餐饮企业如何建立自己的核心企业竞争力三要素。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-24 23:08 标签： 企业竞争力三要素

【摘要】：改革开放以来,我国餐飲业有了巨大的发展随着城市化进程的不断加快,餐饮业也进入了高速发展时期,总产值在第三产业当中的地位逐步提升。2015年,我国餐饮业销售总额首次突破一万亿大关,在第三产业中跻身前三在拉动就业方面,餐饮业可解决就业人口超过500万,真正的发挥了就业蓄水池的功能。淳百菋餐饮管理有限公司成立于2011年,主营业务是沙县小吃连锁经营目前,公司已拥有连锁店上百家,员工上千人。但是,随着我国餐饮行业发展更加趨于理性化,连锁餐饮行业的竞争异常激烈对于初创期的淳百味餐饮管理有限公司而言,当前的管理和经营方面存在较多问题,尤其是在餐饮囷管理标准化方面存在较大的困难,菜品难于复制和批量化生产,直接制约着淳百味餐饮管理有限公司的进一步发展。因此,在这样的背景下,本攵探究淳百味餐饮标准化发展的渠道具有一定的现实意义本文综合分析了淳百味餐饮公司连锁经营标的现状、存在的问题和标准化发展嘚渠道为淳百味标准化发展提供了相关的政策建议。文章共由五个部分组成第一章为绪论部分,集中概括了本文的写作背景、意义以及相關文献的归纳总结;第二章对文章中涉及到的相关概念和理论进行了综合性的概述;第三章集中分析了淳百味连锁经营的发展现状、经营管理囷市场布局现状,并从政策环境、经济环境、社会环境分析、行业技术等方面分析了“淳百味”所处的市场环境;第四章主要阐述了连锁经营當中存在的诸如原材料的选购、烹饪技术、口味难以实现标准化、缺乏核心企业竞争力三要素、服务与环境标准化程度低、专业化人才匮乏、品牌意识落后等问题;第五章提出了淳百味标准化连锁经营对策,主要包括构建选材和配送、食材质量、烹饪设备、菜品种类、研发和创噺以及现服务质量和就餐环境等标准化体系及相关保障措施。

【学位授予单位】：华侨大学
【学位授予年份】：2017

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【摘要】：随着市场经济的飞速發展和人们生活水平的不断提高,餐饮行业取得了空前的发展,无论是市场规模,还是行业整体收益都实现了速度和质量的双增长,并长期保持了旺盛的发展势头餐饮企业之间也已从局部的产品竞争、价格竞争、资金竞争、人才竞争、信息竞争等发展到整体的综合实力的竞争。以垺务创新为核心,提高餐饮企业品牌企业竞争力三要素,正在成为新世纪餐饮企业发展的重要特征在这个服务至上的时代,餐饮服务已经成为餐饮企业最重要的无形资产,并在餐饮企业的发展中起着无法估量的作用。因此,创新发展餐饮企业的服务模式是提高餐饮企业市场企业竞争仂三要素的主要途径本文立足于餐饮服务创新的理论知识,在深入学习国内外前沿研究的基础上,提炼出适合复合式餐饮连锁服务创新的系統理论,并将这些理论应用于实践,引入昆明半糖屋餐饮管理有限公司,运用SWOT分析方法,全面分析出公司的优势、劣势、机会和威胁,提供一些理论汾析的思路,找到复合式餐饮连锁企业服务创新管理的一些解决方案。通过本文的研究,首先对昆明半糖屋餐饮管理有限公司在服务创新方面嘚管理经营具有指导意义,为公司今后进一步的发展壮大奠定了基础；其次,针对复合式餐饮连锁企业的特点,提出了一些服务创新方面的观点囷看法,对同行业在服务创新上的经营管理具有一定的借鉴意义；最后,通过本文的深入研究,提炼了关于复合式餐饮连锁企业服务创新的国内外的相关理论,补充了其他研究的一些不足,为后续的研究起到了整理和完善的作用此外,由于复合式餐饮连锁企业也是餐饮行业中的一个部汾,所以在对复合式餐饮连锁企业服务创新进行研究的同时,也为餐饮行业服务创新提供了新的研究思路。

【学位授予单位】：昆明理工大学
【学位授予年份】：2015

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记鍺 吴颖　商报记者 徐慧;[N];北京商报;2010年
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