黄瓜咸菜怎么腌制好吃拌

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-10 05:51 标签： 10斤酱黄瓜的腌制方法
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准备一条黄瓜，拍碎，再切一下，就可以拌其他东西了
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人做过这道菜
路过菜市场看到他们卖的黄瓜咸菜很诱人。但是感觉自己做出来的更有成就感。每年冬天妈妈都会做简单的黄瓜咸菜。我来做一个升级版的。
黄瓜咸菜的做法 &
黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。
酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。。
参照这个菜谱，大家做出 230 作品
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黄瓜咸菜的答疑
老师，花生油放多少?可以保存几天?
油。看自己喜好。。夏天冰箱一周左右，冬天两周三周没问题。
腌一夜太咸了呢
少放点盐。。会好吃点
酱油是生抽还是老抽。
我用的生抽。。可以加一点老抽上色
生抽烧开，不用放水？需要多少生抽？
最好别放水。生抽放黄瓜一半就差不多。。
黄瓜腌一夜要放入冰箱么？
夏天最好放冰箱。不然一夜就臭了。
亲啊！酱油里不加水吗？
我没有加水。因为在腌的过程中黄瓜还会析出水分。。
必须要腌一宿吗
也可以现腌现吃。。就是不大入味。。当小凉菜吃也不错
第三个步骤我没看懂 酱油加入香料煮开放凉是什么意思 是酱油要在锅里＋香料煮开吗？
是的。放入香料煮开。。晾凉
那个油必须放凉才能倒入器皿吗？不放凉可以吗
反正放凉了在放入黄瓜就行。在哪放凉都行
辣椒粒是指干辣椒吗，新鲜的小辣椒行不行
新鲜的辣椒就是另一种风味了。。干辣椒香。鲜辣椒鲜
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唯有美食与爱不可辜负5道帮你下饭的小咸菜，简单易学，每道菜成本不足2元
今天给大家5道咸菜的做法，做法很简单也快速，非常适合刚进入厨房的小白。最关键的是这几道菜的成本很低，不足2元。
大家就来跟着我来学吧！
一、黄豆拌芹菜
黄豆拌芹菜
原料：芹菜100克、黄豆100克
一、芹菜切成段状，热水下锅，把其焯熟，大约一到二分钟，然后放入冷水中浸泡十分钟左右（图一、图二）；
二、黄豆放入冷水中浸泡一夜，直至把其泡大，捡出其中的坏豆子，再用清水冲洗一遍，然后开水下锅，将其煮熟（图3、图4）；
三、煮好的黄豆和芹菜放一起，滴入两滴香油、放入适量的盐，然后搅拌好即可。（图5、图6）
黄豆拌芹菜
二、黄瓜咸菜
原料：黄瓜2条、干辣椒5个、生姜2片、花椒四五粒、蒜两瓣
配料:盐、食用油、酱油、白糖、醋
1、黄瓜洗净，用刀把黄瓜削成楔形块（图1、图2）；
2、黄瓜放入2勺盐，腌制2个小时，腌出黄瓜的水分（图3、图4）；
三、辣椒黄瓜咸菜
辣椒黄瓜咸菜
原料：黄瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一头
1、黄瓜、辣椒洗净沥干水分，然后把葱、姜、蒜切片和辣椒放到一起（图1、图2）；
2、黄瓜切成黄瓜条，然后撒上盐腌制12个小时，辣椒、姜、蒜、也撒上盐腌制12个小时（图3、图4）；
3、12个小时后倒掉黄瓜、辣椒里面腌出的水分（图5、图6）；
4、六成油温倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然后倒入适量的酱油，料汁即做好（图7、图8）；
5、料汁晾凉后把辣椒、黄瓜条倒入料汁中，搅拌均匀，然后放入保鲜盒中，静置冰冷冷藏室一天即可食用。
辣椒黄瓜咸菜
四、酱黄豆
材料：黄豆200克、冰糖适量、干红辣椒2个、大料3颗、
1、准备200克干黄豆，倒入没过黄豆的水，泡发一夜；（图1、图2）
2、黄豆提前泡发一夜后变得饱满，然后倒掉泡黄豆的水，并挑去坏黄豆，再用清水冲洗一遍；（图3、图4）
3、把黄豆放入锅中，倒入500克水，放入提前准备好的干辣椒、冰糖、大料、酱油、盐等；（图5、图6）
4、大火烧开转小火开盖煮大概三十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
五、小辣椒咸菜
原料：红辣椒、青辣椒共250g，花椒5g、姜5片、白酒一勺，酱油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六颗、葱适量、盐适量。
1、小辣椒洗净晾干后斜切成段，花椒、八角备用（图1、图2）；
2、葱姜蒜切片备用，热锅倒入凉油，待油热到六成熟的时候倒入花椒、八角，爆出香味后关火晾凉（图3、图4）；
3、锅中的油变凉后倒入100g的酱油，将植物油和酱油搅拌在一起，调成料汁（图5、图6）；
4、把辣椒、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐，倒入调好的料汁，再倒入一勺白酒，放冰箱里面腌两三天即可食用（图7、图8）。
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今日搜狐热点【咸菜丝怎么拌好吃？】_如何拌_怎样拌-大众养生网
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咸菜丝怎么拌好吃？
人们会把普通的蔬菜经过腌制之后做成，咸菜一般都有比较强的咸味，正因为如此，现在能够保存很长时间，人们经常制作咸菜的食材包括以及等等，制作过程中会加入和等等，今天介绍的是凉拌咸菜丝，这是一道开胃菜，详细制作方法如下。
咸菜丝怎么拌好吃？
1.先切点丝
22.再切点葱丝
33.疙瘩咸菜也切成丝，用水泡一下洗好。不能让它太咸了。
44.把葱丝和青椒丝入盆
55.再把疙瘩丝沥去水后放入
77.加入香油，拌匀就可以了
拌咸菜丝/更多做法
22.切成丝，用水泡洗，不然太咸
33.葱洗净切末，奶奶种的，特别好吃，不辣
44.辣椒，也是自家种的，清香
66.辣椒香菜切末
77.咸菜丝捞出，挤净水分，放入盆里饼放入葱香菜辣椒魔末，加、醋香油等
88.拌匀装盘
凉拌咸菜丝/更多做法
1.咸菜切丝，在水中泡一会儿，控去水分
33.一起放在盆中
44.放醋、酱油
55.滴几滴香油
66.放点蔬之鲜调味料
88.拌匀即可
腌黄瓜小咸菜
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，1/4cup，姜片3片，2大瓣，葱片
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup油炸油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
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蒜末 泰酱拌黄瓜的做法1.黄瓜拍散切成块装盘，放入生抽、陈醋、蒜末和泰式甜辣酱拌匀即可。 本菜谱由上传 泰酱拌黄瓜的家常做法（） 123456789101234567891001234

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