蔬菜怎么消毒减肥吃什么蔬菜比较好?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-12 05:09 标签： 蔬菜怎么消毒
怎么洗蔬菜最好？_生活妙招 - 美食杰
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&&&&& 蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计，一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。为了减少蔬菜上的农药，人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有效吗，到底能去掉多少农药？中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，帮助人们找出去除农药的最好办法。
&&&&& 由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。
&&&&& 用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％-60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50％-80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
&&&&& 高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
&&&&& 此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。
&&&&& 蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净。
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如何正确清洗果蔬
核心提示：在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。如何清洗果蔬减少农药残留呢？
　　在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。如何清洗果蔬减少农药残留呢？
　　如何正确地清洗水果呢？
　　问题：平时吃苹果， 有不少人喜欢连皮一起吃，但现在很多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。
　　清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻的搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
　　问题：现在正值桃子上市的季节，新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。
　　清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。
　　杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知从何下手。
　　清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，除此以外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
　　草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以很多人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃，通常会有些人因吃了不洁草莓而引起腹泄等疾病发生。
　　清洗草莓应该包括以下几个步骤：
　　1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，免得农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；
　　2.把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水会使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，而且有一定的消毒作用。
　　3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
　　4.用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。
　　此外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，免得在浸泡过程中让农药及污染物通过&伤口&渗入果实内，反而造成污染。
　　问题：葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？
　　清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只要来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会将那些乌七八糟的东西都给带下来。
　　如何正确地清洗蔬菜呢？
　　第一个方法就是用流动的水冲洗，多冲洗几遍。
　　第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间，因为农药大多是酸性，而淘米水是碱性，可以去除农药。但是必须整株清洗，不要切后再洗。
　　不同的蔬菜可以采用不同的清洗方法。
　　对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1&2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
　　对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
　　对于小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。
　　除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。
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编辑：yuanlee蔬菜种药液消毒好处多(图)_网易新闻
蔬菜种药液消毒好处多(图)
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　　代森铵浸种用50%代森铵可湿性粉剂200～300倍液浸白菜、瓜类、菜豆种子20～30分钟，捞出后清水洗净播种，防治瓜类霜霉病、炭疽病，菜豆炭疽病，白菜白斑病、黑斑病。
　　农用链霉素浸种用72%农用链霉素可溶性粉剂300～500倍液浸种2～3小时，捞出洗净，催芽播种，能防治蔬菜细菌性病害和炭疽病、早疫病、晚疫病。
　　福尔马林浸种用100～300倍液福尔马林浸种15～30分钟，捞至清水中冲洗干净后播种。适合黄瓜、茄子、西瓜、菜豆等种子，能防治瓜类枯萎病、炭疽病、黑星病，茄子黄萎病、绵腐病，菜豆炭疽病。
　　食盐浸种用食盐10～30倍液浸种30分钟，清水洗净后播种，可防治瓜类细菌性病害。
　　多菌灵浸种用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸白菜、番茄、瓜类种子，1～2小时后捞出，清水洗净，催芽播种，可防治大白菜白斑病、黑斑病，番茄早疫病、晚疫病，瓜类炭疽病、白粉病。
　　甲托浸种用50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液浸种1小时，取出，再用清水浸种2～3小时，充分晾晒后播种，可预防立枯病、霜霉病等真菌性病害。
　　磷酸三钠浸种将种子用清水浸泡4小时后，再浸于10%磷酸三钠溶液中，20～30分钟后捞出，清水洗净，催芽播种，能防治番茄、辣椒病毒病。
　　用药液处理蔬菜种子应注意以下几点：药液用量以浸过种子5～10厘米为宜，一般为种子量的2倍以上。浸过种的药液可以继续使用多次，但要不断补充减少的药液。浸种用的药剂必须是溶液或乳浊液，不能使用悬浮液。药液浓度和浸种时间都要严格掌握，否则影响药效或产生药害。
　　（马静）
　　作者：马静
本文来源：大河网-河南日报农村版
责任编辑：王晓易_NE0011
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