& 燃烧与燃烧的条件知识点 & “化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分...”习题详情
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化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分利用这些变化，利用化学知识自a的控制化学变化，才能真正让化学服务于人类社会．（五）物质的燃烧为我们带来光能和热能．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物的是（填化学式）CH4&．（他）“火立熄”灭火球是一种新型灭火装置，在受到球体中心膨破力时，能将球体内的灭火干粉均匀爆撒开，附着在可燃物的表面，使其达到灭火效果．其中的灭火材料是纳米级ABC&4b三少;干粉，主要成分是磷酸二氢铵（4H4H他少O4）．磷酸二氢铵在受热时，能够生成氨气、水、五氧化二磷，同时吸收大量的热．①写出磷酸二氢铵受热反应的化学方程式，他4H4H他少O4&4b三少;&4b三少;△&4b三少;&4b三少;&4b三少;少他O5+他4H3↑+3H他O&该反应属于反应分解&（填“化合”、“分解”、“置换”和“复分解”之一）．②该灭火球灭火过程中蕴含的原理是隔绝氧气&（写出一条即可）．③磷酸二氢铵还是一种常用的化肥，下列说法不正确的是C&．A．磷酸二氢铵是一种复合肥&4b三少; B．使用该化肥时应避免与碱性物质混用C．该化肥中氢、氧元素质量比为3：他&4b三少; D．运输、储存该化肥时应避免日晒雨淋（3）a果城市客车使用二甲醚（化学式C他H6O）为燃料，能减少汽车尾气中少M他.5&4b三少;的排放二甲醚中碳、氢原子个数比是（填最简整数比）五：3&．二甲醚燃烧驱动汽车的过程是化学&能转化成热能，继而再转化成机械能的过程．
本题难度：一般
题型：填空题&|&来源：网络
分析与解答
习题“化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分利用这些变化，利用化学知识自a的控制化学变化，才能真正让化学服务于人类社会．（五）物质的燃烧为我们带来光能和热能．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物的是（填...”的分析与解答如下所示：
（1）含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物．碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物的是甲烷；（2）①磷酸二氢铵在受热时，能够生成氨气、水、五氧化二磷，同时吸收大量的热，据此写出化学反应方程式；②可根据灭火原理来解答灭火球灭火过程中蕴含的原理；③根据常见化肥的常识解答；（3）根据化学式的书写及意义的有关知识分析作答．
解：（1）在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物他是甲烷，甲烷他化学式为：CH4；（2）①依据磷酸5氢铵在受热时，能够生成氨气、水、五氧化5磷，同时吸收大量他热，写出磷酸5氢铵受热反应他化学方程式：2NH4H2PO4 △ P2O0+2NH3↑+3H2O； 该反应属于分解反应；②阅读：“火立熄”灭火球是一种新型灭火装置，在受到球体中心膨破力倒能将球体内他灭火干粉均匀爆撒开，附着在可燃物他表面，使其达到灭火效果．可回答该灭火球灭火过程中蕴含他原理之一是 隔绝氧气； ③根据常见化肥他常识可知：A、磷酸5氢铵还是一种常用他化肥，选项正确；B．磷酸5氢铵属酸式盐，使用该化肥时应避免与碱性物质混用，选项正确；D．运输、储存该化肥时应避免日晒雨淋，选项正确．C．通过计算知：该化肥中氢、氧元素质量比为1×1：11×4=3：32；故该选项错误；说法不正确他是：C；（3）5甲醚（化学式C2H10）中碳、氢原子个数比是2：1=1：3； 5甲醚燃烧驱动汽车他过程是化学能能转化成热能，继而再转化成机械能他过程．故填：1：3； 化学．答案：（1）CH4（2）①2NH4H2PO4&&△&&&P2O0+2NH3↑+3H2O&&&&分解②隔绝氧气&&&&③C（3）1：3&&&&化学
完成此题，可以依据材料提供的信息，结合已有的知识进行．
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化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分利用这些变化，利用化学知识自a的控制化学变化，才能真正让化学服务于人类社会．（五）物质的燃烧为我们带来光能和热能．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合...
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经过分析，习题“化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分利用这些变化，利用化学知识自a的控制化学变化，才能真正让化学服务于人类社会．（五）物质的燃烧为我们带来光能和热能．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物的是（填...”主要考察你对“燃烧与燃烧的条件”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
燃烧与燃烧的条件
燃烧与燃烧的条件【知识点的认识】燃烧是可燃物与氧气发生的一种发光、放热的剧烈的氧化反应．燃烧的条件如图所示：；一共有三个：（1）可燃物；（2）氧气（或空气）；（3）温度达到着火点．【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关实验、问题情景或图表信息等，来考查学生对燃烧与燃烧的条件的理解和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力．并且，经常将其与“氧气的化学性质、氧化反应、完全燃烧与不完全燃烧、灭火的原理和方法、自燃与爆炸”等相关知识联系起来，进行综合考查．当然，有时也单独考查之．题型有选择题、填空题．中考的重点是考查学生阅读、分析实验、问题情景或图表信息的能力，对燃烧与燃烧的条件等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等．当然，有时还会根据所给的有关的表达，进行科学地评价、判断正误等．特别是，对“燃烧的概念、现象和条件，完全燃烧与不完全燃烧，灭火的原理和方法”等相关问题的考查，以及对有关知识的迁移能力的考查，是近几年中考命题的热点，并且还是中考考查这块知识的重中之重．【解题方法点拨】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记燃烧与燃烧的条件，以及与之相关的知识等．然后，根据所给的实验、问题情景或图表信息等，结合所学的相关知识和技能，以及自己的生产或生活经验所得，细致地分析题意（或图表信息）等各种信息资源，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．同时，还要注意以下几点：1．对于燃烧的概念，一定要明确燃烧是一种氧化反应，常伴随有发光、放热的现象．因此，在书写有关物质燃烧的文字表达式或化学方程式时，不能把反应条件写出燃烧，而应该是点燃．2．对于燃烧的条件，要特别注意三个条件应该是同时具备，缺一不可的．并且，有些物质（如细铁丝等）燃烧时要求的氧气浓度比较高，空气中的氧气浓度是达不到的；因此，这些物质在空气中不能燃烧，但在氧气中却能剧烈燃烧．还有，就是物质的着火点是经常考查到，一定切记着火点是物质固有的本身的属性，一般是不变的．
与“化学变化为人类带来多种新物质和能量，充分利用这些变化，利用化学知识自a的控制化学变化，才能真正让化学服务于人类社会．（五）物质的燃烧为我们带来光能和热能．在氢气、一氧化碳、甲烷三种燃料中，属于有机化合物的是（填...”相似的题目：
[2014o重庆o中考]做铁丝在氧气中燃烧的实验时，要先点燃铁丝上系着的火柴，再深入集气瓶中，火柴燃烧的作用是（　　）补充氧气增加可燃物升高铁丝的着火点升高细铁丝的温度
[2014o湘潭o中考]小东发现野营篝火的火焰很小，于是将木柴架空了一些，他这样做主要是为了（　　）使木柴与空气充分接触升高木柴的温度降低木柴的着火点方便添加木柴
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该知识点好题
1科学贵在创新，以下是对部分化学实验的改进，其中不能达到目的是（　　）
&&A&&B&&改进后实&验&&&燃烧条件&CO还原氧化剂&&目的&防止燃烧产物污染空气&&防止尾气对大气的污染&&&&C&&D&&改进后实&验&&&测定氧气含量&&检验气密性&&目的&&&不用酒精灯点燃，使测定结果更精确&&现象更明显&
2下列关于“燃烧和灭火”的叙述正确的是（　　）
3（2013o永州）如下图所示，点燃甲、乙两支蜡烛，甲燃烧一会儿熄灭，乙在空气中正常燃烧，这一实验说明燃烧的条件之一是（　　）
该知识点易错题
1（2013o武威）为探究物质燃烧的条件，某同学做了如图所示的实验．实验发现水中的白磷和铜片上的红磷都没燃烧，铜片上的白磷着火燃烧（已知白磷的着火点40℃，红磷着火点240℃．）对此实验的认识错误的是（　　）
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3“金属梯”的每一步上都放置一小颗白磷与只靠近水面的一步“金属梯”处放一大颗白磷相比，优点是&&&&．
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牛奶的化学成分
来源：华中农业信息网
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛奶的化学成分
　　& 牛乳组成是很复杂的，它是一种具有胶体特性的液体，是多种成分的混合物。牛乳主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质(无机盐类)以及微量的其他物质(如磷脂、维生素、酶、色素以及气体、白细胞等)所组成。牛乳中除去水分和气体后所剩余的物质，称牛乳干物质或称牛乳总固形物。牛乳中各主要成分的含量因乳牛品种、个体、泌乳期、疾病、饲料、饲养以及挤乳等因素的不同，差别很大(表12—1)。除总固形物外，常用非脂乳固形物(SNF)作为衡量牛乳质量的指标。非脂固形物是指除脂肪以外的固形物含量。牛乳中许多成分呈不真正溶液状态而存在。除乳糖和一部分可溶性盐之外，蛋白质与不溶性盐类形成胶体悬浊液，而脂肪呈乳浊液状态存在。所以牛乳是由这三种体系构成酌一种均匀稳定的悬浊状态和乳浊状态的胶体性液体。其中脂肪以脂肪球状态存在于乳浊液中；蛋白质呈亚微胶粒及次微胶粒状态存在于胶体悬浊液中；乳糖及可溶性盐类则以分子、离子状态溶于水中，呈超微细粒状态；牛乳中的水分绝大部分以游离状态存在，成为乳的胶体体系的分散介质。有极少部分(约2％—3％)水是与蛋白质结合而存在，叫结合水；乳糖结晶时和乳糖晶体一起存在的水，叫结晶水。
　　(一)乳脂肪& 乳脂肪是牛乳中的最主要成分之一。它在乳与乳制品中具有重要作用。脂肪含热量高，是维生素A、D、E、K的携带者和传递者，它含有相当数量的必需脂肪酸，而且，乳脂肪比其他动物脂肪易于消化。乳脂肪与乳制品的组织结构、状态和风味有密切关系。例如，许多乳制品的柔润滑腻而细致的组织状态是不能为其他脂肪所替代的。乳脂肪是不同脂肪酸的甘油三脂的混合物。甘油三脂是丙三醇和各种脂肪酸的化合物。乳脂甘油三脂中主要脂肪酸有下列几种(表12-2)。由表12-2可见，牛乳中肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸等四种含量最高。不同脂肪酸的相对含量有明显差异。所以，脂肪的硬度也不相同。例如，棕榈酸含量高，脂肪的硬度则大。乳脂肪的主要理化常数为：
　　熔点　& 28．4~33．3（摄氏度）
　　碘值　& 25．7—37．9
　　折射率(15（摄氏度）)& 1．459-1．462
　　不饱和脂肪酸中油酸含量最多。油酸在室温下为液体，其含量以碘值的变动与乳牛饲料有关。如饲喂青饲料多，油酸含量增加，碘值则增高，乳脂肪以软脂酸为主；如饲料以干草、茎叶类为主，则乳脂肪以硬脂酸为主。因此碘值不仅是衡量油酸含量的指标，也是衡量脂肪硬度的指标。生产硬度最佳的黄油，碘值应介于32-37之间。脂肪中不同的脂肪酸数量也影响光线的折射率。所以，通常先测定脂肪的折射率，然后再计算碘值。这是快速测定脂肪硬度的方法之一。牛乳中还含有很少量磷脂(0．03％，主要是卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂)及微量的甾醇和游离脂肪酸。牛乳经分离后，70％的磷脂将转移到稀奶油中，稀奶油经搅拌制造成奶油，则磷脂大部分又转移到乳酪中。在显微镜下，可以看到大量的大小不等的脂肪球自由悬浮在牛乳中。每个球体被一层外膜所包围。脂肪球是牛乳中最大的粒子，直径为0．1—20um(u表示“miu")(1um(u表示“miu")＝0．001mm)，平均为3—4um(u表示“miu")，1毫升全脂牛乳中含有30-40亿个脂肪球。脂肪球的大小对乳制品影响较大。脂肪球越大，越容易从牛乳中分离，黄油产量也越高。
　　(二)乳蛋白质& 牛乳中大约含0．5％的含氮物，其中95％为乳蛋白质，5％为非蛋白质含氮物。蛋白质在牛乳中含量为3．3％—3．5％。牛乳蛋白质中存在有25种不同的氨基酸。乳蛋白质主要分以下四类：酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白。除此而外，还含有少量酶类。
　　1．酪蛋白& 酪蛋白仅存在于牛乳中，约占牛乳总蛋白质的78％、全脂乳的2．6％。纯酪蛋白是不溶于水的白色物质，但溶于碱和强酸溶液中，它既有酸性，又有碱性。在pH6．7的牛乳中，酪蛋白主要是以钙盐、酪蛋白酸盐的形式存在。酪蛋白分子相当大。在牛乳中，酪蛋白与钙、磷以及其他元素结合形成稳定状态，其中最大的分子可达0．4um(u表示“miu")(比脂肪球小)，在电子显微镜下可以看到。酪蛋白具有酸凝固特性。在牛乳中加酸或使产酸菌在牛乳中生长，牛乳pH则下降。酪蛋白的等电点pH为4．6，当pH下降到这一点时，酪蛋白将聚合成凝块而沉淀。例如酸奶制品的制作就是在牛乳中加乳酸菌使乳糖发酵成乳酸，pH下降，酪蛋白沉淀。
　　2．白蛋白& 牛乳中10％-15％的蛋白质由白蛋白组成。白蛋白如同酪蛋白是以胶体状态而存在，但颗粒较小(直径为0．005—0．015um(u表示“miu"))。在制造干酪时，残余的白蛋白溶解于乳清中，所以白蛋白也称乳清蛋白。牛乳加热到70℃时，白蛋白开始沉淀，到80℃时，全部沉淀。
　　3．球蛋白& 牛乳中球蛋白含量很少，为0．1％—0．5％，初乳中含量可高达2％-15％。牛乳加热到65℃，球蛋白开始变性；70℃时则全部凝固，初乳中含有大量白蛋白和球蛋白，因而初乳不能进行巴氏杀菌(加热时这种蛋白质即将凝固)。
　　4．球膜蛋白& 球膜蛋白是包围在脂肪球表面的一层蛋白质，与水结合紧密。球膜蛋白约占牛乳蛋白质含量的5％左右。在强酸强碱或机械搅拌作用下，球膜蛋白即被破坏，这种特性在乳制品制作中具有重要作用。
　　5．酶& 酶是由有机体产生的具有生物活性的蛋白质。牛乳中的酶来源于母牛的乳腺或者由微生物代谢产生。前者是牛乳中固有的正常成分，称为原生酶，后者为细菌酶。
　　牛乳中最重要的酶有过氧化物酶、过氧化氢酶、磷酸酶和解脂酶。这几种酶通常用来
　　控制和检验牛乳质量。
　　(1)过氧化物酶& 过氧化物酶能把过氧化氢(H2O2)(2为右下标）中的氧原子转移到其它易氧化的物质上去。如果把牛乳加热到80℃并持续数秒钟，过氧化物酶将丧失活性。利用这一性质，根据牛乳中是否存在过氧化物酶，可以判断是否达到80℃以上的巴氏杀菌温度。这种试验称为斯托奇(Storch)过氧化物酶试验。
　　(2)过氧化氢酶& 过氧化氢酶可将H2O2(2为右下标）分解成水和游离氧，通过判定牛乳中酶释放出来的氧量，就可估计牛乳的过氧化氢酶的含量，从而判定牛乳是否来自健康奶牛乳房。乳牛乳房有疾病时，过氧化氢酶含量增高，而从健康乳牛乳房挤出的鲜奶仅含有微量的过氧化氢酶，但要注意的是很多细菌产生这种酶。常规高温短时间巴氏杀菌法(70—72（摄氏度）下持续15-30s)即可破坏过氧化氢酶。
　　(3)磷酸酶& 磷酸酶具有把一定的磷酸脂分解成磷酸及相应的醇类的特性。牛奶中是否存在磷酸酶，可用添加磷酸脂和一种与游离醇反应变色的试剂的办法加以检验。如改变颜色，则证明牛奶中含有磷酸酶。高温短时间的巴氏杀菌可破坏磷酸酶。因此磷酸酶试验可以用作测定巴氏杀菌温度是否确实达到。在乳品厂中使用的这种常规试验，被称为谢勒磷酸酶试验。在70—75（摄氏度）下持续15s即可破坏此酶的活性。
　　(4)解脂酶& 解脂酶能把脂肪分解成丙三醇和游离脂肪酸。在牛奶和乳制品中存在游离脂肪酸会使产品带有脂肪分解臭味。虽然在某些牛乳中解脂酶活性很强，但在大多数情况下解脂酶活力十分微弱。已确认，牛乳中解脂酶的数量随泌乳周期的延续而增加。通过高温短时巴氏杀菌，解脂酶在很大程度上被钝化，但使其全部失活则需较高的温度。
　　(三)乳糖& 乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖含量为3．6％—5．5％，乳糖在牛乳中几乎全部呈溶液状态。乳糖是双糖，水解时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖。当牛乳冷却温度不够或保管不善时，即引起牛乳酸败，这是其中乳酸菌使乳糖发酵、产酸而引起的变化，图12—1表示当乳糖被乳酸菌作用的变化。这些细菌含有称为乳糖酶的一种酶类，乳糖酶与乳中的其他酶类又与葡萄糖和半乳糖起反应，把它们转化成各种酸类，其中以乳酸最为重要，这是牛奶变酸的过程，即乳糖发酵成乳酸。牛奶中的其他微生物则产生其他的分解产物。如将牛奶高温加热持续一段时间，牛奶变成棕褐色并产生一种焦糖味。这种作用称作焦糖作用，这是乳糖和蛋白质之间化学反应的结果。乳糖是水溶性的，在牛奶中作为一种分子溶液存在。因此，在于酪生产中，大部分的乳糖溶解于乳清中，蒸发乳清可获得浓缩乳糖。乳糖不如其他糖类甜，其甜度为蔗糖的1／30。
　　(四)维生素&
　　牛乳中含有多种维生素。如维生素A、B1、B2、C和D等。这些维生素是人类生活中不可缺少的营养。表12—3列出了全脂鲜奶和其他乳制品中维生素的组成。除表中列出的维生素外，牛乳中还含有维生素B6、B12、泛酸、叶酸及烟酰酸等。表12—4列出在1L新鲜牛奶中各种维生素的含量以及成人每日所需维生素数量。
　　(五)无机盐类&
　　牛乳中无机盐含量甚微，一般不超过1％。无机盐在牛乳中呈溶解状态。部分无机盐存在于酪蛋白化合物中。最主要的盐类有钙、钠、钾和镁盐，并分别以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。一般牛乳中，钾和钙最丰富，但含盐类却不稳定。泌乳末期，特别是患乳房炎乳牛分泌的牛乳，氯化钠含量增高，并有咸味。牛乳中无机盐对酸性奶油的风味有密切关系。生产奶油时，由于乳酸菌的作用，将柠檬酸盐分解为挥发性盐，可提高其芳香味。乳牛生理状态的变化或饲养管理不当，将造成体内无机盐的不平衡，所产牛乳对乳制
　　品加工有极大影响。
　　(六)其他成分&
　　牛乳中常含有白细胞，健康乳牛的牛乳中含量极少，如患有乳房疾病，白细胞含量将大大增加。牛乳中还溶解有气体，约占体积的5％-9％。如C02、N2、和O2(2均为右下标）等。此外，由于临床用药或饲养管理不当时，牛乳中还会含有抗生素和农药杀虫剂、杀菌剂以及洗涤剂等成分。
　　作者：华中农业信息网
　　来源：华中农业信息网
华中农业大学资源环境学院主办 技术支持:现代教育技术中心
华中农业信息网常用的复合磷酸盐成分是什么
中文名称：复合磷酸盐英文名称：Compound phosphate中文别名：CAS RN.：分 子 式：(NaPO3)x物化性质：白色粉末状用 途：用作食品添加剂磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用.在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等.本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理.磷酸盐在肉制品中的应用在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白.磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用.磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响.磷酸盐在粮油制品中的应用磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力,减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度.磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好.复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响.添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深.复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性.
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