三成酱腌菜滥用添加剂-搜狐财经
三成酱腌菜滥用添加剂
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　　酱腌菜是不少人家餐桌上的开胃菜，国家质检总局昨天公布的2004年第一季度产品质量抽查结果显示，酱腌菜的抽样合格率是71.7%。据记者了解，酱腌菜抽查了13个省、直辖市共60家企业的产品，查出了近20种不合格产品，存在的问题也是卫生安全方面的，如细菌太多、乱加防腐剂、糖精等，还有标签标注不规范。
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酱腌菜中能否使用冰醋酸？
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酱腌菜腌制过程中或成品的汤液中使用食品级冰醋酸在不少企业中很常见，但GB中是不允许的！因此，不少企业都改用食用醋。食醋作为一种食品加工原料（调料），其使用范围是不受限制的。我不禁要问：配制食醋（SB
）不就是用食品级冰醋酸制成的吗？
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这是一个很常见的现象，急需得到大家的重视，并寻找对策，所以自己先顶一下！
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我现在也正在为这个问题着急，我们厂正在办QS。也不知道该怎么办。还想问一下，你有没有盐水渍菜或酱腌菜的相关作业指导书。我急啊。
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我认识的一客户就是用无水醋酸钠。他们是直接销往日本的。
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最好用经发酵制成的醋。。。。。。。
(麻辣酸菜)
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估计用了也查不出来
(火的那年)
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不用查了，直接用就是，大部分厂都在用，因为无法检测……
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、、、、、、、
&&能用吗？？？
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本帖最后由 首席搬运工 于
11:45 编辑
& & 我查GB里各类食品中都可以用冰乙酸啊。
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可以用啊，不限量呢
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酱腌菜中可以加入辣椒红吗？
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请问：酱腌菜中可以加入辣椒红吗？我看了2760中没有提到可以加入，是不是不允许加呢？还有我们这里的酱腌菜产品都是加了辣椒红的，求助大家帮忙看看是不是不可以加？
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回复 1# 的帖子
遇到同样的问题~~~请专家们予以指点~~~
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为什么不能加？我在文献上看到的：辣椒红素被美国FDA、英国、日本EEC、FAO/WHO、中国GB等组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂
学食品挺好的
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但是2760上面没有明确可以加呀？？？现在的2760不是很好理解
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原帖由 zhouzhijun7909 于
15:42 发表
请问：酱腌菜中可以加入辣椒红吗？我看了2760中没有提到可以加入，是不是不允许加呢？还有我们这里的酱腌菜产品都是加了辣椒红的，求助大家帮忙看看是不是不可以加？
GB明文规定可以使用
酱及酱制品、复合调味料中都是按生产需要适量使用
食品添加剂生产销售
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国标中说得不清楚。
只说酱料中，按需要量使用。
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-> 生产酱腌菜的食品添加剂
生产酱腌菜的食品添加剂(调味剂,香精香料)
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我们企业准备扩大酱腌菜的规模化生产，由于技术和工艺问题需要解决，现需要购买生产酱腌菜的食品添加剂(调味剂,香精香料)
&发布日期： 14:27:13
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&Q/BYN 0001 S-2016 巴中永隆食品有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以榨菜、青菜、大头菜中的一种为原料，辅以食用盐、辅以或不辅以菜籽油、辣椒、花椒、生姜、八角，...
&Q/MHL 0001 S-2015 弥勒市鹤立酱菜厂 酱腌菜
本标准代替&Q/MHL 0001 S-2012
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添加或不添加...
Q/KYS 0004 S-2015 昆明七甸永圣酱菜厂食品有限公司 七甸酱腌菜
本标准代替Q/KYS 0004 S-2012
本标准规定了七甸酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添...
&&Q/NCT 0003 S-2015 云南南华查姆农土特产综合开发有限公司 酱腌菜
本标准代替Q/NCT 0003 S-2012
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以各种蔬菜为主要原料，经挑选、清洗、腌制、脱盐...
&Q/SFL 0001 S-2015 施甸凤尧绿色食品开发有限责任公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜辣椒、青菜、萝卜、毛豆、生姜、豇豆、大蒜、蕨菜、鱼腥草、竹笋、韭菜等蔬菜为主要...
&Q/YHB 0007 S-2015 云南宏斌绿色食品有限公司 酱腌菜干制品
本标准规定了酱腌菜干制品（干制腌渍蔬菜）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以酱腌菜（腌渍蔬菜）为主要原料，经过脱水干燥（自然干燥或烘干），粉碎或不粉...
&Q/YDS 0001 S-2015 云南迤东食品开发有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，经分拣、晾晒、清洗、切菜、添加食盐或盐水、调味或不调味，经腌制、包装等工艺...
&Q/TXX 0001 S-2015 昆明稻嘻食品有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜花生芽为原料，经原料处理、清洗、滤水、配以辣椒、花椒、食盐、白砂糖、红糖、茴香籽、食品添加剂等辅料，...
&Q/YYP 0001 S-2015 云南玉簰食品有限公司 酱腌菜
本标准代替Q/YYP 0001 S-2012 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添加或...
Q/YXW 0002 S-2015 云南禄丰鑫旺经贸有限责任公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添加或不添加食品添加剂等辅料、调味或不调...
&Q/MJL 0001 S-2015 弥渡县建林绿色食品有限公司 酱腌菜
本标准代替Q/MJL 0001 S-2011 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、...
&&Q/LKY 0001 S-2015 禄丰康源农产品加工发展有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添加或不添加食品添加剂等辅...
&&Q/CHX 0002 S-2015 楚雄市恒香酱菜厂 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添加或不添加食品添加剂等辅料、调味或不调...
&Q/YTD 0004 S-2015 云南双柏妥甸酱油有限公司 酱腌菜
本标准代替Q/YTD 0004 S-2011 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，添加食盐、饮用水（或不添加）经腌制、添...
&Q/LCT 0002 S-2015 陇川县长通绿色产业有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜蕨菜、干海带为主要原料，经分选、整理、清洗、分切，辅以食盐、白酒等，经腌制、发酵、调...
&Q/LYB 0001 S-2015 云南郎玉博食品有限公司 (韭菜花)酱腌菜
本标准规定了韭菜花的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜韭菜花为原料，配以干巴菌、食盐、白砂糖、味精、白酒、辣椒、食品添加剂等辅料，经清洗、分选、...
&Q/TXH 0002 S-2014 腾冲县晓红食品加工厂 酱腌菜制品
本标准规定了酱腌菜产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以蔬菜为原料，经洗净、切条、晾晒、添加食盐、白砂糖、香辛料、腌制发酵、干燥或不干燥、包装等工艺...
&Q/KGJ 0005 S-2014 开远市果酒厂酱菜分厂 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为主要原料，经分选、整理、清洗、切碎或不切碎、辅以食盐、蔗糖、辣椒粉、香辛料、白酒等，...
&Q/YMD 0001 S-2014 云南马大泡清真食品有限公司 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加食盐、红糖、香辛料、食品添加剂等辅料，经晾晒或不晾晒、清洗整理、...
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