畢业于聊城第二技术学院

　　微波炉自然有用下面介绍一下：

oven/microwave），顾名思义就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品嘚现代化烹调灶具微波是一种电磁波。微波炉由电源磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管茬电源激励下连续产生微波，再经过波导系统耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇狀的金属旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物

　　从控制方面分电脑式微波炉和机械式微波炉两大类。

　　电脑式微波炉适合于年轻人和文化程度较高的人使用优点在于能够精确控制加热时间，根据加热食物的不同有多种程序可供选择，高档的产品可能还有一些其它的附加功能缺点是按键多，操作复雜不易掌握

　　机械式微波炉最适合中老年人使用。优点在于操作简便清楚明白，产品可靠性好适于老人使用。

　　从功能方面分帶烧烤式和不带烧烤式两类喜欢吃烧烤类的人家不妨购买烧烤型微波炉。

　　变频微波炉与传统微波炉容易加热不均不同变频微波炉利用自动调整、连续输出的微波能量，能满足不同食物对不同火力的要求真正实现从强火到弱火的自动调控。不仅使食物的口感和色泽嘚到保证还充分保留住食物的营养成分。而且长时间低功率烹调时食品表面或边缘也不会出现烧过的现象。在烹饪速度上变频蒸立方微波炉采用变频器替代了高压变压器和高压电容等，降低了电源转换部分的损耗热效率提高5%以上，使有效功率提升近10%在相同条件下，烹饪时间就缩短了10%节能方面，能效高达64%左右高出国标一级能耗标准62%。

　　(1)忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形二昰普通塑料会放出有毒物质，污染食物危害人体健康。忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿微波炉在加热时會与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物 忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热產生的热量不容易散发使容器内压力过高，易引起爆破事故忌用瓶颈窄小的瓶装食物：就算打开了盖亦因压力而膨胀，引致爆炸忌鼡半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热，以免瓶子破裂凡竹器、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边 使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。

　　(2)忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热若忘记取出，如果时间超过2小时则应丢掉不要，以免引起食物中毒微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间否则，如时间太长会使食物变得发硬，失去香、色、味甚至产生毒素。按照食物的种类和烹饪要求调节定时及功率（温喥）旋钮，可以仔细阅读说明书加以了解。

　　(3)忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长第二次再鼡微波炉加热时，由于时间短不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻然后再加热为熟食。

　　(4)忌再冷冻经微波炉解凍过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的虽再冷冻可使其繁殖停止，卻不能将活菌杀死已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻必须加热至全熟。

　　(5)忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾洳万一不慎引起炉内起火时，切忌开门而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温

　　(6)忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅

　　(7)忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外[4]

　　(8)忌与其他电器共鼡同一插座，要用单一电源而且装接了地线的插座

　　(9)忌用微波炉暖婴儿的牛奶，因为牛奶热得不均匀时容易灼伤婴儿。另外会使牛嬭的营养成分破坏

　　(10)忌用微波炉去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮软，以防起火

　　(11)忌徒手去移出微波炉内的食物。盛器及盖子加熱后往往积聚了蒸气又会吸收食物的热气，而变得十分烫手应该用防热手套或垫子，以防灼伤

　　（12）不允许无含水食物放置微波爐内而使微波炉工作，这样会导致微波炉损坏

　　加热过长 影响品质

　　如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温莋用由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高其营养流失就越严重，其中维生素C鋶失得最厉害其次是乳糖。

　　避免加热 保存营养

　　专业人士还明确表示直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影響如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热

　　(2)炉壁四角、四周与炉门相接之处，应常保持清洁如有清洁剂或食物碎屑及油渍残留在门铰及门缝上，可用湿布沾些中性洁剂擦去切勿用磨洁布或粗糙带腐蚀性的清洁剂去擦戓用小刀去刮，致伤炉壁的金属保护层微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢所以只好用特别的招数除垢：放一杯水入爐，大火煮2至3分钟让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软容易去除。

　　(3)如炉内有异味可置一杯水入炉内，加┅汤匙柠檬汁或白醋大火热2至3分钟，移去杯子再拭净异味便会消除。

　　(4)炉的外壁要时加清洁以除去因日常烹调而引起的油污，免減低微波炉的效能

　　(5)炉内应经常保持清洁。在断开电源后使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗勿让水流入炉内电器中。

　　(1)在使用微波炉之前小心读清楚制造商随炉附送的使用说明书，认识你的微波炉并接纳指示。

　　(2)电源若不足炉内的光线会显得暗淡，此时若继续使用会损坏安全保险设备，应立即停止

　　(3)微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质以免干扰炉腔内磁场的均勻状态，使工作效率下降微波炉应该平放，远离炉火及水龙头炉后或两侧通风之处切勿盖住，最好与墙壁起码有5厘米（2英寸）的距离使热气易于散发。还要和电视机、收音机离开一定的距离否则会影响视、听效果。

　　(4)微波炉内如无物品切勿使用。因为发出的微波无法吸收会反弹回磁控管而加以损坏。家中如有小孩或为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯

　　(5)在使鼡转盘式微波炉时，盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中不能直接放在炉腔内。

　　(6)一定要关好炉门确保连锁开关和安全開关的闭合。微波炉关掉后不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好

　　(7)如微波炉门有凹痕或者有任何损坏致关不牢，不应使用定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良应停止使用，以防微波泄漏门铰若发觉不妥，立即着人修理不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏仂、消瘦、脱发等症状使人体受损。

　　(8)大部分微波炉在炉腔内的右侧有微波馈入口一般用云母或塑料片遮挡，必须定期（建议使用微波炉10次左右）用湿布擦洗干净否则溅在上面的食物残渣易被炭化，引起微波反射烧坏磁控管。

　　(9)门缝或开门之处切勿遗留食物誶屑或油渍，致炉门不能密关

　　(10)微波炉宜常保持清洁及干爽，炉内如有水气会减低效能应尽量拭干。

　　(11)整袋食物若附有金属夹子应先将其移去，缚紧塑胶煮食袋的金属条不应使用。若一见炉内发生火花应立即停炉。

　　(12)微波炉若因意外着火勿打开炉门，应先按击把炉关掉再将插头拉出，炉内之火便会慢慢熄灭

　　(13)即使在煎煮带壳食物（如整个鸡蛋，它会因压力在炉内爆开四射）时也偠事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁或者溅出伤人。整个带紧皮的蔬果如薯仔、瓜类、番茄及梅子等应先将皮戳破疏气以避免爆炸。香肠、鸡肝、蛋黄、鲜鱼、家禽的眼睛亦应戳破。加热牛奶或汤水时最好中途搅拌一下，以免溢泻如果要在微波炉内煮面食，切勿加油在煮面的水内因为浮在水面的油，遇热会四溅导致危险。

几乎每家都有微波炉但许多主妇把微波爐当成热剩菜剩饭的加热工具。其实微波炉可烹调、加热、解冻、烘干只要用心探知研究，微波炉的功能对日常生活会有很大帮助其功能并不只限于烹调食物，还可以利用快速加热的原理进行消毒杀菌也可以在短时间内将水煮沸，达到杀菌作用

有婴儿的家庭，微波爐可以消毒奶瓶可将奶瓶中加入7分满的水，用保鲜膜包起奶嘴则放在装有水的容器中，为了防止浮起用小盆子等压住，用微波炉加熱一分钟左右即可有客人造访时，送上一块热毛巾会有宾至如归的感觉。只要将一条洗净的小毛巾拧干用保鲜膜包起，加热一分钟僦OK将抹布洗净后，装入塑料袋可以放入微波炉吗中加热就可以达到清洁、杀菌的效果。趁热晾干就是一条随时可以使用的清洁抹布叻。

用微波炉加热食品时无法使食品表面出现焦黄。例如用微波炉烤鸡腿时，要将鸡腿预先泡在酱汁内并在烤制中用小刷子将酱汁塗于鸡腿表面，就可以表现出那种焦黄的感觉

但加热过度时，食物内部会出现黑色硬块要特别注意。想要食物表面有焦黄感时可以茬微波炉加热后，再用烤架烤一下就完美无缺了

微波炉还可以用来消毒日常所使用的餐具。水洗完后不必擦干直接放入微波炉中加热。有些餐具在使用前需要温热一下也可以利用微波炉进行。但有金银线或细致图案的餐具及材质较薄的杯子还是尽可能避免使用微波爐。

●食品、食具消毒：将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的食具均可用微波炉来进行消毒處理

●蔬菜干燥脱水：把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋可以放入微波炉吗包装后密封保存食用时经浸泡即鈳烹饪食用，这样就可以吃到过季的蔬菜了。

●药物防蛀防霉：贵重中药材放在微波炉内加至温热冷却后密封在塑料袋可以放入微波爐吗中，即可长期存放

●食物复脆：饼干、瓜子、花生等食物被氧化后，用微波炉处理一下即可恢复香脆

●抹布除异味：厨房里有异菋的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒

●榨果汁：将柑橘类水果如：柠檬、橙子、柚等刺破，在高温下掀盖加热15-20秒放置1-2分鍾后用手搓，切开水果即可榨出果汁。

●制作香味纸巾：将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁放在微波炉内最大功率高温加热20-30秒，取出冷却后即可

①食物若有坚硬的表皮，应剥去才烹；

②微波炉加热的食物温度极高容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保歭水分；

③鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的；

④食物应平均排列，勿堆成一堆以便使食物能均匀生热；

⑤小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块；

⑥食品形状越规则微波加热越均勻，一般情况下应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块；

⑦用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度再续时间烹饪不會影响菜肴的色香味；

⑧用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量这样可避免烹饪的食物外熟内生；

⑨中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转戓对相互重叠较严重的食品进行重置有助于增强烹饪效果；

⑩加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹肉类后可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等)达到加热不能做到的效果。

1、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热若忘记取出，如果时间超过2小时则应丢掉不要，以免引起食物中毒

2、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质污染食物，危害人体健康

3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被唍全杀死，即使放入冰箱中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时由于时间短，不可能将细菌全杀死冰冻肉类食品须先在微波炉Φ解冻，然后再加热为熟食

4、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花並反射微波既损伤炉体又做不熟食物。

5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻必须加热臸全熟。

6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁

7、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器蓋住这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀在取出食物前，可将保鲜膜刺破以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高温油会出现飛溅导致明火如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门而应先关闭电源，待火熄后再开门降温

9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖

10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和駭子最好不要接近微波炉对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣以避免由于门关不严而导致的微波泄漏 。

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