慢性萎缩性胃炎胃炎能吃嫩肉粉腌的肉吗

上浆肉的时候是不是要加嫩肉粉_厨师吧_百度贴吧
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上浆肉的时候是不是要加嫩肉粉
每次浆肉时候都要加嫩肉粉~
以前好像也不止见过一次
今天,收到的员工加餐雅...
打肉山的话需要死灵龙的...
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是啊,我干了5年墩子,松肉粉就是嫩肉粉作用就是嫩,食粉就是小苏打作用就是发酵膨胀变大,盐作用叫肉粘稠有浆水,有地味。鸡蛋是发酵好勾芡炒出来亮,淀粉就是锁住水粉要不发不起来,好勾芡亮肉嫩,也可也用生粉就是控制不好量和油温打不开,腌肉不能放料酒,料酒放了肉次爱臭,一斤肉食粉不能超7克,送肉粉不能超5克,盐不能超3克,味精不能超2克,生粉不能超15克,腌肉要放冰箱半天才能好用,就像蒸馒头,腌好了放保鲜不能上冻要不脱浆粘锅,手法也很重要,这个打字我表达不出来,一样的比例不一样的人腌出来又好有坏,给一个我用的比例吧就是通几肉丝的。肉丝10斤(要控水30分钟后的10斤)盐30克,食粉40克.松肉粉30克,味精20,水3到3.8斤,鸡蛋5个,生粉150克,手法是盐味食松加水充分搅拌水和调料叫调料溶解(水不用太多每个肉丝都能有水就行)用大盆(要圆的盆一直单手顺时针打别害怕累,哈哈哈。这是上浆上劲不出水,我不喜欢双手那种)把料水和肉丝在盆里搅拌到肉发粘了,在加点水,这水分3次加完,水都打完了加鸡蛋直接放里面别和打鸡蛋是的一通狂打,把蛋清和蛋黄用手抓匀就行了,鸡蛋打匀了,加生粉。生粉用水化开别和勾芡是的,要比脆皮糊水少没干粉就行,打匀了,装盒里上面到一层生油,油就是保鲜膜做用,这肉放冰箱里至少6小时用,要不不好,最好用是24小时以后。也别放过了7天要不臭了,浆肉别太快你得叫他有个反应的时间,这就像火候,肉丝别太用力一会都打烂了全成肉末了,这个方法是川菜家常菜的,哈哈哈,第一次在贴吧,手机党啊,有错字原谅,小弟水平有限,吧里大师太多那不对,请原谅。
对了我腌的肉丝24小时已后是干的,抓一份肉丝6两在手里不会流水流下来肉的,要是流水就是没腌好啊,别赖我忽悠你啊,哈哈哈
对了我腌的肉丝24小时已后是干的,抓一份肉丝6两在手里不会流水流下来肉的,要是流水就是没腌好啊,别赖我忽悠你啊,哈哈哈
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?2011 All Rights Reserved && &&猪肉串是怎么腌制的?要放嫩肉粉吗?怎么才能好吃,嫩呢?_烧烤吧_百度贴吧
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猪肉串是怎么腌制的?要放嫩肉粉吗?怎么才能好吃,嫩呢?收藏
猪肉串是怎么腌制的?要放嫩肉粉吗?怎么才能好吃,嫩呢? 烤的时候火要大还是小?竹签老烤段怎么办?刚刚开一天,求大神指教。。。。
上海烧烤&圣湖&公司团建 户外拓展 上海烧烤 露天烧烤 私人派对 上海烧烤 亲近自然; 足不出沪 品尝特色农家菜, 制作上海烧烤大锅饭!会务住宿餐饮团建上海烧烤!
新手啊。。。呵呵。。。。猪肉不可以放拿东西的。。。我的建议不放。。。其余的发私信吧。。我是一名烧烤老师。。有8年之久的工作=经验,。。
放嫩肉粉,然后一半肉一半水,把水完全煨进去,穿串之后又大又嫩
现在怎么动不动就嫩肉粉松肉粉的,你想想,肉都能拿嫩了,到胃里,金胃还是银胃啊?良心啊!!!
猪肉不用放,已经够嫩了
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