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脂溶性维生素的功能
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脂溶性维生素有哪些呢?脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K 四种，下面我们就来分别给大家说明每种脂溶性维生素的功能。
&&&&&& 维生素A(绿色蔬菜、黄色蔬菜、小鱼干等)
又名视网醇(Retinol) 、胡萝卜素(&-Carotene)
维生素A可帮助视紫质(注：视紫质是我们对视觉或光感最重要的化学成分之一，补充足够的视紫质可使眼睛适应光线的变化。)在黑暗的情况下得以再生，维持正常视觉。
维生素A可使骨骼生长正常，并使牙齿与牙齿的空间正常，使牙齿生长正常。
适量的维生素A可使上皮细胞正常分化，并增加免疫系统的功能
维生素D(鱼类、鱼肝油、阳光中的紫外线等)
又名钙化醇(Calciferol)
促进钙、磷的吸收，帮助骨骼钙化和牙齿生长。
维生素E(植物油、小麦胚芽、黄豆等)
又名生育醇(&-Tocopherol)、抗不孕维生素
可减少维生素A、多元不饱和脂肪酸、磷脂的氧化作用，保护细胞、防止细胞老化，对生殖、性激素和胆固醇的利用也有相当重要的作用。
维生素E可接受由细胞代谢过程中产生的&自由基&的攻击，以保护细胞膜的多元不饱和脂肪酸不被氧化，而维持细胞膜及细胞功能
维生素E有抗氧化作用，所以有部分人士认为维生素E可以预防老化，但仍有待更多的实验证明。
维生素K(菠菜、紫苜蓿、肝脏、肉类等)
又名氢化甲萘锟(Menadione)
最主要的功能是凝血。
以上是对四种脂溶性维生素的功能的介绍和说明，从&脂溶性&三个字就可以知道，这四种维生素一定要和脂肪一起摄取，才能被人体吸收，而且吸收时需要胆汁的帮助。这四种维生素可以在身体皮下组织和脂肪层及肝脏中储存一段时间，由于不溶于水，无法随小便排出体外，所以摄取过量的脂溶性维生素，就会堆积在脂肪层和肝脏，甚至会出现不适症状，尤其是服用过多的维生素D和维生素K会引发中毒，伤害肝和肾，要特别注意!
热门资讯&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&维生素的作用及特点
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维生素的作用及特点
&&&&&&维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；& &&&&&&&&& 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；&
&&&&&&&& 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；&
&&&&&&&& 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。&
&&&&&根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。&&&&&&&& （1）维生素A主要作用:
&&&&&&&&&&&& ①维持一切上皮组织健全所必需。缺乏时，上皮组织干燥、增生、过度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如泪腺上皮分泌停止，能使角膜、结膜干燥，发炎，甚至软化穿孔。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。
&&&&&&&&&&&& ②促进生长、发育及繁殖。缺乏维生素A时,儿童生长发育不良，骨骼成长不良，生殖功能减退。③构成视觉细胞内感光物质的成分。&&&&&&& （2）维生素B主要作用:
&&&&&&&&&&&& B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种:&&&&&&&&&&维生素B1:在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。&&&&&&&&& 维生素B2:是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。&&&&&&&& 维生素B3 :是B 族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。缺乏症： 糙皮病。&&&&&&&&食物来源：全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。&&&&&&& 维生素B5:又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。&
&&&&&&&&维生素B6:它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。维生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。
&&&&& 维生素B12:1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。&&&&& 维生素B13:化学名:乳酸清。尚未有建议每日摄取量。可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。研究尚未发现有关维生素B13的缺乏症。&&&&&维生素B15：又名：潘氨酸，主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。&
&&& 维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。&
除此之外，胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类，它们两是维生素B族的成员。&&&&& （3）维生素C&&&&&&&&&&&&& 能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。&&&&& （4）维生素D& 为类固醇衍生物,属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关,故又称为钙化醇。它具有抗佝偻病的作用，在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。天然的维生素D有两种,麦角钙化醇(D2)和胆钙化醇(D3)。植物油或酵母中所含的麦角固醇（24-甲基-22脱氢-7-脱氢胆固醇）,经紫外线激活后可转化为维生素D2。&& （5）维生素E& 又名生育酚，是一种脂溶性维生素,主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。缺乏维生素E时，雄鼠睾丸退化，不能形成正常的精子；雌鼠胚胎及胎盘萎缩而被吸收,会引起流产。动物缺乏维生素E也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化。虽然这些病变的代谢机理尚未完全阐明,但是维生素E的各种功能可能都与其抗氧化作用有关。&&& （6）维生素K&&&&&&&&&& &属脂溶性维生素。由于它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。常见的有维生素K1和K2。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成。人体肠道细菌也可合成维生素K2。&&& （7）维生素H&&&&&&&&&&&& 生物素，又称维生素H、辅酶R，也属于维生素B族，它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。&& （8）维生素P&&&&&&&&&& 维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P。&&&&
&& （9）维生素PP&&&&&&&&&& 抗癞皮病维生素即维生素PP，也称烟酸，化学命名为尼克酸或尼克酰胺，两者能在体内相互转化。烟酸为白色针状结晶，微溶于水；尼克酰胺为白色结晶，易溶于水。药用者一般为尼克酰胺，因尼克酸有一时性血管扩张作用。这种维生素较为稳定，一般烹调不致失活。尼克酰胺在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ。这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢和脱氢的特性，在生物氧化中起着递氢的作用。糖、脂肪及蛋白质代谢中均需要此类辅酶参加。酵母、花生、肝、鱼及瘦肉中含量丰富，也可工业合成。人体每日需约20毫克。人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗内耳眩晕症、外周血管病、高胆固醇血症、视神经萎缩等。&&
&&&& （10）维生素M&&&&&&&&&& 也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能，防止胎儿畸形。由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成,富含于蔬菜的绿叶中故名。叶酸是黄色结晶，微溶于水，在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。食物在室温下储存，其所含叶酸也易损失。叶酸在体内转变成四氢叶酸，后者是许多种酶的辅酶。四氢叶酸传递一碳基团在化合物之间的交换，这些一碳基团包括甲基（-CH3）、羟甲基(-C啹OH)、甲氧基 (-OCH3)、亚胺甲酰基 (-CO-NH)。一碳基团的转换是胆碱、丝氨酸、组氨酸、DNA等生物合成时的必需步骤。人体缺乏叶酸主要表现为白细胞减少，红细胞的体积变大，发生巨细胞性贫血。中性白细胞的分叶数不是正常时平均2～3叶,而是5叶以上的白细胞数显著增加。人的肠道细菌能合成叶酸，故一般不易发生缺乏病。但当吸收不良，代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药（如磺胺类）等时，皆可引起叶酸缺乏。人体每日需要量约400微克。&&&&
&&&& （11）维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。&
&&&& （12）维生素U：名称： 维生素U;碘甲基甲硫基丁氨酸;vitamin U&&&&&&&&&&&& 资料：分子式C6H14NO2IS，分子量291.2。学名碘甲基甲硫基丁氨酸。存在于甘蓝、莴苣、苜蓿和其它绿叶蔬菜中。有特殊气味，味咸苦。光照或久置空气中都不稳定。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。可由蛋氨酸与碘甲烷反应制得。&
&&&& （13）水溶性维生素（water-soluble vitamins）&&&&&&&& 在理想状态，人们从膳食中获得需要的维生素。在下面情况造成人体所需的维生素缺乏。所有水溶性维生素都参与催化功能,B族维生素是许多种辅酶的组成成分，这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移。它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢, 维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中广泛存在。 脂溶性维生素的功能没有 B族维生素那样清楚。维生素K参与一些蛋白质中谷氨酸的羧化，维生素D促进钙的吸收，维生素A为视紫蛋白的组成部分。缺乏症& 维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑& 维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓& 维生素C：坏血病，抵抗力下降& 维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&详解脂溶性维生素的功能
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详解脂溶性维生素的功能
之前我们曾经有过一篇关于的文章，文中对于各种水溶性维生素的功能作了详尽的介绍，相对于这篇文章，今天我们的题目是脂溶性维生素的功能。同样，在了解脂溶性维生素的功能之前，您可以先点击这里了解。以及有哪些。相应的文章中都有详细的说明和介绍。& & 脂溶性维生素只溶于非极性有机溶剂，可随脂肪被人体吸收并在体内蓄积，并且排泄率不高。所以脂溶性维生素是必须和脂肪一同摄取的维生素。& &&？脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K 四种，下面我们就来分别给大家说明每种脂溶性维生素的功能。& &&维生素A（绿色蔬菜、黄色蔬菜、小鱼干等）又名视网醇（Retinol) 、胡萝卜素（β-Carotene)可帮助视紫质（注：视紫质是我们对视觉或光感最重要的化学成分之一，补充足够的视紫质可使眼睛适应光线的变化。）在黑暗的情况下得以再生，维持正常视觉。维生素A可使骨骼生长正常，并使牙齿与牙齿的空间正常，使牙齿生长正常。适量的维生素A可使上皮细胞正常分化，并增加免疫系统的功能& &&维生素D（鱼类、鱼肝油、阳光中的紫外线等）又名钙化醇（Calciferol)促进钙、磷的吸收，帮助骨骼钙化和牙齿生长。& &&维生素E（植物油、小麦胚芽、黄豆等）又名生育醇（α-Tocopherol)、抗不孕维生素可减少维生素A、多元不饱和脂肪酸、磷脂的氧化作用，保护细胞、防止细胞老化，对生殖、性激素和胆固醇的利用也有相当重要的作用。可接受由细胞代谢过程中产生的“自由基”的攻击，以保护细胞膜的多元不饱和脂肪酸不被氧化，而维持细胞膜及细胞功能维生素E有抗氧化作用，所以有部分人士认为维生素E可以预防老化，但仍有待更多的实验证明。& &&维生素K（菠菜、紫苜蓿、肝脏、肉类等）又名氢化甲萘锟（Menadione)最主要的功能是凝血。& & 以上是对四种脂溶性维生素的功能的介绍和说明，从“脂溶性”三个字就可以知道，这四种维生素一定要和脂肪一起摄取，才能被人体吸收，而且吸收时需要胆汁的帮助。这四种维生素可以在身体皮下组织和脂肪层及肝脏中储存一段时间，由于不溶于水，无法随小便排出体外，所以摄取过量的脂溶性维生素，就会堆积在脂肪层和肝脏，甚至会出现不适症状，尤其是服用过多的维生素D和维生素K会引发中毒，伤害肝和肾，要特别注意！
馆藏&35901
TA的最新馆藏　　是人体所需要的六大素之一。
　　维生素有三个大特点：
　　1） 它们也不能在人体内合成。
　　2） 水溶性维生素也不能象能量， 蛋白质、等一样大量储存于组织中，必须经常从中摄取。
　　3）维生素是维持人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。
　　维生素大致可分为（脂溶性）和（水溶性）两大类。　　1）脂溶性溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水的维生素。脂溶性维生素包括、、和维生素K。这些维生素常存在于动物油脂，植物油脂当中，如豆油花生油中富含维生素E, 动物油中富含维生素A和维生素E等。 动物肝脏中也富含这些脂溶性维生素。
　　2）水溶性维生素 是指能溶于水的维生素。水溶性维生素包括维生素B族（、维生素B2、、维生素B12、烟酸、泛酸、、生物素）、和胆碱。 广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、薯类、肉类、菌类、禽蛋类。均衡摄入各种食物，才能满足人体对各种维生素的需要。
　　维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：　　外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；　　微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；　　调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；　　特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
<P P 　　小编推荐：维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
（实习编辑：莫景云）