法式脆皮蛋糕的做法_家常法式脆皮蛋糕的做法【图】法式脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。”
法式脆皮蛋糕的做法
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180&C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢&快&慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180&烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
法式脆皮蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
今天做蛋糕心里一直在纠结:是选外地来的成熟稳重兵哥哥，还是选本地豪车阔气研究生弟弟呢？
还不错！第一次跟石头一样硬！这次买了打蛋器！鸡蛋打发了就完全没问题了！蛋黄不好打哦
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:鸡蛋没打好
看过法式脆皮蛋糕的人还喜欢看...法式脆皮蛋糕- 正宗彭记法式脆皮蛋糕加盟/法式脆皮蛋糕培训
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新品名称：法式脆皮蛋糕
新品类型：全新产品
新品型号：法式脆皮蛋糕
新品产地：法国
新品品牌：法式脆皮蛋糕
新品数量：1000
包装说明：法式脆皮蛋糕
价格说明：1800
发布日期：
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经营模式：服务型
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《现代营销》、《商机》、《生意经》、《市场信息报》等媒体刊登了《小蛋糕烤出十万财富》的文章后，许多投资者和学技术的客户都称赞在处处是发财"陷阱"的今天，确实是一个实在实惠的投资创业项目。 &法式脆皮蛋糕以其产品独特的风味，脆而不燥，甜而不腻，又香又甜，法国风味，现烤现卖，远离添加剂，远离色素的非常健康元素，让消费者买得放心，吃得放心。而且，这种脆皮蛋糕的吃法也很多样，可以当面包吃，可以当早点吃，可以当正餐吃，也可以和粥和汤一起吃等等，不论是什么吃法，都非常的美味，因此，在国内外都十分受欢迎。 哪里开店哪里火的脆皮蛋糕，色泽金黄，外脆里柔，表层如桃酥香脆爽口，里面松软蛋香怡人，是一种口感独特的时尚食品，不含任何色素和添加剂，真正健康无污染。产品一上市就轰动，一卖就抢手，一投资就赚钱，不吹牛不瞎夸，上午开张立马收钱，顾客排队待购连经营几十个品种的生日蛋糕店都自叹不如，生意好得像拾钱一样。此项目投资3千至1万元均可，开店或流动经营都行。如果你有敏锐的商机和投资创业的决心，就抓住这个机会。即使你原来从未干过食品生产。 这种脆皮蛋糕由国外引进，目前在中国已经十分盛行，不论是小吃摊，早餐摊，还是面包房，还是一些高档的食堂，只要有销售这种脆皮蛋糕的地方，那里的生意通常非常火爆！&&&&& 风靡全国的法式脆皮蛋糕，表层如桃酥香酥脆口，里面松软蛋香怡人，是一种口感独特、欧美风情浓郁的时尚食品，哪里开店哪里火，卖到哪哪受追捧，真正开一家火一家，赚一家，不吹牛不坑人。投资千到1万元，上午开张立马收钱，排队购买非虚夸，生意好得像捡钱一样，白天火，晚上也卖得俏，赚得是别人眼红。技术关键是独有的配方和烘烤工艺，即使您原来从未干过食品生产，直接到现场学习，一学就会。 合作方式：A:单独学习法式脆皮蛋糕技术：学费1800元，包学会，学3天左右。 &&&&&B:&13600元&：&& &&&&&&&1、学习脆皮蛋糕技术。& 2.、配送两层四盘专用电烤箱一台，烤盘6只，服装4套，开店工具采购指导，店面装修指导方案，宣传促销指导，开业师傅上门指导。 & & && 法式脆皮蛋糕的支持 & (1)&店面选址、评估支持：对客户进行店面选址注意事项及选址评估指导，帮助合作商对备选店面的地理环境、人文环境、经济状况等方面进行分析评估，把握好开店的第一关。 (2)&店面装修设计支持：公司设计部将为每个投资者的店铺进行量身设计，给消费者营造一个温馨、浪漫、时尚、品位的休闲空间，与传统品牌形成差异化竞争，让你的店面独树一帜。 (3)&开业支持：总部在您店面开业前3天派专业小组进行全方位支持，包括：市场调研、产品组合、价格定位、物料选购、经营管理培训、开业营销方案制定等。 (4)&营销策划支持：公司根据全年不同季节分别制订一系列产品营销方案，帮助您进一步提升销售业绩。如合作商自主策划促销方案，公司也会给到最大的支持与配合。如：开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等。 (5)&新产品研发支持：公司将对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提供给合作商。帮助合作商获得增值服务，更好的提升区域市场的竞争能力。 (6)&后勤与采购支持：公司免费赠送“法式脆皮蛋糕”项目所需的专用设备一台（电双层两盘烤箱）、烤盘6个、及店内宣传用品。公司产品系列包装，设计精美，价格合理，并长期给合作商供应。& (7)&强大的广告宣传支持：公司立志于打造全国知名品牌，将长期在卫视和各大网站进行全方位的宣传，努力打造“法式脆皮蛋糕”中国知名品牌，拉动终端店面的销售 法式脆皮蛋糕利润分析 & 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，法式脆皮蛋糕逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。 据中国烘烤食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的蛋糕西点店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的蛋糕西饼店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过1&0亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。 法式脆皮蛋糕加盟店的经营状况，与产品，店址，店面面积，管理，服务，价格，营销方式，直接相关，总部为您提供市场调研，店面选址，投资规划，形象设计，经营培训，开业策划，营销推广，广告宣传策划专项服务，法式脆皮蛋糕让合作商更加轻松赚钱，不同地区经济条件，人口密度，消费水平不一样，法式脆皮蛋糕的利润率和日销售额也不一样。 烘焙行业是个令人“惊艳”的行业，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！ 近些年来市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
本公司还供应上述产品的同类产品：蛋挞,现烤蛋糕,提子蛋糕
餐饮管理有限公司是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店指导为一体的专业机构。
总部前身为深圳餐饮推广部，成立于二零零三年，在深圳属于较早的一批从事餐饮、小吃、烤鸭、卤菜、烧腊、面点的培训机构之一。自开创以来，一直本着“忠于人本、诚于品质、以德经商、以质取胜”的经营理念，苦练内功、狠抓品质。
现公司开展的项目有“北京烤鸭、深井烧鹅、京都嘴馋鸭、嘉州盐h鸡、盐h鸡、北京爆烤鸭、广式烧鸭、啤酒烤鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、蜜汁烧排骨、宫廷烤鸭、北京卖买旺烤鸭、脆皮烤鸭、潮州卤水、白切鸡、穿骨香手撕烤鸭、脆皮烧肉、湖南酱板鸭、脆皮乳鸽、金牌乳猪、荷叶鸡、虎皮凤爪、北京茶油鸭、炸鸡、鼓油鸡、扒鸡、怪合味香酥鸭、绝味琵琶鸭、砂锅粥、广东烧鸡、白云凤爪、肠粉、胡椒猪肚鸡、重庆酸辣粉、手撕鸡、川卤、精武鸭脖、多功能小吃车、鸡公煲、越南摇滚烤鸡、烧烤、 重庆烤活鱼、叫花鸡、原味汤粉王、桂林米粉、螺蛳粉、麻辣烫、精武鸭脖、疯狂烤翅、御膳坛子鸡、御膳脆皮鸭、粤菜班、木桶饭、湘菜班、客家菜班、盖浇饭、快餐班、干锅、关东煮、浏阳蒸菜、酱香饼、中山脆肉鲩、厨师、灌汤包、包子馒头、油条、法式脆皮蛋糕、蛋挞、面点、港式点心、火锅、珍珠奶茶、肉丸、煲仔饭”等系列产品。公司先后获得“全国绿色餐饮企业”、“中国饭店协会会员”等荣誉 称号。
　　 培训优势: 支持力度大：倾我所有，尽我所能，努力实现双赢；
　　信誉保证： 签订合同、保障学习效果；
　　风险最低： 正宗技术培训、全面开店指导，拥有“少、小、低、精”的投资优势；
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脆皮蛋糕技术培训
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正宗法式脆皮蛋糕
人做过这道菜
哪里开店哪里火的脆皮蛋糕，色泽金黄，外脆里柔，表层如桃酥香脆爽口，里面松软蛋香怡人，是一种口感独特的时尚食品，不含任何色素和添加剂，真正健康无污染。产品一上市就轰动，一卖就抢手，一投资就赚钱，不吹牛不瞎夸，上午开张立马收钱，顾客排队待购连经营几十个品种的生日蛋糕店都自叹不如，生意好得像拾钱一样。
正宗法式脆皮蛋糕的做法 &
先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法，回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了。我的是用30升的桶。
参照这个菜谱，大家做出 8 作品
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