考察了盒马鲜生、生鲜传奇、厨鲜生等生鲜店之后，首先对这些企业的经营者们不断创新，大胆尝试的精神无比钦佩。零售的发展就是需要千千万万善于创新、勇于创新的勇士们的不断创新担当。特别在当下，由于受各种因素的影响，零售行业面临着许多困难，面对着诸多挑战，克服困难、战胜挑战的出路，就是需要变革创新。钦佩之余，静下心来慢慢思考，对这种创新的生鲜经营模式，也就是只是把简单的经过分拣的菜、果搬到店里来的生鲜模式，感觉有些担心：这种店有优势吗?这样做生鲜的优势在那里?这种店的市场发展空间会如何?生鲜品的流通渠道会有那些变化?我们探讨生鲜品的超市化经营是为解决顾客的那些方面的需求?是为了解决便利?还是放心?还是快捷?还是品质?做生鲜店应该从哪些方面切入?成本是决定创新成败的关键：选择任何一种业态也好、模式也好，是否具备成本优势是最终决策的第一要素。任何不具备成本优势的商业形式绝对没有任何选择和存在的价值。当然优势是相对的，也不能仅看当前。观察这几家生鲜店，基本是把现在在集贸市场、夫妻店、提篮小卖销售的菜、果、肉、蛋搬到了我们的生鲜超市。对比被我们的替代者，我们有成本优势吗?试想现在房租、人力成本大幅上升，已经是超市面对的巨大压力，如果再延伸发展生鲜配送中心、分拣加工等有关环节，如此的加大成本，我们还有优势吗?试想，这些环节在个体经营、集贸市场是以无成本或低成本从事的。两者的对比，成本巨大者还有优势吗?菜、果、肉、蛋是一个非常特殊的商品品类，不确定的因素非常多：种植因素、天气因素、季节因素、流通因素、运输因素、分拣因素;在货源、品质、价格、损耗等各方面的把控非常困难，难以形成稳定，因此也就难以形成稳定的顾客关系。大卖场、超市引入生鲜的初衷，是为了集客，不是为了盈利，我们现在专开以生鲜品为主的店，其盈利点来自哪里?食品安全问题是社会问题不是零售企业自身能解决好的问题：可能我们在思考的是要打食品安全的卖点。我认为农产品的食品安全，是一个社会问题，是要靠政府解决的问题，绝不是靠一个企业就能解决的问题，最起码也是要由地方政府在一定区域内下决心治理解决。如化肥、农药的控制，土地的恢复。一个流通企业是难以做到的。目前，政府已经在下决心解决农产品的食品安全问题，我相信在不久的将来，政府一定会像解决假冒伪劣商品一样，解决好食安问题。20年前开一店，可以打着质量放心的招牌，就可以很好地吸引消费者。今天，政府的监管，市场商品已基本是质量放心的。今天，再打质量放心的牌还会影响顾客吗?因此，食安问题不是长期的卖点。没有挑选余地及购物体验的模式顾客喜欢吗?由于生鲜品销售时，在鲜度、口味、感官等方面的特殊性，其顾客在购买时的挑选，是非常重要的需要。超市提供的菜、果，不会有挑选性，特别像社区生鲜超市，更不会提供商品的对比挑选，只能满足基本需要。我想这样的经营模式，难以为顾客所接受，顾客还是会选择有更多挑选的集贸市场、街边市场。购物体验也是非常重要的，人与人的交流应该是购物过程的一种良好体验。无体验的购物不是一种良好的购物方式。以上问题都在检验顾客的接收。卖场、超市十几年的生鲜努力，在打集客牌，微利或无利经营的情况下，目前的市场占比尚且如此，如果生鲜店把生鲜做成主力商品，利润点来自哪里?未来一段时间提篮小卖仍然将是生鲜的主渠道：就业问题在很长时间始终是中国政府面对解决的首要问题。每年800—1000万的新增就业人口，城镇化战略带来的农村人口向城市的转移，经济欠发达地区人口向经济发达地区的流动，都需要就业渠道来消化。在目前经济增长速度下行的情况下，自主就业是重要渠道。在这其中，只会有极少数的人进入高大上的领域，大部分普通民众只会选择低端的自主就业。我想个体经营、提篮小卖绝对是政府要支持、扶持、帮助、引导的，也是必须要这样做的，减免个体税收就是一个重要信息。如果大家留意集贸市场，现在大量的年青一代在观念上有很大变化，对原来不屑一顾的买菜等小生意，现在普遍接受。在我们家附近的一个市场现在很多刚毕业的学生在卖菜、果，也是很会做生意。所以无论从社会需要、解决就业、农产品特性、市场需要来看，集贸市场、提篮小卖冷将是生鲜的主渠道。作别人不能做的，做别人做不了的是选择生鲜创新模式的重要原则：由以上的分析，是不是生鲜店不能做?我的答案是否定的。关键是目前做生鲜的定位是不合理的：我们不能和集贸市场、提篮小卖做一样的生鲜，那样是无优势的，无空间的，我们做超市化的生鲜店就是要做别人不能做的，做别人做不了的。做生鲜超市不应把简单分拣的菜、果作为主力商品，那样的话一是无优势，二是无利润空间。既然选择以超市化的模式做生鲜店，就应该往深里做、往细里做、往精里做、往高处做：净菜、配菜、半成品菜、熟食、家庭厨房、现场加工、家庭大厨等，形成有特色、有优势、有利润空间的生鲜经营模式。满足顾客品质化的需求，是发展生鲜店的根本目标：做超市化生鲜店应以满足顾客品质化生活需求为基础。超市发展始终以引领消费为前提。我们发展生鲜店就要研究、提升顾客品质化的生活需求。所谓品质化生活就是要提升顾客的生活质量、丰富顾客的餐桌文化、减轻顾客的厨房劳动、增强顾客的饮食营养。用我们生鲜超市丰富、品质、口味的商品，使顾客饮食生活、餐桌文化更加丰富多彩。在这其中，我们发展生鲜超市大有可为。业神零售创新顾问 鲍跃忠转载须经作者同意，并同时注明来源：联商专栏+业神零售创新顾问鲍跃【超市微周刊】覆盖商超行业人群达到100多万（主要包括：商超老板、采购、策划、招商、商超管理层、商超管理培训、商超配套供应商等业内人士）。为了更好服务大众，方便大家进行有效业务整合，扫描二维码关注本平台，即可提供业务资源对接机会，超市策划、招商可协助发布推广信息。提示：好文章与学会与人分享。不管你在哪里读到有知识价值的好文章，请记得随手发给超市微周刊小编。一经采用，可送您一次广告专题推广。关注超市微周刊进入社群可查看商超行业资源更多商超推广合作，投稿微信号:vv&&&更多商超资源点击下方【阅读原文】
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[商家回应]亲爱的顾客，非常抱歉给您带来了不好的购物体验。购买活鲜类的商品您可以现场验收，如果发现品质不佳可以直接拒收。我们也会严格把关其他商品的品质问题，如有问题，您可以直接联系或在APP后端反馈，我们承诺对所有品质问题给到妥善处理。再次对给您带来的不便致以歉意，感谢您对盒马鲜生的支持。
[商家回应]亲爱的顾客，对你造成的不便我们深感歉意。盒马鲜生是一家生鲜体验为核心的APP会员店，我们仅支持盒马App支付，可以用支付宝和淘宝账号直接登录。盒马App提供各类优惠活动，线上下单最快30分钟送达。感谢您的支持。
[商家回应]您好，非常抱歉给您带来了不好的购物体验，我们诚心接受您对我们提出的宝贵意见，加强对员工素养的培训，为了提供给您更好的服务，我们正在不断努力，感谢您对盒马鲜生的支持。阿里“友商”盒马鲜生能成大器？业内指其噱头味过重_大公财经_大公网
阿里“友商”盒马鲜生能成大器？业内指其噱头味过重
作者：冬花
　　今年1月15日，首家支付宝会员生鲜体验店&盒马鲜生&在上海金桥地区开业，引发业界高度关注。与公众熟悉的喵鲜生、爱鲜生等&鲜生&们不同的是，作为阿里&友商&，盒马鲜生以生鲜电商为切入口，独创通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化商业模式。&
　　目前&互联网+&理念渗透进各行各业，各种新思维新尝试满天飞。这种新概念与新模式能够为盒马鲜生带来什么？将对O2O生鲜业产生什么影响？是噱头式推广还是突破型创新？带着这些问题，本网记者通过联系律师、电商业内专家以及多位消费者，试图挖掘盒马鲜生背后的更多故事，并探讨其未来的前行之路。
　　首先毋庸置疑的是，仅仅从名字上，盒马鲜生就很是吸引众人眼球。
　　盒马鲜生以&支付宝会员店&的形式诞生，其成立初衷是为阿里布局生鲜产业、弥补物流短板、完善支付链条而服务的。产地直采、品质上乘、新鲜到家、价格亲民&&这些都是盒马鲜生的特色标签。此外，其物流配送全部自营，且承诺5公里内半小时送达。这些做法能够让盒马生鲜实现差异化，无疑为消费者提供了更好的产品及物流体验。
　　然而，盒马鲜生关于采用支付宝作为唯一结算方式的做法引发普遍争议。抓住国内年轻一代的同时让一大批高龄及外国顾客&望洋兴叹&，这种不收现金的做法是否合理？盒马鲜生如何权衡这种得与失？
　　&盒马鲜生的支付方式存在三方面违法嫌疑，&赛德律师事务所朱律师对此的看法&一针见血&。
　　朱律师告诉本网记者，《中华人民共和国人民银行法》第十五条规定，中华人民共和国的法定货币是人民币。以人民币支付中华人民共和国境内的一切公共的和私人的债务，任何单位和个人不得拒收。盒马鲜生拒收人民币，此为其一。
　　其二，消费者享有自主选择商品或者服务的权利，若强行推行支付宝付款，则属于损害消费者权利的行为。&作为会员，可以理解为一种特殊的合同关系，如果加入会员时的协议就有这方面的约定，可以认为是双方合意的。但如果不是加入时双方同意，而是强行推行的，则损害了消费者的权利&。
　　其三，将支付宝作为唯一付款方式涉嫌商业垄断，反垄断法对此有明确规定。
　　此外，坊间也有不同的观点认为，这与盒马鲜生的战略定位有关，也与其在阿里系中的使命有关。当前来看，盒马鲜生或许对偏老年顾客有一定的门槛，但是反过来说也能培养他们的消费习惯。此外，年轻一代是未来生鲜电商的消费主力军，盒马鲜生实际上是在积累长远利益。
　　值得一提的还有它的用人策略。盒马鲜生意识到物流配送是生鲜O2O能否存活、抓住用户的关键，所以在用人布局上，从一开始就启用有二十年物流经验的原京东物流总监侯毅。侯毅是京东的总物流师，是刘强东挖来的前十号员工。
　　让侯毅亲自操刀保证了闪电式送达，这其中或许还有更深层的意义。中投顾问零售行业研究员杜岩宏分析称，&京东是阿里电商领域最大的一根刺，通过与永辉超市的合作，京东已经在生鲜O2O方面领先一步，阿里此次用原京东人或许是为了做到知彼，更好地与京东在生鲜O2O领域开战&。
　　本网记者特意在上周末体验了一把京东到家的服务。当历史罕见的boss级寒潮袭卷京城，当兼职外包配送员全部畏寒&罢工&的情形下，京东到家的专职配送还能在晚上九点将包裹送到顾客手中，可见京东进军生鲜O2O的脚步着实很坚实。
　　对于盒马鲜生的未来，侯毅透露，盒马鲜生今年会在上海全市布局10家门店。有人为此预言，盒马鲜生不仅会改变生鲜O2O现有模式，还会冲击到生鲜行业当前竞争格局。当然，也有人说这仅仅是个故事。
　　移动电商新媒体&调戏电商&创始人冯华魁表示，&如今已经没有哪一家店铺还只能采用一种支付方式了，噱头式的推广意味很浓&。也有业内人士对此表示认同，&靠噱头永远只能掩耳盗铃，这种限定性支付方式与其说是创新不如说是一种宣传上的造势&，&为了博取噱头，市场已缺失自由，视法律而不顾，已经失去继续成长最重要的资本，创新也是需要在一定的基础之上建立起来的&。
　　此外，人流动线设计不够合理、服务人员混乱、蔬菜区域价目牌和商品不对应等也广为年轻消费者诟病。
　　成也萧何，败也萧何。作为支付宝会员店，盒马鲜生的承诺虽很美好，但能否摆脱噱头式推广的嫌疑，真正解决生鲜供应链难题，实现持续性盈利目前很难说，而这些问题将决定它是否能走得更远。文/冬花　
Copyright 2012 - 2014 Takungpao All Rights Reserved今年1月15日，首家支付宝会员生鲜体验店“盒马鲜生”在上海金桥地区开业，引发业界高度关注。与公众熟悉的喵鲜生、爱鲜生等“鲜生”们不同的是，盒马鲜生以生鲜电商为切入口，独创通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化商业模式。目前“互联网+”理念渗透进各行各业，各种新思维新尝试满天飞。这种新概念与新模式能够为盒马鲜生带来什么？将对O2O生鲜业产生什么影响？是噱头式推广还是突破型创新？带着这些问题，本网记者通过联系律师、电商业内专家以及多位消费者，试图挖掘盒马鲜生背后的更多故事，并探讨其未来的前行之路。首先毋庸置疑的是，仅仅从名字上，盒马鲜生就很是吸引众人眼球。盒马鲜生以“支付宝会员店”的形式诞生，其成立初衷是为阿里布局生鲜产业、弥补物流短板、完善支付链条而服务的。产地直采、品质上乘、新鲜到家、价格亲民……这些都是盒马鲜生的特色标签。此外，其物流配送全部自营，且承诺5公里内半小时送达。这些做法能够让盒马生鲜实现差异化，无疑为消费者提供了更好的产品及物流体验。然而，盒马鲜生关于采用支付宝作为唯一结算方式的做法引发普遍争议。抓住国内年轻一代的同时让一大批高龄及外国顾客“望洋兴叹”，这种不收现金的做法是否合理？盒马鲜生如何权衡这种得与失？“盒马鲜生的支付方式存在三方面违法嫌疑，”赛德律师事务所朱律师对此的看法“一针见血”。朱律师告诉本网记者，《中华人民共和国中国人民银行法》第十五条规定，中华人民共和国的法定货币是人民币。以人民币支付中华人民共和国境内的一切公共的和私人的债务，任何单位和个人不得拒收。盒马鲜生拒收人民币，此为其一。阿里投资的盒马鲜生现在怎么样了？_岁岁网
阿里投资的盒马鲜生现在怎么样了？
发布时间： 11:48
编辑：Admin
【岁岁网摘要】最后更新时间： 11:48，阿里投资的盒马鲜生现在怎么样了？_文/ 紫藤院张陈勇 一直很关注盒马鲜生，阿里投资的盒马鲜生第一个店4000平方，主营生鲜商品，线下线上同时经营，线上主打APP下单最快30分钟达。盒马鲜生与京东到家的区别是，京东到家的货源来自合作卖场，而盒马鲜生的卖场是自营建设，他的商品、卖场和系统都配合快送...
【原标题】阿里投资的盒马鲜生现在怎么样了？
文/ 紫藤院张陈勇一直很关注盒马鲜生，阿里投资的盒马鲜生第一个店4000平方，主营生鲜商品，线下线上同时经营，线上主打APP下单最快30分钟达。盒马鲜生与京东到家的区别是，京东到家的货源来自合作卖场，而盒马鲜生的卖场是自营建设，他的商品、卖场和系统都配合快送业务设计和构建。前几天与盒马鲜生创始人候总聊天，他告诉我盒马鲜生线上订单已经超过线下订单，现在线上每天4000单，客单价70元，而且还在增长。听到这个数据，我大吃一惊，仔细思考，结论是如果数据真实且模式可复制，盒马鲜生一定会重塑零售生态，大卖场将因此崩溃，消费者购物习惯将改变，互联网能真正侵占快消市常如果零售商现在还不开始跟进这个模式，他们大部分会被淘汰，为什么这么说，且听笔者分析述说。为什么说盒马鲜生将重塑零售生态每天线上4000单，客单价70元，毛利率25%（自营生鲜为主），也就是每天线上销售额28万元，毛利7万元。这个数据意味什么？普通4000平米精品超市，只经营线下业务，通常日销15-20万能盈亏平衡，毛利率17%-26%，客单60-100元。也就是说精品超市每天毛利是3万-4万。盒马鲜生增加线上业务，每天毛利增加7万元，等于毛利提升280%，即使减去线上业务的拣货配送成本2.8万元（4000*7），毛利也能提升168%。毛利提升168%意味着这个行业将发生翻天覆地的变化，类似盒马鲜生的新型O2O超市将能承担更高的租金，能快速开店，重新定义选址逻辑，这一定会抢夺传统超市的生意，此消彼长的情况下，传统超市将会遭受重大打击。不仅如此，盒马鲜生主营生鲜品类，也经营快消超市商品，顾客购买频次高，如果平均一户顾客一周APP购物二次，则盒马鲜生目前忠实顾客1.4万家庭。这些家庭是真正在高频使用盒马鲜生APP。刘强东说想把“京东到家”打造成高频APP，就像“微信”之于腾讯。因为京东商城用户平均使用频率只有一次/月，并不安全，消费者还没有形成强固的习惯，但京东到家并不成功。为什么我们不购买mp3和普通数码相机，因为高频使用的手机代替了它们。同样，一旦盒马鲜生快速复制开店，拥有更多高频使用的顾客，那么盒马APP就会变成流量入口，只要在盒马鲜生推出半日达专区，开放平台专区，就能把消费者慢慢迁移过来，吃掉京东商城的市场，高频吃低频的逻辑自然而有效。京东商城目前主要客户在一二线市场，用自营半日达作为吸引顾客的流量入口，然后推出开放平台盈利，京东开放平台销售已经过千亿，纯利几十亿。京东商城走过的路，可能会被盒马鲜生复制，只是吸引流量的工具由自营半日达变成了门店最快30分钟送达。可行性分析起初听到盒马鲜生的数据我并不相信，因为我自己做过网上超市，知道发展订单有多难，曾经几十万的推广费花出去，也就每天200单，10天后就变成20单/天。也知道京东到家很多合作超市一天也就百单左右，盒马鲜生怎么可能做到单店线上4000单了。仔细分析，我觉得关键问题在于留存率，与大卖场合作的模式（京东到家多点）的留存率太低，而盒马鲜生能把大部分顾客转化成线上用户。有人对京东到家做过调研测试（来源京东到家O2O体验报告），结果是延误率33.9%，下单后送错或无货8%，产品质量问题5%（生鲜商品，卖相太差）。另外还有漏单，订单状态错误，送货服务不好等情况。试想近一半的订单都有各种问题，如何能留下顾客了，而这些问题很难避免，因为与大卖场合作并不是自营，商品掌控能力弱，与盒马鲜生比较，具体有以下几点问题1、盒马鲜生商品加工时已经考虑到配送，多是按份销售，而大卖场商品大多散卖，不适合配送，体验差；2、盒马鲜生商品比较齐全，京东到家与大卖场合作，系统没有打通，商品比较难同步；3、盒马鲜生创世人候毅以前负责京东仓库和物流规划，盒马鲜生系统已经考虑到拣货和交接，而大卖场的系统没有货位管理与拣货路线优化功能，造成拣货效率低，容易搞错型号口味，出库交接流程复杂；4、配送方面，盒马鲜生全部从门店发货，发货前已经并单和规划路线，时效容易保障，而京东到家是众包物流，取货过程需要耗费时间，而且路线规划和并单也更复杂；5、每单送货成本6元，京东需要自己补贴，而盒马鲜生客单价70元，毛利25%，完全能承担配送成本，模式更能长久；6、由于是自己的卖场，推广更容易，比如在价签上标明APP专享价，顾客也更容易信任；7、由于京东到家是合作模式，商家会把品相不好的商品给京东到家的顾客，而盒马鲜生的自营模式能要求拣货人员优先拣货高品质商品。一个超市一天线下20万销售，客单价70元，等于每天2857单，来客数3500次，每月大概有4万人（不算重复）到店。对于很多消费者而言，到大型超市购物距离远，停车排队都不方便，大卖场购物真是乐趣吗，看电视剧也比去超市好玩吧。所以消费者有足够的理由转化成APP用户，APP下单，同样品质价格，最快30分钟送达，节约时间精力怎么会没有吸引力。所以经过数个月的积累，培养出1.5万忠实APP顾客是有可能的，线上每天4000单也是能做到的。应该怎么做以上逻辑如果成立，那么传统零售商应该重视盒马鲜生模式，零售变革是挑战也是机会，这类新型的O2O店开店速度不会太快，未来会有区域霸主玩家，谁能抢先跟进，成为未来市场的主导者的机会就越大，毕竟要建立这套配合快速的门店系统也需要一年多时间。这场变革能否到来的关键点在于盒马鲜生是否真能做到每天几千单，而求证盒马鲜生经营数据也不困难，找一个盒马鲜生配送员问问就知道真实订单量了。事实证明经营3C、服装等品类线上平台具有竞争力，线上平台能更好满足消费者长尾购物需求和低频单件购物需求。但快消商品和生鲜商品一直是传统B2C或者C2C不能撼动的领域，近2年京东到家、多点、闪电购这类平台试图用近距离配送方式经营快消品，但因为体验和成本问题，一直没有得到市场认可。笔者一直专注研究如何用互联网经营快消商品，在以前的文章中也提出了多个模型思路，比如碎片购物、积分打通、包裹驿站、囤货购物、高频APP、新业态超市等。其中前文“超市快送O2O绝路突围，新业态超市或是出路”一文类似盒马鲜生的模式，也是从商品、系统、流程方面重造超市，并且还提出这种新型超市应该强化满足家庭一站购物，推出特惠价的功能。笔者（张陈勇）认为盒马鲜生模式会带来巨大冲击，并且很快就会见分晓，欢迎读者搜加笔者微信讨论交流，一起来玩耍零售O2O。 互联网POS机横空出世，餐饮界为之疯狂集预定、排队、点餐、外卖、收银、会员于一体，全渠道收款、自带营销闭环、全渠道扩展、远程掌握运营情况。帮你开挂带你飞，速速长按二维码预约吧【版权提示】思路网倡导尊重与保护知识产权。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至，我们将及时沟通与处理。
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