蘑菇西班牙海鲜饭家常做法法，正宗蘑菇海鲜饭怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-31 06:53 标签： 海鲜饭怎么做
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123 芝士h海鲜饭相似菜谱
还没有人评论，抢占第一条吧~唐唐美食说：美味的海鲜饭教程，有兴趣的你赶紧进来学习一下吧唐唐美食说：美味的海鲜饭教程，有兴趣的你赶紧进来学习一下吧唐唐美食说百家号当布雷瓦德的一位顶级厨师提供他的海鲜饭食谱时，不分享几乎是犯罪行为。那么，在这里，从印度海港海滩绿海龟市场的执行厨师和共同所有者埃坎·埃金西的厨房，一个海鲜和鸡肉菜饭的操作方法在我的经验中，一个伟大的海鲜饭的准备阶段的整个游戏就是在你开始烹饪之前准备好所有的原料和设备。这道菜可能需要一点练习才能完美，但随着时间的推移，每一次尝试都会让你越来越接近一份适合你个人口味的精制海鲜饭食谱。什么是海鲜饭？海鲜饭是一种源自西班牙巴伦西亚地区的米饭。最初的海鲜饭配方是用兔子、鸡肉、蜗牛和三种豆类烹制的带有藏红花香味的米饭。它是在一个浅锅里，在一个开着的木头上烹制的，它的配方经过了许多不同的修改，所以它可以在厨房里制作，但是如果你有一个开着的柴火，你可以享受到海鲜饭的香味和正宗味道。这些天来，这道菜在全球都很有名，并且已经进行了商业调整，以适应每个地区。我个人最喜欢的版本是海鲜和鸡肉的组合。海鲜饭的主要原料是什么？美味的海鲜饭最好的原料是:邦巴米。重磅米又称卡拉斯帕拉米。如果找不到邦巴米，可以用邦巴米替代。一般来说，你要找的稠度的经验法则是3杯液体到1杯大米。如果你正在使用很多已经含有水的海鲜，比如蛤蜊和贻贝，你会考虑到这一点。藏红花。藏红花非常独特，有辛辣、苦乐参半的味道和辛辣、干草样的香气。它是一种非常浓缩的香料，可以在不影响香味的情况下少量使用。藏红花是唯一一种完全溶于液体的香料。为了提取出最大的颜色和味道，建议您在将它添加到您的菜之前，先将其浸泡在温热的液体中。熏辣椒。辣椒粉是由手工采摘、手工分拣、晒干、然后在被碾碎之前烘干的小辣椒制成的。烟熏红辣椒味道温和、细腻，但如果你想要更甜的版本，甜辣椒可以作为替代品。蛋白质的选择。几乎任何类型的蛋白质都有助于增加美味的海鲜饭的味道。你可以用鸡肉，猪肉，白鱼，贝类，甚至新鲜蔬菜作为无肉的选择。素食菜饭的一些流行例子是野生的森林蘑菇菜饭或烤茄子菜饭。液体苏菲托。是由新鲜切碎的蔬菜、新鲜草药和香料以及鸡肉原料组成的风味基料。你也可以用素食或海鲜。它是真正制作或打破海鲜饭食谱的关键成分之一。你必须把最新鲜的食材和美味的食材结合起来，以最大限度地增加菜肴的风味。美味的烤盘。一个好的海鲜饭锅将有助于发展锅子，锅子底部的一层脆皮。这是所有海鲜饭中最珍贵的部分之一。如果没有合适的烤盘，一个大煎锅就足够了。在一个小汤锅里，加热鸡肉。加入藏红花、月桂叶、黄酒。然后加入盐和胡椒调味。烧开并加热。用研钵和杵将欧芹、大蒜和百里香捣碎成光滑的糊状物。根据需要加入辣椒粉和水(为了保持稠度)。用中火加热6汤匙海鲜饭油。用盐和黑胡椒调味鸡腿。将皮肤面朝下煮约6 - 7分钟。把鸡肉翻过来，再煮3分钟。鸡肉一旦从锅里拿出来，几乎就熟透了。把鸡肉移到烤盘上，在烤箱里烤8 - 10分钟。把鸡肉放一边。将两汤匙油加入到你用来盛鸡肉的海鲜饭盘中。在油中嫩煎约1 - 2分钟，或直至松脆。加入洋葱、葱、甜椒和大蒜。一起煮，直到蔬菜变软。把温度调高一点，加入西红柿。把这个混合物煮大约5分钟。把你之前准备好的鸡汤加入到你的混合物中，煮沸。然后加入鸡腿，再煮大约5分钟。加入海鲜饭，再煮5分钟。在此期间，偶尔搅拌一下，确保热量均匀分布在锅内。在混合物中加入砂浆膏。加入额外的盐和胡椒调味。把火降低到小火煨，此时不要搅动混合物。检查大米，看是否需要额外的水来保持稠度。加入豌豆，青橄榄、虾、贻贝(干净并干燥)和蛤(事先清洗并干燥蛤，以确保沙子被彻底清除)。当把蛤蜊和贻贝加入到混合物中时，把它们面朝上放好。将这份完整的混合物再煮15 - 20分钟(或者直到所有贻贝和蛤都打开)。从火中取出并用铝箔覆盖。让我们坐10分钟，搭配新鲜柠檬片，成品应具有酥脆的底层。本文由唐唐美食说原创，欢迎关注。我们一起成长！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。唐唐美食说百家号最近更新：简介:探寻传统中国文化之美。作者最新文章相关文章【Paella，西班牙平锅饭的做法步骤图】鲍黛安_下厨房
Paella，西班牙平锅饭
Paella，西班牙平锅饭
人做过这道菜
说起西班牙最广为人知的一道菜，恐怕非Paella莫属。这道菜起源于瓦伦西亚，以当地产的Bomba米作为原料。现在我们都称其为“海鲜饭”，其实一开始却与海鲜无关，最早在paella里添加海鲜的是瓦伦西亚港口的工人。那天看到悦游中国的一篇文章，提到了paella这个名字的由来。一种说法是大约摩尔人统治时期，王宫里的仆人将宫廷宴会上的剩菜剩饭带回家，拼凑在一起，用平底浅锅烹制成“平锅饭”。另一种说法是这个名字源自于阿拉伯语Baqiyah，意为“残羹冷炙”。还有一种比较可信的说法是源自它的烹饪工具“Paellera”——一种铸铁制成的浅底双耳锅。也多亏了哥伦布在国宴上的推荐，这个本端不上大雅之堂的菜肴成为了西班牙国宴的一名重要成员，并继而发展成国菜。
虾／鱿鱼圈／青口贝
鸡腿肉／洋葱
豌豆／蘑菇
意大利芹／柠檬汁
Paella，西班牙平锅饭的做法 &
海鲜锅入少油，炒软洋葱粒，煎黄鸡腿肉，适量加盐和黑胡椒
准备酱汁A：一小勺红椒粉／番茄100克／50ml雪利酒／2瓣蒜，打成泥
倒入酱汁A，刮锅底，加入豌豆、蘑菇片拌匀
加鸡汤，撒藏红花，均匀倒入200克的米，中小火煮20分钟左右
边煮边加汤，等米粒快要煮熟时，将青口贝／虾／鱿鱼圈码在锅内
加盖或锡纸，入180度预热好的烤箱5分钟，撒意大利芹，挤柠檬汁（没有烤箱就在炉子上多煮一会儿，也要加盖）
藏红花（Saffron），真的是无可替代，不管你是用红椒粉还是姜黄粉都不行，虽然不放藏红花的海鲜饭也挺好吃，不过最好别省，没了它就不叫西班牙海鲜饭。
如果去餐厅点这道菜，不用点其他的了，通常再配一盘沙拉就行，绝对吃饱。
雪利酒用dry sherry，如果没有，用绍兴酒也是可以替代的。关于夹生米的问题，这完全是个人偏好，传统的就是夹生的，你要是喜欢全熟（比如我）就多煮会儿，自己喜欢就好。一切铸铁的平底浅锅都能做，有专门的海鲜饭锅，我用的这个是酷彩的海鲜锅（Le Creuset），应用范围更广一些。
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Paella，西班牙平锅饭的答疑
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唯有美食与爱不可辜负蘑菇海鲜饭的做法_蘑菇海鲜饭怎么做_蘑菇海鲜饭的家常做法_evelyn0203【心食谱】
蘑菇海鲜饭
（数量看几个人吃和个人喜好）
1、少量油热锅（我直接用电饭锅了），然后下除了米之外的所有材料，虾全红了后焖一下；
2、有的食谱中推荐加鸡汤或浓汤宝，我都没有就放了干鱿鱼切小块调味；
3、如果培根放的多的话就别放油了，先炒培根再放其它材料；
4、加少量盐；
5、最后加洗好的米和适量的水；
6、虽然没有其它调味，蘑菇腊肠虾鱿鱼调味也是非常鲜哦，煮好就能吃了！

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