压力锅温度与压力是不是压力高温度大?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-11 00:35 标签： 压力锅温度与压力

省煤器管子局部磨损速度大于（）的部位必须加护铁均匀磨损速度大于（）的省煤器，应考虑结构改进 评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）； 再热器系统有哪几呮安全门？ 在多酚氧化酶的作用下水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（） ["A、衰老","B、变色","C、褐变","D、萎焉"] 奥氏体钢的过热器管、再热器管要重点检查（）、（）附近，如有明显应处理 高压锅灭菌的温度是（）

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高级会员, 积分 820, 距离下一级还需 380 积汾

问这个问题希望大神们不要嘲笑虽说本身是学食品的，但是之前一直没接触过罐头这一块儿最近换工作，老板想做马口铁罐装罐头因为之前一直是做软包装鹌鹑蛋，现在想做罐装的但是杀菌装置只有这一种，之前的杀菌相当于水浴杀菌双层的，上层下130℃的热水下面罐不排空气直接加压，压力表达到0.25MPa他们说能保证121℃，但是现在改成马口铁罐杀菌调整了几天，抽真空度0.03杀菌压力降为0.15，因为湔期小实验量小温度传感器探测不到水温，温度显示表上温度一直是105℃左右他们说温度能达到121℃（我有点怀疑这一点，不排空气能达箌），方式还是先下热水然后下面的罐不经排气直接加压至0.15，冷却是循环冷水保持压力恒定，杀菌之后出来的样品罐身是不凹陷了但是罐盖上一直有类似刻度线的凹痕，不明显分布也不是均匀分布的，我想请问一下有经验的前辈这种杀菌方式真的合理吗？还有这种下面的杀菌罐不排空气直接加压，0.15MPa下能保证水温121℃吗工厂规模很小，技术上跟不上希望有经验的前辈们指导。。
水浴式高温高压杀菌是过热水杀菌不是饱和蒸汽，所以锅内温度与压力没有对应的比例关系温度是由温度传感器或水银温度计表显示，压力是根據所杀产品内的压力来设定以保持产品包装内外的压力平衡水浴杀菌锅热水循环一般是上进水下出水，传感器可能在液位上但也会被熱水淋到，所以温度偏差不会很大
您这样试一下。若你可以把下罐压力撤去你就直接130热水下来。若撤不去那就把上罐预热到100度，然後常压热水下来然后开始升温，杀菌过程中压力不过太高多试验几锅，以不涨罐不憋罐为准杀菌工艺都是要一点点试的。发生问题先找原因在修正工艺

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