如何区别植物黄油和植物油的区别动物性黄油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-12 10:33 标签： 植物油和动物油的区别
　　植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。　　据说，欧洲很多国家已经禁止销售用植物黄油加的食品了，主要原因就是植物黄油对健康不利。　　动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。　　目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。　　植物黄油不仅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。　　现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油。(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)时刻美食(shikefood)　
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玛格丽特饼干，有简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。玛格丽特饼干的原料之一便是黄油，黄油是烘焙中的重要原料。今天小编就为大家介绍一下植物黄油和动物黄油的区别以及该如何挑选黄油。植物黄油和动物黄油差别在哪？其实很多人都不清楚，为什么植物黄油不能吃？有句话总结得很准确：动物黄油吃多了要胖，植物黄油吃多了要命！最常见的动物黄油原料是牛奶，也有采用其他哺乳动物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛。黄油的生产过程中有时候会加入食盐、调味剂和防腐剂。经过提炼的黄油制造出净化黄油或几乎全是牛奶脂肪的印度酥油。动物黄油因为含饱和脂肪酸，被认为是导致肥胖的元凶。人造黄油通过植物油氢化工艺制造而来，加入人工香料模仿黄油的味道，一度曾经被认为是更健康的替代品，随着植物黄油的成本越来越低，逐渐替代了一部分动物黄油。但后来研究发现，食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。各国目前都在控制反式脂肪的生产销售，并要求产品上务必需要标明是否含有反式脂肪。食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油、麦淇淋）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。购买时如何区分动物黄油和植物黄油？1.看包装黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均采用塑料盒包装；（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）2.看融点黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态；3.口味黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。4.看包装上的英文名称黄油：Butter，植物黄油：Margarine5.看成分黄油由新鲜奶油制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐），植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。
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