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土豆的做法大全,土豆的家常做法&共1920道菜谱，当前在首页排骨800g,胡萝卜半根,土豆口味：香味┊工艺：红烧土豆3个,蒜,姜,葱,鸡腿,郫口味：香味┊工艺：炖土豆3个,孜然粉一小勺,辣椒粉口味：香味┊工艺：炸糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿特色:软糯咸香，腊味浓厚。带皮五花肉(必须带皮的), 土口味：┊工艺：炖糙米1000克口味：清香味┊工艺：蒸韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(1.韩国黄酱。
2.辣椒面、活虾(1斤2两左右) 土豆,冬特色:此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾土豆1个,豆角200克。土豆(黄皮)200克口味：微辣┊工艺：熟炒牛腿肉750克,鸡蛋150克特色:汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽土豆150克,鸡胸肉20克口味：香味┊工艺：拌鱼丸15个,土豆1个,胡萝卜半口味：咖喱味┊工艺：煮西红柿2个,土豆2个,鸡胸肉适口味：酸辣味┊工艺：炒去骨羊肋排肉500克,胡萝卜5口味：香辣┊工艺：焖土豆1个,茴香一小把,干椒3个口味：香辣┊工艺：炒土豆500克,牛肉500克,香口味：酸辣味┊工艺：煮
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土豆的营养价值与功效（）
土豆菜谱推荐
&土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红
&土豆,茄子。盐,鸡精,青,红辣椒,葱
&土豆若干,盐,鸡精,豆粉,黑胡椒,甜面酱
&土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋
&牛尾,土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜,圆白菜
&净羊肉750克, 葱头250克, 土豆
&小土豆4个,牛奶1/2杯A料：橄榄油适
&土豆1个,豆角200克。
&土豆(黄皮)500克
&带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋
&猪排骨500克、土豆500克；
&韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(约50
&1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许
&土豆粉,红油,香油,芝麻酱,红萝卜
&土豆1个,大米适量,芝麻油适量,青豆
&土豆三只,培根2片,洋葱1/3只
&土豆半个,鸡蛋2个
&土豆2个,辣椒粉（不喜可不加）3小勺,橄蒸土豆怎么做好吃_百度知道
蒸土豆怎么做好吃
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很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。 专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。 那怎么吃土豆才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，同样可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。对于土豆具体的吃法，专家推荐的是凉拌土豆丝和土豆沙拉，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。 对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量VC，使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。 土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质。具有解毒、消炎等功能。所以红薯和土豆都能治病，常见食疗验方有： 湿热黄疸：用红薯、土豆适量经常煮食即可。 便秘：红薯叶250克，加油盐炒熟，一次吃完， 一天两次。 糖尿病：用土豆或红薯的干藤适量。水煎服。一日2~3次，坚持数月有一定疗效。 疮肿：用土豆或红薯捣成泥状外敷患处。 枪伤：用红薯叶适量捣烂敷于伤处。 治大小便不通：生红薯或土豆叶，捣烂，调红糖，贴肚脐处。 治遗精和淋浊：每天早晚各取红薯或土豆干粉适量调成粥状，趁热服下，可治遗精淋浊等症。 1。凉拌土豆丝 原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。 制作过程： 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。 锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2。香油土豆丝 香油土豆丝（3人量） 原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3.醋熘土豆丝 材料：土豆一个 调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。 做法： 土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。 心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。 土豆菜 1、土豆烧小排（川味特色）：先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯条：这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。 3、青椒土豆丝：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 4、土豆饼：面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。） 5、薯球：土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。 6、西红柿土豆汤：西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
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土豆的相关介绍
植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：；我国：山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称...
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土豆营养功效
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别名：马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯
时令：6月中旬
植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：；我国： 山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
土豆的营养成分
含量(每100克)
含量(每100克)
碳水化合物
0.021&毫克
0.038&毫克
1.033&毫克
0.239&毫克
维生素D（D2+D3）
0&国际单位
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
土豆的功效
和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少
高血压、高血脂，关节疼痛
降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、
解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹，
消化不良、大便干结
如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
土豆去皮小敲门
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生)
2.将锡纸亮面朝外，揉成一团。
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
如何让去皮土豆不变色
去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色; 但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
炖土豆用文火
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
去除土豆表面的斑点
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
避免把土豆煮烂
粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
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土豆的相关菜单
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唯有美食与爱不可辜负土豆真的怎么做都好吃！这14种土豆做法吃过一次就停不下来！
孜然洋葱土豆片
土豆；洋葱；孜然；干辣椒；盐；生抽；老干妈；
孜然洋葱土豆片的做法1(准备)
土豆洗净去皮切片泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦取出沥水洋葱洗净切小块
孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)
锅中放适量油放土豆片不停翻炒撒少许盐炒至土豆片起焦盛出，油沥在锅中煎土豆片的油留用放洋葱干辣椒小火炒香放一小匙老干妈拌炒放土豆片放孜然放少许生抽拌炒入味即可
土豆烧排骨
土豆两个；排骨要吃多少买多少(^o^)/；葱姜蒜、大料
肉肉解冻，土豆削皮切好，配料准备~将排骨用沸水煮一下，变色即可。主要是为了撇除血沫和肉肉的腥味~锅烧热后放油，此时将火开到最小，往油里放入少量葱姜蒜和糖（红糖白糖都可）我放的是红糖哦~需要不停的用锅铲搅拌，直到糖和油融为一体，特别注意要有耐心，不能把火开大，不然糖会焦掉哦~糖和油融为一体后，把排骨倒进锅里，还有剩下的葱姜蒜，一起翻炒。这个时候红糖就发挥作用了，颜色能够代替酱油，所有爱白的MM可以用红糖代替酱油~翻炒5分钟左右倒入水，放少许的盐，炖。可直接在炒锅中，或者放入砂锅中炖待肉炖基本能嚼烂时，放入土豆，一起继续炖最后快起锅时，放入足量的盐、味精，翻炒起锅，(^o^)/搞定了~
西红柿土豆炖牛腩
牛腩；西红柿两个；土豆两个；番茄酱少量；葱、姜、蒜、花椒、香菜少许；八角、香叶、桂皮少许
牛腩入热水焯去血沫，捞出洗尽放入电压锅内电压锅里放一点点水，加入八角、香叶、桂皮，压半小时土豆滚刀切成小块，下油锅炸成表面略金黄（怕沾锅费点事可以土豆先泡水，把表面淀粉去掉）土豆捞出，起油锅，下牛肉翻炒，片刻捞出起油锅，下葱姜爆香，放入切好的西红柿块，翻炒，把西红柿捣烂，适当加点糖放入土豆和牛腩，翻炒，加点生抽调味炒到西红柿比较烂了加水没过所有，大火烧开，小火炖，大概半小时，出锅时翻炒到汁收，加点盐调味，摆上洗好的香菜~
土豆排骨焖饭
土豆3个；排骨半斤；大米适量
肋排洗净，冷水入锅，加入姜片和料酒烧开去浮沫后捞出。土豆洗净，切成小块，准备3-4瓣大蒜，几片姜，几段大葱，2块桂皮，2个香叶，1个八角。炒锅内放底油，3成热放入各种调料，小火慢慢炒香至变色，然后将调料捞出不用。然后加入排骨翻炒，略微变色后沿着锅边略微下一点料酒去腥然后倒入土豆翻炒。加入一点酱油，适量的盐。这里调理不要加太重了，毕竟是闷饭，不是炒菜再加入水没过食材。电饭锅放入平时做饭量的米，淘洗干净，这里就不用加水了。将土豆排骨连汤汁一起倒入电饭锅中，略微搅拌，然后按照电饭锅正常办法煮熟米饭即可。煮熟
金灿灿的炸洋芋
土豆不大不小，三个；菜油适量；葱花适量；辣椒面适量；折耳根没有可不放；酱油一点；姜蒜粒适量
土豆洗干净泥，开水煮熟（煮到刚刚熟，没裂开皮），滤掉水稍微冷点。碗装冷水，手指蘸点水薄掉土豆皮！！！切成块，别太小了！！！锅里放入适量菜油烧熟了（其他植物油也行就是没有那么香。油大约能淹一半土豆的高度），放入土豆块，倒入适量的盐！炸到金黄翻一面继续！另准备一个干净汤盆，放入辣椒面，折耳根，葱花，姜蒜粒！酱油味精等！倒入滚烫的土豆块（滚烫的油使辣椒面很香）！使劲的拌匀即可！！！（小时候买的里面只有辣椒面折耳根葱花拌的）
辣酱土豆烧排骨
排骨1斤半（750g左右）；土豆（小）7个；素鸡；葱姜蒜；生抽3汤匙；老抽2汤匙；冰糖少许；料酒2汤匙；水900ml；食趣万用辣酱3大匙
排骨如果有时间，可以泡清水一个小时去除腥味。如果没有时间就直接汆水。洗干净控干水的排骨，在锅里加少许的底油，入排骨和姜片，蒜炒一下，总觉得比直接炖更香。我喜欢用砂锅炖肉，所以炒完之后的排骨移入砂锅，加生抽，老抽，冰糖，料酒，万用辣酱，葱，水。大火煮开，转中小火炖40分钟-1个小时。纯炖排骨也可以，这次加了素鸡和土豆一起炖。素鸡和土豆都切成小滚刀块。炒过排骨的锅，把土豆和素鸡也煎一下。炖到排骨的肉有8分软烂合适的程度，加入土豆和素鸡拌匀，继续再煮20-30分钟至土豆软硬合适。收汁即可出锅。
可乐饼（肉末洋葱土豆饼）
中等土豆2个；洋葱半个；肉末100g；鸡蛋1个；面粉少许；面包糠少许；盐适量；胡椒粉适量
准备好材料。洋葱切碎末，土豆削皮切厚片，鸡蛋打散成蛋液。土豆削皮后切厚片隔水蒸熟,也可以整个土豆蒸熟后去皮。尽量不要水煮，水煮会造成土豆水粉过多不容易成型土豆趁热加点盐压成泥，大概都捣烂了就行了，太过了最后会影响成型少许油先爆香洋葱后加入肉末，变色后加少许盐胡椒粉调味将肉末和土豆泥混合，和好的可以适当的晾一下温热的时候再进行下一步操作，太热了也会影响可乐饼定性用一个勺子挖一勺混合好的土豆泥装入保鲜袋后揉搓成圆球，取出来，放手心里再搓圆一点，然后用手掌压扁，依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。（裹面粉这一步很简单，将可乐饼放到一个勺子上放入装鸡蛋液的盘子，轻轻晃动翻面使得可乐饼蘸上了鸡蛋液，再放入装面包糠的盘子里，这个时候可乐饼底部肯定是自动蘸上了面包糠，手上取少许面包糠撒在顶部，然后2只手像堆雪人一样将周围的面包糠合拢在可乐饼的周围，这样就可以将整个可乐饼都裹上了面包糠，上手也不会沾上太多了鸡蛋面粉..这一部可以稍微再将可乐饼的形状修饰下然后用勺子铲起来可乐饼放油锅）新手上路的话可以尽量做小一点不容易变形~直径5-6cm左右就可以了，要是高手的话爱吃大一点薄一点的可以做到直径8-10cm左右。油7成热可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色，因为土豆泥是熟了的所以小火随便油炸下香脆的就好啦。油烧到筷子放进油锅发出“滋啦”的声音就OK，中小火炸，金黄色的时候及时翻面~挤上番茄酱，完美出锅~这样的就是薄一点大一点的~~这样的就是小个头的比较可爱~~比较厚且小
新奥尔良土豆夹肉饼
土豆4个圆圆的；肉馅200G；奥尔良烤肉料35G；植物油、芝麻
食材集合土豆切片，从中间下刀切成夹。小心别切刀手肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟切好的土豆夹加入25克烤肉料加一点点水拌匀，别加多了水。我加的多了些。然后加植物油拌匀。腌制15分钟腌制好的土豆夹就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内。烤盘放锡纸，锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟期间分4次，取出烤盘，把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上，最后一次刷料汁的时候，再撒点芝麻。烤出来的土豆软糯，肉饼香而多汁
土豆丝煎饼
土豆一个；面粉适量；鸡蛋一个；盐；胡椒粉；五香粉；葱
土豆切丝备用，面粉和鸡蛋还有水和成面糊糊把土豆丝放在面糊里面，加盐、胡椒粉五香粉，还有葱末锅烧热放油，倒一勺面糊进去摊开一面又焦黄后反面，再次焦黄就可以次了
土豆1个；干辣椒3段；葱丝3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；鸡粉3克
去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿锅烧热放油，所谓“热锅凉油”炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅
尖椒土豆丝
土豆丝；尖椒；姜；蒜；干辣椒
土豆去皮切丝，用凉水冲泡去淀粉尖椒滚刀切丝姜、蒜、干辣椒下锅爆香先炒青椒，再加入土豆丝翻炒最后加调料调味出锅
玉米土豆泥
玉米；土豆；胡椒粉；盐；橄榄油；奶酪
土豆去皮切块，加奶酪，然后蒸软。然后用个长柄勺子压成泥玉米煮熟，把玉米粒掰下来和土豆泥拌匀加盐、橄榄油、黑胡椒拌匀
土豆300克；水300克；面粉200克；盐3克；孜然1茶匙；咖喱粉1茶匙
土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了
孜然香辣土豆泥
土豆；葱；孜然粉；辣椒粉；油；盐；生抽；鸡精
小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开拿出来用水冲凉，去皮备用葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可
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