&p&显然，下酒菜的前提必须得有酒。&/p&&p&曾祖父是实打实的酒鬼，导致爷爷嗜酒如命，无酒不食，父亲耳濡目染，每餐也酒不离桌，三代如此。&/p&&p&家中常备酒，老少皆宜的有荔枝酒、青梅酒、桑葚酒、仅大人可喝的有雕酒、鞭鞭酒、蛇酒、海马酒等，多种多样，玻璃缸子铺了一屋子。&/p&&p&到饭点了，总会听到揭盖啵的一声，香气扑鼻，惹得我垂涎不已。老妈怕得这三代酒鬼再有传承，除了少部分酒精浓度低的果酒，大部分控量甚至禁喝，吃的受限，体验不足，感受不佳，酒都未品懂，自然对下酒菜就更无从说起。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果偏要说，脑子即刻想到的便是啤酒和炒田螺了。吮吸田螺能吹上几段，再有冰啤润色，顷刻上至九霄云外。可到底说不出个下酒味，似乎冰可乐也可以替代，炒田螺没有的话，辣鸭脖也无所谓。年少说酒，且无故事，就说这下酒菜，半晌也说不出个绝配。&/p&&p&&br&&/p&&p&父亲有酒有肉即可，没有明显挑剔的下酒菜，似乎遗传仅得酒量，只晓得喝，啤酒白酒都能品，几杯下肚，滔滔不绝，就没听过找对味的菜，大抵是应酬吹牛犯的瘾，多年来给我的印象便是如此。&/p&&p&&br&&/p&&p&或许酒龄不够高，或许尝遍百味却失本味，或许是如今酒桌上的社会。把酒言欢，悲欢离合情感掺杂其中，少有人真真切切地说：这一盘，对酒味！&/p&&p&&br&&/p&&p&曾祖父未曾谋面，能说的，恐怕就只有爷爷了。&/p&&p&爷奶二老不与子孙同居，享得晚年快活自由，吃的是随心随欲。我小时候的寒暑假就是爸妈的蜜月期，爷爷酒与菜的饮食生活，就是在这个阶段刻在我的脑海里的。&/p&&p&爷爷和父亲的饮酒大不相同，父亲国酒洋酒啤酒药酒都喝，以贵珍为傲。爷爷只喝白酒，数十年不变。&/p&&p&&br&&/p&&p&爷爷对酒没有太高要求，但下酒菜必须得有，说不上挑，就钟情那么几个小菜。最常见的莫过于花生米了，一日三餐有酒必吃，必须&b&盐炒花生米&/b&。顾名思义，做法简单，但爷爷要吃热的，炒制温度和时间要把控好，花生皮过焦爆裂脱落可就不讨喜了。&/p&&p&&br&&/p&&p&即便掉光了一嘴牙，爷爷也能套着假牙勉强咀嚼，嚼的时候似乎很费劲，能牵动肩膀，进而使上半身开始震动，这时候他总会双手按住膝盖，控制住节奏，沉稳地操作上下颚。最终抿一口酒，一颗油亮褐红的咸香脆花生碎成渣渣，在嘴里散尽香味后，乘着浓烈的酒水跌入喉咙，点燃了胸中的火。&/p&&p&&br&&/p&&p&随后，鼻腔一长气出，收尾。没有父亲饮酒后的大快，表情也无任何波澜。年幼的我，端着碗吸着粥，虽滴酒不碰，竟陶醉在爷爷这般享受中，可能这就是下酒菜最朴素的享受过程了吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&记忆犹新的是，年过七旬的爷爷在一次住院后被医生要求禁酒，即便餐桌上奶奶把控到位，也没有料到，在午睡的时候，爷爷偷偷满了一小杯，厨房不可有动静，偷偷抓一把晒干的花生，小心翼翼的吃，连剥壳都压低分贝，那颤动的背影，深深印在脑海里。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果非要给下酒菜列个榜单，花生米并非名列前茅。只是老人家节俭，不舍得花钱。爷爷腿脚不好使，一个月只出一次门，除了领退休金，无例外会拎一块精挑细选的&b&卤水猪头肉&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&肉一定要肥，厚切不怕腻，筷子一下去，顺带夹一小香菜叶，要配酒的话，不蘸蒜醋汁，趁着卤水汁油滴落之前送入口中，微凉的猪头肉裹着温热的酱油卤汁，十分弹嫩，还有香菜的独特的青翠香气，嚼几下双唇便沾满脂油，如上唇釉般光可照人哈哈哈，爷爷杯杯一饮而尽。就米饭我都能食三大碗，何况是酒？&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&也不一定要是肥肉，海鲜也能下酒，三两只梭子蟹即可。早几年前的蟹又肥又大，蟹膏厚实，挥动双钳，鲜活得不得了，懂食的人不多，价格便宜，刚打上来，用不着冰，奶奶赶集碰上，买回家也就几个小时，不过进了厨房也就奄奄一息了。&/p&&p&&br&&/p&&p&因为壳上有三个点，梭子蟹我们也叫三眼蟹，如此鲜活，生腌最好。洗刷干净，醋辣椒生抽姜葱都不要，粗海盐一把，冰箱腌一夜取出，肢解去胆，壳内蟹膏一吸，滑溜滑溜的咸腥味，那是大海给予沿海人的馈赠。&/p&&p&&br&&/p&&p&大钳最美味，上下通气，食指粗的生腌钳肉吸出，口感绝妙！没有葱姜，腥味是有些浓，我配着白粥吃，能压低一些，可要是蟹不冰了，粥不热了，腥便会压过肉的口感，有些厌了。爷爷喝酒从不吃饭粥，就这冰镇的&b&盐腌蟹肉&/b&，遇上白酒的辣，腥味瞬间被抑制，冰冰凉凉后的暖热，这样没有葱姜芥末柠檬汁等去腥的吃法，大抵也只有白酒能搭。&/p&&p&&br&&/p&&p&如此绝味我也待到成年后才尝得，可惜的是，如今水质恶劣，少有肥美鲜活的大只梭子蟹，价格贵，小几只也不敢仅用盐，必须生抽辣椒白醋香菜葱姜蒜腌了才敢吃，但这样的话味太厚吃不出蟹的真味，也喝不出酒的香了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&生腌食物吃多了不会是好的，何况是老人和小孩，一个月也就吃那么个两三回。半夜要是饿了，除了大把大把的花生勉强充饥，还是比较期待奶奶的&b&烤鱿鱼干&/b&的。爷爷的白酒浓度还不至于那么高，医用酒精是早有准备的。&/p&&p&&br&&/p&&p&点燃之后，鱿鱼干要整个烤，两面略焦就可以了，沿着触角手撕成条，香气扑鼻，也不用着急，反正不是一时半会能嚼软咽下的。要有耐心，撕得越细越容易吃，脱水风干后的鱿鱼风味绝佳，烘烤后更增加了香气，在嘴里反复咀嚼便能持久的享受这个过程。&/p&&p&&br&&/p&&p&牙齿尚未健全的我，一两根就嚼到脑壳疼，一喝水，香味就淡了。爷爷就乐呵了，又是一小杯酒，不急不慢，鱿鱼丝在齿间磨动几下，一小口酒含在嘴里悄悄浸润它，最后再嚼上几下才下肚，那副意味深长的表情，着实让人羡慕。&/p&&p&&br&&/p&&p&老年人习惯细嚼慢咽，年轻人喜欢大口喝酒大口吃肉，是和年纪有关吗？还是说老人家吃不上劲了呢？一群人大声说笑，撸着串，啤酒一口就是一罐。我也试过，回过神来，串是串，酒是酒，吃的是高兴，是酣畅淋漓的爽快，可味蕾失衡，到底还是没有下酒菜的酒味。&/p&&p&&br&&/p&&p&爷爷至今年近九旬了，已喝不了酒，索性连花生米也不吃了。母亲控制的健康三餐，多多少少让他失去了些幸福感。不过，每当我回家，都会和他一起烤个鱿鱼，细细的撕到他碗里，虽然是以茶代酒，但脸上已然浮出幸福的笑容。&/p&&p&&br&&/p&&p&我想，最好的下酒菜不是兴致喝酒的菜，而是喝酒的菜积累的兴致吧。&/p&
显然，下酒菜的前提必须得有酒。曾祖父是实打实的酒鬼，导致爷爷嗜酒如命，无酒不食，父亲耳濡目染，每餐也酒不离桌，三代如此。家中常备酒，老少皆宜的有荔枝酒、青梅酒、桑葚酒、仅大人可喝的有雕酒、鞭鞭酒、蛇酒、海马酒等，多种多样，玻璃缸子铺了一屋…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bcebcbe19ffefa_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&721& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bcebcbe19ffefa_r.jpg&&&/figure&&p&作为一个经常熬夜写稿的可怜人，饮早茶的生活，已经离我而去。&/p&&p&楼下的便利店，几乎承包了我工作日的早点，到了周末，不睡到11点，都觉得对不起身下那张床。&br&&/p&&p&虽说吃和睡，有时候忍痛选了“睡”，但半岛君听着小野丽莎的歌，懒洋洋地躺在被窝时，还是想着那些热腾腾的虾饺、包子、肠粉、烧卖...&/p&&figure&&img data-rawheight=&361& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b116e672c5f56d72fbcaec9b_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&598& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-b116e672c5f56d72fbcaec9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b116e672c5f56d72fbcaec9b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&前两天逛超级物种，当我看到冷柜里一排排的花式点心，超嗨皮的，以后的生活质量就靠它们了！&/p&&figure&&img data-rawheight=&810& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a0bb1d4ff99f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a0bb1d4ff99f_r.jpg&&&/figure&&p&可能有些朋友会打问号：冷冻后的点心，味道和口感会大打折扣吧？no~no~no，买对的话，速冻点心的美味程度，一点也不输堂食。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba3b624bc1dd6b07d0b352ae_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ba3b624bc1dd6b07d0b352ae_r.jpg&&&/figure&&p&今期，半岛君会在众多品牌里，选出以下10款点心，冰箱里有了它们，懒癌也能过上的生活呦。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed292d5d1bf496b9f6fc54f0f7160241_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed292d5d1bf496b9f6fc54f0f7160241_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&广州酒家利口福点心&/b&&/h2&&p&广州有很多供应早茶的食肆，比如创店百年的广州酒家，直到现在，它还是老广们的早茶圣地。&/p&&figure&&img data-rawheight=&488& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3b8337dbcbe352d736412_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3b8337dbcbe352d736412_r.jpg&&&/figure&&p&自从他家出了速冻点心，在家蒸个包子，冲壶茶，就能享受“一盅两件”的早茶时光，也方便了不在广东生活的朋友。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1063& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e5bd8aa87d227caa9102e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e5bd8aa87d227caa9102e_r.jpg&&&/figure&&p&广州酒家的利口福系列里，半岛君选了3款：猪肉香菇干蒸烧卖、核桃包、凤凰流沙汤圆，推荐给你萌种草~&/p&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-92dae6c601c1daa01ce710a9a7ef0b90_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-92dae6c601c1daa01ce710a9a7ef0b90_r.jpg&&&/figure&&p&鹅黄色的猪肉烧卖，顶着一粒葱翠的青豆，看着就想吃。蒸好后，烧麦鲜活的样子，就像从酒楼后厨刚刚端出来一样，口水急速分泌...&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c39d75b03afe3ba6b14e76_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7c39d75b03afe3ba6b14e76_r.jpg&&&/figure&&p&咬一口内馅紧致扎实，并没有想象中的松软，细细咀嚼后，还能吃出肉的颗粒感，带有十足的肉香。&/p&&p&馅里的香菇和青豆，既缓解了肉的油腻，又让整颗烧卖的味道立体了，别看它们的个头小小，半岛君才吃了4颗，就打了一个香香的嗝~&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fef97e9f8f8e1f03e390ea_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fef97e9f8f8e1f03e390ea_r.jpg&&&/figure&&p&广州酒家的核桃包，也是很多网友墙推的，吃过后，半岛君必须实名赞美这款包子！&/p&&figure&&img data-rawheight=&810& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ae18abcd8f2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ae18abcd8f2_r.jpg&&&/figure&&p&加了红糖汁的外皮，带有淡淡的甜味。核桃碎和白巧克力，听上去完全不搭的包子馅，竟毫无违和感！&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-475eb4055dedfcbb98d4e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-475eb4055dedfcbb98d4e_r.jpg&&&/figure&&p&核桃碎不仅没有油耗味，吃起来还带浓浓的坚果香气，混合着白巧克力浆，甜得刚刚好，emmm~&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e9ecac5de1d1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e9ecac5de1d1_r.jpg&&&/figure&&p&凤凰流沙汤圆，则让我这个流沙控、糯米精，过足了瘾。打开包装，每颗汤圆都乖巧地躺在“小房间”里，完全不会粘在一起。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-29cbf26c2ee8cf874826f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-29cbf26c2ee8cf874826f_r.jpg&&&/figure&&p&煮熟的汤圆会变胖一丢丢，糯米皮细滑软糯，嘻嘻，没有煮破皮的汤圆，看着就舒fu~&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b08b57f30cedcc591d30a950_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b08b57f30cedcc591d30a950_r.jpg&&&/figure&&p&刚咬下去，金黄的流沙馅喷涌而出，抿在嘴里，细腻浓郁。咸蛋黄的香气也很足，我一口接一口，吃得停不下来！&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-39f7ea8aed0f511adbb70_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-39f7ea8aed0f511adbb70_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&佛山金城点心&/b&&/h2&&p&广式茶点里，怎能少得了流沙包和叉烧包？甜甜咸咸的流沙蛋黄，香甜油润的叉烧肉馅，不仅深烙在了老广的味觉记忆里，还让不少外地朋友，一吃难忘。&/p&&figure&&img data-rawheight=&640& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5d31ebaefef_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&604& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&604& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5d31ebaefef_r.jpg&&&/figure&&p&吃过很多牌子的流沙包和叉烧包，我仍然首推“佛山金城”，不少广东人，也是吃这个牌子长大的。&/p&&figure&&img data-rawheight=&810& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb8f6a738ecdb_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb8f6a738ecdb_r.jpg&&&/figure&&p&金城流沙包，皮子柔韧松软，蛋黄流沙，细腻中夹杂细微的颗粒感，可以说是“咸甜平衡，多吃不腻”。&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bcebcbe19ffefa_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bcebcbe19ffefa_r.jpg&&&/figure&&p&蒸包小tips：包子沸水上锅后，蒸5-6分钟就可以吃了，时间久了的话，内馅儿就不流沙了。&/p&&p&他家的叉烧包有2种，一种是普通款，另一种是半岛君买的叉烧大包，足足一个手掌那么大，食量小的女生，吃一个管饱。&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1229aabba4c7a47dbc380d3_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1229aabba4c7a47dbc380d3_r.jpg&&&/figure&&p&包子的叉烧馅分布均匀，第一口已经吃到香甜的叉烧肉，而吸饱叉烧酱的包子皮，比肉还好吃！淡淡的面香包裹浓郁的肉汁，巨满足！&/p&&figure&&img data-rawheight=&818& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a47dadcd2b7b0336bbaa4eb_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a47dadcd2b7b0336bbaa4eb_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&亚洲优选点心&/b&&/h2&&p&让半岛君情有独钟的，还有肠粉。自从发现了Asian Choice（亚洲优选）的速冻虾仁肠粉，在家也能一解馋欲哦~&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1dd1f8bd8df_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1dd1f8bd8df_r.jpg&&&/figure&&p&他家的虾饺也推荐，用料不输某些门店。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6b9f28f4e617edeabb3785_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6b9f28f4e617edeabb3785_r.jpg&&&/figure&&p&肠粉很快熟的，蒸6-7分钟就好了。柔软如巾的粉皮，包裹甜脆的虾仁，淋上醇鲜甘美的特调豉汁，趁热入口，粉皮滑润、虾肉Q弹，很是落胃妥帖。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1fc46edaeecdb2cbce4242a_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1fc46edaeecdb2cbce4242a_r.jpg&&&/figure&&p&虾饺和肠粉用的虾仁一样鲜甜，唯一不足的，是收口处的饺皮有点厚，不蘸汁的话，吃起来略寡淡。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cde8b4af338fb1cf5e84927_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cde8b4af338fb1cf5e84927_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&韩国必品阁饺子&/b&&/h2&&p&受到身边朋友的安利，半岛君这次也入了韩流的坑，“鲜菜猪肉王”，是韩国必品阁人气top1的饺子。&/p&&figure&&img data-rawheight=&810& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb726a2d7f1e7c1a055a1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb726a2d7f1e7c1a055a1_r.jpg&&&/figure&&p&打开包装，我被它的颜值惊艳到了：饺子波浪般的收口，像一个个小裙摆，思密达国的出品，在饺子届也是颜值担当嘛。&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c1d5502e8_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c1d5502e8_r.jpg&&&/figure&&p&饺子的面皮厚实有韧性，可蒸可煎，不容易破皮，喜欢酥脆口感的半岛君，选择了油煎的做法。煎饺最迷人的地方，是金黄焦香的底部，饺皮有点厚，也不易煎糊，吃起来的脆感刚刚好。&/p&&figure&&img data-rawheight=&555& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-651f58697fdfccfb4e69428_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-651f58697fdfccfb4e69428_r.jpg&&&/figure&&p&内馅是韭菜粉条和猪肉，韭菜香味浓郁，细细的肉糜裹卷其中，很和味，韭菜的冲和肉糜的腻，调和得十分平衡。煎好的饺子，一定要趁热吃啊，每一口都是“咯吱”脆，超治愈的~&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fcbdc6f5fb4bfb175491_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fcbdc6f5fb4bfb175491_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&正大蒸饺&/b&&/h2&&p&速冻饺子界里，我们最常吃的是“湾仔、三全和思念”，正大听着冷门，半岛君也是第一次吃，但没想到味道会那么棒！&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fe811aee6a071b80ed438a3_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fe811aee6a071b80ed438a3_r.jpg&&&/figure&&p&我选了两种口味试吃，“虾仁三鲜和菌菇三鲜”。总的来说，蒸饺皮薄馅足，口味鲜爽不油腻，很适合做早餐or宵夜。&/p&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0c7c48dfabeb_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0c7c48dfabeb_r.jpg&&&/figure&&p&相比起必品阁，正大饺子要小巧很多，饺皮轻薄，馅料搅打得更加细碎，各种食材的味道，没有必品阁那么分明。&/p&&p&菌菇三鲜饺，用香菇、粉丝、猪肉和青菜做馅儿，虽然肉眼可见的香菇不是很多，但拥有异香的菇类，总是盖不住光芒，时蔬则是清爽的点缀。&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-244eea3bcd65b108e9fcb735bed35797_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-244eea3bcd65b108e9fcb735bed35797_r.jpg&&&/figure&&p&虾仁三鲜饺，虾仁和肉糜混合无形，隔壁菌菇三鲜里的香菇也跑来串场了，虾仁本身甜脆惹味，现在混进了菌菇的香气，“山珍”vs “海味”，一起登场。&/p&&figure&&img data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-39e587eeb2ea2fb6e3ea76b_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-39e587eeb2ea2fb6e3ea76b_r.jpg&&&/figure&&p&正大蒸饺的味道，整体偏清淡，很适合“心理减肥”的半岛君，夜深人静时，蒸上一笼做夜宵，也没有太多的负罪感，完美！&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-eae07a8ca94c72fe03d05_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-eae07a8ca94c72fe03d05_r.jpg&&&/figure&&p&对于上班族而言，冰箱里塞满了速冻点心，真是忙碌中的小确幸，对于懒癌来说，小点心简直是人类之光啊！呼~终于安利完了，我去蒸笼核桃包吃一吃，朋友们，我们下期再吃。&/p&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f4da03cb54_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f4da03cb54_r.jpg&&&/figure&&p&更多有趣好吃的内容在我们的微信公众号里，搜索「&b&半岛便利店&/b&」关注置顶我们，会有更多惊喜哦。&/p&&figure&&img data-rawheight=&266& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-46c118a0adb745ee16f00dd7dfbdaa02_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-46c118a0adb745ee16f00dd7dfbdaa02_r.jpg&&&/figure&
作为一个经常熬夜写稿的可怜人，饮早茶的生活，已经离我而去。楼下的便利店，几乎承包了我工作日的早点，到了周末，不睡到11点，都觉得对不起身下那张床。 虽说吃和睡，有时候忍痛选了“睡”，但半岛君听着小野丽莎的歌，懒洋洋地躺在被窝时，还是想着那些…
&b&&u&多图预警&/u&&/b&&br&答主在扬求学的学生一枚。&br&在过去的两年里，利用周末的时间去了扬州的不少地方。我就挑自己印象深刻的地方来讲一讲吧。&br&1。&b&&u&东关街旁边弥陀巷内，有扬州八怪之一罗聘的故居。&/u&&/b&&br&东关街边上，没有东关街上的喧嚣，完全是另外一个静谧的世界。很适合自己走走，散散心，赏赏字画。虽然都是仿品。&br&&br&门票也不贵，学生票好像是10元。用风景园林卡，不用出门票直接进去了。&br&&br&这地方幽静极了，游人少得很。里面陈列了罗聘的一些代表作品，生平介绍。&br&&br&虽整个故居面积不大，可看的也不是很多，但是有种有种小巧玲珑的雅致。当时春天去的时候可谓是春色满园关不住。&br&&figure&&img data-rawwidth=&824& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/ddb7ab4b7ed_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&824& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ddb7ab4b7ed_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&这张图是弥陀巷内。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/1be02dfc0d55a3376bc56e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1be02dfc0d55a3376bc56e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&852& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/1aaf0fcac554add69ea5bf4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1aaf0fcac554add69ea5bf4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/f093cf19b68d404a0f49f3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f093cf19b68d404a0f49f3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&2。「位于大明寺东侧的&b&&u&观音山&/u&&/b&，是山寺的代表，隋炀帝曾建行宫“迷楼”于此。宋以后历代建有寺院，有“第一灵山”之称。现展出唐代出土的文物。这里是扬州的自然制高点，远眺江淮南北，一览无余。观音山的佛像是很有特色的。这里的佛像不同于一般寺院以“释迦牟尼”为主像，其他佛像皆众星捧月。此处以“菩萨”为主体，同时供奉四大佛教名山菩萨。」&br&&br&简介复制自百度。在扬州时间多的话值得一看。建筑雕塑还是很精致的。佛教圣地，没有怎么拍照，就拍了一张外边的路上的。&br&&br&然后它隔壁有个叫做唐城遗址的景点。我个人觉得还是比较坑爹的。仿唐的建筑做得很不像样。里边有个崔致远纪念馆。我记得一楼有些文物。&br&&br&但是如果是像我这种有园林卡又闲的人可以去逛逛。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1798& data-rawheight=&2359& src=&https://pic3.zhimg.com/50/0959731cbdb2c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1798& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0959731cbdb2c_r.jpg&&&/figure&唐城遗址的看点，我觉得是下图。&figure&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/02e480fb760b6e4543c4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/02e480fb760b6e4543c4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& src=&https://pic3.zhimg.com/50/5faed43e4ae3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5faed43e4ae3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&3。&b&&u&天宁寺&/u&&/b&&br&天宁寺是扬州八大古刹之首。相传是谢安别墅。后来乾隆二次南巡前，于寺西建行宫、御花园和御码头，御花园内建有文汇阁。&br&&br&文汇阁就是四库全书七大藏书楼之一。听介绍说，太平天国运动时烧掉了天宁寺很大一部分建筑。现在残存的仅仅是原本的一小部分。好像还有扬州小故宫之称。 &br&&br& 天宁寺现在是一个免费景点，还承担着一个古玩城的功能。感觉院子里面有点乱，随处有装修材料堆放。 &br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/50/bf349ea5a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/bf349ea5a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic4.zhimg.com/50/93be36e212eae2c58101ebbb8a25c27b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/93be36e212eae2c58101ebbb8a25c27b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic2.zhimg.com/50/e9cf95f4aa95_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e9cf95f4aa95_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/50/f5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7d3e3d3d4d4e8c2c3f4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7d3e3d3d4d4e8c2c3f4_r.jpg&&&/figure&在御码头，有冶春花园。节假日只能买套餐，不能单点。&br&&figure&&img data-rawwidth=&4136& data-rawheight=&2757& src=&https://pic4.zhimg.com/50/ea687d694bd772afd2227a9f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4136& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ea687d694bd772afd2227a9f_r.jpg&&&/figure&&br&4。&b&&u&史可法纪念馆&/u&&/b&。也就是史公祠。&br&&br&「清顺治二年(1645)四月，南明兵部尚书兼东阁大学士在扬州就义，嗣子副将史德威寻遗体不得，乃葬其衣冠于梅花岭下。」&br&&br&这个景点最近也变成了免费开放的。凭有效证件就可以领票。&br&秋天的时候银杏很美。&br&&figure&&img data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& src=&https://pic2.zhimg.com/50/cec3bfd42c200d43ecdf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cec3bfd42c200d43ecdf_r.jpg&&&/figure&纪念馆里栽种满满的腊梅花，所以冬天去也是很好的选择。&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic2.zhimg.com/50/b503d422ca30b97dc2705b5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b503d422ca30b97dc2705b5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic3.zhimg.com/50/36aab89ecdbb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/36aab89ecdbb_r.jpg&&&/figure&史可法纪念馆里还有古琴博物馆。展示了各式各样的古琴。以及诉说了渊源流长的古琴文化。&br&&br&&br&5 。&b&&u&东关街上的藕粉圆子&/u&&/b&（建湖特产）味道清淡，有股清香。还不错。&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& src=&https://pic2.zhimg.com/50/972ba2d370faabee66ace_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/972ba2d370faabee66ace_r.jpg&&&/figure&6 。&b&&u&何园&/u&&/b&。晚清第一名园。有些许中西合璧的意味。&br&7 。&u&个园&/u&。竹子特别棒。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&1136& src=&https://pic4.zhimg.com/50/1bdf6ead9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/1bdf6ead9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&1136& src=&https://pic1.zhimg.com/50/0b0c28ceb2e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0b0c28ceb2e_r.jpg&&&/figure&8。&u&皮市街。&/u&皮市街是一条同时具有生活气息以及文艺气息的小街。有名的边城书店和浮生记书店都开在那边。听说街上的火烧很好吃。（...经知友提醒得知不是驴肉火烧，是大油火烧，更正一下）&figure&&img data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& src=&https://pic1.zhimg.com/50/00df12b103cf3fa835ccdc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/00df12b103cf3fa835ccdc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& src=&https://pic3.zhimg.com/50/aac790f1c6a36ef492fdc5c2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/aac790f1c6a36ef492fdc5c2_r.jpg&&&/figure&边城书店内景。非常雅致。&br&&figure&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/f1b354bccd7c1d3a771aaa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f1b354bccd7c1d3a771aaa_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/00c7cbaa70c4d2fa8816efde5578769b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/00c7cbaa70c4d2fa8816efde5578769b_r.jpg&&&/figure&9.扬州双博馆&br&这两天辽代文物的特展挺有意思的。不得不说，跟这个展比一比，扬博本身的展就逊色了很多。&figure&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/50/463ae0abd073_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/463ae0abd073_r.jpg&&&/figure&内蒙古博物院的的展品，写了出土地点，文物简介也很详尽。扬博的展品，就写个文物名和年代。很多都没有简介，要么就一两行字。&br&&br&不过镇馆之宝龙纹梅瓶还是值得一看的。仿唐一条街的氛围不错。我去的时候人少，幽静。至于仿得像不像，存在些什么问题我就不懂啦。&figure&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&https://pic2.zhimg.com/50/9efdfafc50dc72323e1bfc7a07d45de3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9efdfafc50dc72323e1bfc7a07d45de3_r.jpg&&&/figure&10.琼花观&br&这个季节怎么能不看琼花呢。看琼花，扬州有三个地方。一个是琼花观，一个是大明寺（据说有一株300年的琼花，我没看过），一个是瘦西湖内。听网友说大运河沿岸也有种植琼花。让我感叹一下，琼花观的门票只要8元，学生证对折。当然这个景点面积也不大。离东关街，汪氏小苑什么的都近。就琼花开的季节比较推荐。观内美术馆有安玉民的连环画展。&br&&figure&&img data-rawwidth=&4418& data-rawheight=&2945& src=&https://pic2.zhimg.com/50/8da5e1fad5b1eb73778f66_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4418& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8da5e1fad5b1eb73778f66_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& src=&https://pic2.zhimg.com/50/a180268ace82aa6a9ea9ccee_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a180268ace82aa6a9ea9ccee_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&5184& src=&https://pic4.zhimg.com/50/efacbaa5e9645c17bab6e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/efacbaa5e9645c17bab6e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& src=&https://pic3.zhimg.com/50/5dfa1004b17d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5dfa1004b17d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& src=&https://pic2.zhimg.com/50/cb657a4ffeb316b8590ec8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cb657a4ffeb316b8590ec8_r.jpg&&&/figure&
多图预警 答主在扬求学的学生一枚。 在过去的两年里，利用周末的时间去了扬州的不少地方。我就挑自己印象深刻的地方来讲一讲吧。 1。东关街旁边弥陀巷内，有扬州八怪之一罗聘的故居。 东关街边上，没有东关街上的喧嚣，完全是另外一个静谧的世界。很适合自…
&b&在扬州，我推荐一家只有当地人才回去的早茶店：花园茶楼。&/b&&br&&br&&br&上周刚刚去过扬州，听扬州本地人说：冶春、富春算是当地比较好的，但是现在多数冶春、富春的店都是加盟的，味道变了不少。原先国庆路上的老店“富春”好像搬走了，老店“冶春”更名为西冶春了。所以当你大众点评搜索“冶春”时，这些都是加盟店。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/03b654cc457d4fd2ffe591cb47edbb3d_b.jpg& data-rawwidth=&513& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&513& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/03b654cc457d4fd2ffe591cb47edbb3d_r.jpg&&&/figure&这些冶春加盟店大多装修豪华，充满了游客。早餐味道一般，性价比偏低。但是花园茶楼，游客知道的还很少，虽说服务不是特好，但是这里的包子、烫干丝简直秒杀冶春！花园茶楼的包子还很便宜，我一个人点了10个，才29块；冶春我只点了4个，就尼玛25块了！！！&br&作为一名旅行、美食爱好者，我把我的美食游记分享出来，供大家参考！&br&这张图是梗概，介绍了我去了哪些餐厅、菜品如何评星等。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ee451761afac_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&2279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ee451761afac_r.jpg&&&/figure&&br&花园茶楼美食记：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fa6e3bcf77be3b_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&6464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fa6e3bcf77be3b_r.jpg&&&/figure&冶春美食记：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7fa16ae6ecca0149c2cdf5bb_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&5999& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7fa16ae6ecca0149c2cdf5bb_r.jpg&&&/figure&啊啊啊，大家没有发现我对冶春满满的不满意吗？&br&相比于花园茶楼，冶春质低价高。冶春老店还值得一去，但这些加盟店完全是被游客炒上去的！所以，如何选择各位估计也清楚了。&br&。&br&。&br&。&br&&b&在扬州，不只有早茶，淮扬菜也是值得品尝的。下面我再推荐几家不错的淮扬菜餐厅：&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f275c4a08b4ada950ef7c_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&6756& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f275c4a08b4ada950ef7c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f9c1e7024aea76bbcf3537_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&1599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f9c1e7024aea76bbcf3537_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ba5ca45fedd_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&5192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ba5ca45fedd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/19b542a141aeaaefbd0a5e9_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/19b542a141aeaaefbd0a5e9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e368c4a5b44baef3cd5c73d4ff855689_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e368c4a5b44baef3cd5c73d4ff855689_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/edf03ab2f6ed596f927d6a63ca6775a2_b.jpg& data-rawwidth=&992& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&992& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/edf03ab2f6ed596f927d6a63ca6775a2_r.jpg&&&/figure&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/MkQCGiTEz3mwrWB59xEg& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&htt&/a&&/p&
在扬州，我推荐一家只有当地人才回去的早茶店：花园茶楼。 上周刚刚去过扬州，听扬州本地人说：冶春、富春算是当地比较好的，但是现在多数冶春、富春的店都是加盟的，味道变了不少。原先国庆路上的老店“富春”好像搬走了，老店“冶春”更名为西冶春了。所…
&p&更新啦～～&/p&&p&&br&&/p&&p&收藏数近万...点赞数却只有......心扎成筛子了......&/p&&p&------------------------------&/p&&p&能确定的是“&b&100元以下好喝的酒太多了！&/b&”&br&但这个区间又存在着“&b&大大大大量的辣鸡酒！&/b&”&br&所以相对就会“&b&显的好喝的酒会很少很少&/b&”&/p&&p&当初选酒选到100元以下价位的酒时，耗费精力与成本最大！除了去酒展酒庄酒商可以免费品尝洽谈外，还要通过&b&购买大量样酒&/b&来不断挑选品鉴（因为前期进货量不能保证非常大的情况下，我们几乎全部支付了样品费用）。&/p&&p&很多样酒因为太难喝，导致&b&只喝过一口&/b&再也没有动过，往垃圾间运送了一趟又一趟，这个过程既煎熬又充满着惊喜...下面把挑选之后的几款推荐给大家：）&/p&&h2&&b&&u&PS：某宝搜名字即可找到&/u&&/b&&/h2&&h2&&b&&u&托尼克甜桃红酒&/u&&/b&&/h2&&p&&u&8度&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f620ca0036acbbd9731d0b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f620ca0036acbbd9731d0b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f95cfb7bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f95cfb7bd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-940b9ac8ad0f64d378b18f36518caa4e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1844& data-rawheight=&1226& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1844& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-940b9ac8ad0f64d378b18f36518caa4e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba0aec5fd75f8f13e1c58b1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&709& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&709& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba0aec5fd75f8f13e1c58b1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&金帽起泡酒&/b&&/h2&&p&7度&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-21a3299bcfc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2621& data-rawheight=&1748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2621& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-21a3299bcfc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f3042bfcac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2424& data-rawheight=&1616& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2424& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f3042bfcac_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5e0c6ddbf99f2458fb59_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&716& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&716& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5e0c6ddbf99f2458fb59_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&绮丽晚收酒&/b&&/h2&&p&7度&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b24d3b6e4bc74cc964da7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b24d3b6e4bc74cc964da7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cfa33a6beeecd5e4a83a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cfa33a6beeecd5e4a83a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d39be6f237a3ae981393daa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d39be6f237a3ae981393daa_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-87fdddba8b4120babfea69_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&795& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-87fdddba8b4120babfea69_r.jpg&&&/figure&&h2&&br&&b&零晨晚安波特酒&/b&&/h2&&p&19.5&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9e7ceb79ec6e96cf080f1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&2730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9e7ceb79ec6e96cf080f1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ae0bdc4cfca253ca1abb0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&2730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ae0bdc4cfca253ca1abb0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-84cab1b4cc4d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&721& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&721& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-84cab1b4cc4d_r.jpg&&&/figure&&h2&&br&零晨荔枝味起泡酒&/h2&&p&4度&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7bc328fbbfeffe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3008& data-rawheight=&2008& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3008& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7bc328fbbfeffe_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b79b5db63fdb661_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&689& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&689& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b79b5db63fdb661_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ace5fd2c24b975a698f22aa793b9cace_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ace5fd2c24b975a698f22aa793b9cace_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ecd28a29f224ed06f0f065a612b306cd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3008& data-rawheight=&2008& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3008& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ecd28a29f224ed06f0f065a612b306cd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&零晨草莓起泡酒&/b&&/p&&p&5.9度&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-13b15e1f29b561c12c21_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-13b15e1f29b561c12c21_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-67ed4a2fcfbfb12c82d85_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-67ed4a2fcfbfb12c82d85_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d7dbecb2ee164f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&728& data-rawheight=&284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&728& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d7dbecb2ee164f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&玛凯仕起泡酒&/h2&&p&7度&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-22f1cb0f2ee17a5d5d103af330d82cc5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4096& data-rawheight=&2730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4096& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-22f1cb0f2ee17a5d5d103af330d82cc5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&小犬乐达甜桃红酒&/b&&/h2&&p&4.5度&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b07ca46c38ff12d0d8b2e6d7d18c309b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2701& data-rawheight=&1803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2701& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b07ca46c38ff12d0d8b2e6d7d18c309b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f49d57e3a4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f49d57e3a4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-97b8f1dfe0ed2eab8b02ecba04dc7741_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2602& data-rawheight=&1737& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2602& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-97b8f1dfe0ed2eab8b02ecba04dc7741_r.jpg&&&/figure&
更新啦～～ 收藏数近万...点赞数却只有......心扎成筛子了......------------------------------能确定的是“100元以下好喝的酒太多了！” 但这个区间又存在着“大大大大量的辣鸡酒！” 所以相对就会“显的好喝的酒会很少很少”当初选酒选到100元以下价位的…
&p&我才来重庆的时候，是不怎么敢吃重庆小面的，太辣！太辣了！除了重庆小面，甚至火锅只有吃鸳鸯，抄手吃清汤，吃卤牛肉都不要辣椒沾料的。可是在这么一座时时刻刻都被辣椒环抱的城市里，想要不吃辣椒真的太难了。我唯有逼着自己去尝试，跟着同事们去尝试各种不同的辣椒，最开始那几次真是苦不堪言，同事们一个个都吃得很酣畅淋漓，只有我一个人，不停的灌水！虽然这些辣椒闻起来香到不行，可是进了口，是真的很难熬的，我好奇的问同样来自外地的同事，他是怎么做到面不改色吃下去的？“因为好吃呀！我最初也是吃不得辣椒，多吃几次就好了！重庆这儿的辣椒就是带劲儿！辣的爽，吃起香！保证没多久你也和我一样了，天天不吃辣椒，都过不去！”&/p&&br&&p&后来，我真的用亲身经历完整的体验了一次从，吃不得辣转变为无辣不欢。任期结束回到家乡后，吃不到地道的重庆小面，让我心里牵肠挂肚的，只好去向重庆的同事们请教辣椒的做法，准备自己在家里做，别说，这个辣椒配方真是解决我的口味问题！下面就和大家分享我的辣椒制作方法。&/p&&p&一，选材&/p&&p&贵州大红袍辣椒粉200克，四川二金条辣椒粉200克，湖南朝天辣椒粉 200克，菜籽油500克，小磨香油200克 ，三奈 5个 ，桂皮 2个 ，香叶5片 ，芝麻适量 ，草果5个 ，八角5个 ，丁香5个， 花椒50克， 茴香20克&/p&&p&二．做法&/p&&p&1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入锅里。&/p&&p&2.放入茴香20克，干花椒粒50克。&/p&&p&3.再加入200克四川的二金条辣椒粉。&/p&&p&4.朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个。&/p&&p&5.把菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热。&/p&&p&6.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触。&/p&&p&7.将小磨麻油200克加入辣椒面中，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却。&/p&&p&小贴士：&/p&&p&炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。&/p&&p&往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。&/p&&p&炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。&/p&
我才来重庆的时候，是不怎么敢吃重庆小面的，太辣！太辣了！除了重庆小面，甚至火锅只有吃鸳鸯，抄手吃清汤，吃卤牛肉都不要辣椒沾料的。可是在这么一座时时刻刻都被辣椒环抱的城市里，想要不吃辣椒真的太难了。我唯有逼着自己去尝试，跟着同事们去尝试各种…
&b&1 明确的架构&/b&&br&接手任何一个部门的最重要的事情，是明确或者重新调整组织架构。架构的关键是：谁在什么位置，负责什么内容，一定要明确。&br&所谓“明确”的意思是：&br&&ul&&li&不允许两个人交叉负责&/li&&li&也不允许集体领导&br&&/li&&li&不允许有模糊的领域&br&&/li&&/ul&出了问题，大家都清楚谁应该出来承担责任。取得了成绩，谁的功劳也很清楚。&br&&br&&b&2 明确的目标&/b&&br&领导不是决定怎么爬梯子的人：&b&他是决定把梯子搭在哪个墙上的人&/b&。&br&所以他必须明确的指出这个方向，向全员传达。如果这个没有做好，再优秀的团队也不会拿出好的结果。&br&&br&&b&3 没有权力，没有责任&br&&/b&天底下没有让马儿跑，又不让马儿吃草的事情。&br&你明确的委托了你的要求，就要明确的授权和投入资源给他。否则，出了问题责任不是他的，而是你的。&br&上司的一个重要职责，是为下属解决他们解决不了的问题。而你能提供的，其实就是权力和资源。用好他们。&br&&br&&b&4 可视化&/b&&br&团队大了，最大的问题就是：&b&你看不到问题&/b&。&br&即使团队还小，组建一个可视化的工具和流程的组合是必须的。这样你的团队才有足够的可扩展性。&br&比如 &br&&ul&&li&github 可以让你看到每个程序员的每一次 commit 。 &br&&/li&&li&issues 可以让你看到课题的解决过程。 &br&&/li&&li&pivotal tracker 的燃尽图可以让你看到整个团队的效率。&br&&/li&&li&微信群可以让你们实时沟通。&/li&&li&基于 wiki 的文档和汇报可以让所有人对项目的状况一目了然&/li&&/ul&你并不需要真的跟踪这些，但是，你需要有看到这些的能力。这样才能在出问题的时候掌握第一手的材料。而团队成员知道他的东西“可能会被看见”，执行的效率和质量，也会有提升。&br&可视化还意味着&b&“信息的对称”&/b&。上面所有的工具和流程可以保证团队成员用最低的成本了解“项目中的新鲜事”。保证快速准确的响应。&br&&br&&b&5 扁平化&/b&&br&做事情上，不要设置太多级别。确保任何一件事的负责人，都可以直接找到可以拍板的那个人。&br&&br&&b&6 分割和适当的中间结果检查&/b&&br&把一个大项目分割成多个时间点做检查可以有效的管理风险。&br&确保你检查的结果不是虚的。一定要求可见的，最好是可触摸的产品。导入一些敏捷管理的方法保证这一点。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9d97ca6382fcc89c7c0d8e5301f92feb_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9d97ca6382fcc89c7c0d8e5301f92feb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&7 提前要求承诺&/b&&br&管理上常被忽视的一点是，没有提前要求团队成员的承诺。一个&b&“上面布置下来的任务”&/b&，往往不会很好的完成。而一个&b&“向上承诺会做好的项目”&/b&，则不一样。虽然很可能是同样的事情。&br&&br&&b&8 不要试图改变一个人&/b&&br&人并非不可改变，但公司里往往成本上并不合适。&br&如果一个人在他的岗位上做不好（不是在上升的过程中），那么最好的办法是&b&把他换到更合适的地方去。&/b&&br&所谓“有潜力”，“慢慢提高”等很多时候都是一厢情愿。&br&&br&&b&9 要结果，不要借口&/b&&br&工作上的事情只有两个结果：&b&搞定，或者没搞定&/b&。&br&如果没搞定，我想听的是损失如何？是否有 fix 的办法？需要再投入多少？&br&至于你为什么搞砸了，中间有什么狗血？不要给我汇报。这些事情事后汇报没有任何意义。&br&&br&&b&10 不断改善&/b&&br&“改善”是丰田管理方法的核心之一。世界在飞速的变化，今天有效的方法，明天可能就失效。观察团队，发现问题，不断改善。
1 明确的架构 接手任何一个部门的最重要的事情，是明确或者重新调整组织架构。架构的关键是：谁在什么位置，负责什么内容，一定要明确。 所谓“明确”的意思是： 不允许两个人交叉负责也不允许集体领导 不允许有模糊的领域 出了问题，大家都清楚谁应该出来…
&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上海小吃圣经：一个70后上海人的上海小吃文字回忆大全&/a&&br&&b&都没有人提shanghailander的小吃圣经么。基本上把上海小吃概括全了。&br&&/b&上海小吃汇聚大江南北而本地化后而蔚为壮观，是物质贫乏年代的中国中最华丽的特色。这种反差是物质丰富起来的当代年轻人无法想象的。本文起意是有感于上海本地的电视台和网络对上海小吃的介绍已经出现相当大的偏差，故想正本清源，但最后的结果却变成一个70后上海人的小吃回忆。&br&&br&上海小吃圣经壹-四大天王&br&&b&大天王：小笼馒头&/b&&br&
毫无疑问，小笼馒头是上海第一小吃。上海人无论有馅无馅的包子均称为馒头。近年来外地食品小吃日益流行，本地年轻人也不晓得小笼包在20年前，上海人把小笼包称为小笼馒头。所以现在街面上但凡以汤包称呼小笼馒头的，均不是本地品牌或上海本地传统风味。&br&&br&蒸小笼
小笼馒头是很讲功夫的点心。首先蒸的功夫讲究，蒸汽上来8分钟为最佳。如果小笼包上桌的时候是瘪的，就说明蒸的时间差五秒钟。而如果点的笼数多，店家一般会几笼一起上桌，那么客人在大块朵颐吃最上一笼的馒头时，闷在下面笼屉里的小笼馒头却会被闷得过熟，皮会糊掉而汤汁这样便会被皮子收干而影响口感。&br&&br&小笼馒头的皮&br&
小笼的皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头用不发酵的面粉做皮开粉要用滚水。一个馒头的褶子要求在25到32个之间。一个馒头32个褶子为佳。褶子口要闭合，馒头皮要薄，一两面粉可以做八个馒头。&br&&br&
上海小笼馒头的另一流派是用半发面做皮的，作法历史更悠久，是从扬州一路而来的。半发面的小笼一般一两6个，也有8个一两，但个子总要大一些。其实半发面小笼馒头是更普遍一点，缺点是蒸过了后，皮容易酥也容易破。当年绿杨邨和新镇江酒家都是以半发面小笼出名的。&br&&br&
现在皮子似乎以死面为主流。很少半发面做皮。这点我么有考证，仅仅是直觉，需要和老师傅一一论证下。&br&&br&
小笼皮子的收褶，有尖头收和鲚鱼口收，原本用来区分蟹粉和鲜肉的。现在产量一大，就混了。&br&&br&小笼馒头的馅料 &br&
小笼的肉馅最讲究。正宗的南翔鲜肉小笼馒头的肉馅不应该掺入葱末,姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。馅料为白汤，如果在馅料中加入酱油，这馒头的风味便失之粗略而近于江北风格了。&br&&br&
肉皮冻的在馅料中的比例则要非常讲究，少则汤汁不足，多则汤汁偏油而覆盖了猪肉和蟹粉的鲜味，更破坏了馒头的口味，再者小笼馒头不是灌汤包，现在由于外地汤包的进入，大家一味讲究汤要大，掺多了肉皮冻，造成的结果是馅料和汤头互不相干，口感层次脱节。再者蟹粉和肉的比例搭配原则是让蟹粉和猪肉两鲜并存。猪肉为底味，蟹粉为主味，两者不可偏废。一般节约的店出于成本的考虑，会将蟹粉的量减少，加大肉皮冻的比重，这样的包子，吃两个就被猪油闷住了，那还有美味可言？肉馅料中还要紧的是糖，但南翔馒头的糖是为了吊肉馅的鲜而不可成为主味，甜味一旦浮现为主，那就是无锡小笼的做派了。迄今为止，我仍然接受不了甜腻的无锡小笼。&br&&br&馅料的种类&br&主要品种&br&
小笼馒头的馅料日益丰富，其基本的为鲜肉，上海小笼为白汤，但凡吃出红汤的均为外地汤包。但凡吃出略微加酱油的，大多为保证肉馅的存放时间。&br&&br&
虾肉小笼，则是肉馅里加入虾仁，旧法用河虾仁，早上现剥，新鲜且鲜美。现在则用冰鲜虾仁，多为养殖虾或海虾，腥且不鲜。&br&&br&
蟹粉小笼，指得是鲜肉馅里加蟹肉，主要为腿肉，一般采用毛蟹。&br&&br&
蟹黄小笼，则更高级点，要加入雌蟹的黄。&br&&br&
蟹膏小笼，是小笼中顶级食材，取雄蟹的膏脂入馅，一年只得一月，人生美味勿复如此。&br&&br&
旧时蟹和虾为不同季节时鲜食材。所以一般入夏到6-8月为虾季，且虾子丰满。蟹粉供应时间长一些，可以从6月到春节前。蟹黄在9月底到11月应市。蟹膏则在12月闪亮登场。现在储藏技术提高，所以一年四季都能吃到前三种，不过非当季的蟹粉蟹黄总是寒碜淡薄点。至于蟹膏小笼，一年一回只能等。&br&&br&素小笼&br&
新镇江的素小笼颇为著名，馅料类似菜包，里面还有豆腐干，吃口一般。鼎泰丰有菌菇小笼，算是素小笼里比较好吃的。但素小笼终究没有汤汁，只有香油，总是差些。&br&&br&甜小笼&br&
鼎泰丰有豆沙、枣泥，权当甜点吧。&br&&br&创新品种&br&
香辣蟹肉小笼，为适应越来越多的辛辣爱好者而产生的，只有油乎乎的辣味，肉和蟹粉都辨识不出原味。&br&&br&
此外一些店还推出了蛋黄，鸡丁之类小笼，毫无意义。&br&&br&
松茸小笼，一旦加上松茸，立马高上大了，但一般为白松茸，也非主要菌块制成，所以鲜味并不充沛。&br&&br&
鹅肝小笼，当年新天地梧桐西餐厅推出，后在伦敦唐人街PLUM吃过，一包融化的肝渣和肝油而已。&br&&br&特别品种&br&
小汤包，小时上海小笼馒头店还推出一两12个的小汤包，半发面，褶子朝下放，一口一个，配蛋皮汤吃。现在不做了。只有鼎泰丰还有保有这个品种。后来各地美食交流频繁，上海各家饮食店引入了蟹黄汤包、要用麦管吸食的蟹黄灌汤包。但已非上海就有小笼馒头品种了。&br&&br&&b&小笼馒头的流派&br&&/b&南翔小笼馒头&br&&b&城隍庙南翔馒头店&br&&/b&
不过上海小笼细分之下还是有差异的。其中最著名的是城隍庙南翔小笼馒头店。城隍庙的南翔馒头店始于1901年，是百年老店了。去城隍庙他家，直上三楼，才能吃到最好的，没有之一。&br&&br&&b&南翔古猗园馒头店&br&&/b&
城隍庙南翔馒头店自南翔而出，南翔最著名的是借著名园林古猗园门前而开的古猗园馒头店。作风古朴，制作比城隍庙粗放点，但风味直接。&br&&br&&b&本帮小笼&/b&&br&&b&
山阴路万寿斋&/b&是最出名的了，典型的白汤小笼，个头也小，不过吃口比不上又一村。绿杨邨虽出自扬州，但其小笼已经本地化了，当年也是有名。此外光明邨也不错，大饭店里首推绿波廊。&br&&br&&b&扬帮小笼&br&
愚园路的富春小笼&/b&，蘸料用加了糖的香醋，不用姜。和扬州当地小笼在风味上更接近上海小笼。新镇江小笼系出自镇江一脉，但旧时镇扬一家，故归在此类。&br&&br&泗泾小笼&br&
泗泾小笼最大的特点是褶子收口不是闭口，而是做出鲚鱼口，看似开口实质封闭，是个不错的噱头。松江的泗泾小笼昙花一现，在80年代中晚期热闹过一阵子，现在在泗泾镇打着泗泾小笼招牌的店不少，但大多已非正宗。&br&&br&汤包&br&
但凡名字为汤包的，多是21世纪以后进入上海的江苏小包子。个头比之上海小笼尤其万寿斋之流的要大了多，所以名气极大的佳家汤包，我个人腹诽不是上海小笼馒头的做派。&br&&br&港台小笼&br&
香港、台湾和新加坡的小笼均是南翔小笼在海外发扬光大而回流的。期间作法上已有细微差别，创新也多，管理则更胜一筹。&br&&br&
鼎泰丰小笼&br&
米其林一星的鼎泰丰小笼并不是最好吃的小笼。即便我在台北总店吃过，依然是这个结论。主要是肉馅被绞成肉泥，失去肉的口感，汤汁全部依赖肉皮冻，感觉馅料和汤汁是两码事。但鼎泰丰保留上海旧时小吃的态度，服务极好，店面干净，食材干净。地主婆讲，除了小笼，其他都还不错（小馄饨不行）。那日在鼎泰丰，因为正当时令便兴起点了蟹黄小笼，蟹黄浓郁，很新鲜足料，良心。所以张斌老师讲，没得选择的时候，他家可以保底。&br&&br&
玛雅小笼&br&
最早回流上海的是玛雅小笼，在虹桥路和古北路上，正因为干净素雅，所以那时小资甚为追捧，不知现在还有否。&br&&br&
翡翠小笼、皇朝小笼&br&
翡翠小厨最早开在新天地，当时盛况空前。如此高上大的地方吃各种港台化的上海小吃，让人兴奋了一阵子，但吃东西终究要落在一个好吃上的。&br&&br&
国金新开了皇朝小笼，五颜六色的皮和五花八门的馅，如此而已。所以就这点看，鼎泰丰不容易的，&br&&br&吃小笼馒头&br&
吃小笼馒头的功夫很讲究，馒头刚上来的时候都是极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整的手忙脚乱。老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入放慢姜丝的醋碟中蘸蘸，左手以勺子托住包子，咬开包子一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。&br&&br&
本文是倒过来写的，小笼馒头一节是最后结稿的，时间已是11月中，好，蟹膏小笼的季节快来临了。&br&&br&&b&二天王：生煎馒头&br&&/b&
就我个人经验，生煎馒头才是上海第一小吃。但当今年青年人大多不晓得如今上海生煎已经变米道了。&br&&br&&b&生煎馒头皮：发面和死面&br&
真正的上海生煎是用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店，如果同时出售锅贴和生煎，那就是大店了，因为需要两个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。&br&&/b&&br&&b&
凡以死面做皮的，均是90年代以后从外地传来。&/b&死面做皮之所以在现在上海成为主流，主要发面制作复杂，每天早上估好用量，用完不能再加。死面则无此忧，可以随时开粉做皮，生产率明显高于发面生煎，死面还有特点，皮可以做的薄。&br&&br&&b&生煎馒头馅：白汤和红汤&br&
上海生煎的馅料以鲜肉为底，是夹心猪腿肉斩成肉糜，白汤！不加葱，少许绍酒、糖、盐、姜末、肉皮冻、白胡椒粉和素油拌匀起劲。&/b&生煎固然讲究汤汁，但不要求象汤包那样一大堆汤汁，汤汁要多就要加许多肉皮冻，加素油，口感油腻。&b&但凡红汤即加了过度酱油的所谓鲜肉，无论甜口还是咸口的，均是外地生煎做派。&/b&&br&&br&
生煎馒头的白汤鲜肉讲究的是肉的新鲜的鲜美，那意味着要当天做馅当天售卖，意味着要取料新鲜实诚。红汤肉馅加了酱油，就可以掩盖肉的不新鲜或取材不当比如不是猪的夹心腿肉，这会被不良商贩利用，所以我是不吃红汤肉馅生煎的。&br&&br&&b&生煎馒头形：褶子朝上和褶子朝下&br&
在90年代前，上海的生煎分两个流派，褶子朝上以大壶春为代表，杨浦虹口均是此套路，馒头挤在锅里，形成一个个白色方形馒头，馒头收口肥嘟嘟，甚是可爱，鲜肉生煎之用葱花撒面，汤汁略少，不用或少用肉皮冻，以肥肉汁水为主，薄脆底。&/b&大壶春自拆迁搬离四川路汉口路本店后，质量不保，全无当年上海第一生煎的风采，杨浦区的各家店也采用了新法制作生煎，所以现在的上海，这路最上海的生煎几乎绝迹。&br&&br&&b&
褶子朝下以丰裕生煎为代表，馒头表面肥白光滑，圆鼓鼓，葱花芝麻撒面，酥脆厚底，肉皮冻多了些，汤汁饱满。&/b&现在丰裕生煎连锁店众多，而且兼营其他小吃，质量不稳定。友联也是这一路，居然有咸蛋黄生煎之类的奇葩。这一路原本最好吃的是新闸路江宁路的蔡记生煎，后来更名为舒蔡记，后来等拆迁，质量大不如往昔。原本平平的吴苑饼家生煎到因为一直保持这个平平的质量，恪守传统，反而显得不错。他家有两个生煎师傅，胖子不如瘦子做得好，胖子的生煎火力过猛，汤汁被收干。瘦子控制得恰恰好。&br&&br&&b&
发面生煎的工艺相对后起之秀死面生煎的弱点在于烧制时间长，产量受发面预备量的限制。&/b&连生煎出名的又一村在业务量大的时候，只有一个生煎炉子的时候，就专做锅贴了。他家是褶子朝下的路数。&br&&br&&b&
现在所谓生煎要求个大，皮薄，汤大的讲法，是因为90年代后，一些民营企业吸收外地生煎的做法后形成的特点，这类新生煎以死面做皮，肉馅中掺了大量肉皮冻，所以汤汁满溢，但汤汁和肉馅仿佛两家人，馒头面上满撒芝麻，有的索性加酱油完全，学足了外地生煎的做派。&/b&死面薄，容易粘锅底，锅铲取生煎容易破，所以就要褶子朝下，死面容易抻伸，所以生煎个头大，但颜色不白，出锅时，个大饱满，略冷后，皮子就瘪进去，年老色衰的快。&b&小杨生煎和飞龙生煎便是此路。&/b&后名声大噪，市面上便广为学习，最后此路在21世纪的上海成为生煎主流。&br&&br&生煎馒头品种&br&
鲜肉生煎&br&
生煎最主要的就是鲜肉生煎，不像小笼馒头中蟹粉、蟹黄等花色小笼所占比重甚大。花色生煎不过是点心店的噱头。鲜肉生煎一般配以咖喱牛肉汤、咖喱牛肉细粉汤、咖喱牛肉清汤、鸡鸭血汤、咖喱鸡血汤佐餐。本人不喜欢鸡鸭血汤，两味相冲。&br&&br&
虾肉生煎&br&
旧法，大壶春里撒芝麻的生煎就是虾肉生煎，虾仁拌在鲜肉馅中，两鲜相得益彰。旧法虾仁是当天活剥的河虾仁，后来在虾肉生煎上发展出大草虾鲜肉生煎，个人认为这虾仁太大，鲜度不足，破坏了生煎的原始风味。&br&&br&
三鲜生煎&br&
大壶春以前还有以虾仁、鸡肉和猪肉拌合为馅心的三鲜生煎，似乎只有他家有。&br&&br&
蟹粉生煎&br&
馅料加蟹粉，立刻高端大气，但蟹粉往往淹没在浓郁奔放的生煎口感中，倘若再加一口咖喱牛肉汤，还要蟹粉做什么？光明邨有售，他家是发面生煎，褶子朝上，只用葱花点缀。友联也有，发面生煎，褶子朝下，葱花外加了芝麻，但不如光明邨。&br&&br&
鸡肉生煎&br&
用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心，便是王家沙创制的鸡肉生煎，但我认为一般，很一般。&br&&br&
记得有个电视节目，餐厅的生煎师傅自诩生煎NB，其实但凡大餐厅里的生煎馒头只能称为生煎包子，就是鲜肉大包在平底锅里煎出，还是红汤居多。其实小吃还是街头好。&br&&br&&b&
好多年以前，陪初恋情人去试吃后来非常著名的生煎。我一口下去，汤汁飞溅，吓了我一跳，我这个吃小笼馒头从不失手的人居然出了洋相。出门后我问她“米道哪能”，她犹豫了下，反问“侬觉得呢？”“我哪能觉得像吃个是油煎汤包，还是苏北酱油汤个。”此后我再也没去过这家店。
&br&&/b&&br&&b&三天王：馄饨&br&&/b&小馄饨&br&
上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。&br&&br&鲜肉小馄饨&br&
小馄饨是我大爱，但日前的上海小馄饨已经多不如旧时。但凡馄饨胖嘟嘟的，一客数量低于13个馄饨的，都不算正宗的。好的小馄饨一客18只。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，不加酱油也不以多取胜，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。小馄饨汤底有两种，古法为骨头清汤，简易法为猪油或麻油加开水和细葱花。我个人喜欢再加少许白胡椒粉。小馄饨可去大富贵、盛心点心店、又一村、富春小笼、四如春。&br&&br&绉纱小馄饨&br&
绉纱小馄饨才是小馄饨里的精品。绉纱小馄饨皮子其薄如纱故名看师傅包馄饨乃是一大赏心事，师傅安坐桌前，用刮板挑起肉馅抹在左手的馄饨皮上，顺手一捏即成型，馄饨下摆有如纱裙，半透明，层层叠叠，随风决然可以略略飘舞，师傅随手一甩，馄饨便如蝴蝶飞舞般入锅，师傅手势快如闪电，几个师傅同时做，馄饨在空交相飞跃穿梭，目不暇接，而师傅则谈笑风生全不在意，馄饨在沸水一滚即起，用海碗盛放，馄饨漂浮在骨头清汤面如花瓣展开，两三点葱花滴翠夺目，极简中极美味，上海五味斋最佳，可惜现在没有了。我好久没吃到绉纱小馄饨了，就是去常熟也吃不到了，吃不到了！&br&&br&三鲜小馄饨&br&
汤中加了蛋丝和紫菜的小馄饨，便是三鲜小馄饨。我打小就没想明白这三鲜有啥特殊的，但现在许多饮食店都在汤里胡乱放上蛋丝和紫菜而略去三鲜称为小馄饨，乱轰轰的。&br&&br&鸡汁小馄饨&br&
光明邨的馄饨汤用的是鸡汤，汤汁每日取大锅用整鸡熬煮，是为上海著名的鸡汁小馄饨。但他家小馄饨的个头太大，感觉都快是中馄饨了，不是我所喜欢的。&br&&br&莼菜小馄饨&br&
王家沙以莼菜汤做小馄饨汤底，妙哉。22年前请北京来的女朋友尝过，迄今念念不忘。倒是王家沙自己忘了，现在不做了。&br&&br&虾肉小馄饨&br&
高级点的饮食店会在鲜肉馅里加虾仁，旧时加河虾仁，所以一年只得8个月有，河虾要求每日新鲜剥得，费工，个小，但鲜味足。现在用海虾仁，个大，冰鲜制品但鲜味不足，腥，故不得不加些酱油，名字也变成虾仁小馄饨，不知觉中风味已变。故我也不晓得现在哪里虾肉小馄饨哪里好吃。&br&&br&蟹粉小馄饨和蟹肉小馄饨&br&
光明邨的小馄饨的馅料加了蟹粉，我觉得多此一举，小馄饨本不全以馅料取胜。王家沙也有。盛心点心店有蟹肉小馄饨。而如今小馄饨不重皮，多数店家端上来的馄饨，皮子糊哒哒的，真是混沌了。&br&&br&黄鱼小馄饨&br&
黄鱼小馄饨分两种，一种是黄鱼汤小馄饨，即将小馄饨盛放在加有咸菜末的黄鱼汤中，后来在餐厅发展成一大盘黄鱼带汤加小馄饨上桌又名黄鱼馄饨汤，丰盛是丰盛了，但小馄饨在汤里煨久了，皮子糊脱了，这样既没有吃出小馄饨的好来，也没尝出黄鱼汤和黄鱼的鲜来，瑞福园、保罗酒家、南麓都以这个出名，但有的用大黄鱼、有的用小黄鱼。此外还有一种就是黄鱼作为馅料的小馄饨，比较少见。&br&&br&刀鱼馄饨&br&
兰桂坊面馆在清明前后视市场刀鱼价格，会推出刀鱼馄饨，即馅料为细腻鲜美的刀鱼。几年前初次品尝，极为惊艳，现在刀鱼不用说江刀了，海刀都价格惊人，有日子没看见刀鱼馄饨了额，变成一个可遇不可求的产品。&br&&br&柴爿小馄饨和砂锅小馄饨&br&
这两个小馄饨不是小馄饨的品种，只能算小馄饨料理工具的差异。在饮食店里的小馄饨死活算不上柴爿小馄饨。柴爿小馄饨就是指用扁担挑着炉子的流动馄饨摊，是江南水乡的重要旧景，在80年代初重新在上海街头出现，一度是大学门前排挡的重要角色，为女生所爱。&br&&br&
砂锅小馄饨有两种，一种是把小馄饨盛放在预热的砂锅或者搪瓷锅里，是冬季排挡保证馄饨汤热度的措施。还有一种是将馄饨放在小砂锅里煮制，然后加些榨菜、开洋、紫菜直接上桌，也是排挡作风，后来有些餐厅和饮食店一次招揽客户。但小馄饨要在宽汤中煮才好，砂锅小，容易煮过，汤也混，不好吃，真不好吃。&br&&br&大馄饨&br&
上海大馄饨是既能管饱又可做点心的上海家常食品。与上海人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同的是，上海大馄饨是以菜肉馅为主的，最著名的是荠菜鲜肉大馄饨，（荠菜冬季没有）。家里做馄饨，会以7:3加上三份青菜，吃口更好。精致点馅料的还会加以一些开洋吊鲜。&br&&br&
上海大馄饨有两种样式，一种是馄饨皮包好馅料后外折成元宝样式，鼓鼓的煞是可爱。另外一种是内折成梯形的。上海大馄饨以汤馄饨为主，梯形馄饨，所谓汤其实就是开水淋些麻油或者酱油，有些店喜欢加两把香菜。上海郊区本地人喜欢干拌元宝形馄饨，出锅后，不加汤，以醋、辣油或者酱油和胡椒粉拌食或蘸食。&br&&br&
我不太在外选择吃大馄饨，婚前父亲的手艺、婚后丈母娘的手艺都好过外面的店家，关键没味精。可巧，两位老人的馄饨包法正好不同，便宜我在父亲家就汤，在丈母娘家干拌。不过就市面风评而言，老人一般去北万新、大富贵，盛心点心店也可以。&br&&br&
冷馄饨&br&
大馄饨煮熟后，放凉，淋上食用油，食客按口味加辣油、酱油、胡椒粉、醋和花生酱，是上海夏季典型小吃。各家以大馄饨出名的饮食店夏季都有售。&br&&br&
煎馄饨&br&
放凉的大馄饨，沥干水后，下锅略微煎下即成，佐以香醋或者辣酱油，是不错的冬季小吃。听闻这是顺兴斋的当家小吃，他日去试试。&br&&br&中馄饨&br&三鲜馄饨&br&&b&
上海没有纯肉馅的大馄饨，但有个折衷的产品，鲜肉馅加上虾仁，个头变成小一点的三鲜中馄饨。中馄饨很少见，又一村有售，但肉馅柴了一点。万寿斋的不错，不过他家不叫中馄饨，叫三鲜馄饨，一碗10个，是他家当家点心。&br&&/b&&br&黄鱼馄饨&br&
黄鱼肉加少许鲜肉为馅料，即成黄鱼中馄饨，一碗十个，加黄鱼汤，咸菜末上桌。&br&&br&附- 水饺&br&
上海人更喜欢馄饨，所以在几十年前，水饺并不在上海流行。我记忆所及，只有在福州路靠近河南路有一家水饺店，但皮子完全不像北方，厚厚的，好像掺过米粉，故吃口糯软，是鲜肉馅的。现在自然找不到了 &br&&br&&b&四天王：锅贴&br&&/b&
锅贴是家父的最爱。上海锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。旧时上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在顺应潮流变得胖乎乎了。台湾的四海游龙则是另外一种煎饺，和上海锅贴毫无渊源。现在要找到好的锅贴很困难，&b&惠民路的为民点心店可以一试。&/b&&br&&br&
为民点心店破破烂烂的，仿佛自80年代以来就没有正经装修过，匾额上字几乎不可辨认。点心店只卖锅贴、牛肉汤、牛肉清汤。老阿姨，当年的伙计，如今的老板，在路边制作锅贴。依然是老米道。&br&&br&
那日和为民点心店老阿姨闲聊，她是92年开始入行的，因为锅贴是死面做皮，容易学就上手了。生煎馒头要用发面，是另外一种套路，她没学。她讲，现在要吃好的生煎馒头几乎不可能，师傅偷懒，全是发酵粉，不用老酵发面。“伐好吃”。我笑着说，市里面流行死面做的生煎馒头，“发酵粉咸伐用了。”“个咸叫生煎？”&br&&br&
她讲她年轻时一小时可以做8锅，现在老了，但还能做6锅。她抬头看看远处的塔吊“伐晓得啥辰光拆迁”。她自豪于自己的努力，让小孩出了道有了立足之处。“等拆迁换了钞票和房子，我就好退休了。”我和朋友低头不语，我们知道，那样上海旧再少一个老米道了。&br&&br&
在又一村没吃到生煎，吃到了锅贴，皮子甚好，红汤、一口浓浓汁，想必是肉皮冻和酱油放了不少，排队人多，出锅急了些，不难吃，不耐吃，不是上海锅贴的风味。四如春保持了上海锅贴的传统，白汤。&br&&br&
其他锅贴&br&
记忆中有过虾肉锅贴和牛肉锅贴。后者在上海的杨浦区的清真店有做过，但现在似乎没有了，上次在南京，朋友请吃了李记牛肉锅贴，风味和记忆的上海牛肉锅贴不同。听说还有蟹粉锅贴，这不吃也罢。&br&&br&附-牛肉煎包&br&&b&
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是发面，两面煎，纯牛肉馅，不加卷心菜，也分红汤白汤两种，红汤很少见，旧时是控江路在双阳路和宁国路之间一家店有做。目前绝迹了，平凉路一心斋煎包是白汤。顺便吃下他家的卤牛肉，八十年代风格，没有服务。就牛肉的特点而言，红汤好过白汤。&br&&/b&&br&上海小吃圣经贰-上海饼（面饼、酥饼、月饼、米饼）&br&2.1面饼&br&大饼&br&&b&
上海早点四大金刚之首便是大饼。（其余为油条、豆浆和粢饭团）上海大饼虽然源出苏北，但已经有些变化。大饼的面团不用发酵粉发面的，讲究点的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。&br&&/b&&br&&b&
上海大饼