替代抗生素饲料添加剂的方案发布时间：
& &&抗生素作为饲料添加剂用于预防动物病原菌感染及疾病发生具有重要意义，对促进畜牧业的发展起着重要作用。但是抗生素的长期使用带来了严重后果，如抗药性、药物残留和畜禽产品品质下降等。由于养殖者盲目使用抗菌饲料添加剂和违禁药品，已造成消费者普遍对我国畜产品安全性表示怀疑。特别是中国加入WTO后，国外鸡肉的关税从现在的20％下降为10％，加上从国外进口到中国的畜产品安全卫生信任度高，会强烈地冲击中国的养鸡业，因此，生产安全卫生的产品应引起业内人士的高度重视。合理使用现有的饲料添加剂，逐步减少、直至取消药物饲料添加剂和开发无污染、无公害、无残留的新型饲料添加剂是今后发展的必须趋势。随着消费者对健康的日益关心，抗生素的使用越来越来受到限制和反对，因此寻求更为安全有效的动物促生长剂及保健剂是进一步发展饲料工业和畜牧业的当务之急。
1、使用抗生素的负面效应
1.1 抗药性问题 长期广泛使用抗生素不仅可以使病原菌的耐药菌株数量增加；同时，也可以使正常菌群对该抗生素产生耐药性，影响药物的治疗效果，最显著的例子为喹诺酮类药物，在短短的上市几年中山东所有的地区致病菌对其均产生抗药性。在我国不少地区，为了维持其效用金霉素的饲料添加量已经上升为推荐剂量的2~3倍。在中、东部经济发达省份和抗生素应用频繁地区，志贺氏菌几乎100％具有抗药性，四环素类抗生素尤为明显。
1.2 微生态平衡问题 畜禽肠道中存在大量的微生物，它们是畜禽在与外界环境，饲料、饮水等接触过程中逐渐形成的，根据它们对畜禽生产所造成的影响，可以大体将肠道微生物分为有益菌群和其它条件型细菌两类。目前大量的研究结果证明，有益菌群如乳酸杆菌，双歧杆菌可以促进宿主肠壁组织结构的发育，分解抗营养因子，增加某些营养物质的消化利用率，通过营养与空间的竞争，形成优势菌群抑制有害菌的繁殖与生长。正常情况下，肠道菌群在数量，种类以及定植部位上保持平衡，当该种平衡遭到破坏时，就会抑制畜禽的生长，使动物对疾病敏感。抗生素特别是广谱性抗生素，在杀灭病原菌的同时，也将抑杀对人类和动物胃肠道的有益菌群，造成机体内菌群失调，从而诱发消化功能紊乱。
1.3 药物残留问题 这是抗生素作为饲料添加剂的争议之一。世界卫生组织最近要求世界各国有关当局要限制对牲畜使用抗菌药，特别要求对治疗肉用畜禽疾病使用的各种抗生素必须要有处方。抗生素的滥用可能产生各种耐药性、导致动物产品中的药物残留，并可将耐药性通过食品传给人，产生难以治愈的疾病。
2、国外禁止使用的抗生素和抗菌剂
&&1973年欧共体规定：青霉素、氨苄青霉素、四环素类抗生素、头孢菌素、新霉素、链霉素、氯霉素、磺胺类药物、喹诺酮类药物、三甲氧苄氨嘧啶等不宜作饲料添加剂。1997年4月欧盟禁止使用阿伏霉素；1999年1月禁止使用泰乐霉素，维支尼亚霉素，杆菌肽锌和螺旋霉素作饲料添加剂。从1999年10月开始，欧盟对不少磺胺类抗球虫药也颁布了禁令。欧盟常务食品委员会投票决定，从日起，停止生产和使用三种促进增重的药物添加剂，氯氟苄腺嘌呤、二硝甲苯胺（球痢灵）和异丙硝哒唑。欧盟已经决定从2006年1月起，将目前尚许在饲料中使用的最后4种抗生素（莫能霉素、盐霉素、阿维霉素、黄霉素）也予以禁止使用，这意味着欧盟将全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素。
&&美国从日起，禁止将氟喹诺酮和氨基糖苷类药物作为非限制性药物使用。2002年美国食物与药品管理局（FDA）公布了禁止在进口动物源性食品中使用的11种药物名单，其中包括氯霉素、盐酸克伦特罗、乙烯雌酚、二甲硝咪唑、其他硝基咪唑类、异烟酰咪唑、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺类药、氟乙酰苯酮、糖甙类。
& &近年来，日本对进口我国禽肉药物残留均进行严格检测，所检测的11种药物种类和最高残留限量分别为：氯霉素（0.05ppm）、磺胺甲氧嘧啶（0.02ppm）、磺胺―6―甲氧嘧啶（0.03ppm）、磺胺二甲氧嘧啶（0.01ppm）、磺胺喹恶啉（0.05ppm）、乙胺嘧啶（0.05ppm）、基夫拉松（别那松，0.01ppm）、尼卡巴嗪（0.02ppm）和其他抗生素。日本还禁止在家禽中使用克球酚（二氯二甲基吡啶酚）、尼卡巴嗪、螺旋霉素、灭霍灵、喹乙醇、恶喹酸、甲砜霉素、氨丙啉、磺胺喹恶啉、磺胺二甲基嘧啶、苯酚类消毒药以及含有磺胺喹恶啉成分的药物。
&&1997年联合国粮农组织（FAO）要求停止或禁止使用抗生素饲料添加剂。1998年12月又提议在10年内淘汰抗生素饲料添加剂。目前，联合国FAO、WTO组织及发达国家对使用抗生素的限制越来越严，特别规定人用抗生素不得用于动物。日本政府规定畜禽肉均不得检出抗生素。欧美各国对青霉素、链霉素、喹诺酮类、磺胺类等均有极严格的药残限制，甚至完全不准使用。欧盟、美国、日本等国家的做法，对我国出口动物产品的药物残留限制提出了更严格的要求，特别是动物源性食品中抗生素残留的检出，已成为世界肉类贸易中重要的技术指标和技术壁垒之一，这在饲料添加剂和临床投药方面，已对我国养殖业构成重大挑战。因此，开发应用无药残的新型饲料添加剂已迫在眉睫。
3、禁用抗生素类的对策
&&随着城乡居民生活水平的不断提高，无污染、无药残和无公害的安全绿色食品已逐步成为城乡居民一种新的消费时尚，这对畜产品的生产提出了更高的要求。笔者综合近几年国内外的研究开发工作有以下特点：一是在饲料中添加外源性微生态制剂。即让畜禽服用一定数量的有益菌，从而控制肠道有害菌达到防病促生长的目的。二是在饲料中添加内源性微生态制剂―寡聚糖类。它具有促进肠道有益菌繁殖，扩大有益菌数量，抑制肠道有害菌的作用。三是在饲料中添加对畜禽健康具有多种生理功能的生物活性物质，从而提高畜禽机体免疫力和抗应激能力，促进新陈代谢等。四是合理开发使用中草药添加剂，这将是我国畜禽养殖用药以及开发新型饲料添加剂的一大优势。采取以上措施，争取在不远的将来，在饲料中逐渐淘汰和替代抗生素和抗菌剂。
3.1、益生素 纵观现有的各种药物，能够替代抗生素作用的尚无端倪。但是微生态制剂却有此可能性。“扶正”是中医的重要理论之一，微生态制剂就是通过扶植正常微生物菌群，提高肠道有益微生物的比例，抑制有害微生物的繁殖，调整生理平衡，发挥生物拮抗作用，从而达到降低畜禽的发病率、防病治病，促进生长，提高饲料报酬的目的。目前用于微生态制剂的菌种有乳杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、芽胞杆菌、链球菌等。日本到八十年代中期微生态制剂已有26种之多，我国目前推广的“EM”就是其中之一。近年来国内也相断研制了许多微生态制剂，并且数量还在不断的增加。
&&益生菌制剂主要为芽孢杆菌、双歧杆菌和乳杆菌等的制剂。家禽的集约化养殖过程中的应激如免疫、过冷、过热等，都会使鸡消化道微生物平衡遭到破坏，由于饲养密度大传染病的发生率高，人们常用抗生素来抑制或杀灭消化道中有害微生物，以提高家禽的生产性能。向贵友等（1995）用（芽孢杆菌）菌液，饲喂雏鸡后发现其对雏鸡肠内大肠杆菌和沙门氏菌有极显著的拮抗作用。郭延军等（1999）在体外试管培养试验中表明，乳杆菌微生态制剂，对致病性沙门氏菌也具有很强的生物拮抗作用。经临床试验，能有效地预防鸡白痢，减少死亡，雏鸡存活率达到98.1％。赵延兵（1999）在雏鸡日粮中添加鸡原乳杆菌，结果平均日增重提高24.4％，人工感染沙门氏菌雏鸡较对照组死亡率降低20％。温朗聪（2000）用肉仔鸡做的对比试验表明，日粮中添加0.1％的益生菌制剂，肉仔鸡的生长速度、存活率等均高于抗生素组和空白组肉仔鸡。黄国青（1999）用活菌制剂饲喂肉仔鸡（芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌组成），对照为15％金霉素钙盐进行对比试验。添加0.2％的活菌制剂组与添加35ppm 的金霉素组相比。平均日增重0~21日龄无显著差异，22~49日龄比对照组提高6.8％。全期0~49日龄平均增重提高5.8％。死亡率降低0.9~2.5个百分点，综合经济效益提高5.29％。
& 3.2寡聚糖 各国学者在研究微生态制剂的同时，都努力开发机体本身所拥有的抗病潜力，追求具有生理活性的饲料添加剂，为替代抗生素开创了一条新的路子。寡聚糖作为饲料中的天然成分，具有无毒、无副作用，能提高机体的抗病力和免疫力，降低发病率，减少抗生素的使用，提高饲料利用率和生产性能等作用。
据Spiegel等（1994）报道，寡甘露糖对大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒梭菌等有抑制作用，而对有益菌双歧杆菌、乳酸菌等的生长繁殖有促进作用。这种饲料添加剂可刺激动物肠道有益菌生长，防止病原菌定居繁殖，显著增强动物的免疫力。在鸡饲料中添加麦芽寡糖，能明显提高中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤维的消化率。可使乳酸杆菌数量增加，大肠杆菌数量减少，极大地促进机体健康。在日粮中添加寡甘露糖，可改善火鸡饲料转化效率和提高增重。&
& &丹麦学者将寡甘露糖（0.1％)和另两种抗生素生长促进剂替代物（直接饲喂微生物乳杆菌）和有机酸的作用进行了对比（petrsen等，1999）。试验共用960只罗斯肉鸡，按丹麦商品肉鸡标准进行饲养，试验期36天，设一个对照；在试验结束时，饲喂寡甘露糖的肉鸡比对照鸡的体重高5.4％，比饲喂有机酸的高6.0％，比饲喂乳杆菌的高4.3％。饲喂寡甘露糖的肉鸡，饲料利用率最好，与对照相比提高了5％；其死亡率也最低。 Sisak（1994）在肉仔鸡饲料中添加0.1％的寡甘露糖，肉仔鸡盲肠、屠体内的沙门氏菌检出率分别为18％（对照组为76％）和28％（对照组为84％），并且存活率、饲料转化率、日增重等均有改善。Ailey等（1991）在肉鸡饲粮中添加0.375％的寡果糖，能够防止沙门氏菌造成的细菌性食物中毒。Eida（1992）在饲料中添加0.1~0.15％的寡聚糖可提高产蛋率2~5％，并且能减少抗生素的使用。
&&3.3 中草药 中草药是在中医中药理论指导下经过长期实践的产物，可以说是独树一帜。其优点是毒副作用小，不产生抗药性，缺点是疗效慢。我国中草药资源非常丰富，目前列入常用的中草药饲料添加剂有40多种，可以就地取材；而且加工应用也较方便。可以生产单方，也可采用复方制剂；可煎汤饮用，也可经粉碎后添加在饲料中喂用，以期达到预防畜禽疾病，促进生长，提高畜禽生产性能和改善畜产品品质之目的。大量试验证明，中草药饲料添加剂不仅能提高生产性能，而且防病、治病效果很好，如金银花、连翘、板兰根、大青叶、荆芥、柴胡等，经合理组方，治疗细菌和病毒病效果显著，有些则不亚于抗生素。今后的开发研究，应查清中草药发挥疗效的主要成分，并通过提取和浓缩来提高中草药的疗效。目前，此类添加剂的开发应用已越来越受人们的重视，美国和日本均加强了对中草药的研究。
& &周克年（1998）研究黄芪苦参散（黄芪、苦参、艾叶和建曲组成）对雏鸡增重和免疫的影响，结果表明在雏鸡（30只）日粮中添加1％的黄芪苦参散，能提高增重13.53％。同时证实黄芪苦参散能刺激雏鸡免疫器官的发育，在15日龄时胸腺的相对重量较对照组提高27.99％。血清球蛋白的含量提高13.79％。这说明黄芪苦参散对雏鸡增重和免疫有重要作用。张荣春等（2002）用纯中药制剂替代肉仔鸡饲料中的抗生素进行试验，中药成分为党参、黄芪、甘草、丹参、山药、熟地、生地、夜藤等组方。试验选用20000羽1日龄、同批次、健康肉鸡，分到四栋鸡舍中，每栋鸡舍5000只，随机分为两组，每组2500只，分别设为抗生素对照组和纯中药试验组；试验全期各组基础日粮相同。抗生素对照分别添加马杜拉霉素（5mg/kg）和黄霉素（4 mg/kg），纯中药试验组分3期替代饲料中的全部抗生素药物，结果表明，试验组与对照组全期（0~42日龄），平均日增重（46.7g和46.9g）；料肉比（1.893和1.892:1）；成活率（96.03％和96.26％）差异均不显著，单鸡毛利试验与对照相当（6.67元和6.65元）。
3.4 有机酸 饲料中使用有机酸可以提高胃肠液的酸性，促进乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，使之在保持优势菌地位，大肠杆菌等外来菌则不能适应酸性环境，并受到乳酸菌等的“排挤”，不能定植存活。在家禽饲养中研究比较多的有机酸是延胡索酸和柠檬酸，延胡索酸是广泛应用于养禽业中的应激保护剂，几乎所有的试验都证明了柠檬酸用于家禽生产中的有效性。柠檬酸也可作为高温条件下家禽抗热应激的饲料添加剂。曾有权等（1991）报道，日粮中添加1.5％的柠檬酸时，肠道大肠杆菌的生长受到抑制，乳酸杆菌的繁殖显著增加。王冉等（2001）研究发现，日粮中添加0.125％富马酸，21日龄肉仔鸡空肠和盲肠内大肠杆菌数分别比对照组降低10.03％和4.14％，而乳酸杆菌则比对照组增加了19.3％和1.25％，由此可见，无论从肉仔鸡肠道有害菌群的抑制，还是对有益菌群的增殖作用来看，有机酸均有较明显的功效。试验表明雏鸡在分群前后试验组分别投喂10d有机酸，每天1~2g/kg水，结果对照组死亡率为4％，而试验组死亡率为1％。在出壳后30d的雏鸡饲料中添加有机酸，还可有效地预防发生啄癖。有机酸的作用是创造一个充分发挥畜禽生产潜力的环境，具有经济、环保、绿色、替代抗生素添加剂的优点，其应用前景是非常广阔的。
3.5 皂甙 从植物中提取皂甙（Saponins）作为添加剂替代抗生素，用作畜禽的生长促进剂。能提高日增重和饲料利用率等，皂甙重要作用是抑制尿酶，减少腹水症引起的死亡率。皂甙是一类比较复杂的化合物，它的水溶液振摇时能产生大量持久的蜂窝状泡沫，与肥皂相似，故名皂甙。Balog（1994）在肉仔鸡日粮中添加丝兰提取物（皂甙），可降低体腔中氨水平，能明显降低家禽腹水症继发的死亡率。试验结果表明用63ppm丝兰皂甙饲喂28~51d肉仔鸡评价其生产性能，发现日增重效果显著，皂甙还可以提高笼养母鸡产蛋率和降低鸡舍的氨浓度。
3.6 大蒜素 大蒜素是近年来开发应用的一种天然多功能饲料添加剂，具有作用广泛、效果显著、无抗药性、无残留、成本低等优点。当前饲料工业中使用的大蒜素，是由人工合成的大蒜油为原料制成的预混剂。国外大量研究证实，大蒜素对引起畜禽疾病的痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌，变形杆菌、绿脓杆菌等均具有良好的抑制和杀灭作用，因此，可以替代日粮中的其他抗生素。大蒜素不仅能够抑杀病菌，而且能增加畜禽的采食量，防治多种疾病，提高免疫能力，改善消化系统的功能，促进胃肠蠕动，同时调节体内各种酶的分泌，从而提高畜禽的增重和饲料利用率。何瑞国等在日粮中添加100mg/kg的大蒜素，可提高肉鸡的日增重10.7％，提高饲料报酬4.1％。大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为80mg/kg，对沙门氏菌的最小抑菌浓度为40mg/kg。傅同禄（1990）在雏鸡和产蛋鸡日粮中添加2％的大蒜渣预混剂，成活率提高3.75~15.55％，产蛋率提高9.8％。
3.7 牛至油 作为一种新型绿色饲料添加剂，以其绿色、环保、抗菌促生长、无毒无残留、不易产生抗药性等特点而引起人们的广泛关注。牛至油是从植物牛至中提取的挥发油，这种常年生的中草药具有多种增进健康的功能，是一种古老的药用植物，其中起主要作用的是香芹酚。具有很强的杀菌及抗氧化防腐作用，可有效防治畜禽消化系统细菌性疾病，尤其对大肠杆菌和沙门氏菌有特效，并可有效防治畜禽球虫病。中国农业科学院畜牧研究所进行了牛至油在肉鸡生产中的应用试验，其试验结果为：中高剂量牛至油组日增重最高，比空白组高8.8~11.4％，高剂量牛至油组料肉比最低，比空白组低9.8％，且都优于金霉素、抗敌素、阿维拉霉素、黄霉素、弗吉尼亚霉素、林可霉素组。杜云良在产蛋鸡饲料中添加牛至油试验结果表明：试验组61天内采食量、产蛋量、平均蛋重、平均产蛋率、死亡数、料蛋比等方面均优于对照组。牛至油属天然酚类物质，对消化道有一定的刺激性，应低剂量添加。使用含10％牛至油预混剂剂量为50~80mg/kg。
&3.8 抗体 抗体可使试验动物对相应病原体引起的胃肠道感染性炎症有被动免疫保护作用。Yolken等（1988）将抗体用于预防和治疗试验动物的胃肠道感染和腹泻取得了满意结果。抗体用于禽类疾病防治方面的研究报道较多，且已有大量产品应用于生产中，如用于紧急预防和治疗传染性法氏囊病（IBD）、新城疫（ND）等疫病的抗体效果很好。
&&尿酶抗体是由动物胃肠道内的尿酶细菌产生，能把尿素转化为氨，而氨的存在影响肠粘膜的完整性。氨能使肠粘膜细胞增加，维持细胞生长需要大量的能量和氧气，进而引起心脏肥大，也可能造成腹水。通过被动免疫证实，尿酶免疫母鸡后代比没有免疫的母鸡后代生长快，饲料转化率高。Cook等（1996）和Pimentel（1998）证实口服抗尿酶鸡抗体对家禽生产性能的作用。主要原因是消化道内尿酶减少，产生的氨也减少。用产蛋母鸡可生产抗尿酶抗体，收集超级免疫鸡蛋进行均质和冻干或喷雾干燥。用商品肉仔鸡进行试验。鸡采食含不同浓度抗尿酶抗体日粮。体重显著增加，饲料转化率也有改善。饲料中补加鸡蛋抗体不仅有益健康，而且能改善生产性能。鸡蛋抗体可取代抗生素成为新的饲料添加剂，没有药物残留，也不会使细菌产生抗药性。当前位置：&>&&>&
　　□李建　邢飞飞　报道　　本报禹城讯　日前,位于禹城的保龄宝生物股份有限公司收到济南一家饲料公司的求援信,要求立即快运20公斤低聚异麦芽糖功能糖,以替代含抗生素饲料添加剂。公司方面介绍,随着国家对养殖业使用抗生素的规定趋于严格,以低聚异麦芽糖产品作为饲料添加剂引起了行业内越来越多的关注。　　据介绍,低聚异麦芽糖不易被动物消化道的胃胰消化酶分解,直接到达小肠后,作为营养基质选择性地被双歧杆菌等有益菌所利用,而有害微生物不能将其利用,使有害微生物因不能附着而被排出体外,从而形成良好的肠道微生物群系。“在肉鸭生长性能试验中,我们分别向饲料中添加0.1%低聚异麦芽糖和添加金霉素进行对比,结果显示两者起到的效果相当,但低聚异麦芽糖没有任何抗生素的副作用。”保龄宝公司工程师李发财说。　　据了解,国家农业部已批准低聚异麦芽糖功能糖列入生物饲料添加剂目录,可以代替抗生素使用。保龄宝公司获得低聚异麦芽糖产品作为饲料添加剂的五年保护期。
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　　近几年来，人们研究开发出了饲用酶制剂、饲用微生物制剂、酸化剂、抗菌肽、寡聚糖、大蒜素、中草药以及有机金属微量元素等抗生素替代品，这些绿色饲料添加剂得到了人们的青睐。
　　1酶制剂
　　自1965年在无锡成立第一个酶制剂厂以来，经过30多年的努力，我国酶制剂产品不断增加，质量不断提高，目前已开发出&－淀粉酶、&－淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶、&－葡聚糖酶、甘露糖酶、植酸酶等上百个产品。目前最常用的酶制剂饲料添加剂分为两大类：一类是以降解多糖和生物大分子物质为主，主要包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。它的主要功能是破坏植物细胞壁（植物细胞壁由蛋白质、脂肪、多聚糖青键连接成网状结构），使细胞内容物充分释放出来。另一类是以降解植酸、&－葡聚糖、果胶等抗营养因子为主，主要包括植酸酶、&－葡聚糖酶、果胶酶。它能降解细胞壁木聚糖和细胞间质的果胶成分，提高饲料的利用率。碳水化合物酶提高包括非淀粉多糖的消化，蛋白酶提高大豆或其它植物蛋白的利用率;脂肪酶促进脂肪的分解利用，植酸酶提高磷和其它矿物元素的消化和吸收。用以30%豆粕与60%玉米配制的肉鸡饲料，甘露聚糖理论值为0.42%，会降低饲料利用率7.5%。使用甘露聚糖酶，饲料转换效率可提高7.7%，成本节约10%。
　　2饲用微生物制剂
　　益生菌是可以直接饲喂动物的有益活体微生物制剂（direct-fedmicrobials，DFM）或称为活菌制剂或生菌剂。1989年美国食品药物管理局(FDA)和饲料临控官员协会公布了40种安全有效的微生物菌种。
　　（1）乳酸菌制剂&st&嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌。乳酸菌在微需氧或厌氧条件下，pH3.0～4.5酸性条件下仍能够生存。能够分解糖类以产生乳酸，乳酸菌素(Acidoline)，能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌的生长，但不耐热，65～75℃下死亡。
　　芽孢杆菌制剂有地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋杆菌等，属于需氧芽孢杆菌，零星存在于动物肠道的微生物群落中。应用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂或与乳酸菌混合使用。产品具有较多的优点：耐酸、耐盐、耐高温(100℃)及耐挤压，具有稳定性；能产生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。
　　（3）真菌及活酵母类制剂&st&目前常用的制品有两种，米曲霉及酿酒酵母培养物，它们是包括真菌及其培养物的制剂，多用于反刍动物。其主要特点是需氧，喜生长在多糖、偏酸环境中；而其体内富含蛋白质和多种B族维生素，但不耐热。
　　益生菌主要作用：保持肠道内微生态平衡、益生菌可产生水解酶、发酵酶和呼吸酶、益生菌的抗污染作用、益生菌免疫调节作用。
　　3酸化剂
　　酸化剂可分为有机酸和无机酸。有机酸主要有柠檬酸、延胡索酸等;常用的无机酸为磷酸。动物胃为酸性环境，其中的细菌多为产酸菌和耐酸菌，幼年动物分泌胃酸能力较弱，而使外来菌容易存活和繁殖。使用酸化剂可以提高胃液酸性，促进乳酸菌等耐酸菌大量繁殖，使之在胃中保持优势菌的地位，而大肠杆菌等外来菌则不能适应酸性环境，并受到乳酸菌等的&排挤&而不能定植存活，因此可以降低动物病理性腹泻的发生率。酸化剂还能帮助机体调整免疫系统反应，增强动物的抗病力。
　　有机酸可以改善消化过程(尤其对单胃动物猪应用效果较明显，家禽效果不显著；消化过程中，蛋白质、碳水化合物消化中，需要不断消耗H+，使用有机酸可以降低肠道pH；影响微生物DNA的复制，抑制不良微生物在消化道前端的定植。饲料中添加有机酸和无机酸可作为在不用抗生素的条件下保护动物健康的一种方法。酸化剂直接刺激口腔的味蕾细胞，使唾液分泌增多，促进食欲，提高蛋白质的消化率和蛋白质的沉积，有利于微量元素的吸收，增强抵御疾病的能力。添加有机酸可提高幼龄动物不成熟消化道的酸度，激活一些重要的消化酶，有利于营养物质的消化。酸化日粮可抑制或防止肠道中大肠杆菌或其它有害微生物的寄居和繁殖，预防肠道疾病的发生，还可提高动物抗应激的能力。
　　4抗菌肽
　　抗菌肽主要包括杀菌肽（cecropin）、爪蟾抗菌肽（magainin）、防卫肽（defensin）和Tachvplesin四类。抗菌肽不但具有广谱抗菌作用，而且还能作用于少数原核动物及病毒，对人体及其它动物、植物无（或很小的）生理损害作用；细菌对其很难产生抗性作用。因此抗菌肽的机理研究及其商业化生产（如nisin，MBI，Protegrinalalogue等）正成为努力的方向。抗菌肽对细菌细胞膜超微结构的影响，抗菌肽与细菌作用后对染色体DNA的影响，对大肠杆菌作用DNA渗漏，抗菌肽与细菌作用后对染色体DNA的影响。抗菌肽的高效广谱抗菌性已被药物学家、生物学家所重视，在研究了它的一级结构的基础上，采用分子生物学和基因工程技术方法可以生产抗菌的转基因动植物，同时可以通过基因工程的技术方法大量的表达抗菌肽，使之成为新一代肽类抗菌药的来源，显示出广阔的应用前景。
　　寡糖在动物肠道内不被消化酶所消化，不能被对机体有害的沙门氏菌、大肠杆菌等微生物利用。寡糖被有益菌利用后，使肠道有益菌乳酸杆菌、双歧杆菌等大量增殖；有益菌的大量增殖其产生的乳酸、丁酸、醋酸和丙酸，使肠道pH值降低，从而使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制。其中双歧杆菌对动物机体有很强的免疫作用。化学益生素主要指一些寡糖和低聚糖类物质。化学益生素最初应用于人类的保健食品中。近年来相继开发出在动物饲料中添加的益生源。目前常用的种类有&－葡寡糖、&－葡寡糖、&－乳寡糖、&－乳寡糖、果寡糖、甘露寡糖、木聚糖、阿拉伯聚糖及半乳糖聚糖等。
　　6大蒜素
　　大蒜为百合科植物，在我国被用作药物已有悠久历史。国内外近几十的研究证明，其提取液和合成品&&大蒜素是一种广谱抗菌药，具有防癌、治癌、降压、抗病毒等多种功能，可用作医药、兽药、农药、食品添加剂等。大蒜素（Allitridum）作为一种绿色饲料添加剂，具有广谱抗菌，无抗耐药性，低残留、低成本、强烈的诱食性和调味性等特点，能促进动物生长提高饲料转化率，提高成活率，降低饲养成本。改变肉品的风味与质量，饲料添加2%的大蒜粉，蛋鸡和肉鸡的香味增加。大蒜制品可降低肉仔鸡皮脂和腹脂厚，最高可降19.75%。在奶牛日粮精料中添加大蒜素粉0.1%，结果发现大蒜素能使精料产生浓厚的自然香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，使平均每头奶牛日产奶量增加2.28kg，提高幅度11.22%（P&0.05），乳脂率提高4.30%，精料日消耗平均每头下降0.8kg。
　　7中草药
　　中草药是天然的动植物或矿物；主要有效成分为多糖、甙类、生物碱；含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质；可增强机体抗菌、抗病毒和抗氧化能力；有些中草药可刺激内分泌系统和免疫系统。中草药饲料添加剂不存在抗生素的抗药性；不存在耐药性及药物残留问题；可补充营养，提高动物的生产性能，改进畜产品质量。大量研究表明，中药添加剂对雏鸡白痢、大肠杆菌病、葡萄球菌病、曲霉菌病、禽霍乱等细菌性传染病有防治效果，对鸡传染性喉气管炎、传染性支气管炎、传染性霉形体病、传染性法氏囊病、鸡痘等病毒性传染病也有防治效果。对兔、禽球虫病，牛、猪流行性腹泻等病均有明显治疗效果。
　　目前投放市场的天然植物及其提取物饲料添加剂大部分为粉剂或散剂，其生产工艺落后，生产设备简陋，加工粗糙简单，品种单一，使用剂量普遍偏大。
　　8有机金属微量元素
　　研究表明，蛋白质螯合态的微量元素要比其它类型的微量元素在吸收通道竞争、元素之间竞争和在体内利用率方面高。蛋白质螯合态微量元素的生产过程：水解蛋白源-形成氨基酸和肽的混合物-然后矿物元素的硫酸盐和蛋白水解产物-在适当的条件下发生反应-生成含螯合矿物元素的复合物。有机铬以生物可利用葡萄糖耐受因子的形式维持碳水化合物的代谢，影响胰岛素分泌，可以做为胴体调节剂。日粮添加铬可以降低家禽和猪的脂肪沉积，增加蛋白质沉积。此外，铬还可以缓解动物的应激反应。有机铬产品，是一种特殊筛选的酵母菌种具有将无机铬聚集到体内的能力，经酵母细胞的代谢，无机铬转变为有机铬。无机铬在动物肠道中很难吸收，大约只能利用1%～3%，而有机铬吸收率为10%～20%，酵母中所络合的铬生物利用效率更高。大量研究表明，铬酵母能够促进动物体内葡萄糖的代谢，促进蛋白质的利用，减少脂肪的沉积，提高体内蛋白质的合成。动物试验结果发现，饲料中添加铬酵母（200g/t），可提高动物的免疫能力，缓解外界环境对动物造成的应激，进而提高动物的生长速度，改善胴体品质，减少发病率，降低死亡率。氨基酸螯合铁或蛋白质螯合铁：在妊娠和哺乳母猪日粮中添加蛋白质螯合铁可以提高母猪的繁殖性能，降低死产和乳猪死亡率，仔猪健壮，精神状态好，更容易克服断奶应激。赖氨酸铜：铜通过促进下丘脑分泌促黄体激素释放激素而参与机体的繁殖活动。高铜有促生长作用。9使用抗生素替代饲料添加剂时存在的问题
　　生产实践中，可以通过使用多种替代物减少抗生素的使用，抗生素替代物应安全、高效、便利、价廉，非抗生素时代应该加强生产管理。
　　虽然酶制剂主要来源与微生物，但通常使用的不是酶的纯品，制品中的有关成分（包括微生物的某些代谢产物，有的是有害产物）有可能随食物链而影响人的健康。因此需要对酶制剂包括菌种进行安全评价。只有来自曲霉、黑曲霉、根霉、枯草杆菌和地衣形芽孢杆菌等可以直接用作饲用饲料添加剂。若使用含抗生素因子的基因工程菌和具有抗生素抗性的细菌用作微生态制剂的菌种，其结果将会和滥用抗生素一样，给人类造成不可估量的损害。不少研究表明，在动物（尤其是幼畜）日粮中添加寡糖，可以促进动物生长，减少疾病发生，提高饲料利用率，但也有一些实验表明，在日粮中添加寡糖对动物生产性能没有影响，说明寡糖饲料添加剂的添加效果与许多因素有关，如动物养殖环境、动物种类与年龄、日粮中寡糖固有的水平与饲料中寡糖的添加量等。有人认为寡糖过高会增加腹泻率，因此大多数学者建议寡糖用量在1.0％以下。
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