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通过学习了解当今牛奶变迁
牛奶真相揭秘等书籍和文章
●《牛奶真相揭秘》(李昌浩 编著，待出版）把那些被奶业feng锁的大量的牛奶fuMian信息&挖掘&出来，就像拼图玩具一样，拼凑组成一幅清晰而完整的图案--牛奶有害真相，还牛奶消费者以知情权,愿天下所有牛奶消费者都能看清牛奶有害之真相，以免遭牛奶之害！
●《健康生活》作者哈维和玛里林&戴蒙德提出：&如果你们想生病或者想要一具破烂的身体，那么奶制品绝对适合你们。&
●法国知名癌症学专家 亨利&日瓦指出：&我们都中了牛奶信念的毒--这里指的是所有的乳制品.&
●被誉为&营养学界的爱因斯坦&的T&柯林&坎贝尔教授指出：&牛奶中的酪蛋白是非常强的促癌剂&,&我本人是在奶牛场长大的，是喝牛奶吃牛肉长大的，我很不愿意看到这样一个事实--否定牛奶牛肉。但是我必须要告诉大家，这是事实.&
●我国著名中医学家、上海中医药大学潘朝曦教授在其著作《洪昭光&健康圣经&大颠覆》中指出：&举国饮奶，民族之误.&
●法国知名科学线记者蒂埃里&苏卡在其著作《牛奶，谎言与内幕》中指出：&牛奶真的让你喝出一身病.&
●具有诊断30万例肠胃病患者的临床经验的全美首席肠胃科医师新谷弘实在其著作《不生病的活法》中指出：&市面上销售的牛奶均为变质物.&
●当代最有名的潜能激励大师安东尼&罗宾斯指出：&自从我停吃乳制品以后，身体状况好得无以复加.&
●台湾癌症权威、畅销书作家姜淑惠医师指出：&为了远离慢性病，请尽早断奶.&
●国际著名右脑开发专家七田真博士在其著作《21世纪最佳育儿法》中指出：&用奶粉育儿易造成脑障碍.&
●英国地球化学家简&普朗特教授发作过5次乳腺癌，当她经医疗生还无望时尝试停吃乳制品而奇迹般起死回生，她以自己的生死经历告诫大家：&喝牛奶和抽烟一样致命！&
●美国网上健康基金会的总裁雷蒙德&弗郎西斯在其著作《选择健康》中指出：&用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉！一个小牛犊都不会从加热杀菌过的牛奶里得到什么好处的话，何况人呢？&
奶工爆牛奶内幕
&&&&&&& 我所学的专业是乳品工艺，刚毕业曾在某国内老大级乳业集团工作。职位——收奶员。
这几天的三鹿事件，沸沸扬扬。其实在我看来，没什么奇怪的，事情总是要被揭穿的，只不过是时间问题，以及是哪一家企业成为那个撞上枪口的倒霉蛋。三聚氰胺————冰山的一角。也许这个事件就要告下一个段落，也许仅仅是个序幕的开始……
离职的员工到处去说原来公司的“坏话”，这个员工一定个没有道德的人。曾经我也是这么认为的，可最近我的想法变了，一个知道内情而不去告诉别人，眼看着别人吃亏上当的人，那才是个彻底道德败坏的人。
离职后，我没喝过一滴奶！
我先讲一下，收奶的过程。奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集，按品质高低，分等级付给奶农钱。品质的指标不外乎PH值，蛋白质，干物质这几项。然后由奶站（当然了奶站是私人老板的）用罐装车混装后运到工厂，然后由工厂取样化验，测算指标同样按品质高低，分等级付给奶站钱。不知道大家看没看出来，想没想到这种操作模式会出现什么问题？有人说了，不是“天然牧场”“工业化收集吗”？ 有，的确有。但是我只能说：兄弟，你很傻，很天真！
奶农想多赚钱怎么办呢？简单啊，掺水啊。那掺水指标降低就卖不上好价了怎么办？简单啊掺****啊。奶站想多赚钱怎么办呢？简单啊……。奶站的奶是从各个散户收来混装到罐车的，有一家的突然变质了，怎么办啊，全车都倒了吗？几十吨一罐的奶，蛋白质低了怎么办？干物质低了怎么办？PH值低了怎么办？有的牛病了打过抗生素怎么办？有的牛催奶打激素怎么办？
话说回来了，奶农那点小计量能瞒奶站吗？奶站那点小九九能瞒工厂吗？如果我说，奶站不知情，工厂不知情。都是“不法奶农”干的坏事，全国人民要把矛头指向他们批判。那我可就真的，很傻，很天真。
我们从来不拒收奶，因为我们知道，一件东西是要充分利用的，这样才能取得最大的价值，获得最大的利润。我们分罐储藏。最好的奶，供到车间做酸奶（发酵型酸奶或搅拌型酸奶），因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料，就是广告狂哄乱炸的，女人小孩都喝的***。这是本公司最大的利润所在，一盒奶的成本，还没有哪个包装盒值钱。还有那种臭的熏人的奶怎么办呢，简单，做冰激凌味道最好。还有那些又臭成粘稠状的怎么办呢，做奶粉。当然这叫工业粉，它有它的用途，不是装袋子就上市场的。
我们有全球最大最先进的立体式仓库，媒体都赞扬过，可是你就没想想这快速消费品，生产出来就要卖的，搞那么大仓库什么用？酸性乳饮料越存放味道越好。那有人问了，生产日期怎么办？简单啊，提前打一个月，你也许不信吧，因为在你心中那是小黑工厂做的事。 那又有人问了，市场上卖的岂不是过期奶？我就这么告诉你吧，你手中那盒奶就是过期一周了，你喝也没问题。因为你所卖的奶是UHT超高温灭菌液态奶。
关于UHT超高温灭乳到底有没有营养，我不想再说了，因为这个涉及到某人在某年为中国提出的一个口号，我们正向这个口号迈进，别管你喝的是什么奶，反正是牛奶。
有个广告，中国某企业已经是这种超高温灭菌乳全球产销量第一，难道是那些乳业发达国家真的比不上我们了吗？其实是人家不生产这种乳品了。这笑话有点冷是吧。
那有人说了，我们以后喝高端奶吧，广告都说想过有品位的生活就和那种奶。是啊，那奶是贵啊，贵的东西就好啊，那奶蛋白质高啊，高，实在是高，这一点澳大利亚人都服我们啊。
我就不相信地球上的奶牛能挤出那么高蛋白质的奶……
此言一出，某些专家就会来“辟谣”又得列出一套数据理论，来“引导”大家。
是啊，我嘴没人家的大，钱更没人家拿的多……
还有很多关键的还是不说为好，知道了对大家谁都不好。生活是美好的。
网评以及看法：
牛奶有益有害？
我曾经也是一个牛奶消费者，是林光常博士的“牛奶有害论”使我开始疑惑。我非常重视保健，经常看保健书及保健信息，现在有那么多的公共信息和饮食建议，可我从没听说过“牛奶有害”。这太离奇了！
日，卫生部新闻办在网站刊发了15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》。
日林光常在自己的blog（http://blog.sina.com.cn/s /blog_4d2fa8d3010008vj.html）上发表了“了解牛奶的另一面──响应日大陆15位专家联合撰文驳斥‘牛奶有害论’一文”。
我反复仔细对照阅读了林光常的“牛奶有害论”和15位营养学权威专家们的《驳斥“牛奶有害论”》,我倒觉得林光常的“牛奶有害论”有道理。这是为什么？难道说其中有什么猫腻不成？牛奶究竟有益还是有害？是林光常的话真，还是15位营养学权威专家们的话真？这引发了我极大的兴趣。我好追根究底，再说这关系到人的身体健康和生命安全。于是我义无反顾地走上探求牛奶真相之路，非要弄个水落石出不可。功夫不负有心人，经过将近两年的广泛搜索有关牛奶等食物营养的研究资料，终于弄清了牛奶的真相，那就是：问题奶防不胜防，正常奶有害人类。这个牛奶真相对牛奶消费者及整个奶业来说非常残酷，但这是无奈的事实。
大家都知道的，震惊全国的2004年的阜阳毒奶粉事件使数百名婴儿患上营养不良综合症，夺走了13名婴儿的生命；还有震惊全球的2008年9月三鹿三聚氰胺奶粉事件使200多万儿童身体受到伤害、使29.4万儿童导致泌尿系统出现异常，5万多儿童患上了肾结石、6名儿童死亡，给人们带来了不可估量的伤害。
不过，这些已暴露的问题奶带给人们的伤害比起大家还蒙在鼓里的牛奶的假相给人类带来的伤害，只是Lu出的冰山一角。
2005年世界卫生组织数据表明，目前全世界每年有3500万人死于富贵病（营养过剩型疾病），占全球死亡率的60%。
世界卫生组织现任慢性非传染性疾病健康促进司司长Robert表示，在今后10年，如果不控制、防止富贵病，可能每年会有6500万人死于富贵病，其中一半可能是年轻人。
现代富贵病正在全球蔓延，严重威胁着人类的身体健康和生命安全 。然而无数的事实证明牛奶与富贵病脱不了干系。
曾出任布什、克林顿两任美国总统的经济顾问保罗?皮尔泽的著作《财富第五波》中以“乳品业的pian术”为标题指出：“牛奶和牛奶的副产品是每年1.5万亿美元疾病产业的首要功臣，牛奶造成过敏、胀气、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、传染病和骨质疏松症。”
曾**《纽约时报》畅销书榜首、销量达1100万册、被译为32种文字的《健康生活》一书的作者哈维和玛里林?戴蒙德清楚地表明：“奶制品导致疾病，它们是有害的，它们给人们制造痛苦。如果你们想生病或者想要一具破烂的身体，那么奶制品绝对适合你们。”
“营养学界的爱恩斯坦”坎贝尔说，“牛奶中的蛋白质是非常强的促癌剂”、“在研究所有这些自身免疫病与营养的关系时，发现动物来源食物的摄入，特别是牛奶的摄入与发病危险增加之间存在着显著的相关关系”。
还有，威胁人类生存的粮食危机，将要毁灭整个地球的全球暖化，对此牛奶都脱不了干系。
可见，牛奶对人类的危害有多么严重！可人们还被蒙在鼓里，近年来我国全民饮奶运动之火越烧越旺，这真是正如我国著名中医学家、上海中医药大学潘朝曦教授所说“举国饮奶，民族之误”，令人担忧。
本书把那些被奶业feng锁的大量的牛奶fuMian信息“挖掘”出来，就像拼图玩具一样，拼凑组成一幅清晰而完整的图案——牛奶有害真相。
在此向不为名利而献身营养科学的的T?柯林?坎贝尔、蒂埃里?苏卡、新谷弘实、潘朝曦、方舟子、林光常、姜淑惠、罗斯?霍恩、约翰?罗宾斯、哈维? 戴蒙德、萨利?比尔、简?卡帕、保罗?皮尔泽、七田真、简?普朗特、雷蒙德?弗郎西斯等专家们表示由衷的敬意和谢意，是他们的充满正气、勇气和智慧的真正的科学信息，才使我弄清了牛奶有害的真相。
本书分上篇——问题奶防不胜防，中篇——正常奶有害人类，下篇——用豆浆取代牛奶。
笔者水平所限，错误在所难免，欢迎读者批评指正。上篇：问题奶防不胜防在商品市场竞争百热化的今天，在商业利益的驱使下，问题商品尤其是问题食品太多太多，而问题牛奶尤为突出。这也许和近年来我国奶业的飞速发展有关。我国奶业老大蒙牛从1999创立元年0.37亿元销售收入飙升到2007年的213.18亿元，增长了576倍，创造了乳业发展的火箭速度奇迹，这也是中国乳业高速成长的一个缩影。凡事有一利就有一弊，奶业如此高的发展速度，牛奶问题最多也不足为怪吧。马克思说，利润率作为资本价值增殖程度的指标，使得每个企业十分关心利润率的高低，为了50％的利润，它会铤而走险，为了100％的利润，它敢践踏一切人间法律；为了300％的利润，它敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。在牛奶利益驱使下，各个群体系统良知的堕落和个体良知的下坠相互作用，导致全社会道德底线的下滑，最终导致了不顾人民身体健康和生命安全的以假乱真、以次充好乃至添加三聚氰胺有毒化学品的泛滥。 再加上基于产业优先政策，标准过于宽泛落后，导致牛奶市场逐渐乱象丛生，积弊难返。在中国已批准使用的1500多种食品添加剂中，很多还没有制定国家标准，很多食品添加剂都缺少残留限量标准的检测方法。对已广泛使用的酶制剂、转基因产品、抗生素、促生长剂等高新技术产品的技术标准制定，基本上仍属于空白。虽然危害消费者健康，却“无碍标准”，合理合法，而公众的知情权、消费者的健康权和生命权却在其中无声泯灭。 一位在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆：牛奶兑水后比重变了，奶农就往里掺刷墙用的大白粉来增加固形物重量，用米汤、桐油甚至废旧动物皮毛加工后掺入原奶增加蛋白、脂肪率含量；还有往里掺牛尿的呢！鲜奶容易变质发酸，而尿素是碱性物质，酸碱中和后，就可以延长保质期；直至发展到为了躲过蛋白质含量的检测，添加三聚氰胺有毒化工原料，牛奶在进入生产线之前，90%以上的原奶就已严重污染。在我国牛奶市场上，在“一杯牛奶强壮一个民族”、“1100道检测关，呵护宝宝健康，值得妈妈信赖！”、 “2000万妈妈的选择”、“先进配方，什么营养都有”等美好的推销辞令的“掩护”下，什么“大头娃娃奶”、三聚氰胺奶、早产奶、回炉奶、有抗奶、激素奶、结核奶、布鲁氏菌奶、变质奶、复原奶、有毒学生奶等问题奶不一而足，无孔不入，防不胜防。 & 第1节 中国乳业掺假30年 “苏林的海草房”的文章“中国乳业掺假乱象”指出：“‘1978年开放了允许私人饲养奶牛的政策，少数散养业主为了生奶赚个好价钱，开始动脑筋掺假’，上海奶协副秘书长顾佳升告诉记者。顾佳升曾在某大型乳业公司主管过多年技术部门。包括他在内的许多乳企技术主管发现，总是需要不断开发各种现场测试用的‘快速测试盒’，而且从过去发生过的四个掺假阶段的‘攻防’来看，掺假手段往往领先于检测手段进行应对性的‘技术升级’。早期收购生奶单纯以重量或容量计价，或以感官评定等检测为辅。掺假者多数只掺水，顾佳升解释道：‘如果掺入清水的量不超过15%，感官评定一般难以察觉。’ 为应对掺水，乳企鉴于单纯掺水导致牛奶比重降低，增加了在现场测试比重项目应对。掺假者就在掺水的同时，掺入米汤、豆浆、面糊、盐、化肥、牛尿、泥灰等物质以提高比重。在这第二个阶段后期，企业纷纷增加滴定酸度、碱度(玫瑰红试验)、淀粉、杂质度、冰点测试等辅助项目应对，但效果不甚理想。 反掺假的失败，导致在上世纪80年代初，发生了食用奶粉中毒事件。后经查实，掺假者在加水之后，为了增加比重添加了土墙上析出的土盐，而土盐中含有大量亚◇◇。 乳企为此引进了手动浊度脂肪快速测定仪，实行‘以脂论价’办法。 但所谓道高一尺，魔高一丈，这一作法随即催生了掺假者使用‘伪乳脂肪’类的乳化鱼肝油、植脂末等新手段。 到了上世纪90年代中期，为抗拒乳业掺假进入化学微溶品的入侵，国内乳业企业引入‘洋枪洋炮’，是为乳企抗掺假的第三阶段。 例如用进口的牛奶成分自动红外快速分析仪(利用脂肪、蛋白质和乳糖里的某些基团对红外光的吸收原理独立测定后再作数据处理)替代浊度脂肪测定仪。如此一来，原料奶收购时可以同时检测脂肪、蛋白质等成分含量，并据检测指标实行‘按质论价’。 但不幸的是，随即出现了新的应对掺假手法。如大量的‘伪乳蛋白’类开始大行其道。这又以豆浆、尿素、蛋白精等为甚。 这期间甚至出现了‘地下研究机构’专门研制、销售同时掺假‘蛋白和脂肪’两大主要指标专用的‘二合一’复合添加剂，提供给非法收奶站或挤奶站，以蒙骗现代化检测仪器。直至这次三聚氰胺的集体爆发。 在这之前，对‘有抗奶’等问题乳品的关注，使得掺假与反掺假斗争随着原料奶收购价的上涨更显激烈：企业增强了抗生素残留量检测，化解抗生素的添加物应运而生；由于掺入各种添加物难免增加细菌污染机会，‘地下研究机构’又开发了‘杀菌液’、‘消毒剂’之类的‘新产品’。 顾佳升表示，30年的乳业反掺假博弈，需要对食品安全监测‘路线’的反思。 此前的‘检测安全’路线，主要是通过检测手段的推陈出新，或者是单纯增加抽样检验的频率和数量，并不一定能提高安全性，反而会使成本高得无法承受。在乳业竞争白热化阶段，为了成本计，很容易在监测环节方面出现漏洞。这次三聚氰胺事件在乳业内集体爆发，正好印证了这点。顾相信，被动的堵漏式的“检测安全”已经不合时宜，而应将安全方向转向‘过程安全’。” 据日，中央电视台《焦点访谈》栏目报道：陕西杨凌的一些奶站在收购生鲜牛奶时，在奶罐中注入自来水，并添加生鲜牛奶中禁止加入的脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦牙糊精、VC钠等添加剂勾兑出假牛奶，有的甚至回收不合格牛奶，用双氧水、抗生素等对有害物质进行处理。这些假冒伪劣牛奶卖给奶制品企业后，再加工成牛奶制品卖给消费者。 中国乳业30年，掺假从未中断过，而且呈现愈演愈烈之势。第2节 阜阳“大头娃娃”毒奶粉事件 & 日，中央电视台报道了阜阳毒奶粉的情况，立刻震惊全国，问题由不法厂家生产的蛋白质等营养成分严重不足的奶粉引起，劣质奶粉共造成189名营养不良综合症“大头娃娃”，13名婴儿死亡。经初步调查，阜阳市查获的５５种不合格奶粉共涉及１０个省、区的４０家企业，共封存、暂停销售奶粉１０多万袋，刑拘47人逮捕31人。 不法奶粉制造商为了提高利润偷工减料或为了增强劣质奶粉的口感胡乱给奶粉中放工业添加剂，导致这种婴儿奶粉中的营养成分严重不足：这些奶粉每100克蛋白质含量大多为2-3克，最低的只有0.37克！按照国家标准，刚出生婴儿吃的奶粉，每100克的蛋白质含量应该是18克。婴儿出生至18个月是儿童营养的关键年龄段。此时营养不良会导致传染病的易感，免疫力下降，身高、体重受限，增加成年后患各种慢性病的危险。儿童吃了这种劣质奶粉，便出现了脸肿、呕吐、头大、肚子大、烂眼、发热、腹泻、腿细站不稳的营养不良综合症，以致有的在救治过程中 出现呼吸循环衰竭，多脏器功能衰竭而死亡的惨痛后果。安徽阜阳市临泉县谢集乡的受害人陈一道的孙子李看出生时8斤半重，而6个月后的体重比刚出生时还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。 像李看一样被伪劣婴儿奶粉受害的“大头娃娃”有189名。日，阜阳，出世仅130天的女婴荣荣死去。在日被送进医院时，荣荣由于严重的营养匮乏，肝肾功能已经呈现重度衰竭，并伴发肠源性皮炎，出现了局部溃烂。扼杀荣荣的“元凶”是一种伪劣婴儿奶粉。有13名婴儿像荣容一样被伪劣婴儿奶粉夺取了生命阜阳毒奶粉受害大头娃大多有后遗症。阜阳市太和县三堂集某村的小强(化名)是去年劣质奶粉事件中的受害婴儿之一。来做检查的大夫说他是这群孩子里恢复最好的一个。小强的妈妈一半欣慰一半担忧：“但大拇指和中指不能伸直，还有免疫力低下，现在三天两头感冒、发烧，将来能不能和正常孩子一样谁也不知道。” 阜阳市太和县桑营镇宋寨村的亮亮是不在189个名单之列的食用劣质奶粉的受害儿童，理由是她的家长拿不出小孩食用了劣质奶粉的证据。今年已经三岁的亮亮仅仅会喊“妈妈”。亮亮的奶奶说，村里和她一般大的孩子什么都会做了，而亮亮却连再见的手势也不会做，现在连她都习惯喊亮亮“傻亮亮”。现在亮亮和同伴一起把手伸出来时，她的五根手指头明显弯曲不直，拇指弯向手掌内侧，食指中指都弯向下。可以说有很多像亮亮这样劣质奶粉的受害儿童，因拿不出食用劣质奶粉的证据而不在189个名单之列。继安徽阜阳毒奶粉事件后，媒体又披露在山东曹县发现大量劣质奶粉、在广东汕头发现致癌奶粉、在兰州市场发现有毒奶粉。此外，包括广东、海南、湖北、浙江、四川、广西、河南、甘肃等省，皆在当地查获这批劣质奶粉，甚至在首都北京的超市也发现了这种劣质奶粉。可想而知，在全国还不知有多少地方在销售这种劣质奶粉，也不知道还有多少婴儿的生命面临着威胁？！ & 第3节 三鹿三聚氰胺毒奶粉事件推断原奶的蛋白质含量。一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而不被检测出来，就把含氮量高的有毒化工原料三聚氰胺掺入到牛奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物就是高氮假蛋白粉。被添加了高氮假蛋白粉的问题牛奶，不仅气味和外观上与正常牛奶基本一样，而且由于其中含有高氮假蛋白粉，即使掺水的牛奶也其蛋白质含量检测合格，以此蒙混过关。9月16日，国家质检总局通报了全国婴幼儿奶粉三聚氰胺专项检测结果，共有22家企业69批次婴幼儿配方奶粉检出含量不同的三聚氰胺，除三鹿外，伊利、蒙牛、光明三大牌企业亦榜上有名。其中三鹿牌婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量竟高达2563mg/kg（注：按国家新规定，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg)9月18日，国家质检总局公布了全国液态奶三聚氰胺的检测结果。结果显示：蒙牛，伊利以及光明三大牌牛奶企业均不同程度含有三聚氰胺。这次由三鹿奶粉引起的食品安全危机，与以往历次食品安全问题有着一个最大的不同，那就是出问题的，不再是假冒伪劣的小厂、不再是打擦边球的杂牌，而是三鹿、伊利、蒙牛、光明等大名鼎鼎的四大“中国名牌”、“中国驰名商标”和“国家免检产品”。国家统计局2007年奶粉行业销量“排行榜”显示：三鹿奶粉以18.26%的市场份额占据第一，伊利和蒙牛共占22.11%的市场份额。这两组数据显示，仅此次检出毒奶粉的三鹿、伊利、蒙牛三个品牌的产品就占到了40%多，再加上外国奶粉巨头占据半壁江山的市场份额，未检出三聚氰胺的乳制品企业的奶粉所占的市场份额却少得可怜。三聚氰胺几乎污染了我国整个牛奶行业。超级市场上问题奶粉的大量下架和进口奶粉供不应求的现象已经说明了问题。其实牛奶里添加三聚氰胺早已是我国几乎所有牛奶行内人都知道的“潜规则”、“公开的秘密”。正如三鹿集团奶粉事业部一位员工所说：:“这是全行业的一个‘脓包’，这次很不幸，被我们三鹿给挤破了。” 要不是新闻媒体发挥了必要的舆论监督作用，将信息告之于众，这样的”害人奶”还不知道要喝到哪年哪月?如果不是事情严重到败露的地步，“三鹿”们一定会把添加三聚氰胺“进行到底”。如此伤天害理的潜规则在牛奶行业横行，牛奶行业人的良知何在？牛奶行业公民的社会责任感何在？这背后，牛奶行业究竟还有多少秘密，是我们还不知道的呢？ 据卫生部通报，截至11月27日8时，全国因三鹿牌婴幼儿奶粉事件累计筛查婴幼儿2238.4万人次；累计报告因食用三鹿牌奶粉和其他个别问题奶粉导致泌尿系统出现异常的患儿29.4万人，累计住院患儿51900人，累计收治重症患儿154例，死亡儿童有6人。 下面再看看带给消费者造成如此大伤害的三鹿原来是一个有多么辉煌的企业：三鹿是1983年成为中国国内第一家规模化生产配方奶粉的企业，三鹿奶粉连续14年产销量位居全国第一。2006年，位居《福布斯》杂志评选的“中国顶尖企业百强“乳品行业第一位，三鹿不少产品都属于“国家免检”。2007 年9月2日，中央电视台《每周质量报告》播出了特别节目“中国制造”首集《1100道检测关的背后》，报导了三鹿奶粉出厂前要经过1100道检测检验。 2008年1月，三鹿“新一代婴幼儿配方奶粉的研究及其配套技术的创新与集成项目”荣获国务院授予的、代表我国科技发展水平的最高奖项——国家科技进步奖。日，三鹿成为中国航天员中心“航天乳粉”的唯一合作伙伴，充分证明了三鹿奶粉的质量和在中国乳制品行业享有崇高声誉的高标准、高质量。三鹿的技术实力得到了中国航天界的高度认可。2008年8月，在“30年，谁在改变我们的生活”大型品牌发布会上，三鹿奶粉荣获“30年改变中国人生活的中国品牌”，成为行业唯一的获奖品牌，被誉为2000万妈妈的选择。 日之前还是如此辉煌的三鹿集团一夜间变成伤害几十万婴幼儿的元凶。难道说三鹿往日的诸多荣誉是以牺牲几十万婴幼儿的健康乃至生命作为代价的吗？！ & 第4节 三鹿三聚氰胺毒奶粉实际毒害了上百万儿童
三聚氰胺是一种有毒的化工原料，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌.。2007年美国查出中国生产的宠物食品里含“三聚氰胺”,引发了几千只宠物死亡，初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致宠物中毒致死的原因，这为三聚氰胺毒性轻微的结论画上了问号。 食用三鹿三聚氰胺奶粉患有肾结石、输NiaoDao结石的有5万多儿童，导致泌尿系统出现异常的有29.4万儿童。 其实三鹿三聚氰胺奶粉的毒害远不止于此。正如有位医学博士所说：“三聚氰胺奶粉的恶果绝非仅仅是结石。这根本就是‘大头娃娃奶粉’的改良升级版！劣质奶粉所缺的主要成分之一是蛋白质。正是因为蛋白含量严重不足，导致婴幼儿严重营养不良，低蛋白血症，发育迟缓，智力障碍，抵抗力下降，以及其他一系列疾病，最终导致死亡！”下面看看受三鹿三聚氰胺奶粉毒害的婴幼儿究竟有多少。 先看看三鹿奶粉从何时开始添加了三聚氰胺。 据大公网报道，在今天上午的国新办记者会后，河北省副省长杨崇勇在现场被记者围访。他说，据被捕的两奶农供认，他们2005年4月就开始在奶中加三聚氰胺了，加三聚氰胺的目的就是加水，同时保证其蛋白质指标仍然能蒙混过关。 因为2004年阜阳毒奶粉事件毒死13名婴幼儿的主因是奶粉的蛋白质含量超低。所以，从此监管部门加强了鲜奶验收中蛋白质的检验。牛奶奸商们为了保证掺水后的牛奶蛋白质含量不下降，斗胆添加三聚氰胺这个假蛋白冒充牛奶的真蛋白。??? 汴梁晚报报道，开封县半坡店乡大邢庄村毛振周的孙子喝三鹿婴幼儿配方奶粉，在3年前患上肾结石，经过治疗，现已四岁的孙子还是xiaobian有痛感。 据日南方日报报道：记者昨天在广医附一院海印分院还见到几名‘大龄’的结石娃娃。最大的是7岁，他们都是吃奶粉在四五年前就查出患有结石。 足见，三鹿奶粉奶里添加三聚氰胺不止是一年的时间，从几年前就开始奶里添加了三聚氰胺。 据三鹿集团网站介绍，2007年三鹿年产奶粉约13万吨，2008年三鹿奶粉产量比2007年同期增加了20%。现仅考虑低端奶粉，由于三鹿奶粉主要以低价位吸引广大用户，低端奶粉产品比例约70%以上，这意味着一年内就有13x.0.7=9.1万吨有毒奶粉进入孩子们的口中。据媒体报导，一般婴儿每月消费奶粉大约3.6公斤，一年消费约43.2公斤，那么一年内受三鹿三聚氰胺毒奶粉之害的婴幼儿约有 9.1x公斤/43.2公斤≈ 210万人。 210万啊，这是一个多么惊人的数字！仅在一年内仅三鹿一家就毒害了约210万名婴幼儿，使这些儿童贻害终生！ 泰戈尔说，每当一个孩子降临人世，就意味着这个世界还存在希望。那么，三鹿毒奶粉严重伤害了200多万孩子的健康，这意味着什么？这是在毁灭我们中华民族的希望！这哪是“一杯牛奶强壮一个民族”，这简直是要灭我们中华民族的种！第5节 瞒天过海的三鹿
三鹿集团在得知负面消息时，首先予以否认，然后通过攻关封杀，他们之前因此成功过，可这次没那么幸运。 阜阳“大头娃娃”毒奶粉事件 早在2004年，安徽阜阳“大头娃娃”毒奶粉事发不久，在有关媒体公佈阜阳市45家不合格奶粉企业和伪劣奶粉”黑名单”中，三鹿奶粉赫然在列。此事对三鹿集团打击颇深，产品曾遭全国封杀。但经过十七天的紧急公关，三鹿成功地为自己塑造了一个受冤者的形象，它的名字从黑名单中删掉了。
三鹿早产奶 据日天津日报网—每日新报报道，日下午，天津河西区质量技术监督局执法人员在一库房内发现，“三鹿原味酸牛奶”生产日期赫然是日。质监执法人员指出，从现场检查情况来看，这批“三鹿酸牛奶”已经涉嫌伪造生产日期。他们在正式立案调查的同时，还将近900箱涉案物品封存。这就是一次沸沸扬扬的三鹿“早产奶”事件。三鹿高层9日又进京做危机公关。9日下午三鹿集团在京召开新闻发布会，会上公布了三鹿对日前媒体报道的“早产奶”事件的内部调查结果，三鹿集团承认公司在管理上有漏洞，但强调三鹿牛奶不存在质量问题，目前被查封的900箱酸牛奶已经恢复销售。
三鹿变质奶“很正常”日食品商务网报道，怀孕8个多月的李女士喝罢袋装三鹿花花牛纯奶后，直呕吐，把奶倒在玻璃杯里一看，有豆腐脑一样的块状物，还发出臭味。 人民网食品频道日讯：“今天，《江南时报》报道了淮安市洪泽县一位消费者朱先生6月13日在某超市买了一箱‘三鹿’牛奶，未过保质期就发生霉变的事情，同时他的父亲和孩子饮用后出现腹泻。 报道称，在朱先生的家里，记者看到这箱‘三鹿’纯牛奶，其中一袋像是充了气的气球，口边有稠粘状液体溢出，且已霉变。同时，箱子里还有几袋牛奶的封口存在霉斑。牛奶的生产日期是5月24日，没有过保质期。 而朱先生告诉记者，‘三鹿’厂家从未和自己有过细节方面的沟通，虽然通了一次电话，但没有取得一致意见，最后也就不了了之。 到底是哪个环节节出了问题？人民网记者今天打电话给三鹿集团公关部崔部长，他在电话中称‘一家生产牛奶的企业，变质的事情很正常，我们每天生产那么多牛奶，哪能保证一点都没问题？’对于这样的回答，记者表示震惊。我们呼吁像三鹿这样的知名乳企，能够对消费者充分负责，能够给这件事一个合理的解释。” 删除消费者网友的“三鹿质量问题”帖子 日，名为“789oo88oo88”网友在天涯社区发了一个“这种奶粉能用来救灾吗？！”的帖子，质疑三鹿奶粉质量。这个发帖人的女儿喝了三鹿儿童高钙配方奶粉后xiaobian不正常，他打了三鹿奶粉的服务热线，厂家叫他邮寄两包原封奶粉送检，厂方证实是他们的产品，艰难交涉多次，一个叫钟云的自称是三鹿奶粉浙江总代理的人，找到了他，答应赠送给该网友三鹿新版儿童钙优、中老年钙优、女士钙优、青壮年钙优各一箱（市场价约2476.8元），而要求该网友必须删除先前发在一些网站上的涉及三鹿奶粉质量问题的帖子。到了5月31日，“789oo88oo88”忽然要求版主删除，版主按社区规则将这个帖子“锁帖”（指网友不能再回复）。
买通搜索引擎网站，屏蔽fuMian信息 东方网日江锡钰的文章“三鹿集团企图剥夺我们‘四权’”指出：“刊登在《北京晚报》9月14日5版头条的这篇报道告诉我们，大量生产出问题奶粉的三鹿集团，在北京一家名为涛澜通略国际广告有限公司的策划下，不仅要用‘安抚’的手段，让受害婴儿的家长‘一到两年之内不开口’，还欲投资300万元，买通‘百度’，删掉三鹿的fuMian信息。而据这家广告公司8月11日提供的建议书，三鹿的奶粉事业部已先期投入了120万，现在只要再增加180万，就可以像一年投入500万元的蒙牛、伊利和汇源一样，享受百度的‘新闻公关保护政策’，也就是在百度的搜索引擎中‘报喜不报忧’。”“中国网民的理由是，9月12日前，各地媒体乃至央视、港澳媒体等已经开始不点名地批评导致甘肃省59名婴儿因为食用某品牌奶粉患上泌尿结石并有1名儿童死亡的重大消息，但百度所能提供给消费者的信息却几乎为零。直到12日，在新华社发出导致这次重大安全事故的原因是受害儿童食用含有三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉的特大新闻后，百度上面关于三鹿的fuMian信息才开始出现。” 放任毒奶毒害天真无邪的生命直到“纸里包不住火”据新浪从有关方面获得的“三鹿内部邮件”显示，“2008年3月以来，三鹿集团先后接到消费者反映：婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒现象”。 三鹿集团经过多层次、多批次的检验，在8月初查出了奶粉中含有三聚氰胺物质，但一直对外feng锁消息。 新西兰总理克拉克9月14日表示，三鹿的外资方新西兰恒天然集团8月份就要求三鹿全面回收问题奶粉但“却遭到阻挠”；同时直到新西兰政府接洽北京当局之后，官方才采取行动。 9月11日，记者简光洲在《东方早报》刊登了一篇名为《甘肃14婴儿同患肾病 疑因喝“三鹿”奶粉所致》的长篇报道直接点名“三鹿”后，三鹿随即咄咄逼人地要求撤稿，辩解自己的产品没有质量问题。 居然故意放任自己的毒奶一天天地吞噬着一个个天真无邪的生命！行径已经无耻到令人发指。 直到9月11日甘肃等地医院证实三鹿奶粉是制造”肾结石宝宝”的祸首后，“纸里包不住火”，三鹿集团才出面说明，“承认700吨奶粉受污染”，无奈启动召回。 事发后，三鹿集团9月12日第一时间对外宣称：“由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。” 将全部责任推给“不法奶农”。即使事件全面曝光之后，三鹿还是一味推卸责任，可谓他们心中根本就没有消费者。上述三鹿集团置千千万万婴幼儿的生命于不顾，为了自己的商业利益而“大事化小、小事化了、坏事变好、瞒天过海的丑陋行径充分应验了 “无商不奸”这句俗话。?
第6节 回炉奶 所谓回炉奶，是指将过期变质的牛奶返厂再加工成的牛奶。 据 日北京晨报（记者 马小森）报道：“日前，光明被媒体曝光在河南将过期变质的牛奶返厂再加工出售，对此，光明乳业董事长王佳芬在接受《每日经济新闻》记者采访时说，乳品厂都有回奶罐，而且特别指明全国的乳品生产企业都有回奶罐。 一位在乳品业从业多年的业内人士告诉记者：其实每个乳品企业都有回奶罐，比如有些企业收原料奶收多了，做成产品市场根本消化不掉，就会把剩下的放在罐子(回奶罐)里面，做成奶粉或奶油、蛋糕等。” 一位奶业资深人士说：“一般说来，即使有奶品可以回收，但其营养成分早已被破坏，就是回炉也只能加工成动物饲料，而不是牛奶饮品。” 过期奶回炉再造，安全隐患极大，是决不允许的，但这也似乎早已成为牛奶行业里的潜规则。第7节 早产奶 早产奶是指把生产日期标注时间挪后几天的奶，以此延长产品的销售周期。 据《京华时报》日报道，11月23日北京市质量技术监督局发布的《乳粉、液体乳制品、含乳饮料产品质量监督抽查结果公告》称，在检查中，质检人员发现北京鸿达乳品有限公司代加工生产的“伊利”牌酸牛奶（125克／袋）因标注的生产日期比抽样当天还晚两天，被认定为存在提前标注生产日期问题，属不合格产品。 据《中国经营报》报道，日，上海市闵行区质量技术监督局对光明乳业股份有限公司乳品二厂抽查时发现，其生产的利乐枕包装的常温奶普遍存在生产日期标注延期两三天的现象。 也就是说，6月13日去检查时，看到很多利乐枕上所标注的“生产日期”已是6月15日、6月16日。该厂是光明集团中最早使用“光明”品牌的企业，与光明乳业集团总部仅一墙之隔。 日下午，天津河西区质量技术监督局执法人员在一库房内发现，“三鹿原味酸牛奶”生产日期赫然是日。执法人员在司机提供的发货凭证上确定这批酸牛奶是在本月4日发出的。 质监执法人员指出，这批“三鹿酸牛奶”已经涉嫌伪造生产日期，将近900箱涉案物品封存 早产奶把生产日期标注时间挪后几天，实质上增加几天保质期，这有利于乳品的运输，延长产品的销售周期，并能给消费者造成一种假相：“我喝到的产品是新鲜的”。但是这会增加奶变质的几率，这是严重欺骗消费者的违规行为。 一位业内人士说：“为了提高销量，让顾客买得更‘安心’，提前标注生产日期已经成为行业内公开的秘密，只是大多企业都心照不宣而已。” 第8节 有抗奶 所谓“有抗奶”，是指抗生素残留超标的牛奶。 牛奶中隐藏着比三聚氰胺更可怕的东西是抗生素。WHO在研究报告中指出，人类用现有抗生素治疗传染病，只剩下10-20年的时间，如果不严格限制使用抗生素，在21世纪将带给人类毁灭性的灾难。
长期以来，中外治疗奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素，奶牛对抗生素的耐药性越来越强，疗效也越来越差，所以治疗乳腺炎时使用的剂量越来越大，残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。国外的多项研究已经证实：奶中的抗生素十分稳定，基本不受温度的影响。抗生素不能通过常压下的物理方法来进行破坏和分解。
对于消费者来说，食用了抗生素超标牛奶会引起人体过敏反应，如长期服用，不仅会抑制人体肠道中正常的有益菌的生长，还会使致病菌大量增殖而导致全身或局部感染，并且会导致人体对抗生素产生抗药性，给临床治疗带来很大ma烦，无异于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。 喝到“有抗奶”的几率有多大？ 有抗奶对消费者构成了巨大食品安全隐患。 一项对我国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素超标居不合格项目中的第一位。 据有关媒体报道，一位不愿公开姓名的业内权威人士透露，2006年上半年的一项检测显示，当前我国市场上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素残留超标。 为了保障人民健康，欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市（对青霉素类药物残留的限量为千万分之４－１０左右）。 在欧洲，对含有抗生素牛奶的检查和处罚很严厉，发现有抗生素的奶场必须停产，甚至要收回产品销毁。可以说，不含有抗生素残留已成为通用的国际化的原料奶收购标准。 由于抗生素能耐高温，现有正常的杀菌或灭菌工艺根本无法将其消灭，因此，含有抗生素的“有抗奶”便可轻易流入市场，而国家质检部门和工商部门又没有把“抗生素残留”纳入法定检测项目。 所以，大部分企业都默许了含有抗生素的原料奶进入加工厂的事实，“有抗奶”就以“合格奶”的身份成为危害消费者健康的“隐形杀手”。这已是牛奶业圈内人所共知的“秘密”。 在“中国生产力开发研究院”BLOG，郑义教授郑重告戒大家：“一旦奶牛在生病治疗过程中使用了青霉素、链霉素、氯霉素等抗生素，其乳汁不能拿来做鲜奶、酸奶的，因为牛奶在加工过程无法将这些抗生素等有害物质剔除, 用这种“有抗奶”来生产奶粉的案例时有发生。国家卫生防疫部门曾检测发现，生鲜牛奶中抗生素残留检出率为3.6%，消毒牛奶中为11.48%，奶粉则高达39.58%。 这些存在于奶粉中的残留物，很可能引起食用者的过敏反应，并诱发形成过敏性体质,长期饮用可能导致赖药性，对心脑血管疾病,癌症形成有催化作用。” 最近，国内光明、三元、伊利等大型牛奶企业纷纷打出“无抗奶”的旗号。 但是，市场上迄今仍然没有一家企业敢于在自家的产品上标注“无抗奶”的字样。因为，严格保证“无抗奶”意味着要付出相当大的代价。 一直以来，“有抗奶“是很多国内乳制品厂商极力回避的话题。从消费者的角度来说，这就意味着他们每天碰到“有抗奶”的几率大得吓人。 不法牛奶厂商对于抗生素残留的检测推出了添加剂对抗，如今行业内还出现了青霉素降解酶等化学物质，将其掺入含有抗生素的牛奶，便可“合格”通过检测。
我国的乳业泰斗骆承庠教授在出席西部乳业发展形势研讨会时指出：“搞奶业要讲职业道德，不讲职业道德的企业和人是奶业的祸害。他说，最近有些企业在推广一种添加剂，应用这种添加剂可以使检验人员无法查出牛奶中抗菌素的成份，如果任其发展对奶业有害，也将危害广大人民群众的利益。 不法奶商用添加剂对抗抗生素残留的检测而蒙混过关，那如何能保证我们喝的奶不是“有抗奶”呢？第9节 激素奶 激素奶是指含有牛生长激素的牛奶。 据有关专家介绍，1994年，美国食品药品管理局批准使用孟山都的重组牛生长激素（rBGH），因为它可以用于促进奶牛产奶，最高可增产20%，目前美国已经有三分之一的乳牛长期吃这种药。
rBGH激素不仅刺激了奶牛的产奶能力，同时亦令牛奶内一种名為“IGF-1”的生长因素含量上升，它与胰岛素相类，即使用巴氏消毒法亦无法破坏，它直入肠臟溜进血管内，尤其是婴儿更易受到侵害。IGF-1非常可能将人胸部的肌肉癌化，凡是体内已有癌细胞者，都会受它影响而更形活跃。 人类亦有可能直接由牛奶中吸入牛类生长激素，从此体内各细胞自行生產IGF-1。 许多独立科学家开始公开警告rBGH激素增加了IGF-1因子的水平，有可能会导致人患上癌症。其中最有发言权的科学家之一是伊利诺伊州立大学公共卫生学院的萨缪尔?爱普斯顿博士。 爱普斯顿博士是公认的研究致癌物质的权威，他警告说越来越多的科学依据表明IGF-1因子与人类癌症的产生有很大关联，而且这种癌细胞可以在体内潜伏很多年。
在后来的调查中发现，如果食用这种激素牛奶及其制品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的几率将增加，导致孩子性早熟、男xing功能障碍和女性不孕等情况的发生。 2007年在渥太华举办的世界乳腺癌医学会，便有很多关于这方面的研究发表，因此萨谬尔?爱普斯顿博士更极力呼唤，各国政府应该正视乳牛施打生长荷尔蒙的问题；根据他在实验室中所作的结果显示，如果将IGF－1加到正常细胞内，正常细胞很容易癌化，且许多数据也显示乳腺癌患者的IGF－1值通常较偏高，因此说IGF－1的生长激素，是导致乳癌的祸首之一。
普林斯大学营养学家杰西卡&奥特沃特发现今时今日市面上供应的牛奶，满布两种污染物，一是雌激素，一是叫做IGF-I的一种”月太”，用来令牛只快速长大。 这两种化学物质都会令妇女生乳癌。她说：“大家都知道过多的雌激素会促使乳癌细胞大量繁殖，医生向来都避免开含有雌激素的药物给癌症病人服用，原因就在这。乳牛怀孕时体内雌激素水平很高，乳汁含有很多。”
加拿大卫生部没有批准在加拿大销售重组牛生长激素。 此外，一个由著名专家组成的欧盟委员会特别独立委员会得出结论：正如加拿大得出的结论一样，rBGH有导致人类乳腺癌和前列腺癌的风险。 1999年8月，联合国粮食安全署和国际食品法典委员会一致同意支持欧盟1993年对引进孟山都rBGH牛奶的临时管制令。 2004年1月，在美国食品药品监督管理局的检察guan员终于打破沉默宣布他们发现rBGH中含有过量的有毒物质。 日前，美国星巴克公司总部宣布，将全面更换全美星巴克咖啡店内使用的牛奶及奶制品，因为这些牛奶和奶制品可能含有人工生长激素rBGH，而这种生长激素被怀疑可致癌。
继2008年初星巴克宣布全美门店更换含激素牛奶后，沃尔玛宣布，公司不会采购注射过生长激素的奶牛所产的牛奶，公司还保证沃尔玛所有山姆会员店里出售的所有牛奶都来自自然生长的奶牛。 目前我国法规规定，在饲料里不允许添加生长激素。 但在鲜奶采购的相关法规里，国家标准并没有规定是否允许含生长激素，因此不排除一些从非正规牛场收购的奶粉、奶制品原料中含有生长激素。还有一种可能就是，部分企业在奶制品中添加美国进口奶粉，而这些奶粉里也有可能含有生长激素。第10节 结核奶 患肺结核病的病牛所产的奶叫结核奶。 结核病是由结核分枝杆菌引起的人畜和禽类的一种慢性传染病，结核病引起消瘦和失重，严重者可致死亡。人感染结核杆菌多由牛型结核杆菌所致，如果人饮用结核奶，可能会被传染此病。历史上所爆发的人群结核病，相当程度上都与奶和奶制品有关。 由于得病的牛大多会被注射抗生素，因此在结核奶中有相当一部分也是有抗奶，这对人体健康有着很大危害。 结核菌不耐热，对紫外线比较敏感，故常采用加热或紫外线进行消毒，而高压蒸汽（120℃）持续30分钟是最佳的灭菌方法。至于巴氏奶杀菌（85℃、30秒）或常温奶灭菌（135～150℃，保持4～15秒）能否杀死结核菌就不好说。 “放心医苑网”报道“我国结核病进入紧急状态”，卫生部有关专家说：结核病流行在我国重新加剧，四高一低（高患病率、高耐药率、高死亡率、高感染率和低递降率）局面不改，该病将有可能再次成为不治之症。 据中国防痨协会张立兴教授介绍，中国属于全球22个结核病高负担国家之一。病人数居全球第二，仅次于印度。全国至少5亿以上人口感染了结核菌，有肺结核病人600万，其中具有传染性的200万人。每年死于结核病的人约25万之多。 广东省结核病防治所所长钟球说：国家允许食品中大肠杆菌一定的存在量，但结核病是一种传染病，结核杆菌是绝对不允许存在的。不论是牛奶，还是牛肉，必须做销毁处理，绝对没有“高温处理之后便能放心食用”之说。 那么结核奶是如何流向市场的呢？ 按照现今牛奶公司乳品厂对鲜奶的收购标准，只要这些奶牛场在一年一度的防疫部门前来检疫时做手脚，骗得一纸《动物防疫合格证》，就可在这一年中把病牛奶顺顺当当卖给牛奶公司的乳品厂。而乳品厂每天对收购奶的例行检查中，并没有结核病一项，结核奶就这样流向市场。 据日羊城晚报报道，该报记者根据读者的举报，连日来对广州市某大型牛奶公司属下企业——太和镇云燕畜牧发展公司进行了明察暗访，结果发现惊人黑mu：这个奶牛场630多头奶牛中，有70%患了结核病，但每日仍有两吨多的结核奶供应广州市场！ 结核病是慢性病，病情发展有一个缓慢的过程，如病牛症状不严重，还可产奶，一些奶牛场就舍不得杀掉，而会像云燕场一样，想方设法瞒报疫情，并在防疫部门人员前来检疫时做手脚干预。 业内人士表示，广东省在2001年以前，已将奶牛的两大传染病：结核病与布氏病清理和控制得非常干净（即基本净化）。但近三年又开始复发。 其实，这不仅是广州和广东的问题，外省也有这个问题。结核病疫情上升可以说是全球性的趋势。不久前，广东检验检疫总局也从美国进境的142头良种奶牛中，检出19例患有结核病、副结核病的阳性种牛，并进行了扑杀和销毁处理。此举打破了美国25年来没有牛结核病的说法。 养牛场可以做手脚骗得《动物防疫合格证》，巴氏奶杀菌和常温奶灭菌又不一定能杀死结核菌，那如何能保证我们喝的奶不是结核奶呢？ & 第11节 布鲁氏菌奶 患有布鲁氏菌病的奶牛产的奶叫布鲁氏菌奶。 南方日报日报道：记者从广州市动物防疫监督所所长方正刚处获悉，18日，防疫部门在广州花都部分农户的养殖场检疫出了一些奶牛患布鲁氏菌病。在记者问及这些病牛在未被捕杀之前所产奶的流通情况时，他表示，由于监管部门不能做到365天每日检测检疫，“已经产的奶没有办法了”，而对奶源是否安全则很难评论。 布鲁氏菌病是布氏杆菌引起的一种家畜及人共患的地区性流行病。此病遍及世界各地，在我国则多见于牧区，主要在内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏、山东等地有流行区，南方则少见。 人通过与患病家畜的接触，食用了污染的奶及畜肉，吸入了含菌的尘土或菌进入眼结膜等途径，皆可遭受感染。发病年龄大多在30岁以上。人感染布氏杆菌较家畜严重，表现乏力，全身软弱，食欲不振等，不能劳动，成为能吃不能干活的“懒汉”，故该病又被称作“懒汉病”。病灶发生在生殖器官，影响生育，严重者可致死亡。 据有关资料介绍，布鲁氏菌经过湿热60℃30分钟、70℃10分钟可将其杀死。至于巴氏奶杀菌（85℃、30秒）能否杀死布鲁氏菌，就不好说。 １９９６年绥德县发生了陕西省历史上最为严重的布鲁氏菌病（简称布病）。短短三年时间，疫情从北向南蔓延，发病人数达１２２６人。 新浪“行者或过客blog”日的文章“布鲁氏菌病能在河北省蔚县境内疯狂肆虐三年”中说：“‘（蔚县）凡是有牛、羊的地方，就有布病在传染！’，笔者于２００６年１月９日在河北省蔚县草沟堡乡张家店村采访时，在一布鲁氏菌病感染者李某的口中听到了这一句让人心惊肉跳的话！ ２００３年以前，张家店村周围的一些村子出现了布鲁氏菌病，２００３年以来，张家店村这一个弹丸小山村，布鲁氏菌病感染者人数，由一人，已增至２４人，大部分布鲁氏菌病感染者已不同程度地丧失了劳动能力。（李某还说，邻乡的九宫口村感染者人数更多，笔者未能去证实）。 河北省蔚县境内的布鲁氏菌病疫情，实际上，究竟是多大范围内的疫情，笔者未去采访，笔者现在了解到的情况，已十分令人担忧，观其现状，如仍持续这样，布鲁氏菌病将走向更远，令人毛骨悚然，非典，难道还不够么？” 日卫生部在其网站上发出通知称，我国人间布鲁氏菌病（以下简称布病）疫情持续快速上升，且正在向城市扩散，部分地区呈暴发和流行之势。统计数字显示，1996年至2005年，全国人间布病发病率从0.09/10万上升到1.50/10万，10年间上升了16.7倍。2006年，全国共报告发病19013例，远远超过历史发病人数最多的1963年（12097例）。 布鲁氏菌病可造成重大损失，需要采取严格控制，扑灭措施，防止通过患病奶牛的牛奶传染给人。第12节 变质奶
所谓变质奶，是指在保质期内已经变坏了的奶。 日深圳商报报道：据市工商局12315申诉举报中心统计显示，该中心2006年受理的食品类申诉举报中，有关食品在保质期内出现变质、含异物及食品过期等问题成为一大投诉热点。且统计显示，该中心去年共受理食品类申诉举报信息2205件中，乳制品居于首位。消费者主要反映商家销售的乳制品在保质期内出现变质、含异物等质量问题。 在百度搜索“变质奶”，则可搜索到上万条有关变质奶的信息。下面看看几个大名牌变质奶。
伊利变质奶 新华网浙江频道日电报道，伊利牛奶曝质量丑闻――保质期内变质成豆腐渣：2004年6月，伊利公司生产的两个批次袋装纯鲜牛奶在天津检测不合格。伊利天津分公司的负责人表示，经调查牛奶产生异味的原因，初步认定问题可能出现在运输过程中。 2005年4月，河北邯郸消费者蕾瑜购买了一袋伊利纯牛奶(生产日期：日)，5月4日早上饮用时，觉有一股怪味,但因为该品牌是名牌产品开始没在意,喝到一半时，喝到一口很稠的奶，恶心得呕吐，这才意识到牛奶已变质了。?? 日，福建宁德蕉城三都镇林女士喝伊利牛奶，保质期内喝出毛病，据林女士介绍，该箱伊利纯牛奶系由其家人于一个月前在某超市购买的(生产日期及保质期分别为今年5月和今年12月)。10月11日，林女士在家饮用其中一盒，喝至盒中牛奶尚余近三分之一时，冷不防从底部吸出如果冻般块状沉淀物。心存戒意的她随之服下口服黄连素片以防不测。但在当晚，林女士还是出现了腹泻症状。而后，她对所剩的盒装牛奶开拆数盒检查，亦发现相同问题。 三元变质奶 据日《京华时报》报道，三元鲜奶保质期内变质，消费者食用后患急性胃炎： 家住八里庄南里19楼的3家三元鲜牛奶订户在食用了保质期内的变质三元鲜牛奶后，4人出现呕吐症状，其中3人确诊为急性胃炎。 5月5日晚，李先生哄着临睡的两岁女儿喝下小半盒生产日期为5月4日的三元243毫升装鲜牛奶，在给孩子擦嘴时发现她嘴上挂着一块固体奶渣。他试了两口后发现牛奶变质,而包装上的保质期为3天。当天深夜，李先生出现恶心呕吐症状。 第二天一早，小女儿“鼻孔和嘴都喷出白色沫状的东西，脸色越吐越白”，并发起了高烧。5月5日夜间和次日早晨，同楼12岁的小谭和另一位李先生也在食用了4日的三元奶后出现呕吐和腹泻症状。除小谭外，其余3人就医后均被确诊为急性胃炎。李先生称，订户们6日向负责配送三元奶的小红帽十里堡站反映后，当天就有自称是北京三元公司的人来了解情况，其中一名姓郭的女士当场认定残留牛奶已变质。
达能发霉变质乳酸饮料 据日09:33 南方日报报道，达能乳酸饮料保质期内发霉变质： 日前，广州市民曹小姐向记者诉说了她的“恐怖经历”。今年6月27日，她在广州某大型超市购买了一瓶正在做促销的达能清新活力乳酸饮料，准备给她女儿喝。当她拧开盖子，令人不敢相信的是，瓶口、瓶盖都布满绿霉。曹小姐表示，这瓶达能乳酸饮料还在保质期内，就发霉了。“本来冲着大公司大品牌才买它的，想不到大品牌都这样”。据曹小姐称，她当时立即将该问题产品退还给超市，超市也同意让她换了另一种乳产品。 记者从该大型超市获悉，今年6、7月份高热夏天，酸奶、含乳饮料等乳制品的质量问题时有发生，而达能产品发生质量问题的概率也不少。据透露，在该超市6、7月份发生的乳制品质量问题个案近100宗，其中涉及达能产品的约占10％。超市有关负责人告诉记者，酸奶变质的表现多是，味道非正常酸奶的酸，有股馊馊的臭味；酸奶的颜色变黄，出现结块等。 据悉，在此之前，国内有关达能酸奶出现问题的投诉也不少。据报道，在福州市12315陆续接到了一些“达能碧悠”酸牛奶变质的投诉。其中，福州王先生反映，7月14日傍晚，他购买了20瓶由上海达能酸乳酪有限公司生产的达能碧悠酸牛奶，回家后王先生将酸奶搁在冰箱里，7月18日喝酸奶时，他发现有股怪味，入口时舌尖有辣感。为此，他怀疑该酸奶变质了，又连续打开4瓶，发现都有怪味，当开到第五瓶和第六瓶时，酸奶的颜色居然呈绿色。王先生称，该牛奶的保质期是从日至日，并未过期。王先生说，他发现这批酸奶中，奶瓶发胀封口鼓起来的，多是变质的。 福州章小姐也反映了同样的问题，据她称，她购买了一瓶达能碧悠酸牛奶，掀开封口时牛奶突然喷出来，并伴随一股臭味。 牛变质奶 日温州新闻网报道，蒙牛纯牛奶保质期内出现沉淀物： 昨晚记者联系上了这位名为“minghewenzhou”网友，网友姓潘，他告诉记者今年7月初，家人在永嘉县上塘一副食品批发店购买了一箱蒙牛纯牛奶，7月中旬左右开始开箱饮用。 9月上旬的一天，潘先生突然发现牛奶有问题，“当时喝的时候感觉黏黏的，再吸一口，嘴里感觉有硬块，像是沉淀物。”潘先生将其它的牛奶也打开，又发现类似的问题，于是打电话给蒙牛的客服。后来温州的经销商派人跟潘先生协调，但双方一直协调不下。 潘先生向《网络投诉中心—晒黑台》反映了这件事情。 今天上午一大早，潘先生带着三盒蒙牛纯牛奶来到记者的办公室。记者查看这三盒牛奶发现，包装的正面写着：“蒙牛纯牛奶”字样，生产日期处标有“”字样，保质期处写着“常温密封保存8个月”。可以看出，这些牛奶还处于保质期之内。 在记者的见证下，潘先生打开了其中的一盒，将牛奶倒到一个空盆子中，记者看到，在牛奶的上方漂浮着一层悬浮物。随着牛奶被倒出，记者看到纸盒的壁沿有一层粘合物，再倒掉一部分，在盒子的底下则出现小块状的牛奶，果冻状的沉淀物还不少。 hc360.com网报道，“蒙牛保质期内变质，消费者讨说法遭威胁”： “1月6日上午，信阳消费者张国耀在家打开一件标注生产日期为日的蒙牛袋装纯牛奶，取出其中的一袋饮用。‘喝了一口后，感觉味道酸臭，十多分钟后觉得胸闷气喘’。 张国耀就带着没喝完的牛奶去信阳市中心医院检查。’医生告诉我，可能是变质牛奶导致的过敏，引起心脏痉挛。‘张国耀说，那件牛奶是不久前他在信阳一家超市购买的，保质期为1个月。 1月6日下午，蒙牛公司信阳的经销商汪经理找到了张国耀，经现场查认，承认了牛奶变质。张国耀决定向蒙牛信阳经销商提出经济赔偿要求。 昨天上午11点多，他突然接到蒙牛信阳经销商一位李经理的电话：‘你这样是在砸我的饭碗，我带人到你家去，看你到底能怎么样！’张国耀说，电话里充满了威胁，于是他拨打了110。 昨天下午，记者电话采访到李经理，李经理承认曾经威胁过张国耀，并说以前也有顾客反映牛奶质量出现问题。” 如上所述，近年来包括名牌大奶企在内的变质奶的投诉非常多。每当产品出现变质的问题，厂方都将原因归咎为储存或运输过程中的问题，何以同一问题几年下来一直得不解决？厂方又把每次出现的变质问题说是一个偶然事件。可是太多的“偶然”是不是变成一种“必然”？ 第13节 复原奶 复原奶（复原乳），也称还原奶（还原乳），是指用奶粉兑水并高温杀菌制成的奶。 广东省奶业协会林秘书长分析道，奶粉的生产温度更高，保温时间更长，加上出产后长期保存，因而营养损失比任何纯液态奶都高，用奶粉还原成液态奶时又经过高温加工，营养损失就更大。 微生物学与生化药学硕士、重庆天基权量子医学研究院首席专家杜群军指出，不少企业用奶粉制作常温奶（还原奶），经过几次超高温处理，其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。即使这样生产出的常温奶，厂家在外包装上也不忘标注“纯鲜牛奶”、“１００％纯鲜牛奶”，完全误导了消费者。 据业内人士介绍，国外用等级最差的原奶做奶粉，所以从国外进口奶粉加工复原奶的成本非常低，生产成本远低于用鲜牛奶直接加工液态奶，利润惊人！如此用便宜的奶粉加工还原成液态奶出售，厂家赚取了高额利润，消费者喝到的却是营养成分被极大破坏后的低质奶！更令人吃惊的是这一国内牛奶行业中秘而不宣的“商业秘密”已有十多年的历史。 乳品企业钟情于“复原乳”的另一个原因是我国原料奶质量差。据了解，我国大多数奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶上百倍，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量上不去。特别是酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。故国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。林秘书长说，纯鲜巴氏消毒奶由于味较淡，加奶粉容易被顾客发现，所以商家一般不会加奶粉，即使加也不多。超高温灭菌常温奶本身味道比较香浓，奶质比较稠，如果加奶粉不是太多，除非是经常喝纯鲜奶者，一般人不会发现，所以加奶粉相对比较多。
调味奶（如甜味奶、草莓奶、木瓜奶、朱古力奶、哈密瓜奶等）由于加了调味剂，味道很浓，加奶粉不容易被觉察，所以奶粉用得很普遍，用量也比较大。而酸奶和酸奶饮料大多用奶粉生产，只有少数奶源充足的乳品厂会用鲜奶生产。林秘书长指出，不少生产酸奶或酸奶饮料的厂家自己其实一头奶牛也没有，也从未收购过一斤半两鲜奶，其产品全用奶粉生产，而其产品却标着用“牛奶”生产，这确实是十分不老实的做法。
四川省乳品协会会长、西南民族大学教授魏荣录说，目前没有任何企业按照国务院在2005年年底公布的24号文件要求在市场上标出还原奶字样，企业将大量还原奶都标注为纯牛奶，使24号文件形同虚设。
东北网黑龙江新闻日报道：国家要求用奶粉做原料的奶制品要标注“复原奶”字样，但记者在哈尔滨市各超市采访发现，所有液态奶制品都写着“鲜牛奶”，没有一个标注原料含有“复原奶”的。业内人士披露说，现在市场上销售的酸奶、调味奶、乳饮料相当一部分是用奶粉复原的，原料并不都是“鲜牛奶”。
即使相关部门推出了还原奶检测标准，然而有趣的是，一边是乳品企业用于还原奶的奶粉进口量猛增，一边是驻厂监管人员根据还原奶的检测标准却查不到是否是还原奶粉。这是因为至今还没有确实可行的方法鉴别出还原奶。
据中国食品产业网报道，市场上究竟有多少纯鲜牛奶制品含有“复原乳”呢？ 据了解内情的人透露，目前国内市场上至少有三分之二以上的纯鲜牛奶制品含有复原乳。
可普通消费者很难知道究竟哪些是真的纯牛奶,哪些是用奶粉还原的液态奶。我国有九成以上的消费者在喝“糊涂奶”，不知道他们花鲜奶价格购买的所谓巴氏奶、常温奶、酸奶，并不都是纯鲜牛奶，而是含有以奶粉为原料还原的廉价低营养的复原奶。甚至特别是酸奶，绝大多数都是用复原奶制成的。乳品厂家的这一欺骗行为，严重地损害了广大消费者的合法权益。如此蔑视消费者权益，是可忍，孰不可忍！
牛奶产品具体情况，还是需要食品的标准检验和实地生产考察。
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