你正在使用的浏览器版本过低，将不能正常浏览和使用知乎。别名：土豆、洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯
热量：77大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人均可食用。脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。
土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。
土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。
土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
(营养素含量/每100克)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)
硫胺素(毫克)
胡罗卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)
碳水化合物(克)
热量(大卡)
含量(每100克)
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
1. 和中养胃、健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆去皮小窍门
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生)
2.将锡纸亮面朝外，揉成一团。
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
如何让去皮土豆不变色
去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
炖土豆用文火
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
去除土豆表面的斑点
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
避免把土豆煮烂
粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
好吃的土豆做法
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土豆的热量
土豆能替代馒头当主食吃吗？经常吃土豆会不会都身体有啥不好的影响晚上土豆都主食会不会发胖
病情分析：你好，土豆中的淀粉的量是很高的，能有效的转化为葡萄糖。指导意见：所以可以当作主食来食用，如果完全用它来替代的话，一般也不会发胖的，量不要过大了。 提问人的追问
11:57:45那晚上把土豆当馒头就菜吃会不会发胖呢？ 回复人的回复
11:57:17不会的，营养还是要均衡一些的，土豆中的纤维素的量也高，脂肪的量低。
病情分析：您好，土豆的主要成分就是淀粉和一些纤维素，这个的热量相对比较低的。指导意见：如果长期的进食土豆当主食，很容易造成身体的影响不良的。
请问土豆吃多了会发胖么我想节食减肥每天只吃土豆可以么减肥只吃蒸土豆不吃饭菜的话 会发胖么,.
土豆含淀粉量比较高,吃多了也会发胖的.想减肥不必节食的,17岁花一样的年龄,如果的话会影响发育的,减肥的方法有很多种,三日减肥食谱 我用这个方法,效果还不错,所以推荐一下 第一天 早餐：西柚一个,花生酱一茶匙,面包一片, 黑咖啡一杯 午餐：吞拿金枪鱼罐头[用矿泉水或纯净水浸泡] 半罐,烤面包一片,黑咖啡或茶一杯 晚餐：水煮[白菜花半棵,扁豆十根,肉两片, 红葡萄十?,苹果一个,香草冰激凌一杯,黑 咖啡或茶一杯 第二天 早餐：香蕉半根,煮蛋一个,烤面包一片,黑咖 啡或茶一杯 午餐：酸奶一杯,梳打饼干两片,黑咖啡或茶 一杯 晚餐：热狗肠两根,水煮西兰花半个,香蕉半根, 红葡萄十粒黑咖啡或茶一杯 第
热量并不高. 土豆是蔬菜中热量最高的一种,因为其中含有淀粉.但是,它的含水量高达76％以上,真正的淀粉含量不到20％,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果. 那么,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢? 一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条,炸薯片.做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强.据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上.可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂. 二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴.土豆中所含的热量比主食少,却
您好，肺癌病人是可以吃土豆的，不吃辛辣刺激性食物就可以，咳嗽痰多主要是肺癌引起的，病人这种情况建议采取瑶药综合治疗，瑶医具有较强的整体观念。肿瘤虽然是生长在身体的某一局部，但实际上是一种全身性疾病。对多数的肿瘤病人来说，局部治疗是不能解决根治问题的，而瑶医由于从整体观念出发，实施辩证论治，既考虑了局部的治疗，又采取扶正培本的方法，对于改善患者的局部症状和全身状况都具有重要的作用。
可以吃的，肺癌建议采用中医动态的疗法服中药治疗，通过中药杀死癌细胞，消除肿瘤，调整阴阳平衡，扶正祛邪，标本兼治，消除癌细胞赖以生存的环境，从根本上使人体不再产生癌细胞，达到完全治愈的目的，中国教育电视台和央视网对此法进行了专题报道
减肥只吃蒸土豆不吃饭菜的话会发胖在饮食方面有什么需要注意的啊?
不要那么吃,很容易弄出营养不良的.主食可以采用递减法,一日三餐减去50克.逐步将主食控制在250~300克左右,主粮如麦,米和一些杂粮可选用,但食量必须严格限制,养成吃七八分饱的习惯.对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯,马铃薯,藕粉,果酱,蜂蜜,糖果,蜜饯,麦乳精,果汁甜食,尽量少吃或不吃.也可以尝试一些减肥药,纤*/曼/*妮*/组*/合这个药的口碑一直不错,你也可以试试,但一定要先打电话问一下他们的专家,看自己是否适合.这个药是纯植物配方,正常情况下对人体是没有副作用的.对一些含脂肪过多的食物,如花生,核桃,芝麻以及各种动物油,奶油和油炸的食物也应加以节制.副食品可采用瘦肉,鱼,蛋,黄豆制品和含
蒸豆减肥法我试过了,也许因人而异吧,我用的效果不好.后来我看我同事用的【纤♀而♀瘦♀减♀肥♀组♀合】很轻松就瘦下来了,所以我也就买了套试试,没想到一个月我就瘦了18斤,这真的是太神奇了,把它介绍给你吧!不用节食,还不用运动,真的挺不错的.
吃土豆真的可以减肥吗？
病情分析：对减肥最有效的运动就是有氧运动，它能够帮助燃烧脂肪，提高人体新陈代谢。记得多做些户外健身运动。对减肥最有效的运动就是有氧运动，尤其是消耗能量较多的运动，例如慢跑、爬山、快步走、球类运动、游泳指导意见：绝不能胡乱的节食，或采用不当的减肥方法，多喝温热的水和饮料等，绝不能喝极度冷的饮品。否则减肥的成功机率会大大降低。
病情分析：土豆含有大量的淀粉，淀粉类食物如果大量长期使用，可以再体内转化为糖类，如果运动量少，热量过剩，就会导致肥胖。指导意见：目前土豆是否能减肥还存在争议，个人认为对于一般的人来讲，如果不是辅助运动来减肥，以土豆为主食，可能导致肥胖。
土豆的热量相关热门回答春天不减肥，夏天徒伤悲…眼看着夏天快来了，为了避免六月徒伤悲的事情，一起来看看有哪些是高热量食物，赶快调整一下自己的食谱吧~土豆蛋黄很多人都非常喜欢土豆和蛋黄这种食物。但是,你是否知道半个土豆就含有180卡路里和12克脂肪，一个蛋黄含有150卡路里和8克脂肪。想要缩减卡路里？你可以把蛋黄换成蛋黄酱，把土豆变成土豆沙拉，加上酸醋而不是食用油。这样你可以得到更多的纤维、更少的脂肪。&相关文章头条推荐最新资讯Copyright&
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土豆当菜好处减半 土豆蒸熟替代部分米饭吃
来源：新浪健康日字号：|
　　土豆风靡半个地球，无论国内还是海外，人们都对土豆情有独钟。但爱吃土豆，到底对健康是好是坏，这要分开来看。
　　土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。
　　如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。
　　但问题是，大部分国人都是把土豆当菜来吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。
　　更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹调土豆，或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆，所含热量极其可观。
　　此外，土豆当菜吃，还有一个严重缺陷。蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，土豆属于浅色蔬菜。颜色浅，就意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。无论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化物质等多个方面，它都无法与深绿色叶菜相比。
　　食品安全方面的研究还发现，土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺(一种疑似致癌物)的蔬菜。香气越浓郁的土豆烹调法，比如油煎、油炸，产生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。研究者解释，这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190摄氏度之间的烹饪条件下易产生丙烯酰胺。不过，蒸煮土豆就不存在这个问题，因为即便用家用压力锅烹调，烹调温度也只有不到120摄氏度。
　　总之，建议大家换换土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米饭吃。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
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