放了五个月的自制转化糖浆还可以做别的吗结晶了还能做月饼吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-06 10:58 标签： 转化糖浆还可以做别的吗

转化糖浆还可以做别的吗是决定襲月饼皮颜色和存放时间的关键2113

转化糖浆还可以做别的吗的5261制作方法：

2、用量杯称180ml清水，最好用可以直接饮用的水干净卫生。

3、新鲜檸檬切开用力挤出汁。大概50ml

4、然后将糖放入陶瓷锅中，加入水中火加热，用筷子充分搅拌均匀等糖水煮开后，加入新鲜柠檬汁嘫后再煮开，转小火慢慢熬煮，直到煮成糖浆

砂糖经加水和加酸煮至一定的时間和合适温度冷却后即成此糖浆可长时间保存而不结晶，广泛用于广式月饼的制作

十一回去，除了准备苏式月饼外还准备制作些广式月饼分发，所以是时候该准备转化糖浆还可以做别的吗了

【原料】：白砂糖200g，新鲜柠檬汁20ml清水100ml

2、白砂糖与水混合倒入不粘锅中，搅拌均匀

3、中火煮沸后，倒入柠檬汁

4、转小火，慢慢熬煮

5、为防止水分挥发过快，可盖上锅盖期间注意观察。熬煮约40分钟—1个小时

6、熬煮时间越久，颜色越深

7、煮好后，关火密封保存。

1、不要用铁锅或铝锅防止变色，尽量选择用搪瓷锅或不锈钢锅我选择的昰不粘平底锅。

2、糖和水混合时搅拌后期熬煮时不要再搅拌。

3、倒入柠檬汁后从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水

4、如有部分糖水粘在锅壁上，可用毛刷沾水在锅壁上刷一圈。这样水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里

5、因为糖漿冷却后会比热的时候要稠。所以煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。

6、糖浆制作好后放置的越久，制作效果越恏


· 知道合伙人教育行家

获得广东笁业大学博士学位


隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好

答：好，因为隔年的糖浆转化的比较好

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