廖招穆机器学习
一言不合就跳舞，印度导演么？
韩剧嘛是从学校学生抗议这件小事入手，在极短的时间内就将故事推动到了一个小高潮，邪教的罪恶洗脑，闺蜜的背后控制，献祭疑云，无疑是一部精彩至极的大片。充满着对人性的探讨，颇具传统韩国电影的特色，将政治与人性，政府与平民的冲突展现的淋漓尽致。而在看美剧，由黑客引发的政坛变动，很具有美国特色。一个酷炫狂霸的黑客英雄，一段因约炮引起的政治泄密，一场平民英雄干预政治选举的大片，大制作大场面，充满悬念，已埋下了无数伏笔。两部片子可谓平分秋色，难分伯仲。但我更欣赏具有魔幻现实主义风格的韩剧，将被低估的邪教势力的暗线摆上台面，惊悚悬疑效果突出，是难得的佳作。
韩剧嘛是从学校学生抗议这件小事入手，在极短的时间内就将故事推动到了一个小高潮，邪教的罪恶洗脑，闺蜜的背后控制，献祭疑云，无疑是一部精彩至极的大片。充满着对人性的探讨，颇具传统韩国电影的特色，将政治与人性，政府与平民的冲突展现的淋漓尽致。而…
&b&此去西洋，深知中国自强之计，舍此无所他求。背负国家之未来，取尽洋人之科学。赴七万里长途，别祖国父母之邦，奋然无悔&/b&&br&&img src=&/1dc60f5a953_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/1dc60f5a953_r.jpg&&
此去西洋，深知中国自强之计，舍此无所他求。背负国家之未来，取尽洋人之科学。赴七万里长途，别祖国父母之邦，奋然无悔
&img src=&/v2-0b8c367c5f2b7cf8e5dca3a4df430b2b_b.jpg& data-rawwidth=&0& data-rawheight=&0& class=&content_image& width=&0&&先剧透给太长不看的读者，答案是&br&&blockquote&pip install tushare&br&&/blockquote&&h2&&b&准备工作&/b&&/h2&&p&tushare 是一个国人开发的 Python 爬虫库，囊括股票、期货、宏观经济、电影票房（？？？）等数据。&/p&&p&在比较了一些同类库后，我选择了它。&/p&&h2&tushare 的使用对象&/h2&&ul&&li&量化投资分析师（Quant）&/li&&li&对金融市场进行大数据分析的企业和个人&/li&&li&开发以证券为基础的金融类产品和解决方案的公司&/li&&li&正在学习利用python进行数据分析的人&/li&&/ul&&p&&img src=&/v2-1e4a260a2cc171effe20b_b.png& data-rawwidth=&820& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&820& data-original=&/v2-1e4a260a2cc171effe20b_r.png&&从零开始的完整版安装指南&/p&&p&1. 安装 Python，可以从 &a href=&/?target=http%3A//www.python.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&python.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 下载。&/p&&p&1.1 初学者建议安装 Anaconda，是一个 Python 大礼包，包含各种可能的库。&/p&&p&2. 安装完成后，进命令行界面，依次输入&/p&&blockquote&&p&pip install lxml&/p&&p&pip install pandas&/p&&p&pip install matplotlib&/p&&p&pip install tushare&/p&&/blockquote&&p&3. 安装完成&/p&&h2&&b&代码实战&/b&&/h2&&p&查看海康威视(002415)的历史股价&/p&&blockquote&&&& import tushare&br&&&& tushare.get_hist_data('002415', start='',end='')&br&&p&date open
price_change
&/p&&br&&br&&p&
turnover&/p&&p&
&/blockquote&&br&几列数据的含义如下&br&&ul&&li&&strong&date&/strong&：日期&/li&&li&&strong&open&/strong&：开盘价&/li&&li&&strong&high&/strong&：最高价&/li&&li&&strong&close&/strong&：收盘价&/li&&li&&strong&low&/strong&：最低价&/li&&li&&strong&volume&/strong&：成交量&/li&&li&&strong&price_change&/strong&：价格变动&/li&&li&&strong&p_change&/strong&：涨跌幅&/li&&li&&strong&ma5&/strong&：5日均价&/li&&li&&strong&ma10&/strong&：10日均价&/li&&li&&strong&ma20&/strong&:20日均价&/li&&li&&strong&v_ma5&/strong&:5日均量&/li&&li&&strong&v_ma10&/strong&:10日均量&/li&&li&&strong&v_ma20&/strong&:20日均量&/li&&li&&strong&turnover&/strong&:换手率&/li&&/ul&&p&也可以查看大盘的指数&/p&&blockquote&&&& tushare.get_index()&br&&p&
&/p&&/blockquote&&p&历史数据都有啦，下一节课教大家画蜡烛图和均线。&/p&&i&转载请保留作者名、注明源自微信公众号“黑客与画家”（HackerAndPainter），关注计算机视觉、图形学、机器学习、人工智能。&/i&&br&&img src=&/66fbb11fa47e9ecb4739cf_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&
先剧透给太长不看的读者，答案是 pip install tushare 准备工作tushare 是一个国人开发的 Python 爬虫库，囊括股票、期货、宏观经济、电影票房（？？？）等数据。在比较了一些同类库后，我选择了它。tushare 的使用对象量化投资分析师（Quant）对金融市场进…
&img src=&/bef58cf69f904ed79bbd784b4e0301ba_b.jpg& data-rawwidth=&0& data-rawheight=&0& class=&content_image& width=&0&&我一直常年黑大英帝国的气候，比如一年只下两次雨一次四个月一次八个月，比如出三天太阳所有人就被晒蔫儿了怀念下雨，下三天雨大家就觉得发霉了又呼唤阳光简直就是事儿逼培养基地，比如和英国人见面没话题的时候一起黑大英帝国的气候准没错，比如8月竟然最高温度18度我回家开了暖气，比如12月竟然10-15度我家里飞进一只蝴蝶难道是冬眠（越冬）醒了嘛之类……&p&不过其实，如果遇到不下雨的周末，牛津及附近是一个很适宜徒步的地方。（请那些身在意大利德国瑞士西班牙等等的朋友自觉点叉，你们徒步条件太好，我们暂时友尽……）&/p&&p&首先推荐看一个网站：&a href=&/?target=http%3A//www.nationaltrail.co.uk/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&nationaltrail.co.uk/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
是英国「国家徒步路线」的官网，一共推荐了英格兰+威尔士的16条徒步路线，总长度4000km。 苏格兰人民请戳这里 &a href=&/?target=http%3A//www.snh.gov.uk/enjoying-the-outdoors/where-to-go/routes-to-explore/scotlands-great-trails/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Scotland's Great Trails&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 。
&/p&&p&每条路线平均两三百公里，需要走10-20天不等。我在路上看见过若干次一家老小（包括小朋友）背着大型背包，底下卷着防潮垫。官网会给出建议，一天走大约20km，从哪儿到哪儿。经常会途经小村庄，所以不愿意自己背帐篷也无所谓。不过大部分人都不太会有那么多时间只用来徒步吧？所以也很推荐只选某一段一日游。官网上每条trail都有较为详细的信息可以查看，也可以买手册，信息更全。&/p&&p&而事实上，只被本地维护，并没有列入国家路线的「公众小路」也很多，其实只要在乡间看到印有「&b&Public Footpath&/b&」的指示牌，跟着走即可 （不保证能走到哪里，也不保证不会坑爹哟, 更不排除有人犯贱把牌子指向调个90度180度270度之类。）&/p&&p&因为身在牛津，所以我和小伙伴常走的两条路线是Thames Path和Cotswolds Path。&/p&&p&先来说Cotswold Path。我是Cotswolds的死忠粉。这片地区被誉为英国最美的乡村，古香古色，有许多老房子，地理上有六个郡都包括在这一片地区里。&/p&&p&&img src=&/294aebee16f2dca96702e0bfb0b38601_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&/294aebee16f2dca96702e0bfb0b38601_r.jpg&&&img src=&/47b344af6fc3b4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/47b344af6fc3b4_r.jpg&&这一片徒步路线的特征是，有大片大片的田地和小丘陵，以及一团一团的黑脸羊。4-5月是油菜花开的季节，并且会有很多刚出生的小羊。6月虞美人会开。9月10月如果天气好，会看到金色的麦田。&/p&&img src=&/f89a2ad5c8e6_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/f89a2ad5c8e6_r.jpg&&&img src=&/85a4c38ce1bf86c6fecd7_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/85a4c38ce1bf86c6fecd7_r.jpg&&&p&（之前的图都来自于网络，之后的都是手机拍摄而后instagram随便点点）&br&&/p&&p&从牛津出发的话，如果开车就很方便，national trail上提供了许多一日游的环线。如果公共交通的话，我们一般是坐车到Kingham开始Kingham周边（绕圈，火车回），或者走去Chipping Norton，坐公交车S3回到牛津。&/p&&p&火车也可以从牛津坐到Moreton-in-marsh ，我其实是倾心于那里一家小店做的草莓scone），然后开始走或者公交再去其他的小镇。 MIM还算是比较大的镇，夏季的周一到周六有公交可以到bourton-on-the-water等镇（一小时一班，务必查好时间）。&/p&&p&这个bourton-on-the-water被翻译成水上伯顿，旅行团超多，号称……小威尼斯……
我第一次去的时候，发现这所谓小威尼斯的鸭子都是站在水里的@.@ &/p&&img src=&/bcfcfd01538b6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bcfcfd01538b6_r.jpg&&&p&&img src=&/774d4a5fddf_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/774d4a5fddf_r.jpg&&上次偶遇了「慈善小黄鸭游水大赛」。1镑钱可以选1只有编号的小黄鸭，主办方会把所有小黄鸭一起倒入河中，看哪一只先到达终点。 我蹲在小黄鸭堆里，最终挑到了22号。有位小伙伴很无语，选只橡皮鸭都要22号么？我：「是因为2号已经被挑走了呀...」 小伙伴当即崩溃。&/p&&p&即便不徒步，在这个小镇上晒晒太阳也蛮舒服的。有小古董店，小家居店，小博物馆，以及最神奇的是有一个鸟类园。我们从Kingham连徒步带迷路（咳咳，路痴化学女博士与不走寻常路天生爱路边风景就爱把人往沟里带的计算机女博士一起徒步的必然结果）暴走了25km （fitbit手环的记录）到达水上伯顿时，无意间发现了一间「cotswolds birdland」，鸟类园。 抱着「乡下鸟类园能怎样啦，也就8镑钱看看鹦鹉吧」的心情进去，第一眼就看到了伸手就可触摸到，只有矮墙拦着的二十多只企鹅（2个物种），然后是红色和粉色两种火烈鸟…… 各种没见过的有趣的鸟类，以及若干种猫头鹰还有那逗比的雪鸮。 一个乡下鸟类园。。真的要这么高，大，上吗？&/p&&p&&img src=&/5cf53e070e1af7c52894_b.jpg& data-rawwidth=&991& data-rawheight=&1148& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&991& data-original=&/5cf53e070e1af7c52894_r.jpg&&左边是洪堡企鹅，右边是King企鹅，国王企鹅，在企鹅物种里体型排第二，仅次于帝企鹅。&/p&&p&&img src=&/d36abe3bca_b.jpg& data-rawwidth=&1164& data-rawheight=&1164& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1164& data-original=&/d36abe3bca_r.jpg&&这家人把后院的树篱修剪出一只猫的样子。他们家一定每天都觉得自己萌萌哒。&/p&&img src=&/c830bc637d3_b.jpg& data-rawwidth=&1160& data-rawheight=&1160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1160& data-original=&/c830bc637d3_r.jpg&&&p&4-5月去徒步，也可以遇到大片的铃兰。&/p&&p&徒步时，也会遇到骑马而过的人。也会遇到许多骑行者。陌生人互相挥手致意是件很温暖的事情。&/p&&p&有些小村庄里还可以偶遇周末集市。某次徒步刚开始，连500米都不到，本来穿着冲锋衣背着水和午餐的两只女博士去集市里转了一圈就切换成了左手苹果酒右手布朗尼蛋糕一边唱歌一边走的逗比模式……&/p&&p&Cotswolds做路线须知：&/p&&p&1. 看好天气。 如果下大雨就还是不要去，沿途躲雨地方很少。&/p&&p&2. 专业一点的裤子和鞋子袜子。花粉过敏请不要进入油菜花田。泥地可能会有，鞋也可能会湿。上衣建议要选亮色。中间有道路可能和公路重合，要小心。&/p&&p&3. 随身带好水和午餐。中途未必有村，有村也未必有饭店。便利店周日不开很正常。&/p&&p&4. 公交车过少，一小时一班，所以公共交通的话务必提前查好时间。&/p&&p&5. 开车的话随便往哪个村一停就行了，周边都是各种徒步路线，顺着牌子走就可以。只要方向感不错，都能走环线回来。实在不行咱还有google maps。 &/p&&p&6. 有很多路线其实是Disable的人也可以走的，网上也会有标记。所以如果家里有老年人来玩，不愿意逛大城市想看田园风光的话，租个轮椅开车过去，推着老人家走一走，是很好的。&/p&&p&----&/p&&p&再来说Thames Path。顾名思义，沿着泰晤士河的徒步路线，294km。起点是伦敦，中间经过牛津。&/p&&p&这条路线我只走过两三次，因为实在是对沿着河边并不太感兴趣。风景也比较一般，沿河人家的话，河这边一般是后院，很多人打理的并不如前院那么用心。并且在牛津想沿河散步的话路线到处都是啦。。 不过如果从火车站西边一直向北，走20km的话可以到一个很大的水库。然后有公交车回来。 &/p&&p&从Christ Church往南，是我们最近计划的徒步路线。往Abingdon方向走，打算徒步去All Saints Church of England，因为写《动物庄园》《1984》的乔治奥威尔就葬于此处。&/p&&p&-----&/p&&p&要再来补一段爱丁堡的徒步。苏格兰好风光啦啦啦，好山好水好牛（排）羊（腿）。&/p&&p&要是平时天天围绕着Arthur's Seat跑步，周末就换去Pentland hills吧！可以体会到没有手机信号，从北穿到南需要翻越若干座山，并且到达山顶之后发现我了个去没有下山的路啊，看着是草踩一脚是沼泽，鞋袜全湿最后只好跟着黑脸羊下山还羡慕嫉妒恨它们腿短重心低，终于有信号了Google Map导航改名叫「导沟里」这种事情……
也可以体会到当你扶着老腰连呼哧带喘往某山顶爬的时候，旁边一六十岁大爷动若脱兔蹬蹬蹬跑上去了又蹬蹬蹬跑下来了的被鄙视感…… &/p&&p&这里其实建议带手杖的，缓解一下膝盖的压力。像泰晤士线那种只沿着河走的，由于全是平路（有些段也是disable可以走的），我第一次去的时候傻兮兮地带了个手杖，一路上爷爷奶奶大叔大妈和小朋友都以为我腿有问题，都让我先走。-__- &/p&&p&-----&/p&&p&哦啦，补充一句，一般我和小伙伴们徒步的时候，做计划常常半小时搞定，就好几段短途路线拼合一下这样子。我是「就算迷路了也觉得是人生体验很开心」。所以能和我一起徒步多次的人大概性格也类似，路上专门走岔路，看见什么好玩就赶过去看，基本不定死计划。所以每次新朋友来，都要坦白一下：如果你是「不做计划会死星」来的，可能会被我们逼疯……&/p&&p&最后，如果身为吃货的话，早一点开始徒步，结束后还赶得及在小乡村的茶店咖啡店喝个下午茶。虽然大约不会找到三层的High Tea，不过可以在自家烤出来的面香味儿很足的司康上抹上一层厚厚的奶油或草莓酱，配一壶茶，一样幸福感爆棚。&/p&&p&-----&/p&&br&&p&英国有阳光的周末一定不要闷在家里，下一个没准需要再等一年……;) &/p&
我一直常年黑大英帝国的气候，比如一年只下两次雨一次四个月一次八个月，比如出三天太阳所有人就被晒蔫儿了怀念下雨，下三天雨大家就觉得发霉了又呼唤阳光简直就是事儿逼培养基地，比如和英国人见面没话题的时候一起黑大英帝国的气候准没错，比如8月竟然最…
谢几个人邀。&br&&br&先简单说几点有的没的：&br&1.我不是很喜欢吃鸡胸肉，其实鸡的几个主要部位，比如鸡腿、鸡腿棒、鸡翅我都挺喜欢，相比之下鸡胸肉做起来比其它的部位麻烦，风味和口感还要略差点。&br&&br&&br&&b&2.鸡胸肉我最常的做法是清炒：&/b&&br&&blockquote&&ul&&li&鸡胸肉切丁或者切片，淀粉上浆&/li&&li&热锅，多油，大火，快速炒，一边炒一边放盐，炒到表面脱生就出锅&/li&&li&这样出锅之后肉是九成熟，上桌后刚刚全熟&/li&&li&清炒吃的是鸡胸肉的滑嫩，刚炒出来真的特别嫩。关键是火候要掌握好，出锅的时候太熟太生都不好。&/li&&li&不过这个做法的问题是做出来白白一盘，不怎么诱人。&/li&&/ul&&/blockquote&&br&3. &a data-title=&@elyn& data-editable=&true& class=&member_mention& href=&///people/7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& data-hash=&7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c& data-hovercard=&p$b$7e5dc031fdff1a8b4acae392c88caa8c&&@elyn&/a& 提到的低温水浴法其实是很靠谱的，大家有条件可以试一下。&br&&br&4.西方人喜欢吃鸡胸肉，所以现代养殖鸡的鸡胸都很大，在西方国家鸡胸肉也是卖的最贵的一块肉，鸡腿什么的反而廉价。亚洲情况不同，亚洲人爱吃鸡腿，所以鸡腿卖的不便宜，鸡胸反倒不贵。&br&为了利润最大化，东西方之间有专门的鸡肉贸易渠道，亚洲养殖场往西方运鸡胸肉，西方养殖场往亚洲运鸡腿。&br&&br&&br&&br&&br&然后转帖一个老文《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【减肥/健身吃鸡胸肉】白水煮鸡胸肉很难吃，看我来做鲜嫩多汁的鸡胸肉&/a&》&br&============================&br&鸡胸肉高蛋白低脂肪，是减肥健身的不二选择，但是鸡胸肉不容易做好，最简单的白水煮真的很难吃，正所谓味如嚼蜡。&br&&br&&p&于是我今天试了个能让鸡胸肉鲜嫩多汁的方法。&/p&&br&&p&大块的鸡胸肉和比较小块的鸡柳切开来。提前三十分钟，用盐、黑胡椒、各种香料和橄榄油腌制&br&&img src=&/47b0ec290362_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/47b0ec290362_r.jpg&&&/p&&p&铸铁锅大火烧热，将鸡胸、鸡柳放上去，两面各2分钟左右&/p&&img src=&/b8b25e82fe32fc069fcc7ff809adea09_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/b8b25e82fe32fc069fcc7ff809adea09_r.jpg&&&br&&p&表面微焦，里面还没熟。这样做是为了能把汁水锁在里面。&br&&img src=&/713f98a8b5e7d796cb0bcde5642fee92_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/713f98a8b5e7d796cb0bcde5642fee92_r.jpg&&&/p&&p&锅整个丢进预热180度的烤箱里面，用锡纸盖住，帮助保留水分。烤15分钟。&br&&img src=&/d916c06f54e5a5df1a3b7_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/d916c06f54e5a5df1a3b7_r.jpg&&&/p&&p&取出来就能吃了。之前的橄榄油会留在锅底，鸡肉捞出来控干油就好了，不会很油的哟。&br&&img src=&/d77f8f2dbf1bf503b23f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/d77f8f2dbf1bf503b23f_r.jpg&&&/p&&p&鲜嫩多汁，一点都不柴。&br&&img src=&/5d4ad63df32fbdca3060fb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/5d4ad63df32fbdca3060fb_r.jpg&&&/p&
谢几个人邀。 先简单说几点有的没的： 1.我不是很喜欢吃鸡胸肉，其实鸡的几个主要部位，比如鸡腿、鸡腿棒、鸡翅我都挺喜欢，相比之下鸡胸肉做起来比其它的部位麻烦，风味和口感还要略差点。 2.鸡胸肉我最常的做法是清炒： 鸡胸肉切丁或者切片，淀粉上浆热锅…
部分材料&br&&br&&img src=&/fe6b1f9e57e87993fbb9b3fb_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/fe6b1f9e57e87993fbb9b3fb_r.jpg&&&br&要用猪肩肉哦亲&br&&img src=&/15dcca467dac0fcb363c65a_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/15dcca467dac0fcb363c65a_r.jpg&&&br&腌料，一个柠檬，柠檬皮刨丝，柠檬汁挤出来，按照柠檬汁橄榄油1:3的比例加橄榄油，放入海盐、现磨黑椒、蒜头碎、花椒、小茴香籽、孜然籽、罗勒、百里香和王守义十三香粉，一点老抽上色用。手边香料不全的话不要太过于纠结，少几味就少几味吧。&br&&img src=&/b831dc2e0e250717bccd29_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/b831dc2e0e250717bccd29_r.jpg&&&br&肉切成块，然后用竹签在肉上面戳几个洞，取几个台湾小香肠，也戳几个洞，把肉和香肠放到腌料里面拌匀，腌制半个小时。没香肠也行，不影响肉的味道。&br&&img src=&/10d915bf3c5ad_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/10d915bf3c5ad_r.jpg&&&img src=&/772c023d662de3f864ecde_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/772c023d662de3f864ecde_r.jpg&&&br&&br&各种颜色甜椒去籽切片，洋葱去皮切块&br&&img src=&/312fd71e719c5485baf2_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/312fd71e719c5485baf2_r.jpg&&&br&&br&串起来&br&&img src=&/db1f2b7ef18c9c71bfb196d3c52de477_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/db1f2b7ef18c9c71bfb196d3c52de477_r.jpg&&&br&&img src=&/ebef0b3317ecb6243ace_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/ebef0b3317ecb6243ace_r.jpg&&&br&&br&&br&放进预热的烤箱里面（最好用烤架），200摄氏度，烤30-40分钟，熟了就能吃&br&&img src=&/c79d5fc4d9fab4aa6df9_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/c79d5fc4d9fab4aa6df9_r.jpg&&&img src=&/eb_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/eb_r.jpg&&&img src=&/f1a8e9ebc4e2_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/f1a8e9ebc4e2_r.jpg&&
部分材料 要用猪肩肉哦亲 腌料，一个柠檬，柠檬皮刨丝，柠檬汁挤出来，按照柠檬汁橄榄油1:3的比例加橄榄油，放入海盐、现磨黑椒、蒜头碎、花椒、小茴香籽、孜然籽、罗勒、百里香和王守义十三香粉，一点老抽上色用。手边香料不全的话不要太过于纠结，少几味…
谢邀&br&&br&之前买了两片法式切割的小羊肉(frenched lamb rack)，这一块肉因为脂肪的缘故风味很足，肉也很嫩，法式切割后样子也很好看。&br&&img src=&/50e1ecc50a58c2bb0426b9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/50e1ecc50a58c2bb0426b9_r.jpg&&&br&&br&把背面的脂肪切下来一点，不要全部切掉&br&&img src=&/84b78f957ef12c8f94458_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/84b78f957ef12c8f94458_r.jpg&&&br&&br&锅里放少许油加热，然后把前面切下来的脂肪丢进去小火煎。用羊油来煎羊排风味最好。&br&&img src=&/cb3acc96c11dfca658bd5d6_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/cb3acc96c11dfca658bd5d6_r.jpg&&&br&&br&乘羊油熬着，准备其它调料，黄油少许，蒜两瓣，红葱头（shallot)一个切丁（可用洋葱代替），最好用新鲜迷迭香，我做的时候手头正好没有，所以用香叶代替。&br&&img src=&/43edc686ad9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/43edc686ad9_r.jpg&&&br&&br&羊排中间的薄膜轻轻划两刀，为了之后入味。磨点盐和黑胡椒&br&&img src=&/5dfceec207b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/5dfceec207b_r.jpg&&&br&&br&这个时候羊油应该熬得差不多了，大概是这样&br&&img src=&/f843bcea5ed5e301b942c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/f843bcea5ed5e301b942c_r.jpg&&&br&&br&熬完的羊脂肪不急着丢，放进烤盘底。&br&&img src=&/593c7e3de9bfcdc053dd2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/593c7e3de9bfcdc053dd2_r.jpg&&&br&&br&装着羊油的锅转大火，然后把羊排整片放进去。每面煎3分钟左右&br&&img src=&/25fa5e698_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/25fa5e698_r.jpg&&&br&&br&换不同的姿势让每面都能煎到&br&&img src=&/5a64e147b1f03c2e1900_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/5a64e147b1f03c2e1900_r.jpg&&&br&&br&中途放进准备好的其它调料&br&&img src=&/aa1f6833bbe31f5299a21_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/aa1f6833bbe31f5299a21_r.jpg&&&br&&br&保证调料味道均匀沾到羊肉各个面上&br&&img src=&/b3c076b2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b3c076b2_r.jpg&&&br&&br&每个面都煎好后放进烤盘，架在之前放烤盘里的羊脂肪上面，锅里的油也一并倒进烤盘。这个时候要把羊排放进烤箱稍微烤一下，让没有煎到的地方也能受热&br&&img src=&/533ed6853c0acd6a0d65a9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/533ed6853c0acd6a0d65a9_r.jpg&&&br&&br&预热到190度的烤箱里面放15分钟。如果想要吃熟度更高的羊肉的话可以多放会儿。烤完后大概是这样&img src=&/393c4c21a235ac5adacd3_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/393c4c21a235ac5adacd3_r.jpg&&&br&&br&羊排放在盘中静置至少五分钟，让羊肉内部充分吸收汁水&br&&img src=&/51ba70ee48d7efd2b35a7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/51ba70ee48d7efd2b35a7_r.jpg&&&br&&br&羊肉和牛肉一样不需要吃全熟，切开后带粉色也比较好看一点。&br&&img src=&/07507dd9cbfd687f2b45e8d019e0960a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/07507dd9cbfd687f2b45e8d019e0960a_r.jpg&&&br&&br&装盘吃就是了。法式切后的羊排骨头很方面用手抓着吃，如果周围没有旁人的话拿手抓着吃也是很过瘾的。&br&&img src=&/b82af3c64d2b913e39cecc7e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b82af3c64d2b913e39cecc7e_r.jpg&&
谢邀 之前买了两片法式切割的小羊肉(frenched lamb rack)，这一块肉因为脂肪的缘故风味很足，肉也很嫩，法式切割后样子也很好看。 把背面的脂肪切下来一点，不要全部切掉 锅里放少许油加热，然后把前面切下来的脂肪丢进去小火煎。用羊油来煎羊排风味最好。 …
很多人邀请我回答这一类的问题，题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。&br&&br&我认为这些问题普遍提的不好，因为留学生/北漂/单身白领/大学生，或者其他人群， 并不比其他人多一个胃或者少一只手，所以该怎么做菜就怎么做呗。&br&&br&当然，我理解题主的意思，题主的意思一般就是说在预算、采购、食材、厨房条件、时间和厨艺中的一项或者多项有限制的情况下，怎样才能比较体面的做饭。&br&&br&&br&所以我今天来说一个土耳其鸡肉饭的做法，这个做法满足以下条件：&br&&ol&&li&使用最廉价的食材&br&&/li&&li&使用最少的厨具&br&&/li&&li&容错率高，对厨艺要求极低&br&&/li&&li&准备和烹饪时间短&br&&/li&&li&事后清洗方便&br&&/li&&li&可以一次做很多&br&&/li&&li&营养均衡，荤素主食兼顾&br&&/li&&li&色香味都还不错&br&&/li&&/ol&&br&&br&先说食材和调料，这里用到了米，洋葱一个，冷冻杂蔬、冷冻菠菜，去骨去皮鸡腿肉，鸡精块一个。&br&&blockquote&米和洋葱就不解释了。&br&&br&留学的都知道新鲜蔬菜贵，有些能赶上肉价，为了满足先前设定的条件，选用便宜的冷冻杂蔬和冷冻菠菜，不需要提前解冻，拿出来就用。而且这东西采购一次可以买很多，也可以储存很久。&br&&br&鸡腿肉风味比鸡胸肉足，而且在国外比鸡胸肉便宜，并且没有宗教饮食禁忌，不管你在哪里留学都能买到。&br&&br&鸡精块的话也是为了满足廉价食材的条件。鸡精块我一般是不用的，我平常做的话会买现成的鸡汤或者自己熬点鸡汤，浓醇高汤也不错。但是为了尽量廉价、省事，我这次豁出去了。&/blockquote&&br&&img src=&/45f7712d01bad178dc6bd2c319afffeb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/45f7712d01bad178dc6bd2c319afffeb_r.jpg&&&br&&br&&br&食材就是一个普通汤锅，平常做这种东西我会用铸铁锅，但是为了满足最简单、最少厨具的要求，我这次用个最普通的不黏汤锅。&br&&br&先把米泡水里泡一会儿，泡掉表面的淀粉。米泡上后，洋葱随便切切，汤锅倒油烧热，洋葱放进去，中火煎4-5分钟，煎到洋葱变透明、微焦。&br&&img src=&/227bbcddacee_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/227bbcddacee_r.jpg&&&br&洋葱煎着的时候，鸡腿肉随便切切块。洋葱煎的差不多了，倒入鸡肉，炒到鸡肉表面变白就好了，大概耗时两分钟。&br&&img src=&/76e59ea7cb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/76e59ea7cb_r.jpg&&&br&&br&米从水里捞出来，直接倒进锅里，加咖喱粉。没有咖喱粉也可以加其它粉、酱类调味料，比如孜然粉、豆瓣酱等，看自己口味。&br&&img src=&/c7c97d9b6aa78bbb7ff4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c7c97d9b6aa78bbb7ff4_r.jpg&&&br&&br&然后把鸡精块放进去，倒水，大火烧沸。&br&为了节省时间，可以倒热水，热水可以提前烧好，没有热水的话不勉强，冷水也行。水量大概如图所示。&br&&img src=&/4b9e5f97a4fa2dd48899_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/4b9e5f97a4fa2dd48899_r.jpg&&&br&&br&烧沸后倒入冷冻杂蔬，保持大火直到再沸腾，转小火，盖上盖子闷十分钟左右。&br&&img src=&/08f9e0af5c32daa653cff1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/08f9e0af5c32daa653cff1_r.jpg&&&br&&br&等到闷到水差不多被米吸收时候，放进冷冻菠菜。保持小火，盖上盖子继续焖5-10分钟。&br&&img src=&/b4f006e855cfb110aab815b0c935c131_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/b4f006e855cfb110aab815b0c935c131_r.jpg&&&br&&br&等到饭熟，水分基本被吸收就好了。&br&&img src=&/7d86bbb5a89a189de6ea1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/7d86bbb5a89a189de6ea1_r.jpg&&&br&&br&&br&耗时应该是不超过半个小时的。事后清洗也很方便，因为只用了一个锅，如果你就着锅吃的话连碗都不用洗。主食、肉和蔬菜都有了，如果一次做多点的话第二天带饭也可以。&br&&br&这里面用到的鸡肉、蔬菜等都可以换成类似的食材，也算是换口味了。&br&&img src=&/09d2bfcb8_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/09d2bfcb8_r.jpg&&&br&&br&&br&这个做法是用了最廉价的食材、最简单的厨具做出来的，厨艺要求基本没有，耗时少、清洗方便。当然，有追求的可以用更好的食材来做，味道会更好点。
很多人邀请我回答这一类的问题，题目一般就是留学生/北漂/单身白领/大学生应该怎么做饭。 我认为这些问题普遍提的不好，因为留学生/北漂/单身白领/大学生，或者其他人群， 并不比其他人多一个胃或者少一只手，所以该怎么做菜就怎么做呗。 当然，我理解题主…
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