水果怎样吃效果会更好
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　 吃水果不是门学问，可是如果说起水果该什么时间吃、怎样吃，每天该吃多少，不同的季节、不同的
人该吃哪种水果，这些问题可不是每个人都说得清楚的。&
&　　吃水果的时机&
&　　应该什么时候吃水果呢，按传统习惯，认为饭后吃水果才是良好的饮食习惯。但是近来研究发现，
其实这并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功
能带来不良影响，因此宜将吃水果安排在饭前；更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统
免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。&
&　　除此以外，有的水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃，如柿子就含有红鞣质、这种物质碰到酸
就凝固起来，形成“柿石”，容易导致“胃结石”发生。在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养
越丰富。但如果是危重病人，也可煮熟来吃。
&　　吃水果的次数和分量&
&　　一般人，一天应该吃多少次水果为好呢？&
&　　最新科学研究证明，每天多次（至少5次）吃蔬菜和水果能防止癌症发生。&
&　　一些国家还掀起了每天吃5次水果的运动。每人每天蔬菜水果的消费量，国际上推荐为5个单位，即
两个单位的水果加3个单位的蔬菜。即1杯果汁，1个中等大小的水果或1碗水果丁、草莓或煮熟的蔬菜都
可以被认为是1个单位。&
&　　按照我们中国的习惯，一般一天吃蔬菜水果总量大约500克，就可以满足身体需要了。&
&　　蔬菜水果对人们的健康至关重要。不同的蔬菜水果的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，可
以吸收更多的养分。&
&　　有条件，完全可以打破5个单位，多吃一点。当然，如果没有条件，也要尽量多吃些水果。而且水
果属于碱性食物，吃水果也是有助于增强记忆力和增加智力的。&
&　　季节与水果&
&　　北方气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使
人顿觉清爽舒适。&
&　　冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。梨有降低血压、清热镇静的作用。尤其对咳嗽、小
儿风热、咽喉疼痛，大便干燥较为适宜。此外，适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等苹果
可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降
低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。&
&　　吃水果的选择&
&　　消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者
可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等水果，上火的人可以多吃苹果等等。
心血管患者宜食用的水果
&菠萝汁中含有一定量的生物苷及菠萝蛋白酶，这些物质能使血凝块消散，并防止血凝块的形成，对冠状
动脉和脑动脉血管栓塞有缓解作用。&
&含维生素P，有健全人体的毛细血管和防治溢血病的作用；环磷酸腺苷，有扩张血管和增强心脏收缩能
力的功效。&
&含果胶、维生素C和镁、钾等微量元素，可降低血液中胆固醇含量，降低血压和减少脑血栓的发病率。&
&富含钾，对高血压患者维持血压平稳有益。&
&含有丰富的维生素C，具有促进脂肪分解，软化血管，降低胆固醇等作用。&
&6、猕猴桃&
&能够降低血液中的胆固醇的含量，对于防治高血压、心血管等疾病有效。
水果虽好但不能代替蔬菜&&
&在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需的蔬菜中的营养物质，其实这是
&一般讲，大多数水果含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，因此我们吃水果时，
总会感觉甜。相反，蔬菜就感觉不出甜味来。从表面看，单糖、双糖和多糖都是碳水化合物，它们对人
体的功用一样，好像没有什么不同。但是从人体的消化吸收和其他一些具体生理作用上看，便不尽相同
了。例如葡萄糖、果糖和蔗糖，在人进食之后，小肠可以不加消化或稍加消化（如蔗糖），便能很快直
接吸收入血，不像多糖淀粉需要各种消化酶在消化道逐渐消化水解成单糖，才缓缓吸收入血。水果含单
糖和双糖多的这个特点对人既有好处，又有坏处。好处是吃后吸收得快，供给能量较及时；坏处是如果
吃含糖水过多，就容易造成血液中血糖浓度急剧上升，进而刺激胰岛大量分泌胰岛素，使血糖浓度较快
下降。由于血糖波动，会使人精神不稳定，感到不舒适，如头昏脑胀、精神不集中、疲劳等。而吃蔬菜
，即使吃的是根茎类的，也多是淀粉，吃后是慢慢消化，逐渐吸收，人体血糖浓度上升下降的波动就不
会很剧烈。
葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后，很容易转变成脂肪，使人发胖。尤其是果糖，在肝脏中更容易合
成脂肪。这样还会使人血液中甘油三酯和胆固醇升高，对人的心血管有害，会引起高脂血症和高胆固醇
血症。它们又是动脉硬化、冠心病的根源，对小孩和老人更为不利。&
&水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、
柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜
。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。&
&吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方
面就会受到限制。&
当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量
的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。
另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。一般而论，水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的，
水果既不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。对此，古人早已提出了精辟的见解。他们把蔬菜与水果分
别称为“五菜为充，五果为助”，准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜是人作为获
取维生素、矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。
冬天吃什么水果好
&冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使人顿
觉清爽舒适。&
&　　冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、
养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干
喉疼，大便燥结症较为适宜。&
&　　现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者
，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类、
肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。民间流传有"几颗杏桃三把火，日食梨不为多"的谚
语，说明多食梨有益无害。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有
一定的疗效。故有"天生复脉汤"之称。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振
&　　但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于冬季吃的水果还有苹果、
桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压
防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。&
生什么病，吃什么水果&
&患什么病应吃什么样的水果，这里大有学问。 　　&
&　　肾脏病患者宜吃西瓜和哈密瓜。西瓜和哈密瓜含有丰富的瓜氨酸，这种氨基酸具有促进排尿的作用
，有利于肾脏病的康复。 　　&
&　　胃肠病患者宜吃香蕉、苹果、木瓜、凤梨、葡萄。香蕉对消化吸收最有帮助，苹果磨成泥状或煮后
食用更易消化吸收。 　　&
&　　高血压、动脉硬化、心脏病患者宜吃西瓜、柿子、芒果、木瓜、桃子、香蕉、哈密瓜、草莓、奇异
果、柠檬、石榴、桔子。这些水果都含有丰富的钾，而钾能防止体内钠的积蓄，从而可以预防高血压等
疾病。 　　&
&　　糖尿病患者宜吃柚子、草莓、奇异果、石榴、柿子、木瓜、柑桔等带酸味及维生素C丰富的水果。&
&　　贫血和低血压患者宜多吃西洋梨和草莓，它们含有丰富的铁和各种维生素。　　&
&　　感冒患者宜吃草莓、柑桔类水果、西瓜、木瓜、芒果、葡萄。它们富含维生素C和A，对治疗感冒有
较好的效果。 　　&
&　　酸味很强的柑桔类水果与蜂蜜和在一起食用，或将柑桔榨汁加蜂蜜再用开水冲饮，对治疗咽喉肿痛
十分有效。&
&　　直到文艺复兴开始，在欧洲人的食谱中，仍对各种水果及蔬菜表示怀疑。罗马人也用白菜、芦笋和
青菜，但量很少，而且主要是作为装饰和调味品。&
&　　在文艺复兴时期中，这些蔬菜传到了荷兰和英国，结果引起了人们食谱的重大改进。与此同时，来
自新大陆(北美及南美)的其他新食物，如玉米、土豆、花生、甘薯；香蕉和稻米，也涌进欧洲，其中特
别是土豆，竟被欧洲人近乎狂热地接受下来。当时，约翰?福斯特出版了一本小册子《种植土豆增加了英
格兰的幸福》。&
&　　各种关于食品与健康的早期著作，对水果狐疑不决，它们建议人们应少吃水果。一位作者写道：“
吃水果确会使人心情不好而且常常是斑疹伤寒的起因。”当认识到水果成熟季节也正是各种传染病流行
的季节时，就不难理解这种看法的根源了。&
&　　只是在近代，水果的营养价值才得到了正确的评价。但在世界许多地方，水果仍然被看作是非正式
生病吃什么水果&
&我们吃的水果，大部分都有医疗保健作用。如果是病人，对症有选择性的吃一些水果，对配合临床治疗
，对身体的康复都是非常有益的；如果毫无选择的吃水果，不但无益，反而有损健康；假如是去探望身
体不适的病人，更应该选择对病人康复有益的水果，否则，会事与愿违的。&
&腹泻：宜吃葡萄、石榴、苹果、杨梅等具有收敛作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、润肠通便
的水果，因吃后易致大使溏泻，加重病情。&
&便秘、痔疮：宜吃香蕉、梨、桃、桔子，以利润肠通便；不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子等，因为这些
水果中含鞣酸较多，有涩肠止泻作用，吃后易引起便秘。&
&溃疡、胃酸过多：不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合，或因
胃酸骤增而加重病症。&
&食积、哮喘：不宜吃枣子等易生痰、助热、有碍脾胃运化的水果。&
&贫血：不宜吃橙子、柿子等水果，因含较多的鞣质极易与铁质结合，能阻碍肌体对铁的吸收，且还能引
&糖尿病：宜吃富含果胶、能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、樱桃等水果；不宜吃
含糖分较高的枣子、葡萄、香蕉、苹果、梨、无花果、荔枝、柠檬等水果，以免吃后会引起血糖升高，
而加重胰腺负担，不利于治疗。&
&肝炎：宜吃香蕉、梨、枣子、桔子、苹果、西瓜等富含维生素Ｃ，有保护肝脏、促进肝细胞再生功能的
&急性肾炎：如有肾功能不良或浮肿而需要忌盐者不宜吃香蕉，因香蕉中含有较多的钠盐，能加重浮肿，
增加心脏和肾脏的负担。&
&心力衰竭、水肿严重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果，因大量水分会使心力衰竭、水肿
病情加重。&
&高血压、动脉硬化病人：宜吃山楂、枣子、桔子等富含维生素Ｃ、有降压、缓解血管硬化作用的水果。
&心肌梗寒、中风病人：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃子等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果、莲子等水
果，因含鞣酸有收敛作用，易引起便秘，会使病情加重。&
&冠心病、高血脂病人：宜吃柑桔、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因这些水果富含维生素Ｃ和尼克酸，
具有降低血脂和胆固醇的作用。&
&呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、罗汉果等能
化痰、润肺、止咳的水果。&
&发烧病人：宜吃具有生津止渴、解热散毒功效的梨、柑桔等水果。因发烧病人出汗多，梨、桔子等含有
充分的水分和钾，对发烧病人更有益。&
&体质燥热的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、桔子、枣子、樱桃等属温热的水果
吃水果七忌&
&一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓
、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。&
&　　二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水
果中的酸作用，会降低水果的营养价值。&
&　　三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。
殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残
留量比果肉中高得多。&
&　　四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染
寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。&
&　　五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水
果宜在饭后2小时或饭前1小时。&
&　　六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口
，口腔中的水果残渣易造成龋齿。&
&　　七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因
此不宜在短时间内进食水果过多。&
水果作正餐易患贫血&
&　一些营养学家日前提醒人们，一般水果中铁、钙含量较少，长期拿水果当"减肥餐"吃，易患贫血。&
&　　流行吃水果减肥法已有一段时间。常见有些女士中午吃个苹果或橙子，喝杯饮料，就算正餐了。对
此专家指出，这种方法无益于健康。从营养学的观点看，大部分水果含丰富的碳水化物、水分，少量蛋
白质及脂肪、维生素A、B和矿物质，还有纤维素，但缺少维生素B12，而且所含的氨基酸也不齐全。长期
只吃水果容易引致贫血，尤其是妇女们要注意。&
&　　专家们认为，人要依赖各种不同的食物提供不同的营养素，才能达到营养均衡。只吃水果或蔬菜，
或只吃肉类都不科学。减肥需要耐性，一些快速减肥法固然吸引人，但大多效果并不持久。想减肥者只
要少吃点肉，增加蔬菜在饮食中的比例，吃低脂的谷类食物和奶品，便可缓慢地减轻体重。
夏季吃水果先分“寒”与“热”&
&　　夏季吃水果，先分“寒”与“热”。&
&　　夏季，各种水果相继上市，水果不仅含有丰富的维生素。水分以及矿物质，而且果糖、果胶的含量
明显优于其他食品，这些营养成分对人体健康无疑是有益的。&
&　　食物属性，即所谓　“四气”，是指食物进人体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者
之间既不温不“热，又不寒不凉，则归属于“平”性。&
&　　虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他们的副交感神经兴
奋性高，所以面色较常人白，他们很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调间。中医历来均衡、
阴阳调和，所以体质偏寒的人，在吃水果时，自然要择食温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、番石榴
、樱桃、椰汁、榴莲、杏。栗子、胡桃肉等。相反实热体质的人代谢旺盛，产热多，交感神经占优势，
容易发热，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。按照上面的原则，这样的人群要
多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、芒果、莲藕、番茄、柿子、荸荠、甜瓜、黄
瓜、柚子等等。&
&　　平和类的水果，如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄榄、白果、李子等
等，不同体质的人均可食用。&
美味夏之果&
&平日一篮水果好端端的放在面前，不一定有冲动去吃，若将它化成一碟碟水果佳肴，就顿时变得异常吸
引人。初夏已至，我们将八种水果率先施展美味魔法，斗靓斗有营养斗好味，看看谁能在你心中争得一
&功效：盛产期在每年5至6月，具有补血健肺的功效。&
&示范：荔枝烟鸭胸伴椰子饭红咖喱汁，以荔枝配衬洋溢泰国风味的椰浆烩饭，发挥出清新的味觉享受，
配上咖喱的炽热感，入口时奇妙的层次感比卖相更吸引人。&
&功效：含丰富维生素C及钙、铁、磷等，具有消滞健脾的功效。&
&示范：鱼肉虽清淡，木瓜、哥根苏拿芝士焗加州鲈，鱼内的芝士，却足以带起整道菜的味道。尝一点，
更会感受到木瓜的独特滋味！&
&士多啤梨&
&功效：维生素C含量丰富，有助肝脏功能运作，并有利尿功效。&
&示范：以红花粉、西芹叶及十二款香草腌制而成的烧鸡胸酿露笋巴马火腿，配黑醋士多啤梨汁，除酿有
露笋及巴马火腿，更以薯茸垫底，吃起来有多种口感。&
&功效：含维生素B1、B2、B3、C等，营养丰富。中医更认为具有促进人体大肠及胃的消化功能。&
&示范：火龙果泡羊仔片中的纽西兰羊柳味道浓烈，大厨就选用味道较简单的火龙果以作平衡，再加入露
笋和百合等，恰到好处。&
功效：丰富的钾质有助平衡体内电解质，维持正常的心跳和血压。&
&示范：牛油果豆腐鲜虾卷一柱擎天，越南米纸内藏的是口感柔和的牛油果、豆腐及虾粒，好像比较清淡
，所以师傅更放进酸姜及以芝麻醋汁来带起整体味道。&
&功效：含有十八种氨基酸，具有软化血管和降低胆固醇等功效。&
&示范：石榴冻甜汤配鲜果雪葩，其实是以石榴汁做汤底，再以蜜瓜、椰子、芒果、番石榴、红莓、荔枝
及青柠七种自制雪葩作汤料。雪葩半溶之时，像替石榴汤画上七色彩虹，相当美艳。&
&功效：苹果酸有助体内脂肪分解，并使皮肤润滑柔嫩。&
&示范：酥脆百花苹果夹是中菜的改革版。虾胶内加入苹果茸，再以苹果片夹紧，外脆内爽，更除去炸物
的油腻感。&
&功效：含丰富维生素P，能增加血管弹性。&
&示范：这道沙田柚猪颈肉沙律，让我们知道原来沙田柚的可塑程度也很高。猪颈肉愈肥愈好吃，沙田柚
就正好为你消腻，还拌以青瓜丝、芽菜、萝卜丝，捞起来一并吃就会知道其魅力毫不简单。&
怎样吃水果更科学?&
&1．新鲜的水果一般来说营养尚未损失且味香，如葡萄、桃、红香蕉苹果等，最好吃新鲜的，存放较长
时间后味道就会变化。但有些则经短期贮存后味道更好，如京白梨、鸭梨、雪花梨、黄香蕉苹果等。还
有些水果只有长期贮存味道才好，如国光苹果、鸡冠苹果、红肖梨、青香蕉苹果等。&
2．饭后吃水果最好，因为水果中含有的有机酸、纤维素、挥发油等成分能增进消化，促进肠蠕动，还可
消除油腻感。&
&　　3．要充分利用水果的药用价值。如咳喘，“内火”大的人应该多吃梨，梨可润肺、止咳、降火。
高血压、冠心病、胆固醇含量高的患者应常吃些红果，促进脂肪分解，软化血管，降低胆固醇。骨骼及
毛细血管脆弱、牙龈出血、伤口不易愈合等维生素C缺乏症者，应常吃鲜枣、红果、橘柑等来补充维生素
&　　4．吃水果虽然对人健康有益，但也要注意并不是水果吃得越多越好。如梨吃多了伤脾胃，生桃吃
多了腹胀，柿子吃多了大便干燥，橘子吃多了会“上火”等。所以吃水果也要适量。&
尝遍百果能成仙&
&俗话说：“尝遍百果能成仙。”的确如此。科学合理地吃些果品，对调节、改善人体代谢机能，预防各
种疾病，增进身体健康，确实有着极为重要的作用。&
&早在2000多年前，《黄帝内经》提出的膳食构成学说中，就有“五果为助”这一重要内容。所谓“五果
为助”，即食物不足之处可由果品补助之。明朝李时珍的《本草纲目》中共收入127种果品，并说果品“
丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生”。可我国古代人民已经对果品的保健作用有了较
为充分的认识。&
&水果是供给人体维生素的重要来源，它的维生素含量比粮食多几倍到几十倍，尤其是水果中的维生素C
，是其他食品比不上的。&
&现代医学研究证明，多吃水果可以预防和治疗癌症，这是水果中含维生素C的纤维素较多的缘故。维生
素C能增强细胞中间质，是阻止癌细胞生长的第一道屏障，而纤维素能刺激肠道蠕动，使肠内积存的有害
物质尽快排出来。此外，维生素C还参与多种代谢活动，并有增强机体抗病力及解毒的作用。维生素C功
能的多样化和重要性是无可怀疑的。&
&水果中还含有较多的胡萝卜素，又称维生素A原，被人体吸收后可转化成维生素A。柑橘、枇杷、山楂、
杏等水果中都含有较多的胡萝卜素。柑橘类水果含维生素B1较多，能预防脚气病、末梢神经炎。香蕉、
荔枝含维生素B2较多，能预防口角炎、口腔溃疡。葡萄中含维生素B12较多，能预防恶性贫血。桃和荔枝
中含尼克酸较多，能预防癞皮病。&
&水果中还含有一定的蛋白质、脂肪和糖。像山楂、酸梨一类只酸不甜的水果，也含有不少糖分，只因为
这类水果还同时含有机酸，甜味被冲淡。有机酸有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等，能刺激唾液和胃液分泌
，可增强食欲，帮助消化。&
&我国历代中医和人民群众用瓜果治病的故事也是屡见不鲜的。
相传唐魏征的母亲久咳不愈，她又不肯吃药。魏征情急生智，按民间验方，将上饶早梨熬成膏，其母服
数次即愈。&
&清代慈禧食栗子，御膳房用上等栗子，精细加工，配上冰糖，蒸成栗子面小窝头，供她享用。慈禧一生
体健，皮肤润泽，有人认为，常吃栗子是她的诀窍之一。&
&我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三个气候带，自然条件优越，瓜果栽培遍及各地，品种资源非常丰富，
全国拥有6000多个瓜果的种类，1100多个系目。如果把不同种类瓜果的各个品种都计算在一起，数日就
更可观了。据统计，我国各类干鲜果品的品种目前已达一万个，年产5000万吨以上。&
南北各地，名果荟萃。大连黄桃、天津鸭梨、烟台苹果、广东荔枝、海南菠萝、福建龙眼、天宝香蕉、
无锡水蜜桃、温州蜜柑、肥城佛桃、临潼石榴、盘山柿子、良乡栗子、黄岩蜜橘、吐鲁番葡萄、新疆哈
密瓜、兰州白兰瓜……愿君家中瓜果四季飘香，每天都能把瓜果品尝。&
新鲜水果挑选秘籍&
&水果种类繁多，挑起来也有不同的技巧哟！&
&　　苹果：有许多品种，虽然营养成分不尽相同，但都含有丰富的钾和纤维质喔！当然每一品种的生产
季节、滋味口感和外表都不一样。一般选择看起来坚实、颜色鲜明且表皮没有脱水现象的即可。要避免
选择有碰伤、软掉或肉有斑点的。&
&　　梨子：提供钾和纤维质。选购时要注意果实坚实但不可太硬。并避免买到皮皱皱的、或皮上有斑点
柠檬：含有丰富的维生素C。采购时应注意选择果粒坚实、颜色浓厚有光泽，并有芳香气味的。要避免选
择有霉点、洞孔或颜色暗沉、呈深黄色的。&
&　　香蕉：含钾质丰富，并含有维生素A和纤维质。若要马上，可选择黄皮带有一些褐色斑点的；若要
过几天才吃，就要选颜色较黄绿的。&
&　　西瓜：提供维生素A，也含有维生素C。如果购买整粒的西瓜，要注意表皮是否光滑、形状好看、呈
浅绿色，并且纹路明显、整齐。若购买已切开的西瓜，就要注意果肉是否多汁、颜色是否浓厚而红、并
要避免选购在浅色果肉上还出现白色条痕的西瓜。&
&　　菠萝：提供维生素C和纤维质。要选择外型圆胖、果实坚实且较重、有浓郁果香的果实。避免购买
表皮暗沉、碰伤、干瘪或有腐败气味的菠萝。&
&　　樱桃：提供维生素A和钾。要选购颜色呈深红色、表面圆胖、茎梗新鲜的。避免看起来暗沉、凋萎
、干瘪或有坑洞的。&
&　　葡萄：有数不同种颜色和品种，可提供铁和纤维质。选购时可试吃最下面一颗，因为最下面一颗是
最不甜的，如果该颗很甜，就表示整串葡萄都不会令你失望喔！并要注意挑选颜色浓、果粒丰润、紧连
着梗子的。并避免凋萎、软塌、梗子变褐或容易掉粒的。&
&　　草莓：是维生素C的良好来源，并含有叶酸、钾和纤维质。选购时要注意果实是否坚实、鲜红，并
紧连梗子。要避免大块掉色或种子(草莓上白色一点一点的东西)丛生的果实。当然啰，也不可以购买萎
缩、有霉点的草莓喔！&
“催熟水果”很害人
金秋各色水果源源不断地上市，一些“激素水果”也混杂其中，老百姓采买水果时难辨良莠。&
中国医大二院营养部王福先教授说，食用经过“催熟”和保鲜的水果对人体健康很不利，尤其是用来“
催熟”水果的药物很多都含有雌激素，吃后会使女童性早熟，男性性特征不明显。因此，在吃水果前一
定要清洗干净，最好用温水浸泡一段时间。专家提醒，对形状异常、外观色泽美丽、味道平淡的水果尽
量少吃。沈阳农业大学园艺系刘副教授透露，如今使用激素较多的蔬菜水果是葡萄、西红柿。&
哪些食物不宜放进冰箱&
&香蕉：香蕉放在12℃以下的地方贮存，会发黑腐烂。&
&　　鲜荔枝：鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会表皮变黑、果肉变味。&
&　　西红柿：西红柿低温冷冻后，肉质会呈水泡状，显得软烂，严重的会散裂、发黑、酸败腐烂。&
&　　火腿：火腿放进冰箱低温贮存，其中的水分会结冰，脂肪会析出，造成火腿肉结块、松散，肉质变
味、易腐败。&
&　　巧克力：巧克力放冰箱冷存，一旦取出，室温条件下，其表面会结出一层白霜，这样的巧克力极易
发霉变质，失去原味。&
有些水果不宜空腹吃&
&大家都知道，吃水果有益健康，于是，为了健康，水果餐成了一些人的正餐。这样做有益健康吗？未必
。这是因为，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。　　&
&　　人在空腹状态下，胃酸的分泌会增加，胃酸的浓度也较高。倘若胃酸同水果中胶质、柿胶酚和可溶
性收敛剂等成分相结合，就会变成难于溶解的沉淀物。如果沉淀物结成大块，就会给人带来种种不适和
消化道的疾病。&
&　　空腹时不宜进食的水果有：番茄含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生
化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口———幽门堵塞，使胃里的压力升高，造
成胃扩张而使人感到胃胀痛。&
&　　柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，
容易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症
”，中医称为“柿石症”。&
&　　香蕉含有大量的镁元素，如空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙
的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。　　&
&　　桔子桔汁含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。
甘蔗和鲜荔枝空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷
”。山楂山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。&
冬天吃什么水果好&
&　 　冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会
使人顿觉清爽舒适。 　　&
&冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血
生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼
，大便燥结症较为适宜。 　　&
&现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者，经
常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类、肝硬
化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。民间流传有"几颗杏桃三把火，日食梨不为多"的谚语，
说明多食梨有益无害。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有一定
的疗效。故有"天生复脉汤"之称。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起
来。 　　&
但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于冬季吃的水果还有苹果、桔子
、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔
；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。
多功能的营养水果&
&　　现代科学证明，食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利
于减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。可以说———&
&心血管的保护神苹果是心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。研究表明，由于它
含的纤维素是有较高溶解性纤维，因而它能保护人类心血管系统的健康。大约25％的苹果纤维是以胶质
形式存在的，这种果胶通过减少对脂肪的吸收，而使血中胆固醇保持正常的水平。&
&　　功能全面苹果胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康“小吃”，而且是一切想
要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的
作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为
“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。&
&　　芬兰1999年10月的一项实验更令人振奋，苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，它不但是最好
的血管清理剂，而且有抗癌效果。假如人们多吃含类黄酮的苹果等，患肺癌的机会比不吃这类食物的人
减少46％，得其他癌症的几率也比一般人少20％。&
&　　治疗腹泻在民间，苹果用于治疗腹泻和便秘已有悠久的历史，这显示了它不可多得的双向调节作用
。苹果酱和带皮苹果是治疗腹泻的良药，而早晨空腹一杯掺水的苹果汁，则是通便的最佳选择。一般而
言，每天吃25～35克的食物纤维是便秘者必不可少的。对一些慢性腹泻的儿童，喝了过多的苹果汁，反
而腹泻更严重，因为他们不能充分吸收苹果中的碳水化合物（糖类）。&
&　　每天吃2～3个苹果就足以达到上述效果，但是2～3个苹果压榨出的汁尚不能达到整个苹果的效果。
美国戴维斯加州大学的研究小组对苹果的果肉和皮作了分析，发现他们都有抗氧化作用，但果皮含类黄
酮更丰富。因而，吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。&
&　　尽管苹果汁的益处不如整苹果那么强，但也总比不吃苹果更好一些。果汁要现榨现吃，否则其有效
成分会在空气中被很快氧化。要选择没有虫斑、没有淤伤、光滑而芬芳的苹果。一般而言，红皮苹果较
青或黄色的更有益健康。当然最好的吃法是吃生的苹果和苹果色拉。&
&　　假若你是被限制吃低盐饮食的人，最好不要吃苹果干。因为苹果干在制备过程中，要加硫酸钠，这
样苹果干就含了太多的钠，而且有少数人还对硫酸钠有过敏反应。男性吃苹果的数量应多于女性，因为
苹果有降胆固醇作用。&
水果"鲜艳水灵"有"秘方"&
&生活中，人们买水果总喜欢选颜色鲜艳，个大水灵的。但吃的时候，不少人却发现这些看起来很美的水
果吃起来却实在不怎么样。这是怎么一回事呢？ 　　&
&　　原来，为增加水果的保存期和新鲜度，大多数果农往往在水果半熟的时候就将其采摘下来，由产地
向销售地运输。如果这些水果到了销售地还没有熟透，一些不法商贩就会用非法的手段为水果“催熟”
或“化妆”。 　　&
&　　就拿香蕉而言，为保证其不腐烂，从南方起运时只有七成熟，这些香蕉到了销售地如果还没有熟透
，一些小贩们便会在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置
，一两天时间香蕉全变成了个大、色黄、鲜嫩的上品，价格可比进货时高4倍。又如西瓜，如果没有熟透
，不法商贩会用针管向瓜内注射红色自来水，这样一来不但切开时瓜瓤鲜红，还增加了西瓜的重量；对
待生柿子，不法商贩会用酵母或催熟剂来催熟，这直接导致柿子的甜度大减。 　　&
&　　为此有关专家呼吁，消费者在选购水果时不要过于迷信颜色和个头，有可能的话，最好选择熟悉的
摊点购买水果，因为不法商贩往往是欺生的。
夏季炎热老人应多吃瓜&
&夏季炎热，老年人饮食应以清热、消暑、解毒、止渴、利尿为好，时令瓜果是老年人度夏好伙伴。&
&　　●西瓜为瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有
“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒，
一次不行吃得过多。&
&　　●黄瓜是瓜炎营养最丰富的—种，被誉为“济世良药”。经常食用有利排泄胃肠内腐败食物，对降
低胆固醇有益。特别是经常唇焦舌燥、喉头干涸，以嫩黄瓜作水果生吃有奇效。&
&　　●冬瓜富含维生素B．皮、肉皆可入药，民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。小便不畅，饮冬瓜
汤最有疗效。老人夏天消化不良，用冬瓜与莲子、百合和鸭子煮汤饮，能消暑开胃。&
　　●丝瓜可解热消毒，通经络、化痰湿。用丝瓜、杏仁与鸡爪煮汤饮，消补又去湿。夏日生痱子，若
用丝瓜汁内服能凉血解毒。&
吃水果时应注意
香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食&
&荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食&
&雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食&
&桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食&
&红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食&
&橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食&
&广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食&
&荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食&
&柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食&
西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食&
水果的颜色与健康&
&桔色：柑橘类的桔色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为β胡萝卜素的5倍多，而β胡萝卜素是到目
前为止防止病毒活性最有效的成分，并含丰富维生素C。代表性水果有桔子、柿子。&
&　　紫色：是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能，是预防癌症
和动脉硬化最好的成分。其代表性水果有葡萄和李子等。&
&　　红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至
还具有防止老化的作用。类胡萝卜素接触氧气时很容易遭到破坏，所以剥皮后要马上食用。代表性水果
有苹果、李子、无花果、桃子等。&
&　　黄色：黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，其中也有抑制过酸化脂质的机能。除对动脉硬化
、癌症、老化有预防效果外，对糖尿病也能发挥它的作用。代表性水果有柠檬、木瓜、香蕉、葡萄柚等
&　　茶色：代表性水果有栗子，它表皮所含的茶色色素为丹宁，这种成分具有抗癌的作用，果肉主要成
分为淀粉，维生素B1、B2、C和矿物质含量也相当丰富，能促进大脑和肌肉的机能。&
科学家对多吃水果蔬菜能抗病有新解释&
&美国康奈尔大学刘瑞海教授领导的课题组经过长期实验后发现，水果和蔬菜之所以具有很强的抗氧化剂
活性和抗肿瘤活性，是其中所含多种抗氧化剂交互作用的结果。这一发现有助于改变人们单纯依赖维生
素来抵抗衰老、慢性病和肿瘤的做法。&
&刘教授有关这一发现的论文，已在近期出版的英国《自然》杂志上发表，英、美多家媒体也对此作了报
&刘教授在接受本社记者采访时说，过去人们习惯认为，水果和蔬菜抗肿瘤和心血管病的作用来源于它们
所含的维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素等。但实验证明，没有任何一种单一的维生素能起到这种作用；相反，
大量服用这些维生素还会对机体造成中毒性损伤。刘瑞海等发现，只有水果和蔬菜所含的多种抗氧化剂
交互作用，才能产生抗病效果。&
刘教授介绍说，他们的实验还表明，从苹果中提取的植物抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用
。他认为，“日吃一苹果，疾病不找我”的说法不是没有道理的。&
秋果能健身亦可致病&
&苹果：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者少
&梨：具有止咳、化痰、清燥的作用，与冰糖煎服可治顽咳；倒烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。
但其含糖量较高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病应少食。 枣：脾虚、久泻、体弱的人
以及肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人使用均有益处。但枣不宜多吃，吃得过多反而损脾助湿热，
&柿子：柿肉含大量单宁、柿胶酚，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食，胃炎患者及脾胃虚寒者也不
&栗子：有补肾强筋、益脾止泻等功效。与乌骨鸡一起煮食更具有滋补壮骨作用。但多食会导致消化不良
柑橘：鲜橘能健脾和胃、温肺止咳；橘皮加糖煎服能治感冒；可倒烂与醋调成糊，外敷可治乳腺炎。橘
性温，多食易“上火”，可治目赤牙痛及痔疮，还可引起皮肤黄斑。&
香蕉草莓治失眠&
&　土耳其研究人员认为，晚上吃点东西有助于睡眠。&
&　　禾本科植物向肌体提供能量。金枪鱼和其他脂肪含量高的鱼由于含钙能平息人的紧张状态。大米降
低血液中的胆固醇，杏干满足肌体对镁的需求。&
&　　医生认为，香蕉和草莓是医治失眠的最佳水果。前者含钾，对肌体有“安抚”功能。后者钾和镁的
含量都很高，因此对睡眠更有好处。
能吃掉脂肪的食品&
&葡萄汁与葡萄酒都含有白黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑
制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。&
&　　苹果因富含果胶、纤维素和维生素Ｃ，有非常好的降脂作用。苹果可以降低人血液中的低密度胆固
醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高&
二、 水果药用&
梨的药用功效&
&一、药用功效&
&梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。性凉味甘微酸，入肺、胃经，能生津润燥，清热化痰。
主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒、酒
&梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故
味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑
，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。&
&梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对
高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起
到保肝、助消化，增食欲的作用。&
&据《本草通玄》记载，梨"生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”即生食去实火，熟食去虚火，患者可
酌情选用。如生梨捣汁服可治热病，生梨汁加荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜苇根计等制成五汁饮，可生津
止渴，清热解暑，适用于高烧伤津引起的口渴、吐白沫等症，梨汁加鲜霍香、佩兰，荷叶、生地、首乌
、建兰叶等，可制成七鲜饮，能清热解暑、生津除烦。生梨加其他药物炖服，可治虚火上升的咳嗽。取
川贝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水炖服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳
、慢性支气管炎、干咳、口干咽痛、肠燥便秘等。&
&生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服对患肺热咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是:秋梨20个、
红枣1000克、鲜藕1500克、生姜200克，各取汁熬膏，加冰糖250克，用蜜收入熬成膏，能清肺降火、止
咳化痰、润燥生津，除烦解渴，能治疗口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。&
&生梨与杏仁10克加糖制成杏梨饮，能清热化痰，适于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨饮，能清
热止渴，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。&
&雪梨、川贝、冬瓜条等可制成川贝酿梨，具润肺消痰、降火涤热功效，能用于治疗虚劳咳嗽、吐痰咯血
&川贝、雪梨加猪肺、白糖可制成川贝雪梨炖猪肺，能除痰、润肺、镇咳，适用于肺结核、咳嗽、咯血、
老年人无痰热咳等症。&
&将白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中炖熟可制成胡椒梨，有温肺下气，除胃寒、化湿痰之功能，对痰液
薄自的肺寒性咳嗽有效。&
&生梨去核放入丁香15粒，用菜叶包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃养阴，治胃寒引起的反胃吐食、药物不
鸭梨还可与西米、冰糖制成鸭梨粥，能清热除烦、清心润肺、生津止渴，止咳、化痰，适用于慢性咽炎
、失音、感冒、咳嗽、虚火咳嗽等症。&
&鸭梨还可放在米醋中浸1周后制成酷梨服用。每次半个，可治消化不良、食欲不振等症，并有解酒作用
&鸭梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟后加入蜂蜜，小火煮透，收汁装瓶，制成蜜饯，雪梨有生津、润
燥、清热、止渴作用，可治热病烦渴。&
&鲜梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制成人乳梨汁，能补虚生血、养阴润燥，适于肺结核虚弱等症。&
&秋梨削皮挖心切碎与莲藕等量捣碎绞汁，制成梨藕汁，可治肺热咳嗽、痰黄、咽干、口燥、声嘶等症。
& 雪梨去皮、核，加适量鲜芦根、荸荠
(去皮)，鲜藕(去节)、鲜麦冬或甘蔗，切碎绞汁制成五汁饮，可
治热病，口渴、咽干、烦燥等症。&
&鸭梨、白萝卜各l公斤切碎绞汁去渣，浓缩成膏，每服1匙，开水冲服，可治虚劳、肺结核低热、久咳不
&梨叶含熊果酚甙、鞣质等，煎汤或捣汁内服，或捣汁涂，可治食菌中毒和小儿疝气。&
&梨皮煎汤内服或捣敷，可清心润肺，降火生津，治暑热、烦渴、咳嗽等。&
&二、医用验方&
&(1)感冒、咳嗽、急性支气管炎：生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖核，放入川贝
母3克、冰糖10克，置碗内文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2~3天，疗效尤佳。&
&(2)慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红。便秘：生梨1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1
次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。&
&(3)肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3~4次。&
&(4)肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服;或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡前热食
，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。&
&(5)百日咳，梨挖心装麻黄1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。&
&(6)肺结核咯血、干咳无痰：川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止
&(7)肺结核虚弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。&
&(8)肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6个。削皮挖心，将糯米100克煮成饭，川贝粉12克。冬瓜条100克切碎。
冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1次，可润肺化痰，降火止咳。&
&(9)小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，加入大米煮粥。&
&(10)虚劳、肺结核低热、久咳：鸭梨、白萝卜各1000克切碎绞汁，浓缩成膏，加入生姜250克绞汁，和
炼乳、蜂蜜各250克搅匀，煮沸瓶，每服1匙。&
&（11）咽炎、红肿热痛、吞咽困难：沙梨用米醋浸渍，捣烂、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。&
&（12）久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1个、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透时，
即可食用。&
&(13)清痰止咳：将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。&
&(14)浸润性肺结核，雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透后食用。&
&(15)津液不足、干咳：雪梨1个，菊花、麦冬各25克，水煎后加适量白糖服用。&
&(16)失音：梨汁频饮或用梨切碎加冰糖炖汁服。&
&(17)久痢、梨皮、石榴皮，适量煎服。&
&(18)太阴温病、口渴：甜梨1个，切成薄片，在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。&
&(19)阴虚有热，雪梨l个，雪耳10克，川贝母5克，水煎服用。&
&(20)呕吐、药食不下，大雪梨1个，将丁香15粒刺入梨内，用湿纸包4~5层，煨熟食之。&
&(21)黄疸：雪梨切片浸醋中，每日食1个。&
&(22)高烧后口渴心烦、胸闷、大便秘结，梨1－2个，川贝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。&
&(23)各种出血
(咳血、吐血、尿血、便血、月经多)及遗精等伤阴疾病、心烦急燥、口渴口干、尿少、
便秘：常食煮梨或梨干，可益阴润燥。&
&（24）中风偏瘫，语言不利：频饮生梨汁驱肺络郁热。
（25）疮疡：饮食梨汁或煮梨汤，清热去火。&
&（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。&
&（27）风热咳嗽：梨1个，葱白连须7条，白糖10克加水煎服。&
&（28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。&
&（29）热病口渴、咽干及酒后烦渴：雪梨、鲜芦根、荸荠、鲜藕、鲜麦冬（或甘蔗）适量切碎榨汁饮。
&（30）消渴：生梨捣汁服，或熬成雪梨膏服。&
&（31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。&
&（32）肠炎：鲜秋子梨60克捣烂，加水煎服，每日3次。&
果品食疗--山楂&
&一、药用功效&
&山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种
中药配方以山楂作原料，如常见的开胃健脾药有”山楂丸”、”焦三仙”等。&
&山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对
肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。&
&由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有
助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，
均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。&
&由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素Ｃ，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，
制成山楂糕等制品后，维生素Ｃ仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三
萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强
和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心
脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它
有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗
效的食品，近来应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。每天取50克山楂＋100克毛冬
青，分两次水煎服，可有效地降低血清胆固醇；用山楂花和叶制成的浸剂服用，降血压的效果较好。&
&我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食
的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提
神等作用。&
&山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。据报道，山楂片水煎液可延长长瘤
动物的寿命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用，对人的子宫颈癌TCC-26抑制率达70%；鲜山植具抗噬菌
体作用，说明有抗癌活性；对子宫癌早期患者恶露不尽，大肠癌等，既能健胃利肠;又有抗癌通淤作用。
&伤风感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品，很有效果。&
&据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均
有明显的抑制作用;故可用于菌痢的治疗。&
&由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞作用，故也有收缩子宫的作用，妊娠妇女患习惯性流产
、先兆性流产者勿食，免得伤胎。&
&山楂还有治疗绦虫的作用。据临床报道，取1公斤鲜山楂洗净后，从下午15时开始嚼至22时，禁吃晚饭
，次晨用100克摈榔水煎服后卧床休息，有大便感时，忍一会再去大便;可以排出完整的绦虫;冬天宜坐温
水便桶;免得绦虫遇冷收缩，有效率可达100%。临床也报道了20％山楂煎剂加糖矫味后，每服200毫升，
每月3次;7~10天为一疗程，治急性菌痢的有效率达100%。用山楂100克水煎服，对轻中型痢也有效。&
&山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走
一半的放射性元素&
&(锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻
山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量办居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于
小儿和孕妇食用。&
&山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血
压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单
味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血、停阻的儿枕痛。&
&山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳
壳相配能消积散痞，用于食滞腕腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛；山楂与川芎相配能行血
止痛;加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。&
&山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病，山楂片
15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压
兼冠心病患者饮用。山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于
高血压兼高血脂患者饮用。山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤，适
用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，
每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验，山楂加益母草各50克水煎加红糖收
膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积
壳等量研未。制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。&
&山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹
痛泄泻患者食用。鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血
压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。山植60克加荸荠300克、
白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉硬
化和冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血
、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适于肝炎患者恢复期饮用。&
&山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用于脾虚积滞。痞
满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花
饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。山楂
50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等
。生山楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。山楂片、丹
参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有软化血管作用，可防治高血压、冠心病。&
&二、医用验方&
&(1)食积：取山楂200克、白术200克。神曲100克为末，蒸饼捏丸梧子大，服70丸白汤下，或生山楂9克
、炒麦芽9克，水煎服。或山楂汁加陈皮水煎服。&
&(2)食肉不消：山楂200克，水煎食肉和汁。&
&(3)诸滞腹痛：山楂煎汤饮。&
&(4)食积腹胀，山楂15克、麦芽15克、香附6克，水煎服。&
&(5)伤食腹痛、泄泻：焦山楂9克研末，加红糖水调服。&
&(6)消化障碍：因肉食者。山楂肉10克、积实6克、陈皮5克、黄连2克，水煎服。&
&(7)小儿软骨缺钙症：常食山楂片可治。&
&(8)小儿缺铁性贫血：常食山楂片可愈。&
&(9)小儿乳食停留、疳疾：山楂蜂蜜熬成膏水调服，或山楂240克，烧灰存性，莱菔子60克，共研末，每
次3克，米汤送服，每日3次。&
&(10)小儿脾虚久泻：鲜山楂、淮山药各等量，加白糖调匀蒸服。&
&(11)小儿疳积：山楂肉、使君子各10克，槟榔8克，胡黄连5克，黄连1克，煎汤，一日3次分服。&
(12)产妇恶露不净、腹痛：山楂30克，捣碎煎汤，加红糖空腹温服。&
&(13)闭经量少、下腹胀坠、便秘：山楂30克加白糖煎，食7天，可去淤活血。&
&(14)妇女月经延期：生山楂肉30克水煎去渣，加红糖服。
(15)妇女经寒淤痛：桂枝5克、山楂15克、红糖水煎服。&
&(16)产后阵痛：山楂肉10克、当归6克、白芍药5克、甘草2克，煎服，一日3次。&
&(17)降血清胆固醇：每日用山楂50克、毛冬青100克，分2次煎服。&
&(8)高血压：山楂花与叶制成浸剂服用。或饮山楂糖浆，或焦山楂9克、草决明12克、白菊花9克，开水
泡代茶饮，每日1一2次。&
&(19)高血压、高血脂、胆囊炎、脂肪肝肥胖者：每日食山楂5一7个。&
&(20)冠状动脉粥样硬化性心脏病：饮山楂白糖水。&
&(21)高血压、血管硬化症、鲜山楂10个打碎，加糖30克，煎服或用山楂干加糖适量，泡水当茶，长期饮
服，可软化血管，降低血压，对高血压有疗效。或饭后服用山楂糖浆，每日3次，无副作用。&
&(22)急慢性肾盂肾炎，生山楂煎服。&
&(23)坏血病，山楂、白糖、黑豆各120克水煎，加黄酒120克服。&
&(24)老人腰腿痛：山楂、鹿茸
(炙)等量研为末，蜜丸梧子大，分服。&
&(25)寒湿气、小腹痛，茴香、山楂等量研为末，每服5一10克，盐酒调匀，空腹温服。&
&(26)疝气坠痛：山楂15克、茴香6克，水煎服。&
&(27)风湿性关节炎、水肿：山楂树根60克加水煎服。&
&(28)痢疾：山楂炒研为末，每服5~10克，红痢蜜拌、白痢红
(白)糖拌，开水调匀空腹下。&
&(29)肠风：山楂烧灰，米汤送下。&
&(30)急性菌痢：用20％山楂煎剂加糖矫味，每次服200毫升，每日3次，7~10天为一疗程，或用山楂100
克水煎服，治轻中型菌痢。&
&（31）水泻，炒山楂30克、生姜3片、红糖15克水煎服。&
&(32)治绦虫病：用鲜山楂1公斤，下午开始零食，晚饭禁食，晚10时吃完。次晨用槟榔60克加水煎至一
茶杯，一次服完，卧床休息，想大便时再忍些时间，可排出完整绦虫。&
&(33)治冻疮：鲜山楂放擦净的炉子上烤软，然后分成两半，挤去核，把果肉捣成泥，外涂冻疮处，再用
布包好，防止脱落。过两天可打开看看，换敷，直至痊愈。也可用山楂100克，或山植干适量，煮熟捣烂
，敷于溃处。&
&(34)高血压、冠心病、心绞痛、阵发性心动过速等：取野山楂10~13克，或山楂花3~4克，水煎服。&
&(35)麻疹：山楂30克，麦芽、鲜竹叶各15克，甘草3克，水煎去渣，一日分2次服。&
&(36)大肠癌、胃癌：山楂10克、三七2克、粳米50克煮粥加蜂蜜食用。&
&(37)膀胱癌、山楂核、荔枝核、橄榄核各100克，烧存性研末，饭前用茴香汤送服10克，亦可调在粥内
&山楂在医药工业上可合成抗坏血酸、人造血浆、鱼肝油胶丸等。&
果品食疗--苹果&
&一、药用功效&
&苹果以果、叶、皮供药用，性凉味甘，生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒，适用于消化不良，口干咽燥、
便秘私高血压等症。&
&苹果果肉含糖量高，其中主要是果糖、还原糖和蔗糖，易为人体吸收；还含有机酸及芳香醇类，使果实
香馥浓郁、甜酸爽口，可增进食欲，促进消化。&
&苹果中还含有较多的钾
(每100克果肉含100毫克钾)，较少的钠&
(仅14毫克)。钾含量高的果品可促进体内钠盐排出，对水肿患者及高血压患者有较好疗效。&
&苹果中含有多量果酸和鞣酸，有帮助消化和收敛作用，可治慢性腹泻。&
&将苹果去皮、核做成的果泥给小儿食用，既可增加营养，对小儿肠炎、腹泻也有较好效果。苹果含有各
种矿物质，特别是含有丰富的溶解性磷和铁，大约每公斤苹果中含有9毫克磷和0.3毫克铁。这种磷和铁
有补恼助血、安眠养神的作用，并有防积食、中和过多胃酸和促进肾脏泌尿的功能。&
&苹果还含有较多的纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易排出，并防止胆固醇
增加，减少血糖含量，治疗糖尿病等。故每天吃上1~2个苹果，可以治疗便秘并对糖尿病、神经性结肠炎
、肺结核的初期患者有一定疗效。&
&据日本研究，苹果对高血压患者有显著的预防作用，每天吃3个苹果的人，血压维持比较正常。法国发
现，苹果具有降血胆固醇的妙用。&
&苹果汁对人体缺锌症早有惊人的疗效。因为缺锌症是由于糖尿病排泄增加、食豆类过多、过度饮酒和使
用抗菌素药剂等，使体内缺锌而引起的皮肤炎和脱毛等病症。据研究，用苹果汁治疗比以往采用锌制剂
治疗更易被消化吸收，其疗效也好于富含锌的牡蛎。高浓度的果汁疗效好。&
&苹果属生理碱性食物，碱度为3.7，每天饭后吃上l~2个苹果，可以缓和肉食的生理酸性，调节血液的酸
碱平衡。孕妇妊娠反应期间吃苹果，一方面能补充维生素C等营养素，另一方面可调节水盐及电介质平衡
，防止因频繁呕吐而引起的酸中毒。&
&苹果还可制成各种食疗食品，如将苹果去核煮成酱，或干后制成粉末状，苹果粉。用苹果粉15克，空腹
时，温水调服，每日2~3次，对治疗慢性肠炎、久痢不止以及小儿消化不良等颇有效验。蒸煮之苹果，于
早晨空腹时吃，能补脑，又能调理肠胃。对于口燥干、干咳少痰者，取苹果、梨各1个，切片，水煮后滤
渣，放冰糖适量频饮，效果甚好。&
&再如，苹果加西米、糖等制成苹果粥，有生津润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒之功，对消化不良，肠炎
、痢疾、大便秘结、高血压患者有一定疗效。&
&将1公斤苹果切碎捣烂绞汁熬成稠膏，加蜂蜜制成玉容丹，每服一汤匙;能益胃生津，用于胃阴不足、咽
&将苹果、山药各30克研为细末，每15~20克加白糖，可制成苹果山药散，能益脾胃、助消化、止腹泻，
适用于消化不良、少食腹泻，或久泻、脾阴不足的病人。&
&将苹果用开水烫洗消毒后，煎水饮，可治疗反胃吐痰。&
&苹果果胶可帮助人体疏散近一半的放射性元素，直接排除体外。&
&最新发现草果中所含的”苹果胶”可代血浆，这是解放军某部医院在研制代血浆中发现的。经有关方面
鉴定，认为苹果胶是一种良好的血浆代用品。此法取材便利，药源丰富，制品贮存及运送方便。以单用
果皮制作的代血浆质量最好。&
&二、医用验方&
&（1）帮助消化：乳、幼儿每日吃适量苹果泥或饮苹果汁。&
&（2）老年人及体虚便秘：每日晚饭后吃1个苹果。&
&(3)浮肿、高血压：每日坚持吃苹果。&
&（4）气管炎、多痰：胸闷阻塞，午后吃1~2个苹果，可润肺宽胸。&
&（5）轻度腹泻：苹果捣泥服两天，或取苹果干粉10克，空腹时温开水调服，一日3次。&
&（6）牙龈出血：饭后吃1个苹果，临睡前刷牙。&
&(7)高血压：苹果洗净去皮，每天吃3次，每次1个、连续吃。&
&（8）咳嗽：取苹果、梨各1个，去皮、核、切碎，加少许陈皮、白糖水煎服。&
&（9）反胃吐痰：取苹果皮15－30克加水煎服。&
&（10）消化不良、反胃：每日饭后吃1个苹果。&
&（11）美容：苹果汁1份，牛奶2份，相和，晨夕洗面，可使肤色秀丽。&
&（12）减肥：饭后饮1杯苹果汁，坚持2个月后，腰围可减少3厘米，即使不节食、不做体操，体重也会
果品食疗--李&
&一、药用功效&
&李子果实和核仁均可药用，性平味甘酸，入肝肾经，能清肝热、生津液，利水健胃。&
&据《随息居饮食谱》记载，李能
"清肝涤热，活血生津。"又据《医林纂要》记载，李能”养肝，泻肝
，破淤”。《泉州本草》也记载，李能&
&"清湿热，解邪毒，利小便，止消渴，治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴引饮等。"&
&李子含各种氨基酸，酸甜可口。中医认为鲜李或李干曝食去痼热调中，治骨节间劳热，胃痛呕恶，肝病
宜食之。鲜食李子可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝。鲜李绞
汁还可用于骨蒸劳热或消渴等。&
&李核仁中也含有李甙、苦杏仁甙，性平味甘苦，能润肠通便、利尿消肿、散淤，可用于大便秘结、小便
不利、跌打淤血作痛、痰饮咳嗽、水气肿满、虫蝎蜇毒等，但脾虚便溏、肾虚遗精、孕妇要忌用。李子
仁还有美容作用。李子花也有悦面之效。据《普济方》记载，"李子花与梨花、樱桃花、蜀黍花、红白莲
花等研细为末，用于洗脸，百日可光洁如玉。”李花能去粉刺黑斑。
李根皮苫咸寒，入肝经。清热止渴下气。&
&二、医用验方&
&(1)骨蒸劳热、消渴引饮：选鲜李洗净去核，捣碎取汁，每日3次，每次1匙。&
&(2)食欲不振：无花果l个、李子2个、去皮核、切碎、加入牛奶和蜂蜜，用果汁机打成浆汁，放乳果再
打一次，即成饮料，常饮。&
&(3)妇女美容：鲜李250克绞汁，和米酒250克兑匀，制成驻色酒，夏初每次服1小杯。&
&(4)妇女面黠：李核仁去皮研细成粉，用鸡蛋清调合涂面，早晨洗去;后涂胡粉。&
&(5)透发麻疹：李树皮25克煎汤，每日服2次，每次半盂，或取李树胶15克加水煎服。&
&(6)痢疾：李树皮加水煎服。&
&(7)蝎蚕蜇痛：苦李仁捣涂可治肿痛。&
&(8)胃痛呕恶：鲜李100克或李干50克水煎冲红糖，早晚饭前各服1次。&
&(9)小儿壮热：可用李叶煎喝洗澡。因李含维生素A较多，故可预防干眼病及夜盲症等。&
&(10)消化不良、嘈杂、暖气：腌李子3~5粒，水煎服，每日2次。&
&(11)跌打损伤、瘀血作痛、痰饮咳嗽、脚气水肿、便秘：李核仁6~12克水煎内服。&
&(12)奔琢气、赤白带下、热淋：李根皮6~9克水煎服。&
&(13)小儿丹毒；李根皮烧存性研末调敷患处。&
&(14)齿痛：李根皮水煎含漱，一日数次。&
&(15)疮痈：鲜李子叶和枣叶共捣烂后，调匀涂患处。&
&(16)糖尿病：李子根白皮，水煎内服，每日2次。&
果品食疗--桃&
&一、药用功效 桃的各部均可入药，但主要以桃果入药。此外，叶、花，枝、根及桃胶等也可入药。桃
果性温、味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，故称&
&"肺之果"，适宜于肺病患者食用。"冬桃"可解劳热，碧桃可止虚汗、盗汗。&
&据《滇南本草》记载，桃子能"通月经、润大肠、消心下积”，《随息居饮食谱》记载，桃子还能”补
心活血、生津涤热"。
&桃果实营养丰富，除含有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖外，还含有多种矿物质、维生素、有机酸，尤其
铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃果含钾多，含钠少，水肿患者宜食之。炎
夏食桃，可养阴生津、润肠燥，有较高的滋养性。人食桃脯，益颜色，有益健康。碧桃干能敛汗、止血
，可治虚汗、盗汗、咯血等症。&
&桃仁、性平味苦甘，入心、肝、大肠经，有活血祛淤、润燥滑肠、润大便、破蓄血、杀三虫、辟瘴疠的
作用，可治高血压、慢性肠炎、子宫血肿、经闭、症瘕、热病蓄血、风痹、疟疾、跌打损伤、淤血肿痛
、血燥便秘等症。&
&桃仁含有苦杏仁甙、苦杏仁酶、脂肪油、乳酸酶等。苦杏仁甙有止咳平喘作用，但过量易在体内产生有
剧毒的氢氰酸和抑制蛋白酶的消化功能的苯甲醛。药理试验表明，桃仁的醇提取物有抗血凝作用和较弱
的溶血作用，能抑制呼吸中枢而有止咳及短暂的降血压作用，因而能辅助治疗高血压心脏病。&
&桃仁作为产后血淤、血闭之要药，苦可以泻淤血，甘可以生新血，妇女月经不调、闭经、腹痛及跌打损
伤造成的淤血都离不开它。近年研制的桃仁四妙丸，对脉管炎疗效较好，但孕妇忌用。&
&桃仁富含脂肪可治便秘，还可用于治高血压，如用桃仁和决明子各10一12克，加水煎服，对高血压、头
痛有较好疗效。&
&桃叶，含糖甙、柚皮素、奎宁酸、番茄烃、鞣质和腈甙，性平味苦，能去风湿、清热解毒，并含配糖体
，捣烂后可产生氢氰酸，用以杀虫。桃叶浸出液杀灭蚊子及其幼虫孓孓的效果较好。临床上，桃叶可作
泻剂、驱虫剂及治百日咳用。据报道，鲜桃叶水煎冲洗阴道可杀灭阴道滴虫；擦患部可治疮疖、慢性荨
麻疹等，桃叶还能治眼生翳膜。&
&桃花含山柰酚、香油精、三叶豆甙、柚皮素等。桃花性平味苦，能利水、活血、通便。《本草纲目》记
载，"桃花性走泄下降，利大肠甚快，用以治气实病患者的水饮肿满、积滞、大小便闭塞者有疗效"。浮
肿腹水、脚气足重十大便干结、小便不利者，可取桃花焙干研末，每次服1一3克，用蜜水调服疗效较好
，但久服耗人阴血、损元气。桃花还能治疯癫病。酒渍桃花饮之，还能治百病、益颜色。&
&桃枝煎汤内服或外用可治心腹痛及慝疮。&
&桃根煎汤内服或外用可治黄疸、吐血、衄血、经闭、痈肿、痔疮等，但孕妇忌服。桃胶，含半乳糖、鼠
李糖、a－葡萄糖醛酸等，为治石淋、血淋的常用药，并可益气、和血、止渴，能治糖尿病、结石症。&
&桃茎白皮含柚皮素、香橙素、桃甙元、桃甙、β－谷甾醇、焦性儿茶酚等，可治水肿、疝气腹痛，肺热
喘闷、痈疸、瘰疠、湿疮等。&
&食疗食品如下：&
&(1)桃仁10克，去皮尖研碎，加粳米、红糖，制成桃仁粥，可祛淤血，止咳嗽，通润大便，止心腹痛。&
&(2)桃仁加芝麻、核桃仁、桔子仁、甜杏仁等各10克，碾粉入粳米、白糖制成五仁粥，能滋肝肾、益肺
、健肾、破淤行血、止咳、平喘，对中老年气血亏虚引起的习惯性便秘疗效甚佳。&
&(3)桃仁10克加草决明子12克水煎，加蜂蜜，制成桃仁决明蜜茶，能活血降压、清肝益肾，适用于高血
压、脑血栓形成有热象者服用。&
&(4)桃仁10克加白藕250克，水煎加红糖，制成桃仁莲藕汤，可凉血、活血、散淤，适于妇女产后血淤发
&(5)桃仁100克加鲜山植楂000克、蜂蜜250克，可熬煎成山楂桃仁露，每日2次，每次1匙，可活血化滞、
健胃消食、降血压、血脂和胆固醇，扩张血管，营养心肌，对心血管患者长期服用甚相宜。还能预防癌
&(6)桃仁12克，加已凝固的鲜牛血200克，制成桃仁牛血羹，可理血通经。&
&(7)桃仁10克加红花3克、丹皮6克，水煎兑黄酒，制成桃仁水酒，能活血化淤、温经止痛，对月经后期
气血淤滞患者有效。&
&(8)桃仁6克加墨鱼和其它佐料可制成桃仁墨鱼，能通经活血。&
&(9)桃仁9个加鲜芦根水煎，制成芦桃浆，能益胃降火，破血散结，适于气火郁结于血致噎膈反胃等症。
&(10)桃花加粳米、蜂蜜、白糖，可制成桃花粥，能利水、活血、通便；使通即止药，不可久服。&
&(11)桃花50克加蜂蜜500克内，可制成新鲜桃花蜜，能养五脏、除水湿，通二便、消胀满，对水肿和大
便燥结者甚相宜，每食1匙即够。&
&(12)桃树根100克加猪瘦肉及其它作料，可制成桃根煮肉，可行气破淤，适于妇女生殖系统症瘕、肿瘤
&二、医用验方&
&(1)血淤经闭：桃仁15克，红色7.5克，三棱10克，当归15克，水煎服。&
&(2)产后血闭：桃仁20枚，藕1块加水煎服。&
&(3)妇人、室女血闭不通、五心烦热：桃仁、红花、当归、牛膝等为末制成桃仁散，每次9克空腹温酒送
&(4)产后恶露不净：桃仁9克、当归9克、赤芍。桂心各5克、砂糖9克，制成桃仁煎，取汁服。&
&(5)高血压、头痛：桃仁、决明子各10一12克，加水煎服，或食鲜桃，早晚各1次，每次1~2个。&
&(6)上气咳嗽、胸膈痞满、气喘：桃仁90克，去皮尖，研汁和粳米煮粥吃。&
&(7)老人便秘：桃仁、柏子仁、火麻仁、松子仁等量研末，加蜂蜜和丸梧子大，温水冲服，或水煎去渣
，睡前加蜂蜜调服。&
&(8)里急后重、大便不快：桃仁150克、吴茱萸100克、盐50克，炒熟去后二者，夜卧时，取桃仁嚼5~20
&(9)便秘：桃花加水煎服。&
&(10)胃痛腹痛：桃树根加水煎服。&
&(11)血燥便涩：桃仁去皮尖，炒研，麻仁、当归各15克，煎服有效。&
&(12)风虫牙痛：针刺桃仁于灯上烧至烟出，取桃仁安痛齿上咬之。也可取桃树皮水煎漱口。&
&(13)聘耳：桃仁熟捣，以绢裹纳耳中、每日换3次。&
&(14)风热头痛：生桃叶适量加盐少许捣烂，敷太阳穴上。&
&(15)眼肿：桃叶捣烂敷之。&
&(16)小儿卵肿：桃仁数个，去皮不去尖，捣烂如泥，涂敷。&
&(l7)唇裂：桃仁捣烂和猪油涂敷。&
&(18)预防瘴气：桃仁500克，吴茱萸，青监各20克，同炒熟，盛瓶密封7日取出，拣去监，将桃仁去皮尖
，每嚼10一20枚，山居用此甚宜。&
&(19)疟疾不包，桃花阴干为末，酒服一小匙食效。&
&(20)疟疾，桃叶100克加水煎服。&
&(21)小儿头疮：用桃奴
(树上未成实的桃干)烧研，入腻粉、麻油调擦可治。&
&(22)白秃头疮：用干桃50克，黑豆1合，研为末;以酱油调擦可治。&
&(23)浮肿腹水、大便干结、小便不利，将桃花烘干，研成细末，每次取1一3克，用蜂蜜调服。&
&(24)腹水肿胀，大便艰难，脚气肿痛：桃花为末，每次2.5~5.0克，温开水送服，效果也好。
皱皮：用桃花煎汤频频洗面自效。&
&(26)面上粉刺：用桃花、冬瓜仁等分研细，蜜和，夜涂晨洗自效。&
&(27)牛皮癣：桃树根加丹凡共捣烂敷之立愈。&
&(28)二便不通，桃叶杵汁服。&
&(29)痔疮：桃叶适量煎汤冲洗。&
&(30)阴道滴虫：鲜桃叶水煎冲洗。&
&(31)慢性荨麻症：嫩桃叶浸酒精中24小时－48小时，取汁用棉球涂擦，每日3次，3日为一疗程。&
&(32)烫火伤：桃叶、石榴皮捣烂，调生桐油敷;或用桃树皮烧灰存性，研末，调茶油涂之。&
&(33)痢疾：桃花15朵，加水煎服，每日3次。&
&(34)肺病：每日食1~2个熟桃。&
&(35)慢性肝炎：桃仁去皮压碎，芝麻打碎，白糖、蜂蜜各500克调匀，早晚各食1匙。&
&(36)口渴、便秘、通经：每日食鲜桃1~2个。&
&(37)虚劳喘咳：鲜桃3个去外皮，加冰糖30克，隔水炖烂吃，每日1次。&
&(38)疝气疼痛，碧桃干30克、芒果1个，加水煎服，早晚1次。&
&(39)遗精、自汗、盗汗：碧桃干30克，炒至外皮开始变焦，立即加水适量和大枣30克煎熬，每晚睡前服
(40)跌打外伤、淤肿，桃仁、生栀子、大黄、白芥子研末，米醋或酒调敷。&
&(41)石淋作痛：似枣子大小的桃胶和水拌匀服，能够下石。&
&(42)血淋：石膏、木通、桃胶各25克研为末，制成桃胶散，食前加水蒸服。&
&(43)糖尿病：桃胶用温水洗，加水煮食，加盐勿加糖，每次服50克。&
&（44）痈疖初起：鲜桃叶捣烂敷于患处。&
&（45）湿疹、脚癣：桃叶水煎熏洗或鲜桃叶捣烂敷患处。&
&（46）淋巴腺炎：可将鲜桃叶捣烂，加黄酒少许，炖熟，敷于患处。&
&（47）风湿关节炎：取鲜桃叶30斤加水适量，煎至桃叶呈暗褐色，过滤去渣，再用文火熬成膏状，加樟
脑25克，冰片3克调匀，用此膏贴患处。&
&（48）鼻中生疮：把嫩桃叶捣烂塞入鼻中，一日更换2－3次。&
果品食疗--杏&
一 、药用功效&
杏可入药，但主要以杏仁供药用，性温、味苦、有小毒，入肺、大肠经，具有润肺定喘、生津止渴、降
气补痰的功能。主治肺热痰滞、外感咳嗽、喉庳、便秘等症。&
杏含有丰富的纤维素、矿物质及胡萝卜素；能润肺、止渴、生津、清热。杏脯的营养含量更高，适于贫
血患者食用。&
据最近报道，南太平洋裴济国人多长寿，无人得癌，这与他们最喜食杏有密切关系。据分析，杏中含有
维生素B17，对治疗癌症有效率达99.2%。&
杏仁中含蛋白质35.0%，脂肪51%，糖9%，每100克中含钙141毫克、磷202毫克、铁3.9毫克。还含有苦杏
仁甙、杏仁油及多种游离氨基酸。苦杏仁甙被苦杏仁酶水解，可生成氢氰酸和苯甲醛，对人有毒。氢氰
酸可致死，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能，氢氰酸煮沸可挥发掉，避免中毒，而低剂量则有镇静呼
吸中枢的作用，故可镇咳平喘。苦杏仁油有驱虫杀菌作用，能杀死蛔虫及伤寒、副伤寒杆菌，临床上可
用于驱除蛔虫、钩虫、烧虫等。&
杏仁分苦、甜两种。甜杏仁偏于营养，有润肺止咳、滑肠的作用，适用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不
爽等症，苦杏仁祛痰止咳、润肠作用较强，适于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘、大便燥结等症。&
《本草纲目》记载，杏仁有&
“润肺脾、消食积、散滞气"三大好处。传说，每日食杏仁7粒，一年后，男体轻健、聪慧无比，可以保
气延年，白发转黑，颜色悦泽，骨髓坚固。&
杏仁可治慢性支气管炎，据临床报道，带皮苦杏仁与冰糠捣碎做成杏仁糖，早晚各服10克，10天为一疗
程，治愈率可达96.8%；对咳、痰、喘也都有效。此外，杏仁150克研末，加麻油75克调成糊，可治阴道
滴虫和外阴搔痒，用前宜先用桑叶水洗而后塞入药糊棉球，或杏仁捣烂加水绞汁的棉球，也有效果。&
杏叶含芳香甙，可治目疾水肿。&
杏仁可做多种食疗食品：&
(1)甜杏仁6克捣泥水煮，沏在绿茶中，制成杏仁茶，能润肺化痰、消食通便、抗癌解毒，对预防肺癌、
乳癌、肠癌有一定效用。&
(2)杏仁加鸭梨、冰糖，制成杏梨饮，能清热止痰，适用于肺燥引起的咳嗽。&
(3)杏仁6克加菊花制成杏菊饮，有清热的功效，造用于风热头痛及肝火旺引起的头痛眩晕。&
(4)杏仁6克加麦冬制成杏仁麦冬饮，能宣肺止咳、养阴生津，适用于小儿麻疹后期有余热、咳嗽、唇舌
(5)杏仁10个加桔皮、老丝瓜制成枯杏丝瓜饮，能理气去痰，适用于湿痰内蓄引起的咳嗽等症。&
(6)杏仁5克加桑叶、沙参、象贝、梨皮、冰糖可制成桑杏饮，能润肺止咳，适用于急性气管炎及产后有
热、干咳无痰等症。&
(7)杏仁3克加川贝、蜂蜜制成川贝杏仁饮，能宣肺润肺、化痰止咳，适用于百日咳初起。&
(8)杏仁水浸去皮研碎，加入绿豆、粳米、糖等煮烂制成杏仁茶，是夏天清热、消暑、润肺的清凉饮料。
(9)杏仁15克去皮尖，加粳米、冰糖制成杏仁粥，能止咳化痰、润心肺热燥，适用于风寒感冒、咳喘、胸
闷、便秘患者。&
(10)杏仁10克加百合、粳米制成百合杏仁粥，能润肺止咳、清心安神，适用于产后虚热、干咳劳嗽。&
(11)杏仁6克加百合、赤豆、白糖制成百合赤豆杏仁粥，能润肺止咳、除痰利湿，适用于湿痰内阻、咳喘
、口干痰多、小便不利等症。&
(12)杏仁10克加阿胶、马兜铃、糯米制成补肺阿胶粥，为治肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂，也适于喘
咳、痰中带血患者。&
(13)杏仁与紫苑、炙麻黄、苏子、蜂蜜等制成舒胸露，每日服2次，每次1匙，能温寒化痰，顺气舒胸，
利心肺，通二便，对防治肺癌和支气管癌有效果。&
(14)杏仁15克加白萝卜、川贝、海浮石、蜂蜜、酒等制成萝卜杏贝露，能化痰清热、通畅肺气、消食化
滞、利水通便，适用于黄痰粘稠的慢性气管炎患者。&
(15)甜杏仁50克加紫皮蒜、白糖、米醋。等制成糖醋杏仁蒜，能健肺开胃、温肺顺气，有灭菌解毒、化
寒痰、止咳嗽的作用，并有抗癌作用。&
(16)甜杏仁30克加老母鸭、海蛤粉、苏子、炙麻黄、酒、盐等制成海蛤杏仁平喘鸭。能养阴补虚、降气
平喘、镇咳化痰、调血脉、消浮肿，对老年哮喘、多年肺气肿、体表浮肿患者有效。&
(17)杏仁10克加红枣、栗子、核桃、嫩鸭及佐料等制成枣杏焖鸭，能温中益气、补精益髓，适用于胃虚
食少，气血津液不足等症。&
(18)甜杏仁30克，加桑白皮、猪肺及佐料制成桑杏猪肺汤，能补肺虚、畅肺气、消疾利水、止咳平喘，
对慢性气管炎、肺气肿均有疗效。&
(19)甜杏仁200克，加黑芝麻、白糖、蜂蜜制成芝麻杏仁糊，每日2次，每次服2~4匙，能平补肺肾、益脑
顺气、柔肝利肠、止咳定喘。为哮喘病人的良药，对大便燥结者尤宜。&
(20)杏仁加蜂蜜、甘草，制成杏仁蜜膏;加黑芝麻、白糖、蜂蜜，制成否仁芝麻糖;加川贝冰糖等，制成
川贝杏仁汁，均有止咳化痰、益肾润肠的作用。还可制成杏仁豆腐、甜杏仁药汁等，可止咳平喘及治经
期咳嗽等。&
二、医用验方&
(1)老年咳嗽、肺结核:杏仁49粒，放入猪肺内，加蜂蜜200克，生姜数片，扎紧肺管，煮烂食汤吃肺，3
(2)肺寒咳嗽，杏仁25克去皮尖，麸炒研成膏，加细辛末25克，做成羊枣大丸，含化咽津。(3)肺喘咳嗽:
杏仁去皮尖加等量核桃肉，再加蜂蜜研制成杏仁煎，每丸重3克。服1丸，姜汤送下，或否仁12克加水煎
服；或杏仁加蜂蜜熟捣如膏，制成否仁丸，每日3次，&
每次1丸。(4)上气喘急:桃仁、否仁 (去皮尖炒)等量研细，加面和成梧子大小丸，每次10粒，用生姜、
蜜汤送下。&
(5)久咳痰喘:杏仁去皮尖炒，萝卜子炒，等分蒸饼为丸麻子大，每服3~5丸，时时涎津。&
(6)痰喘，杏仁、石膏、麻黄、甘草各10克煎汤服之有效。&
(7)慢性气管炎，带皮苦杏仁与等量冰糖研碎，制成杏仁糖，早晚各服10丸，10天为一疗程。(8)咳嗽:甜
杏仁50克去皮尖，捣成泥，分3次服，每服加冰糖15克，开水冲服，早晚各1次，3服愈。
(9)伤风咳嗽，杏仁10克、生姜3片、白萝卜60克，加水煎服。&
(10)太阳病、中风、微喘、咳嗽:否仁、芍药、甘草、原糖、生姜、大枣、煎熬成汤。&
(11)支气管炎:梨挖洞放入捣烂的杏仁10克，煮熟吃。&
(12)老年咳嗽，干咳无痰:甜否仁炒熟，每日早晚嚼服7~10粒，或加白糖捣烂，开水冲服。&
(13)胸痹、胸中气塞、短气;杏仁、茯苓、甘草蒸熬成汤，服之。&
(14)气血虚弱、津枯、便秘：桃仁、柏子仁、松子仁、李仁、杏仁加陈皮研合，炼蜜为丸。&
(15)小儿寒咳作喘:杏仁40粒，去皮尖，松子仁5粒，麻黄1.5克，以水略煮3~5开，化白糖为丸，黄豆粒
大，每次饭后含化10丸。&
(16)小儿脐烂成风:杏仁去皮研敷。&
(17)鼻中生疮，捣杏仁敷，或烧杏仁研末，加油调匀敷。&
(18)诸疮肿痛:杏仁去皮研磨取臂，加入轻粉，麻油调敷。&
(19)痢疾:杏叶60克加水煎服。&
(20)胃痛:杏仁5粒、胡椒7粒、枣7个，捣烂为丸，黄酒冲服。&
(21)喘促浮肿、小便淋漓:杏仁30克，去皮尖熬研，和米煮粥，空腹服。&
(22)肛门痛痒:杏仁研末频敷之。&
(23)外阴搔痒，杏仁150克炒焙成粉，加麻没75克调成糊状，患处先用桑叶煎水洗，然后涂敷杏仁核油糊
并填塞阴道，24小时后取出;亦可治阴道滴虫。&
(24)阴疮烂痛，杏仁烧黑研膏敷立愈。&
(25)面上黧黑斑:杏仁去皮，捣碎和鸡蛋清，睡前涂之，早晨以暖洒洗去。&
(26)苦杏仁中毒:杏树皮60克，削去外面粗皮，取中间纤维部分，加水500毫升，煮沸20分钟过滤后温服
。杏树根煎服也治杏仁中毒。&
果品食疗--梅&
一、药用功效&
主要以乌梅入药。乌梅性温味酸，入肝、脾、肺、大肠经，有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔的
作用，可治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、久痢、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、钩虫病、牛皮癣等。&
据《本草纲目》记载，"乌梅主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏粘不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶
肉。去庳，利筋脉，止下痢，好睡口干。水渍汁饮，治伤寒烦热。止渴调中，去痰治疟瘴，止吐逆霍乱
，除冷热痢。治虚劳骨蒸，消酒毒，令人得睡。和建茶，干姜为丸服，止休息痢，大验。敛肺涩肠，止
久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。"另据《本草术原》记载
"治澳血、下血、诸血症、自汗、口燥、咽干"。故乌梅的功效甚广。&
乌梅果实中含有柠檬酸19％、苹果酸15％，及琥珀酸等，果实成熟时还含有氢氰酸，故味极酸。乌梅有
强抗菌作用，如，据体外试验，1：1水煎液对炭瘟杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、肺炎球菌有
抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌
，以及对百日咳杆菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌等均有抑制作用；水煎液对致病真菌也有抑制作用，并有
抗过敏作用。&
乌梅有较好的治痢治虫效果。据报道，取乌梅18克压碎，加香附12克水煎取汁，早晚分2次服，对菌痢的
治疗率达96%;取乌梅25~50克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹服，二煎午餐前服，治钩虫病的有
效率达70％以上。用马梅配成复方，可治胆道蛔虫。中药乌梅丸是取乌梅之酸，川椒、细辛之辣，黄连
、黄柏之苦，配成中药成方，驱蛔颇有成效，也可用以治疗蛔虫引起的呕吐、腹痛、心下灼热、泛恶等
乌梅去核浓缩成膏，每服半匙，治牛皮癣也有较好疗效。&
乌梅常与婴粟壳、半夏、杏仁、阿胶等配伍，制成一服散，能收敛肺气，治久咳。乌梅与肉豆莞、柯黎
勒、罂粟壳、苍术、茯苓等制成固肠丸，治久痢滑泻。乌梅和麦冬、甘草、黄芪等配伍，可制成玉泉丸
，熊清热滋液、生津止渴。&
乌梅单味煎汁加白糖、冰水，可制成酸梅汤，清凉可口，为炎夏解暑生津的饮料。乌梅制成的软膏外用
，可治疗鸡眼、脱服等。乌梅肉捣烂涂敷也有同样效果，并可治恶疮溃疡。&
乌梅对多种肿瘤有疗效。据报道，取乌梅27个在卤水1000毫升中煮沸后小火煮20分钟，放置24小时后取
汁，成人每日服6次，饭前、饭后各1次，每次2一3毫升，适用于治疗体表癌症&
(宫颈癌、阴茎癌)等，也可作擦剂，有效率达87％。但在服药期间宜忌红糖、白酒及酸、辣等刺激物。&
梅花蕾有开胃散郁、生津安神的功效，如取白梅花蕾制成蒸馏液称梅露，能止渴生津、解暑除烦，并能
梅根煎汤内服可治胆囊炎，研末内服可治黄疸。
乌梅的食疗食品如下&
(1)乌梅以文火略焙，每日食几枚，能生津止渴、和胃安蛔，对缺乏胃酸、食欲不振者有效。(2)乌梅煮
烂去核，浓缩捣膏，加饴糖装瓶，可制成乌梅膏，每饭前服10毫升，每日3次，能生津和胃、健胃止痛，
适于胃酸少、胃阴不足者食用。&
(3)乌梅、黄芪各200克，加水煎成500毫升，加红糖250克，收膏装瓶，制成黄芪乌梅膏，每次服20毫升
，每日2次，能补气健脾、涩肠止泻。&
(4)鲜背果500克打碎，加郁金250克，水煎取汁，浓缩至500毫升，加明矾末100克、蜂蜜适量收膏，可制
成青果白金膏，能清热、解郁、化痰，也可治癫痫。&
(5)乌梅肉500克水煎取汁，文火浓缩至700毫升加蜂蜜300毫升，收膏制成乌梅蜜膏，每次10毫升，每日2
一3次。能收敛生津，治尿血、下血诸血症，及崩漏、月经过多等症。&
(6)乌梅肉、生姜各10克加红糖水煎，制成生姜乌梅饮，能和胃止吐，适用于肝胃不和的妊娠呕吐。&
(7)乌梅250克加虎杖500克、蜂蜜1000克，制成乌梅虎杖蜜，每日服2次，每次1匙，能消炎止痛、利胆解
毒，促进胆汁分泌，炎夏服用相宜。&
(8)青果2枚泡绿茶，可治慢性咽喉痛。&
(9)乌梅80克、黑枣1000克加陈醋，制成醋浸乌梅枣，每次食2一3粒，能健脾柔肝、敛肺涩肠、解毒止血
，适于便血患者食用。&
(10)乌梅加山楂、丁香等可制成丁香酸梅汤，能生津止渴，除烦宁心，适于暑热烦闷，食欲不振、舌干
口燥等症。
(11)青果、青代还可泡白酒，制成青果酒;乌梅肉加苏叶可制成梅苏糖，乌梅加樱桃、红枣、否仁制成梅
枣否仁饼等食疗制品。&
二、医用验方&
(1)咽喉肿痛乌梅50克、双花100克、雄黄20克，研末炼蜜为丸，每重3克，食1丸，含化徐徐咽下。&
(2)久咳不止 乌梅肉(微炒)、罂粟壳 (去筋膜蜜炒)等量研为末，每次6克，睡前蜜汤送下，或再加半夏
、杏仁制成一服散服。&
(3)急慢性喉炎、咳:白梅干含咽。&
(4)咳嗽、胸闷、少痰、口渴:乌梅10枚、杏仁10克，加糖水煎服。&
(5)喉头炎、扁桃腺炎、喉头肿痛:乌梅、硼砂等量，捣为丸如黄豆粒大，每用时含口中，噙化1丸。&
(6)治痢兼渴，麦门冬100克 (去皮)、乌梅2个，加水煎汁咽含。&
(7)伤寒、赤痢:用乌梅制成浓流膏，每日饭后服1克，效果非常好。&
(8)腹泻:乌梅25克，煎水服。&
(9)菌痢:乌梅18克压碎，加香附12克，水煎，早晚2次服。&
(10)久痢滑泻:乌梅加河子肉、人参、木香制成固肠丸服，或乌梅肉20个加水煎饭前服。&
(11)急性胃肠炎，青梅煎汁浓缩成饴糖状，制成酸梅膏，每次3~5克加糖，饭前服。&
(12)便痢脓血，乌梅去核烧存性研末，每次6克，用米汤送下。&
(13)和胃、止呕、止泻:青梅250克，泡于白酒内1个月以上。每日食1匙。&
(14)肠炎、痢疾、伤寒，用青梅或乌梅制成的浓浸膏，内服。&
(15)消渴、烦闷：乌梅肉微炒研为末，每6克加水煎去渣，加入豆豉200粒，水煎去渣取汁，睡前服。&
(16)大便尿血：乌梅烧存性研末，醋糊丸梧子大，每次40丸酒送下。&
(17)无淤血型月经过多:乌梅、金樱子等量加水煎熬，每次服10克左右，每日3次，服7天。&
(18)月经过多、尿血、便血:饮乌梅汤止血收涩。&
(19)血崩不止，乌梅肉7枚，烧存性研末，米汤饮服之。&
(20)乳痛肿毒，白梅捣烂贴之。&
(2l)蛔虫上行口鼻，乌梅肉噙之；或煎汤饮，或乌梅10个，或川椒6克、苦楝皮25克，水煎服。&
(22)钩虫病，乌梅25一50克，加水煎，空腹服，或乌梅15~30克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹
服完，二煎在午餐前一次服下。&
(23)蛔虫:乌梅煎汁服下。&
(24)小儿头疮，乌梅肉烧灰细研，生油调敷。&
(25)一切疮肉出:乌梅烧存性，研末敷上。&
(26)金疮:干梅烧成灰捣末服。&
(27)鱼骨鲠咽：乌梅10一20个，加水煎成浓液，频频含服。&
(28)指头肿毒:痛甚者取乌梅肉和鱼鲦捣，封之。&
(29)刺在肉中:白梅嚼之即出。&
(30)唇裂:白梅花瓣贴之神效，开裂出血者即止。&
(31)妇女阴脱:乌梅14个、蛇床子250克，煎汤。日洗5~6次，神效。&
(32)风湿性关节炎、腰痛、坐骨神经痛，青梅浸酒密封1月以上，用酒擦患部，如饮服，可治夏季害痧、
腹疼呕吐。&
(33)噤口痢:乌梅1个，冰糖25克，水2碗，煎1碗，时时饮之。&
(34)预防中暑、生津止渴，青梅加桂花、白糖水煎成酸梅汤饮。&
(35)中风口噤、牙关紧闭:乌梅肉外擦牙齿，至涎出口开。&
(36)性功能亢进:饮乌梅汤可益阴潜阳，收涩相火。&
(37)体表癌症&
(阴茎癌、宫颈癌等)，乌梅27个，在卤水1000毫升中煮沸，文火煮20分钟，放置24小时，取汁备用。成
人每日6次，每次3毫升，饭前后各1次，并作擦剂。&
(38)头痛、心烦、失眠:乌梅10个，加水