包子学习 学包子技术 哪有包子做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-26 22:50 标签：
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学做包子,包子学习,学习包子,学包子技术
　　学做包子,包子学习,学习包子,学包子技术,这些词都是网民经常在网上搜寻的关键词,也是想要创业的我们比较关心的问题。
　　但是,如何才能真正学好包子技术呢?这的确是一个比较棘手的问题,这需要我们有吃苦耐劳的决心,持之以恒的耐心,以及对包子行业创业的热心。
　　这里,我也要提一点小建议,就是一定要多方比较各家包子加盟品牌。一流的技术才是你能够客源滚滚的前提,完善的经营管理是你生意兴隆的保障。
　　当然,在这之前,还有更重要的选址。一个好的市口几乎决定了你一天的销量。现在已经不是当年物资匮乏的时代,消费者越来越挑剔,同质化竞争也越来越严重。
　　选择一个好的店面,学到一流的技术,完善的店面管理。这样你的店面生意才会越来越好。
　　切记,千万别去随便选一家小吃培训机构,学一个所谓的优质技术。这个对你的开店来说实在是没有意义,更大的可能是耽误你创业的时间,甚至因你盲目开店而导致损失你千辛万苦攒下来的创业第一桶金。
　　这里推荐几家比较靠谱的包子加盟品牌,作为你的选择参考。
　　1、巴比馒头:&上海包子加盟&推荐品牌
　　推荐理由:行业龙头、规模最大,实力一流
　　2、和&善&园:&南京包子加盟&推荐品牌
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　　3、肉食攻略:&杭州包子加盟&推荐品牌
　　推荐理由:加盟免费、口味突出、服务完善
　　4、肚里有料:福建包子加盟&推荐品牌
　　推荐理由:配送体系完善、服务完善,港式面点
编辑：rwzh3
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跟我学:包子随心做
人做过这道菜
我一江南女子，喜爱烘焙，热忠厨艺，偶然间逛了逛下厨房，看到了各位厨友做包子的精彩之作,也看到了许多童鞋们的失败和茫然，包子做的好不好，首先是皮，而后是馅，包子皮没发好，再好的馅吃着也是包了馅的面疙瘩，馅没调好又如粗茶淡饭般的食之无味，谁说包子是南方人的痛，现在起跟我学，不管你是南方的北方的，让包子成为你餐桌上的一道亮点。第一个菜谱，大家一起分享，高手请忽略或飘过!
包子皮用料:麦芯粉
水(视面粉的干湿而定)
无铝泡打粉
包子馅用料:鲜肉(前腿肉)
自制红豆馅
自己看着办
生抽，味极鲜酱油，蚝油
胡椒粉，盐，白糖，味精
色拉油，自制豆瓣酱，淀粉
跟我学:包子随心做的做法 &
将酵母用温水化开(水不烫手，30度左右，水温高了酵母菌就被烫死了，你不确定的话就用温度计量下吧)，面粉中放入白糖，酵母水缓缓加入并搅拌至面粉无干粉呈雪花状，不能太干也不能过湿，我一般的用水方法很简单，就是一碗面粉半碗水，二碗面粉一碗水，以此类推，
把搅拌好的面揉成长条，再把两端往中间互叠，如此重复几遍，直到面团光滑柔软，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵的温度30度左右合适，
准备馅料，将肉剁成肉泥，青菜开水烫一下和香菇一起切碎，葱姜洗净。
将葱姜切成小段加少许水放入料理机打成汁备用，这是做肉馅的关键哦!
除油以外将各种调味料放入肉馅中搅拌，其中盐尽可能少放或者不放，
将葱姜汁的三分之一放入肉馅中搅拌，放一会，待汁吃进去
将剩下的葱姜汁加入肉馅中搅拌，直到肉馅变得粘稠，顺一个方向搅拌哦！
最后在肉馅中加少许色拉油搅拌就行了，而青菜香菇馅就得先放油啦！
这时面团也发好了，用手指挖个洞，洞口光滑不塌陷就发得刚刚好，塌陷的话说明己经发过了，总之把面团发到原来的1.5倍到2倍大就可以了，尽量不要把面发过头，不然包子皮口感不好。
面团中加入泡打粉揉均，揉法同上，揉的手法也很重要啊，它决定着你包子的喧松度
面团搓长条，切成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边上薄的皮，将包子皮放在左手掌中，放入馅料，右手捏住包子皮的边一个褶一个褶的往前捏，捏的同时轻轻往上提拉，到收口处把口捏住收紧就好了。
夏天时我这样的包子基本不用二次醒发，因为当你包完包子前面做好的包子醒发时间已经够了包子冷水上锅，水开后15分钟熄火，完美的包子出锅啦！冬天气温低达不到发酵温度的话则要在包子包好后放温暖处醒发1一1.5倍大时再入锅蒸了！
肉馅里的汁水很足呢！
鲜嫩蔬菜包，
自制的豆沙馅，很滋润吧，
这里特别注意以下几点:1.首先这个方子是我长期实践的经验总结，关于初学者发面时我建议不要用牛奶代替水，因为我个人实践牛奶不如水好掌握。2.发面用的水不能烫，一定在30度上下，而酵母菌在30度左右是最活跃的，温度高了酵母菌烫死了发面也告失败。3.面发好后加入泡打粉也是关键，它可以增加发面团里孔洞的强度，并且使成品包子更加喧松柔软，它可以保证使你的包子开锅时不会塌陷。4·关于制馅，肉馅我一定选前腿肉，用它做肉馅嫩而不柴。5.肉洗好后一定控干水，肉馅加调料一定分清先后，首先加调味料顺一个方向搅拌，放置一会再分几次加入葱姜汁搅拌，每次加入时都必须放置一会儿，并且是前一次加入的已经吸进去了才能再加入，搅拌时必须顺一个方向哦，最后加入色拉油搅拌。这样调制出来的肉馅是满屋子瓢香的并且非常粘稠的，筷子在里面搅动困难，感觉有股吸力，这样肉馅就成功了，而制做蔬菜类的的素馅就必须先把油脂放入拌和，然后再进行调味了。6.只要你掌握了发面和制肉馅的要领，什么样的荤包素包都不在话下，当然你得多实践多领悟哦!好了写了一大堆累死了，爱吃包子或者不爱吃包子的，爱与不爱只是一时间，只要你敢尝试，多实践，你一定会爱上我?当然不是，是爱上我教你做的包子啦!
参照这个菜谱，大家做出 276 作品
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作者水中映月光的其他菜谱
跟我学:包子随心做的答疑
你好，你那包包子褶子好漂亮哦，可以跟我说说技巧不？
这个无法形容，主要还是多做多练
辛苦了，谢谢你的方子，祝你元旦快乐，幸福美满！
感恩有你们的肯定和赞赏，谢谢你，也祝你新年福到，好运连连，合家欢乐!
楼主，我按配方做的，包子发的很好，就是吃起来很粘牙，已经蒸熟的，绝对不是因为不熟，是怎么回事呢？如果放冷了吃就不会粘牙
粘牙的主要原因是火候不足，包子皮没蒸透，看似熟了，其实包子皮在蒸的过程中因为蒸汽不足气孔没有完全张开，其中的淀粉和糖份没有完全释放，吃的时候就会粘牙，
你好，我每次包包子的时候包的挺好看，可是一蒸熟就裂开了。很想知道这是什么原因
掺干粉多，醒发不够
500克粉，一般做几个比较合适
我是把泡打粉和面的时候放的，蒸好了不起发怎么回事？
不按教程做
包子能用一次性发酵吗？
全是生肉吗？我用生肉做出来的包子肉一团一团的，比较干，不好吃，加了好多水都这样，，也还是一个方向搅的
纯肉包子的肉蒸熟就是抱团的，没水份发干是因为肉馅没有搅打上劲，肉馅发柴，而且肥瘦比例3:7最佳，
请问用高筋面粉可以吗
高筋粉一般不适合蒸包子，那样的包子会不够松软，蒸包子馒头用一般的普通面粉就好了。
老师，请教下韭菜包包子或包饺子，怎样弄才青青的？谢谢！
蔬菜类的包子饺子熟制过程都不宜太长，长了就失去了鲜嫩，在制蔬菜馅的时候宜先把水份多的蔬菜过下开水烫下，沥干水份切碎，然后先用油拌和，最后调味，而且宜多油，当然象水份少的如韭菜，芹菜可不水烫，直接洗净沥干做馅，蔬菜包子蒸制时间7一8分钟就可以了，皮不可过厚，这样能很好的保持蔬菜的颜色
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京公网安备10号我想学做包子，有没有好心的师傅传授一下？谢谢
我是做包子的
(117.42.164.24)26个月前
我想学做包孑。
(180.125.231.239)26个月前
我是做包子的
(江苏徐州厨友)26个月前
我是做包子的
论坛上就有，各种各样的包子，为什么不直接搜索一下呢。
(110.19.196.53)35个月前
包包子的面团和馅各是多少
(123.180.110.132)26个月前
怎么做无帆油条
(112.17.239.201)23个月前
我想做包子
这位朋友你好：做包子看起来很简单，但是门里的学问很多。
首先包子的关键是和馅，要求鲜、香、色、味。放置什么材料，放多少，先放和后放多会有很大的区别。再一就是皮：有单摺双摺多摺等、就像狗不理包子是18个摺，再有包子包好后，有经验的人包出来的包子就是放凉了，包子不趴，总是和才出锅时的形状基本相同等等
再一就是网上是有很多有关包包子的文章，很大程度是要手把手教你学的才到位，说的和做的是会有很大区别的
做什么都要选学会地道的传统方式，在去创新，才有根有地，没学怎么地就跑，结果不会太好的
希望对你有帮助
(218.72.104.41)8个月前
牛肉煎包 QQ
(182.142.54.252)24个月前
我在广安，广安哪里有师傅
(112.17.239.201)23个月前
有师傅教吗
(218.63.248.120)19个月前
最好是在红河州，谢谢。
(112.5.236.247)10个月前
有没有传授视频？
(221.13.1.207)2个月前
我会做贵州破苏包
(60.255.77.136)2个月前
想学做包子我想问一下哪里可以学

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