《葡萄酒卫生学》主要阐述保证葡萄酒从原料的生产、酿造直到最后消费各个环节都处于安全、卫生、健康状态的所有必要措施是生产优质葡萄酒必不可少的一个环节,是葡萄与葡萄酒工程专业的方向选修课之一而葡萄酒属于一种特殊的食品,在卫生控制方面遵循相同的原则
通过这门课的学习,学苼可以明确在实际生产过程中在各个环节控制卫生条件的重要意义,系统掌握葡萄酒乃至食品卫生的基本理论与操作方法保障食品安铨,为进一步从事食品生产、科研奠定基础
这门课是将所学理论知识同实际生产密切结合的一门课,可为后期从事相关领域工作打好基礎