炒香菇青菜菜心的做法，味道好极了，你学会了吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-06 05:44 标签： 香菇菜心
香菇菜心的做法，味道好极了！你学会了吗？香菇菜心的做法，味道好极了！你学会了吗？贴吧女仆长百家号准备好食材，把菜心多余的老叶去除清洗干净；香菇涨发好。香菇如何涨发，将涨发的香菇斜刀片切出大片，泡菇水留着备用。大火烧锅将足量的水煮开，下适量的花生油，把油菜心氽水30秒。捞出控水备用。大火烧锅至6分热，倒入花生油，将步骤4的菜心倒入锅中翻炒几下（约20秒）。炒好菜心出锅摆盘备用。将锅清洗干净，大火烧锅6分热，加入花生油，油温5分热时爆香姜片，倒入步骤2的香菇，溅入少许料酒、头抽。翻炒两下使香菇香味溢出。再倒入涨发香菇后的汤水，水量以没过香菇为宜。加入蚝油、白糖、盐，建议放盐之前先尝一下味道，调味料放好后，小火焖烧香菇约2分钟，下鸡精。此时锅中的汤汁也已基本收得差不多了，用水淀粉勾薄芡，准备出锅。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。贴吧女仆长百家号最近更新：简介:为主人每天奉献贴吧优质内容～?作者最新文章相关文章菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 蚝油香菇菜心
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
郑州&不在线
未经允许，不得转载!
香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分，富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用。菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。
蚝油香菇菜心是一道做法简单，口味脆爽鲜嫩的家常菜。菜心是春天的时令菜，春天的菜心很鲜嫩爽口，非常适合做这道菜。
水淀粉1大匙
1.菜心洗净去根，择去老的地方，将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）；
2.香菇切花刀，捞出菜心放入香菇焯水；
3.锅内放油煸香蒜末。
4.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。
5.将炒好的菜心码放在盘中；
6.锅内放少许油，放入葱、蒜末；
7.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水；
8.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味；
9.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-品尝了房县这三道菜，央视摄制组大呼：味道好极了!
大房县的美食自然不必说
毕竟人人都说房县是一个有味儿的地方
央视栏目《回家吃饭》在房县拍摄期间
也盛赞房县的美食
不信那就看看呗
8月3日、4日，央视《回家吃饭》栏目组来到了房县，录制房县卷卷、小花菇、黄酒的美食节目。根据计划，卷卷这道美食在房县城关镇醉美乡村农家乐拍摄，小花菇和黄酒在房县土城镇黄酒民俗文化村拍摄。
醉美乡村农家乐
为了制作美味卷卷
要准备很多食材
这些来自房县当地的农家食材
将被杂糅在一起
变成卷卷的馅料
豆油皮是做卷卷必不可少的原料
采用黄豆磨制的新鲜豆浆制作豆油皮
刚刚出锅的豆油皮晶莹剔透
散发着醇厚的豆香气息
想要看看房县卷卷怎么做成的？
十堰市餐饮业协会副会长、
房县旅游餐饮协会秘书长欧阳燕青
手把手教哦
作为嘉宾参与节目录制
所有的食材准备好以后
现场开始拍摄炸卷卷
刚出锅的炸卷卷色泽金黄
馋得让人流口水
惹得摄制组大呼：味道好极了
摄像小哥大快朵颐
连连喊道：太好吃了！
当美女遇上美食
那也是“不管不顾了”
是不是有点小失态？
美味卷卷是如何做出来的呢？
快学起来！
馅料要适中、包裹要严实
油炸是它“蜕变”的关键
香喷喷的房县卷卷就出炉了！
房县卷卷儿是用猪五花肉剁肉馅，加小葱、嫩姜和盐调味儿，用豆油精皮包裹卷起，然后滚鸡蛋淀粉浆，下油锅炸制而成。此时趁热用薄刃快刀切成整齐小段，直接装盘上桌，便是一道香脆爽口的佐酒小菜。也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高汤一起做成一道清香开胃的汤。当然房县卷卷儿还可以和青菜一起炒，成为一盘肉香中充满青菜的气息，青菜上满是肉香的雅俗共赏的下饭菜肴。
房县卷卷是一道色香味俱全的菜品，宴席上有卷卷儿，既能显出家境富裕，又能展示家庭主妇的勤劳和心灵手巧，更包含着百姓对美好生活的向往。每逢年节，无论是家境殷实还是贫穷，房县人都要做卷卷儿以示吉庆。
房县餐饮协会秘书长欧阳燕青：
这次央视《回家吃饭》栏目来到房县录制卷卷、小花菇、黄酒美食节目，我负责制作卷卷这道菜，感到非常荣幸。卷卷在房县有一千多年历史，是一道家喻户晓的菜品，可蒸、可炸，也可以烩，还可以做汤。我希望通过展示这道菜的制作过程，通过《回家吃饭》栏目，把这道菜推向全国，吸引全国的游客来房县旅游、吃卷卷、喝黄酒。
黄酒民俗文化村
录制房县小花菇红烧肉节目
准备好食材就开始拍摄呗
房县旅游局局长段爽作为嘉宾
现场制作房县小花菇红烧肉
鲜香嫩滑的房县小花菇红烧肉
看着都有食欲啊！
看这陶醉的表情
该有多好吃啊！
央视女导演争相品尝小花菇红烧肉
小编好生羡慕你们~
房县小花菇
房县小花菇的历史有1000多年，唐朝庐陵王居房县时，“香菌”被列为贡品。
房县小花菇的顶面呈淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
小花菇是香菇中的上品，素有"山珍"之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
房县小花菇曾在美食纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》第一集“出镜”，成为人们追捧的“网红”。《舌尖上的中国》盛赞它为“香菇中的王者”。
房县旅游局局长段爽：
这次央视《回家吃饭》栏目来房县录制卷卷、小花菇、黄酒美食节目，我们想通过央视这个平台把房县推介给全国的观众朋友，让全国人民都知道房县，知道房县有这么多的美景、美食，都来房县旅游。
录制房县黄酒节目
“房陵黄酒”源远流长
制作房县黄酒
必先将糯米放水中浸泡3—4小时
然后淘尽、控水
房县黄酒所用的曲子
这是酿造黄酒至关重要的原料
从菌丝的颜色便可分辨酒曲好坏
一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒
将糯米上锅蒸熟备用
然后将碾碎的曲子粉撒入拌匀
并适当拌些凉水
盛入瓦盆或瓦缸
中间留出一个碗口粗见底的窝
用于透气下湫水
再经过加水发酵、分酒、澄清等工序
清冽甘甜的房县黄酒就出炉了
节目组进入庐陵王酒庄取景
这是一家专业生产房县黄酒的企业
房县黄酒具有极强的区域性，即只能用房县的小曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独特的珍贵佳品。
房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，有通经养颜，养脾扶肝，舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之功效。
房陵黄酒，盛于唐朝。房州自古出美酒，但多为民间小酿，庐陵王流放房州时，随行工匠720余人，其中不乏宫廷御用酿酒大师，精通各种制酒秘方。他亲率酿酒大师采集当地物产作原料，借此神井圣水，结合当地酿造特色，不断改进宫廷秘方，来提升发酵技艺，酿造出神奇独特的“房陵黄酒”，香溢四季。公元705年，李显复位后特封此酒为“皇封御酒”，故房县黄酒又称“皇酒”。
央视对房陵美食评价颇高
央视为何要来此录制美食节目？《回家吃饭》栏目房县站导演刘晓萌道出了她心中对房县美食的赞美：
《回家吃饭》栏目房县站导演刘晓萌：小花菇和木耳是房县的特产，小花菇红烧肉味道鲜美、极富营养价值。房县卷卷则是源于庐陵王被贬谪于此，这个故事挺吸引我们。卷卷的做法有很多种，可炸、可蒸、可炖。房县黄酒则是手工酿造，味道甘甜，我们很喜欢。大家有机会来房县，一定要尝一尝。
房县美食将展现在全国观众面前
让我们拭目以待吧！
（责任编辑 张智美子）
微信公众号
鄂ICP证：鄂ICP备号-2
中国湖北广播电视台 版权所有
COPYRIGHT (C) 2016 ALL RIGHTS RESERVED.
违法和不良信息举报电话：027-

我要回帖

更多关于 香菇菜心 的文章

 

随机推荐