掂锅技巧刀工心得体会!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

刀工了得!
可用"←"或"→"方向键快速翻页
邪恶动态图优美文章新发布的帖子本站作品版权所有,未经许可不得转载 CopyRight &浅谈烹饪刀工技术的掌握与几种练习方法--《黑龙江科技信息》2012年22期
浅谈烹饪刀工技术的掌握与几种练习方法
【摘要】:刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。现代餐饮行业需要的是既有扎实的专业技术,又有深厚的基础知识的烹饪人才,才能在继承的基础上将烹饪艺术发展、创新、进步,才能把烹饪技术融入科学的领域。为使刀工技术真正走向科学化、规范化,对刀工技术中基础知识与技能练习的关系进行了初步的研究与实践。总结出的点滴体会权做抛砖引玉。
【作者单位】:
【关键词】:
【分类号】:TS972.111-4【正文快照】:
刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。在掌握娴熟的刀工技术的同时,还要具有良好的职业规范,随着社会的发展,科学的进步,形成符合现代餐饮企业要求的专业素质,为学习其它专业技能和从事烹饪工作奠定基础。现代餐
欢迎:、、)
支持CAJ、PDF文件格式,仅支持PDF格式
【相似文献】
中国期刊全文数据库
穆豫湘;[J];民族论坛;1999年06期
管晓宁;赵玫芳;;[J];中国食品;2006年09期
孟璐;[J];饭店现代化;1994年05期
;[J];中国食品;2004年06期
,艾兴有;[J];中国食品;1996年01期
金木;;[J];美食;2003年03期
熊四智;;[J];四川烹饪;2007年01期
;[J];武汉商业服务学院学报;2008年04期
蔡国启;[J];中国食品;1995年07期
姥海鸿;;[J];四川烹饪;2007年03期
中国重要会议论文全文数据库
周三金;;[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
朱炳元;;[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
刘鸿模;刘鸿毅;;[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
杨志民;;[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
孔令会;;[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
顾明钟;;[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
中国重要报纸全文数据库
北京饭店行政总厨 郑秀生;[N];中国食品报;2010年
祝松;[N];中国食品质量报;2003年
曹娴;[N];湖南日报;2007年
李志伟;[N];中国旅游报;2002年
范建红;[N];中国商报;2000年
钱兴成 本报驻浙江记者
徐文潇;[N];中国旅游报;2011年
田丽;[N];西藏日报;2010年
王迎全;[N];中国食品质量报;2002年
高启新;[N];中国商报;2003年
闫松;[N];大众科技报;2007年
中国硕士学位论文全文数据库
李杰;[D];山东大学;2008年
庞瑛;[D];西北农林科技大学;2011年
陈海丽;[D];广西民族大学;2010年
王佳;[D];黑龙江大学;2011年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址:北京清华大学 84-48信箱 大众知识服务
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线:400-819-82499
服务热线:010--
在线咨询:
传真:010-
京公网安备75号刀工训练授课思路_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员,立省24元!
刀工训练授课思路
上传于||暂无简介
阅读已结束,如果下载本文需要使用3下载券
想免费下载本文?
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑,查找使用更方便
还剩1页未读,继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢刀工的定义_百度知道

我要回帖

更多关于 掂锅时右手怎么配合 的文章

 

随机推荐