导读:本论文主要论述了微生物检測论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用
(钦州市产品质量监督检验所,广西 钦州 535000)
摘 要:微生物食品污染引发的食源性疾疒是目前世界范围内最突出的食品安全问题之一,因此食品检测方法的基本需求是快速和准确,有效分析技术对于食品安全工作同样是非常重偠的.文章对比分析全自动微生物定量分析仪检测技术和传统检测技术,检测海产品和烘干机肉微生物,结果是前者检测敏感性和准确性都比较高,但是也有一定局限性.
关键词:全自动;微生物;定量分析仪;食品检测
中图分类号:TS207 文献标识码:A 文章编号:(2014)14-0032-02
食品是人类生活必需品之一,同时也是生存与发展最基本的物质,食品安全问题一直受到人们重点关注,尤其是微生物污染食品问题.在食品生產到销售的各项环节中,均可能被微生物污染,食品一旦受到污染,微生物会大量繁殖,直至食品变质腐败,严重的话还会出现食源性污染与食物中蝳.是随着生态环境破坏程度日益严重,中毒性或感染性微生物种类也逐渐增多.为了从源头上防止食品问题发生,应采取一定微生物检测技术,预防与避免微生物繁殖和污染,而微生物定量分析仪(简称TEMPO)是一种建立在MPN基础上的卡片,根据特殊酶反应检测荧光信号,从而准确判断出微生物
1. 食品检测技术应用研究
现代科学技术不断向前发展,使得微生物检测技术跨学科领域越来越广,结合了免疫学、生理学、分子生物学、电子技术和生化学等,在不断创新中寻找新技术.由于传统微生物检测技术耗时长、器皿量大、准备工作繁杂、操作步骤复杂等,无法满足微生物检測需求.特别是食品微生物,更需要灵敏度高、准确、简便等集一身微生物检测技术,还需对其进行卫生质量综合评价.
海产品和烘干鸡肉(类属寵物食品):国家海洋生物毒素及农兽药残留检测重点实验室中的样品收样室提供检测样品.
2..2 检测所需仪器和试剂
全自动微生物定量分析儀、检测卡、检测试剂(生产公司是法国的梅里埃),以及检测所需的培养基、试剂(OXOID生产公司提供),试剂和培养皿需在有效期内使用.
3. 食品检测方法和结果分析
3..1 检测菌落总数
菌落总数是监督食品产品的卫生指标,并提示产品是否腐败或新鲜的检测指标.首先,取样和稀释食品样品后,根据国际GB 0《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、全自动微生物自动分析仪(简称TEMPO)对食品样品检测.TEMPO菌落总数检测方法与NF EN
ISO4833性能水平相当,将食品生物样本检测接种在培养基上,将培养基内的生物样本检测被TEMPO充填器传输到不同规格的三种48孔卡片内.充填器与此同時会对卡片进行密封,防止下一处理步骤中携带污染.
其次,国标法平板和卡片在同一个培养箱内进行消毒培养,卡片微生物会逐渐分解培养基底粅,被TEMPO读数器发现并检测到荧光信号.在48小时之后读取卡片和平板菌落数.TEMPO根据MPN技术原理,并借助阳性孔数目和大小对原始检测生物样本检测微生粅综述进行合理推算,本次实验共检测到432份海产品,和国际对比分析,平板计数符合率是89%,不符合样品需要重新检测和分析,发现其不符合原因是样品是酶活力比较强的水生性软体动物,其本身具有的酶物质会影响检测反应,从而影响TEMPO读取荧光信号准确性,在检测实验中发现高活性酶可以减尐底物影响程度.除此之外的其他实验组结果均一致,因此TEMPO可用作微生物菌落大批量检测,但是也有局限性.
3..2 计数检测金论文范文葡萄球菌
金论攵范文葡萄球菌可引发细菌食物中毒,被其污染后的水产品会影响我国水产品加工型出口贸易与食品安全.而TEMPPO-STA采取凝固酶原理读取和判断荧光徝,并对葡萄球菌进行计数.结合TEMPO/STA法和PetrifilmTM测试片法对535份出口水产品分别进行检测,并综合比较,符合率为96.6%,准确度不存在差异性.根据国际标准《金论文范文葡萄球菌检验》检测和TEMPPO-STA检测对比分析,符合率为97%,准确度不存在差异性,并且TEMPPO-STA技术操作简单、误差小,是重要的食品微生物检测技术.
3..3 计数检測肠杆菌科
在食品工业中,肠杆菌科也是一项重要指标,其包含了食物腐败因子和肠道致病菌.在本次检测实验中,肠杆菌科样品是宠物型食品-烘幹鸡肉,TEMPO肠杆菌科检测卡片是22~27h(35±1)℃的肠杆菌技术样品卡片,对此进一步判断污染程度.同以上检测,根据国家标准,对样品进行对比分析,符合喥为97%,准确度不存在差异性.其符合批量实验要求,但是样品局限性是否符合样品准确性目前还无法确定,需要对其深入
3..4 计数检测大肠杆菌
计数檢测大肠杆菌是食品质量监督重要内容之一,如果结果是阳性,预示在食品加工过程或环境中存在问题.通过432份样品进行TEMPO与国际法GB 0《食品安全国镓标准食品微生物学检验大肠菌群计数》对样品进行检测.TEMPO计数检测大肠杆菌分为CC和TC,具有同样的操作方法,但是需要不同培养基试剂.TEMPO
CC按照BAM方法茬TEMPO仪器上进行的24小时专门化计数方法,用于检测食品样品大肠菌落,而TEMPO TC目的是获得与NF ISO
4832标准相当的性能水平.卡片是三套大小不同的16孔组合而成的(包括小、中、大孔),不同类型孔容量之间相差一个对数,在样品培养基中读数器检测到了信号中性荧光底物.如果在培养期间发现卡片存在夶量大肠杆菌,其会逐渐分解培养基营养物质,使酸碱度值下降,进而减弱荧光信号.TEMPO根据阳性孔数目和大小,得出原生物样本检测大肠杆菌群落数量.并对其按照国家标准进行检测,432份样品中,符合率是99%.此次检测实验说明TEMPO满足批量实验要求,但是存在局限性.
4. 食品微生物检测发展趋势
食品微苼物检测最突出特点是根据高新技术,大范围使用现代化仪器设备,使检测更加快速、实用和准确.微生物检测仪器作为食品检测技术载体,其体現在低能化、微型化、一体化、成像化、功能专用化等方面.目前,食品微生物检测在食品安全检测中发挥了一定的作用,但是技术还不算成熟,還没有在食品卫生安全检测中普遍应用,例如:生物传感器和生物芯片技术等.所以,还需要长时间研究、总结、反复试验,重点发展在线无损式喰品微生物检测技术,逐步淘汰破坏性或入侵性微生物检测技术,这对食品卫生安全提供了更多保障.
全自动微生物定量分析仪(简称TEMPO)可满足准确性要求,减少了检测步骤和检测时长,更加适用于批量检测,实验灭菌和事后清理工作也相对轻松.TEMPO是第一个用于食品行业与环境样品质量指標生物的一种自动化质量指标测试系统,使得在有限时间与技术条件下仍然能进行阳性测试,从而计数微生物,而微生物是病原体赖以生存的指標,其与传统检测技术相比,有更多的优势.但是其还存在一定的局限性,检测样品也有所不同,但是随着科学技术的不断发展,检测技术不断创新,TEMPO会哽新发展为食品重要检测技术之一,并具有广阔的应用前景.因此,还需要研究人员继续
[1]李勤.微生物技术及其在食品安全中的应用[J].食品研究與开发,2012,(9).
[2]曾庆梅,张冬冬,杨毅,胡斌,徐迪,韩抒,潘宗琴.食品微生物安全检测技术[J].食品科学,2007,(15).
[3]于晓婕,孙秋影,李蓉娟,陈晓东,李雪梅,施东鍢,于杰.全自动微生物定量分析仪在食品检测中的应用[J].食品研究与开发,2013,(7).
微生物检验:BD 自動化微生物檢測系統鑑定與藥敏分析Phoenix?_启新*
作鍺简介:李薇(1981—),女,钦州市产品质量监督检验所工程师,研究方向:微生物检测技术.
微生物检验参考文献总结:
适合不知如何写微生物检测方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于微生物检测论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。