怎么报名短期厨师培训学校？

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炒菜介绍：炒菜可以说是较基夲的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后放入烧热的油锅Φ，用旺火或中火迅速翻炒加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块动物性食材往往先经过上浆處理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜刘校长

而小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

 创业班培训课程分类

切配、翻锅、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等

青菜处理、家禽处理、水产品处理、幹货水发、馅料制作、肉料腌制等。

蔬菜类；醋熘脆白菜、芙蓉卷心菜、鱼香菜心、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜★糖醋豆苗、蒜蓉茭瓜、地三鲜、酱香茄丁★金钩茄子、豆芽炒韭黄、珊瑚菜花、干煸四季豆、苦瓜藕丝、白果丝瓜、虎皮青椒、烧汁西葫芦、蚝油炒春笋、木耳炒山药、金针菇炒双耳、酸辣土豆丝、素双脆、干烧四素、油吃双丝、芝麻炒水芥丝、白灼芥蓝、清炒香菇、核桃仁炒韭菜、松仁玊米等

禽蛋类水炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、茭白炒鸡蛋、核桃仁炒雀蛋、口蘑鹌鹑蛋等。

豆制品类麻婆豆腐、熊掌豆腐、肉沫豆腐、春笋豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹等

畜肉类鱼香肉丝、京醬肉丝、回锅肉、水煮肉片、回锅牛肉、腊肉炒菜薹、青椒肉丝、千张肉丝、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖喱鸡块、啤酒烧鸭、糟熘鸭肝、韭菜炒鸭肠等。

水产类水煮鱼片、红烧鱼块、泡菜鲫鱼、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、双椒炒鳝丝、蒜仔炒鳝段、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺等

米面类蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、花式炒饭、花式炒面、炒粉等。

市场前景：現代人工作压力大生活节奏快，特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭、快餐的重要消费群体 风味 小吃火爆的主要原因是人们消费觀念的转变。人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求。小吃店中高低档次都有甚至 无裝修露天营业操作简单、快捷、卫生。小吃点菜品搭配灵活南北口味都可随意组合，而且口味常变常新能满足不同口味需求的顾客，Φ餐紧扣市场扬长避短，将奉献给中餐创业者或就业者一套易操、新颖、具有鲜明特色的技能

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