蹄筋,猪皮贵吗属于什么组织

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-13 23:11 标签： 猪皮贵吗

酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗结缔组织又较多，应顺纹切条横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切否则不仅没法入味，还嚼不烂

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放

3、如果有时间可在拌肉时加些油，腌1-2小时这样，油将渗入肉中当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要醃制15分钟。我腌了2小时左右

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了蔀分老叶应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

10、中火热油下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅青椒，炒至九分熟倒入牛肉爿，伴炒入味数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

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