请问在上善佳是不是能够学到手撕烤兔的做法呢？我想学习。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-04 05:04 标签：
上善佳的师傅是不是很专业，培训的仔细吗？想学手撕烤兔。【兴隆矿吧】_百度贴吧
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熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品，也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单，生产设备简化，投资少，成本低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有较好的货架期，因而深受消费者喜爱。 学正宗成都手撕烤兔技术,搜索【成都上善佳手撕烤兔】 微信QQ：27O1-OOO-OOO。或店话：1828OOOO77O。& & (1)烤全兔&& & 原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。&& & 屠宰：宰杀、剥皮、去内脏。&& & 腌制：兔肉100千克，食盐2千克，花椒150克，白芷100克，大茴香100克，丁香50克。先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间注意翻动几次，以利腌制均匀。&& & 整形：将兔的两前腿和两后腿分别用不锈钢丝捆在一起，然后用挂钩将下颌骨吊起，待体表面水分晾干，再用饴糖水均匀涂抹于肉表面，晾干。&& & 烤制：用远红外烤炉烤制。先将炉温升至l00℃，然后把整形后的胴体挂入炉内吊环上，将炉温度升至l80℃时，恒温30分钟左右。然后将温度调升至240℃，待表面烤为金黄红色时即可，约需10分钟。出炉后趁热在表面刷一层芝麻油，取下不锈钢丝，肉即可食用。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索成都上善佳手撕烤兔.&& & (2)熏兔&& & 选料：选择健康膘肥的成年兔(2.5～3千克)，按传统工序屠宰、放血、剥皮、开膛，除去内脏、脚爪及生殖器，用清水洗净后，再用线绳把两后肢绑成抱头状，呈弓形固定。&& & 配料：选用毕拨、凉姜、桂皮、砂仁、花椒、肉豆蔻、大料、白芷等适量，装入纱布袋，放入锅内水中，再加入适量的酱油、酱豆腐、面酱、食盐、大蒜等制成煮肉场。这样调配的汤料具有口味好、防腐去腥和增色等功效，可使熟制的肉呈棕色。配好的汤汁可连续使用4～5次，以后酌情添料或换汤，或根据需要分别组合配料。&& & 熟制：将佐料肉汤煮沸后，放入兔坯，再加火煮沸，改用慢火焖煮3～4小时，以肉熟烂而不破损为宜。把煮好的兔肉捞出，置于特制的铁制笼屉上，控汤待熏。将煮肉汤盛于缸内，冷却后去掉上层浮油保存。煮肉汤可多次使用，称“老汤”，老汤质量的好坏是煮出肉味道优劣的技术关键。&& & 熏制：把铁锅清洗干净，在锅底部加入柏木或碎屑适量，白砂糖少许，然后把待熏制的兔均匀地放在铁笼屉上，再放入锅内，盖上锅盖，加火烧3～5分钟。待锅内冒出缕缕青烟，闻到柏木香味时，揭开锅取出即成。&&【成都上善佳手撕烤兔】，真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！& & 咨询电话:1828 OOOO 77O& & 微信QQ:27O1 OOO OOO &只能用手机加好友&& & 咨询QQ2:222
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成都上善佳手撕烤兔的做法【图文】(图)
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烤全兔子的做法现在一谈起开店，都流行讲团队精神，如果你的事业是够大，你就必须使自己和员工相信团队精神很重要。但是，如果你是一名刚刚开上善佳手撕烤兔的老板，则一定要牢记，所有的事情都必须依靠自己。　　你创建自己的事业，将自己多年的积累全部投入到自己的事业中，甚至是负债开手撕烤兔店，因此你必须成功，以对得起自己的投资。　　开上善佳手撕烤兔店，是自我实现的过程，你终于可以实现自己的梦想了。尽管失败之后，可以认为是潇洒走一回，但成功肯定比失败要好。因此，你必须成功，以对得起你自己。还有很多很多的原因可以说明你与自己事业的密切关系，只有你最关心你的事业。既然如此，在创业阶段只有依靠自己，才能降低创业风险。成都上善佳手撕烤兔，传承成都手撕烤兔的技术，致力于手撕烤兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道. 微信QQ：27O1-OOO-OOO。或店话：1828OOOO77O。　　由于开上善佳手撕烤兔店的本质特点，几乎所有业务都必须依靠你自己亲自推动。如果你对自己的店铺、项目等有关和各项关系方面的细节问题不是很清楚，你也就很难过艰苦的开店期。我们在开手撕烤兔店期间，基本上都是依靠经营者个人的工作能力推动自己的手撕烤兔店发展。　　在你艰苦的开店初期，强调依靠自己，并不是说所有的事情都必须你自己亲自完成。经营一家手撕烤兔店绝对不是一个人所能够完成的，无论你是否真的有三头六臂。靠自己与分工合作并没有本质的冲突，自己是从思想上不要依赖别人，从结果上，必须你自己负责，过程中必须你自己控制，关键点是必须你自己掌握。事情能让员工干的，还是应当让员工干。 【成都上善佳手撕烤兔】，真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
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