserved
中网在线旗下网站 NASDAQ:CNET 京ICP备号创业有风险
投资需谨慎您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
餐饮创业.pdf42页
本文档一共被下载：
次 ,您可免费全文在线阅读后下载本文档
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：300 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
讲师介绍：
余世维，北京时代光华教育发展有限公司诚聘特级培训师，哈佛大学企业管理博士后、牛津
大学国际经济博士后、美国诺瓦大学公共决策博士；曾任美国雅黛公司副总裁、日航副总裁；
现任美国富顿集团中国总经理、上海慧泉企业管理咨询有限公司董事、总经理；曾服务的客
户有日本航空、飞利浦、柯达、联合利华、西门子、摩托罗拉、中国电信等著名企业，是目
前中国培训界最受推崇的培训大师。
为什么学习本课程
在激烈竞争的环境中，能力与成功并非等号。作为一名成功的经理人，你不仅要有面对挫折、
问题和冲突的能力，还要与客户、同事、合作伙伴和供应商建立良好的人际关系，提高您的
情绪商数，管理好情绪，运作好人际关系，是您成功的重要环节，也是本课程之目的所在。
谁需要学习本课程
1、企业高层决策者
2、企业中层管理者
3、人力资源管理者
本课程学习目标
1． 什么是管理者的情商
2． 如何用“情商”来解释实际管理问题
3． 如何培养管理者情商
书籍目录：
一、三Q的差异及关联
1.什么是三Q
智商（科学知识的理解）
情商（人际关系的运作）
（对逆境的反应）
2.三Q 的关联
二、高IQ，低EQ 的一般现象
1．问题：改革开放后，经济体制改变，抗环境力差。
症结：不能适应环境
2．问题：传统忠诚瓦解， 向心力低
症结：不能委曲求全
3．问题：传统的个体户时代已经过去，凡事要求团队效率
症结：不能顾全大局
4．问题：功利主义抬头，道德屈服于现实
症结：不能领导群众
三、EQ 不是情绪的发泄，是对情绪的察觉与利用
1．察觉自己的情绪
2．善用别人的情绪
正在加载中，请稍后...未来中小型餐饮的“出路”
我只做过小饭店，没有去过大的餐饮公司，所以未来餐饮的走向不敢妄谈，只能说一下中小型餐饮门店的出路是在那。
现在开饭店最多的不是大型公司，而是投资个几万到几十万的中小型饭店，我们每次回家都可以看到街上又新开了几家饭店，原来熟悉的老饭店，关张了。更有奇葩的就是现在出现了很多“一年店”，年初开，年未关。
可是我们开饭店，刚开始是不想这样的，我们想开下去，我们想赚钱养家，那个“傻子”才会把店关了呢？ 结果这种“傻子”越来越多，眼看着血汗钱打了水漂。
我现在店里也做技术培训的事情，也有了一些学员了，经常和他们聊天，有了一些自己的想法，写出来和大家分享一下。
我认为未来中小型餐饮的出路就是－－－－小众化。
我们在开饭店之前，都了解过“商圈”这个词吧，每家店的核心商圈就是1公里之内。我说的小众化就是你先要把这1公里内的顾客服务好。
你开饭店之前，一定要了解清楚，你方圆一公里之内的都是有那些人，然后你饭店的定位是什么？能吸引到那些人过来？
统计出来，找到这部分人，通知他们，我在这开了家***饭店，你过来品尝吧！ 我以前犯过这样一个错误
我在县城开了家鸡公煲、石锅鱼店，因为石锅鱼是后来增加的项目，市场还不错 ，信心十足，内心膨胀了，招店长，招服务员，招厨师 ，就差没招老板娘了。 印传单，一万张一万张的印，发传单雇人。
找宣传车围着全县给我转。
店长要把服务向大饭店看齐。
可是，一个月后，我后悔了，店内的收入还没有我投资的宣传费高，再加上店长、厨师、服务员工资的蚕食，把我急的像油锅上的蚂蚱，使劲的蹦跶，费了好大的劲才把这个难关渡过去。
很多刚步入餐饮行业的都有这种情结。“老子要做全国第一”
野心太大。
问几个问题，看你能不能明确的回答上来，如果能，也许你还真有机会做“全国第一”
你在上学时，你能考到全班第一吗？全县第一是你吗？
你连50个人、500个人都打不败，凭什么你能打败5万个人。
所以未来中小型餐饮想要发展，就要聚焦小众化，先生存下来，再想发展。 很多店关张，不是因为他们做的不好，而是野心太大，搞的盘子太大，自己的能力跟不上，导致创业失败。
做餐饮第一要素，就是生存。
把周围一公里内的顾客服务好，先生存下来，再一步步实现自己的梦想。这才是王道。
这样做就简单了
我们宣传，针对这一公里内的顾客宣传
经营模式，也要针对这一公里内的顾客制定
还有营销，服务，想尽一切办法，抓住自己的核心商圈内顾客，让他变成你的老顾客 。菜品不行，换菜品，服务不行，改进。环境不行，就让这些顾客提意见，一点点完善。
尽最大努力满足他们的各种需求。
餐饮行里面有这样一个数据，说是一个顾客可以带来7个顾客源，你服务好一个顾客他就会给你带来7个顾客。
又一个鸡生蛋，蛋生鸡的故事。
猜你喜欢的内容。。。
……创业感想_未来中小型餐饮的“出路”_社会民生_生活休闲。未来中小型餐饮的“出路”我只做过小饭店,没有去过大的餐饮公司,所以未来餐饮的走向不敢妄谈,只能 说一......
……从加盟品世餐饮的项目就可以 感受到,品世餐饮所提供的全面化的创业服务,使餐饮创业者可以更加专心的经营项目。四、中小型餐饮项目的前景 品世餐饮认为,在未来的......
……万客创业餐饮加盟对未来餐饮市场发展趋势分析_经济...这项工作需要长期推行和持续规 范,是多数中小餐饮...更加注重对职业前景的选择,由此对餐饮企业的人力资源......
……创业指导 中小型餐饮店如何定位_生产经营管理_经管营销_专业资料 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 创业指导 中小型餐饮店如何定位_生产经营管理_经管营销_......
……渠道网教您加盟创业中小型餐饮竞争与机遇并存_销售营销_经管营销_专业资料。...扎堆进入餐饮市场,餐饮业竞争压力也在逐步提升,因此,尽管餐 饮业发展前景看好,......
……中小型餐饮加盟店市场发展趋势怎么样?连锁经营是快餐业未来发展趋势。针对这一...只有这样创业者们才能更成 功的把握商机,选择一个适合自己的具有发展前景的创业......
……大学生浅谈创业指导 中小型餐饮店如何定位_自我管理与提升_求职职场_实用文档 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 大学生浅谈创业指导 中小型餐饮店如何定位_自我......
……渠道网创业项目前景好低投入行业 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟>> 文章来源:年轻人创业者开小型特色餐饮加盟店要如何精准定位 (http:......
……伴随竞争愈发白热化分析, 餐饮行业的发展提供市场机遇,未来我国餐饮行业发展将仍然 有很大的增长空间, 你还在为创业想尽办法进入餐饮行业吗,分析餐饮市场前景让你从......
……创业梦介绍餐饮市场前景好的项目_调查报告_表格模板_应用文书。创业梦介绍餐饮市场前景好的项目甜品是如今的一种饮食时尚,多以水果为原料,既健康又美味,正吸引越......
……未来十年前景最好的行业_能源化工_工程科技_专业资料。据经济专家预测,未来中国...4、特色餐饮有钱可赚 民以食为天,餐饮业始终有市场,开家小饭店是想创业的普通......
……2017餐饮行业前景如何 渠道网告诉您厨师工资待遇好吗...相比于其他行业创业难、门槛高、资金需 求大的条件...选择一所好学校,就是选择一个好未来。为学生提供“......
……餐饮创业计划书_商业计划_计划解决方案_实用文档。...【摘要】通过回顾以往, 观照当前及展望未来餐饮业...在钢筋水泥的楼台馆所,人感受不到原始自然的气息,......
……未来餐饮——特色主题餐饮 首先, 在谈论当今餐饮行业...当今餐饮行业的现状 一, 全民创业搞餐饮当下,全民...消费人群,如一些餐饮企业只适合 做商务、家宴的小型......
……毕业大学生创业选择开一家特色餐饮加盟店如何轻松赚钱...前景好 低投入 口碑高 预算参考:万元项目 品牌多 ...开店需要不 断创新,好的选择带来更好的未来,您想......
……年轻人创业者选择特色餐饮加盟店的未来发展方向_销售营销_经管营销_专业资料。渠道建设全营销 随着市场上更多年轻人创业者选择了特色餐饮加盟项目, 造就了市场上的......
……研究中小餐饮在初创时期的发展, 为创业者提供一个...342 3、交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。...带读者亲身感悟这个行业的经营难度,探查任何可能出现的......
……餐饮投资创业的经验 在做餐饮投资创业时, 有相关经验在前给予参考是一件非常宝贵的...
……(2) 本店打算开在繁华市区,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像...餐饮创业计划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ ......
……餐饮创业计划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ ...(2) 本店打算开在繁华市区,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像......
看过本文章的还看过。。。
您可能感兴趣。。。
最新浏览记录想去广东打工和创业
本回答由提问者推荐