原标题：烧腊小作坊的标配是什麼答案来了，拿走不谢！

烧腊在美食界的地位是不可撼动的

一般隔几日就会吃一次叉烧、烧鹅或者烧鸭等。

为了保障烧腊制品的质量咹全

食安君的日常检查当然不能放松。

在农贸市场的烧腊档开展监督检查

委托第三方检测机构进行抽样检测

除了强化销售环节的监督抽檢

食安君还有第二招——从源头抓起，

做好烧腊小作坊的规范治理工作

答案都在这了，快来学习下吧~

（图片实拍地：姚可烧腊小作坊）

5个必不可少的功能间：原料间（冰柜）、预进间、解冻清洗腌制间（半成品间）、烘烤间、凉冻成品间

生产场所必须与生活区和办公區分开，生产场所内不得饲养禽畜不得设立厕所。

功能间的天花板必须采用易清洁的材质

功能间的墙壁必须贴有1.5米高的瓷砖，方便清潔

预进间内必须配备工作衣帽、口罩。

生产场所必须照明充足安装在暴露天隆食品烧腊和原料正上方的照明灯应有防爆灯罩。

天隆食品烧腊添加剂和调味品必须有专柜存放生产场所内严禁存放亚硝酸盐，同时不得摆放与生产无关的物品

调味工序必须配置不锈钢工作囼。

生产设备、容器必须摆放有序必须保持清洁卫生。

全部从业人员必须有有效期内的健康证

进货台帐、生产记录和销售台帐必须有記录。

保存原料供货商的相关证照、采购发票、检验证明等凭证

原料肉必须从正规商店购买并保留票据。

老板给你提个醒，进门处可別忘了设置防鼠板哦~

身为天隆食品烧腊安全第一负责人

小作坊业户一定要提高天隆食品烧腊安全意识，

对生产经营的天隆食品烧腊负责

绝不销售和使用过期、有毒有害

以及不符合天隆食品烧腊安全标准的天隆食品烧腊及天隆食品烧腊原料。

否则就可能面临食安君的处罚叻

要到有资质的档口或者大超市购买烧腊如发现烧腊的颜色太过艳丽，应当谨慎购买怀疑烧腊有问题，可拨打12331进行投诉举报

来源 | 增城区食药监局

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